Innholdsfortegnelse for AGOSTO 2023 i Cocina Fácil

#CDMX #GRANACHAS #CENTRO PARA EMPEZAR / Centro de MX TORTA DE CHILAQUILES TIEMPO: 35 MIN. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA Para los chilaquiles: 2 cdas. de aceite vegetal 2 chiles serranos ½ cebolla en cuartos 2 dientes de ajo 8 tomates verdes Cilantro fresco 3 pimientas gordas negras 1 taza de agua o consomé 4 tazas de tortillas de maíz en forma de totopos Sal Para la milanesa: 2 cdas. de aceite vegetal 1 pechuga de pollo cortada y aplastada para milanesa 2 huevos batidos ½ taza de pan molido Sal Para las tortas: 4 bolillos 4 cdas. de frijoles refritos calientes 2 tazas de chilaquiles verdes Milanesa cortada en tiras Cebollitas con habaneros encurtidos Crema al gusto PASO A PASO 1. EN UNA SARTÉN calienta 1 cda. de aceite e incorpora todos los ingredientes de los chilaquiles, excepto el agua o consomé y…

#NORTE #MONTERREY #TACOS GUSTOS / Norte FRIJOLES CON VENENO TIEMPO: 80 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 3 cdas. de manteca de cerdo 3 chiles guajillo sin venas ni semillas 1 chile ancho sin venas ni semillas 1 taza de caldo de frijol de taza de vinagre de manzana 1 cda. de aceite 500 g de pierna de cerdo cocida 500 g de costilla de cerdo cocida 4 tazas de frijoles bayos cocidos 1 taza de caldo de frijol PASO A PASO 1. CALIENTA la manteca, fríe los chiles y lícualos con caldo de frijol y vinagre. Cuela y reserva 2. CALIENTA el aceite. 3. SELLA la pierna y costilla de cerdo. 4. VIERTE el adobo anterior y deja cocinar por 15 minutos a fuego bajo. 5. EN LA MANTECA donde freíste los chiles incorpora los frijoles y aplástalos…

#POZOLE #GUADALAJARA #OCCIDENTE OCASIONES ESPECIALES / Occidente TORTA AHOGADA TIEMPO: 35 MIN. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA Salsa de jitomate: 6 jitomates 1 cdita. de comino en polvo ½ cebolla 1 diente de ajo 5 clavos de olor 1 cda. de orégano seco Salsa de chile de árbol: 5 chiles de árbol ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 pizca de comino 1 pizca de mejorana 2 cdas.de vinagre blanco 4 birotes de Guadalajara 300 g de carnitas 250 g de frijoles refritos Para acompañar: 1 tazas de col blanca picada Cilantro al gusto Cebolla morada rebanada al gusto PASO A PASO 1. hierve los jitomates en una olla y reserva 4 para más tarde. Licua 6 con el agua de cocción, 1 pizca de comino, ½ cebolla, 1 diente de ajo, los clavos y sal al gusto. 2. EN UNA SARTÉN caliente vacía este puré y condimenta con…

#PUEBLA #EMBLEMÁTIOCONs #OAXACA SOBREMESA / Emblemáticos TAMALES OAXAQUEÑOS TIEMPO: 1 HR. 30 MIN. PORCIONES: 10 DIFICULTAD: BAJA 1 kg de masa de tortillas 1 taza de manteca de cerdo 1½ tazas de caldo de pollo 1 cda. de sal 10 hojas de plátano asadas, de 25 × 25 cm 2 tazas de pollo cocido y deshebrado 3 tazas de mole PASO A PASO 1. en un tazón incorpora la masa, manteca de cerdo, 1 taza de caldo de pollo y sal; amasa y, si es necesario, vierte lo que resta de caldo. 2. amasa de manera envolvente por 15 minutos. 3. coloca sobre una hoja de plátano 4 cucharadas de masa al centro y extiende ligeramente; añade 2 cucharadas de pollo y 3 cucharadas de mole. 4. para cerrar el tamal lleva los extremos de la hoja…