Innholdsfortegnelse for DICIEMBRE 2022 i Cocina Fácil

Para decorar: Colorante vegetal rosa ¼de taza de cerezas baen almíbar 10 chocolates rellenos de crema de cacahuates partidos 1 cda. de perlitas rojas ¼ de taza de chispas comestibles Para el pastel: 1 taza de mantequilla 2 tazas de azúcar 6 cdas. de crema acida 6 huevos 3 cdas. de vainilla 3 tazas de harina 2 editas, de polvo para hornear 1 pizca de sal 1 taza de leche 2/3 de taza de chispas comestibles Para el betún: 2 tazas de mantequilla ½ taza de manteca vegetal 4 tazas de azúcar glas 1 ½ tazas de leche 2 cdas. de vainilla PASO 1 BATE la mantequilla con el azúcar 5 minutos y luego incorpora crema, huevos y vainilla. Combina la harina, polvo para hornear y sal e incorpora a la mezcla anterior junto con la leche. Con una espátula revuelve las chispas. PASO 2 PASA…

Bizcocho de merengue: 10 yemas 10 claras 2 ¼ tazas de azúcar 3 cdas. de vainilla ¾ de taza de mantequilla fundida 4 ½ tazas de harina 3 editas, de polvo para hornear Para el betún: 2 tazas de mantequilla a temperatura ambiente 2 tazas de queso crema 3 tazas de azúcar glas 1 cda. de vainilla Para decorar: 2 tazas de crema batida 1 taza de mermelada de fresa Colorantes vegetales PASO 1 BATE las yemas con el azúcar hasta que cambien de color; agrega vainilla y mantequilla y mezcla. Añade la harina cernida junto con el polvo para hornear, bate las ciaras a punto de turrón e integra de forma envolvente. Coloca la mezcla en 3 moldes redondos, previamente engrasados y enharinados. PASO 2 HORNEA a 180 °C por 30 minutos, desmolda, deja enfriar y corta por la…

GOOD MOOD Si creías que los pasteles eran solo para los cumpleaños, las bodas y otras celebraciones especiales, te sacamos del error: pueden disfrutarse cuando quieras, son la conjunción exacta de texturas y sabores con los que sueñas acabar una comida y las posibilidades son infinitas. Es más: la unión ideal ocurre cuando los postres se convierten en pasteles. Para comidas sustanciosas, acabar con un bizcocho esponja con sabores frutales o incluso un pastel helado es exquisito. Con menús más ligeros se puede siempre compensar con una porción de pastel de delicioso chocolate oscuro, de café o de frutos secos. Incluye estas recetas en los postres que haces habitualmente; son preparaciones dulces en forma de pastel que resultan gloriosas en las comidas familiares, cuando lo que prima es la convivencia…

Para el pastel: 1 cda. de vainilla ¾ de taza de yogur natural 1 ½ tazas de harina ½ taza de cocoa 1 cda. de polvo para hornear ¾ de taza de mantequilla a temperatura ambiente 1 taza de azúcar mascabada 3 huevos Para el relleno: 1 litro de helado de mora azul (blueberries) 1 litro de helado de cereza 1 litro de helado de fresa Para el merengue: ¾ de taza de claras ¾ de taza de azúcar 1 ½ tazas de azúcar glas Para flamear: ½ taza de whisky PASO 1 ACREMA la mantequilla con el azúcar hasta que se esponje y agrega los huevos, vainilla y yogur natural. Una vez que todo esté integrado, añade harina, cocoa y polvo para hornear, y revuelve hasta incorporar bien. PASO 2 COLOCA la mezcla en un molde redondo, previamente engrasado y…

Para el pastel: 1 Vi tazas de chocolate amargo fundido 2 Vi tazas de mantequilla fundida 3 tazas de azúcar 6 huevos 2 cdas. de vainilla 2 tazas de harina 1/2 taza de cocoa 1 taza de nuez picada Para el merengue: 2 tazas de mantequilla 4 1/2 tazas de azúcar glas 1/2 taza de cocoa 1 cda. de vainilla 4 cdas. de leche tibia Para el pastel: 3 tazas de diferentes chocolates 1 cda. de highlighter comestible color oro 1/2 cda. de ron PASO 1 COMBINA el chocolate con la mantequilla, agrega azúcar, huevos y vainilla y revuelve hasta integrar. Incorpora con movimientos envolventes harina, cocoa y nuez picada. PASO 2 COLOCA la mezcla en 2 moldes redondos de 20 cm y 2 moldes redondos de 15 cm, previamente engrasados y enharinados. Hornea a 180 °C por 25 minutos, desmolda, deja…

Para el pastel: ½ taza de leche 1 huevo 1 cda. de vainilla ½ taza de mantequilla fundida 3 plátanos 1 taza de azúcar 2½ tazas de harina 1 cdita, de polvo para hornear Para los sándwiches: 2 ¼ tazas de mantequilla 2 ¼ tazas de azúcar 2 huevos ¼ de taza de agua 4 tazas de harina ¾ de taza de cocoa 2 litros de helado de vainilla Para decorar: 1 taza de helado de vainilla 1 taza de helado de chocolate 1 taza de helado de fresa 1 plátano partido por la mitad 1 canasta para helados 1 cono para helado 5 cerezas en almíbar ½ taza de chocolate fundido PASO 1 LICUA leche, huevos, vainilla, mantequilla, plátanos, azúcar, harina y polvo para hornear, y coloca esta mezcla en 1 molde redondo, previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180 °C durante 30 minutos, desmolda, deja enfriar…

*Nota: drip proviene de “goteo", en inglés. 150 g de cobertura de chocolate blanco 50 g de crema para batir de 30% o más de grasa 5 g de jarabe de maíz Utensilios: Cuchara pequeña Termómetro…

Huevos: procura que sean frescos y, si son orgánicos, mejor. Harina blanca y harina integral: por lo general, para hacer pasteles se emplea la harina blanca de repostería, pero hay elaboraciones, como el pan de zanahoria o el de plátano, que quedan exquisitas con harina integral. Un extra de fibra nunca viene mal. Aceite: un aceite vegetal con sabor neutro es esencial; sin embargo, también hay recetas que incorporan aceite de oliva, que ofrece un sabor más intenso. En ese caso, te recomendamos buscar uno que no sea extra virgen, ya que el sabor puede ser demasiado predominante. Mantequilla: invierte en una de buena calidad, pues el sabor varía mucho y puede marcar la diferencia en el resultado, sobre todo en recetas en donde las grasas las aporta nada más…

DIFICULTAD: BAJA TIEMPO TOTAL: 8 HRS TÉCNICAS: Punto de cruz Puntadas: Punto de cruz y pespunte. MATERIALES: Madejas de hilo de algodón perlé #8 OMEGA® para bordar de los colores que se encuentran en el esquema 2 pedazos de 15 x 15 cm de cuadrillé en color beige Tubo de hilo de coser a tono con el color de la tela Aguja de canevá Palo o barra redonda de 8 cm de longitud Maceta de 4 cm de de alto por 5 cm de diámetro Guata o un poco de delcrón para rellenar Pistola de Silicon Relleno granulado (lo consigues en tiendas especializadas) o arena Billetes decorativos Bastidor Tijeras Cinta métrica PASO 1 COSE los bordes de las telas con una costura en zigzag. Sobre un trozo de cuadrillé, centra…

Los pasteles en su más pura esencia: celebrar, compartir,sorprender. Bodas, cumpleaños, aniversarios, bautizos, graduaciones… culminan con el momento en que llega el pastel, congrega a su alrededor a los invitados y los hace disfrutar de ese momento que queda por siempre en la memoria. Todos tenemos un recuerdo de alguno de nuestra familia y, quizá, hasta el sabor y textura de ese memorable bizcocho. iY ni hablar del pastel de bodas! Con estas recetas te damos inspiración para que crees tu pastel especial, ese que esperas que todos recuerden por su sabor, esponjosidad, decoración y, sobre todo, por el gran cariño que pusiste en elaboración.…

DIFICULTAD: ALTA TIEMPO TOTAL: 3 HRS. RINDE PARA: 20 Para el bizcocho con aceite: 9 huevos 2¼ Va tazas de azúcar 2 cdas. de vainilla 1 taza de aceite 1 taza de leche 4½ tazas de harina 2 cdas. de polvo para hornear ½ de edita, de sal Colorantes vegetales Para decorar: 1 taza de dulces de colores Para el betún: 2 tazas de mante quilla 5 tazas de azúcar glas 1 cda. de vainilla 4 cdas. de leche tibia PASO 1 BATE por ÍO minutos los huevos con el azúcar, vainilla, aceite y leche. Agrega harina, polvo para hornear y sal; mezcla hasta integrar con movimientos envolventes. Divide la mezcla en 6 partes iguales y pinta de distintos colores. PASO 2 PASA la mezcla a 6 moldes redondos, previamente engrasados y enharinados. Hornea a 180 °C durante 20 minutos, deja…

Para el bizcocho: 2 tazas de mantequilla 1/4 de taza de yogur 2 tazas de azúcar glas 9 yemas 9 claras 2 cdas. de vainilla 6 tazas de harina 1 1/2 cdas. de polvo para hornear 1/4 de edita, de sal 2 tazas de champaña Colorante vegetal Para el relleno: 4 tazas de frambuesas 2 tazas de azúcar 1 taza de pétalos de rosa picados 4 cdas. de jugo de limón amarillo 2 cdas. de ralladura de limón Para el betún: 3 tazas de mantequilla 9 tazas de azúcar glas 2 cdas. de vainilla 1 pizca de sal 1/2 taza de champaña Para el fondant: 1 kg de fondant blanco 1/2 taza de azúcar glas l/4 de taza de agua 1 cda. de highlighter comestible color oro 1/2 cda. de ginebra PASO 1 ACREMA la mantequilla, yogur y azúcar por 5 minutos. Vierte las yemas y vainilla y bate 3 minutos.…

CICEBOX CAKE 1.5 litros de helado de chocolate 1.5 litros de helado de caramelo 15 galletas de chispas de chocolate 15 galletas de chocolate rellenas Para decorar: ½ taza de caramelo ½ taza de chocolate fundido PASO 1 COLOCA en un molde cuadrado, previamente engrasado, 1 capa de helado de chocolate y 1 capa de galletas de chispas de chocolate, y termina con otra capa de helado de chocolate. PASO 2 ENCIMA, esparce 1 capa de helado de caramelo, 1 capa de galletas de chocolate rellenas y termina con otra capa de helado. Congela por 3 horas. PASO 3 DESMOLDA y decora con trozos de galletas, caramelo y chocolate. PASO 4 CORTA en rebanadas y ofrece.…

Para el pastel: 1 ¾ tazas de harina de avena ½ taza de cocoa 1 cdita, de polvo para hornear ¼ de edita, de sal ½ taza de chispas de chocolate 3 plátanos ¾ de taza de azúcar 1 huevo 1 cda. de vainilla ¼ de taza de yogur natural Para la crema de plátano: ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente ½ taza de queso crema 1 ½ plátanos hechos puré ¾ de taza de azúcar glas 1 cda. de vainilla 1 taza de crema batida Para decorar: 2 cdas. de mantequilla 2 plátanos rebanados 1 cda. de azúcar 1 edita, de canela ¼ de taza de whisky ½ taza de nuez picada ½ taza de caramelo PASO 1 EN UN TAZÓN revuelve harina, cocoa, polvo para hornear, sal y chispas de chocolate. Reserva. PASO 2 APLASTA los plátanos hasta hacer un puré fino; agrega…

MOOD GOOD Globos, confeti, alegría & muchos dulces... En las fiestas de los más peques nos permitimos un poco de todo: excedernos con el azúcar, cantar, bailar, jugar, iy gritar! Un poco así es nuestra propuesta de pasteles para niños, cuya única limitante es la imaginación de quien los hornea. ¡Nada mejor que seas tú quien haga el pastel para ese niño o niña que adoras! Un pastel hecho en casa abre las posibilidades creativas para personalizar esta pieza básica de las fiestas infantiles. Pasteles de vainilla, de chocolate, de colores, con 2 o más capas; con rellenos favoritos: la crema pastelera, fondant, el betún de queso crema... Si además te gusta jugar con la imaginación, conseguirás todo tipo de decoraciones que completen la obra, desde perlitas, virutas y chocolate…

Para el pastel: 20 galletas de vainilla molidas 1 taza de panqué desmoronado 12 vasos Para la gelatina: 1 sobre de gelatina sabor moras 4 tazas de agua caliente Para decorar: 2 tazas de crema para batir Colorante vegetal azul 1 cda. de matizador 1 cda. de diamantina comestible Figuras de fondant paso 1 MEZCLA las galletas con el panqué y coloca en el fondo de los vasos. Refrigera durante 30 minutos. PASO 2 COMBINA la gelatina con el agua caliente hasta que se disuelva por completo, viértela en los vasos, hasta ¾ partes de su capacidad, y refrigera por 3 horas. PASO 3 REVUELVE ligeramente la crema batida con el colorante vegetal y el matizador, coloca en una duya y ponía sobre la gelatina. paso 4 DECORA con las figuras de fondant, matizador y…

Pastel Betún de mantequilla Utensilios: Espátula angulada de metal de 4.5 pulgadas o 9 pulgadas Alisador Base giratoria…

Tazas y cuchras medidoras: en repostería, la precisión es importante, y con estas tazas y cucharas no habrá errores. Las encuentras de metal o plástico. Tazones mezcladores: indispensables para separar mezclas húmedas y secas, para dejar reposar masas, batir huevos y un largo etcétera. Pueden ser de vidrio o metal. Cucharas de madera: siempre sacan de apuros al mezclar ingredientes. Recuerda lavarlas bien después de usarlas. Espátula / raspador de silicona, goma o metal: las espátulas son perfectas para cortar masas o levantarlas de la superficie de trabajo; también para quitar restos que quedan adheridos. Pincel: te ayuda a extender una capa de huevo batido sobre elaboraciones que se hornean, untar mantequilla, almíbar, etcétera. Batidor de globo: batir huevos y mezclar ingredientes húmedos sería misión imposible sin este invento. Tijeras…

Para el cheesecake: 5 tazas de queso crema 3/4 de taza de azúcar 1 cda. de vainilla 4 huevos 5 cdas. de fécula de maíz 1/2 taza de crema Para la base: 2 waffles Para decorar: 2 tazas de helado de zarzamora 1 taza de crema batida1 taza de palomitas con caramelo 1/2 taza de caramelo 3 cdas. de chispas de colores paso 1 LICUA queso crema, azúcar, vainilla, huevos, fécula de maíz y crema. En un molde redondo desmontable, previamente engrasado y enharinado, coloca 1 waffle al fondo, vierte la mezcla que licuaste y tapa con papel aluminio. Hornea a 160 °C por 120 minutos, deja enfriar y refrigera 6 horas. Desmolda. paso 2 PARA FORMAR el pastel, coloca 1 waffle en un molde desmontable, cubre con helado y encima pon el cheesecake. Congela durantes horas. Desmolda…

Bizcochode mantequilla: 1 3/4tazas de mantequilla 2 tazas de azúcar 4 huevos 1 cda. de vainilla 4 tazas de harina 6 cdas. de cocoa 1/2 cdita, de sal Colorante vegetal rojo Para decorar: 2 tazas de mantequilla a temperatura ambiente 2 tazas de queso crema 3 tazas de azúcar glas 1 cda. de esencia de frutos rojos PASO 1 BATE la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave, luego incorpora los huevos (uno a uno) y la vainilla. Cierne todos los polvos y viértelos a la mezcla anterior e integra. Agrega colorante rojo y revuelve hasta que el tono sea uniforme. PASO 2 PON la mezcla en 3 moldes redondos, previamente engrasados y enharinados. paso 3 HORNEA a 180 °C durante 35 minutos, desmolda, deja enfriar y corta por la mitad. PASO 4 ACREMA la mantequilla con…

Sí buscas convertirte en una auténtica persona pastelera, además de probar muchos y desarrollar un paladar muy fino (es la parte más dísfrutable del trabajo), te aconsejamos iniciar por cocinar pasteles clásicos, como los que te presentamos a continuación: ya dominadas estas técnicas, podrás lanzarte a cualquier desafío repostero. Todos sabemos que hay de brownies a browníes: pues con esta receta obtendrás ese bizcocho tierno y a ia vez denso, con un sabor explosivo de puro chocolate, o ese cheesecake que de verdad sabe a queso, que es sólido y ligero y que no puedes parar de comer hasta que se acaba. Si te fascina el tradicional pastel 3 leches, también te damos la receta infalible. Saca tus recipientes para mezclar y el delantal para perfeccionar los clásicos... eso sí,…

Para el bizcocho esponja: 4 claras 4 yemas ½ taza de azúcar 1 cda. de vainilla 1 taza de harina Para las leches: 1 taza de leche 1 taza de leche evaporada 1 taza de leche condensada ⅛ de edita, de canela molida 1 edita, de vainilla Para decoran: 1 ¼ tazas de azúcar refinada ¼ de taza de agua 4 claras Colorante vegetal rosa Colorante vegetal azul Perlitas PASO 1 BATE las claras con el azúcar hasta formar picos firmes e integra yemas y vainilla. Agrega la harina con movimientos envolventes. PASO 2 PASA la mezcla a un molde redondo, previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180 °C por 20 minutos, deja enfriar, desmolda y corta por la mitad. PASO 3 COMBINA la leche, leche evaporada, leche condensada, canela molida y vainilla. Refrigera. PASO 4 COLOCA en una olla azúcar…

Para el pastel: 1 ½ tazas de mantequilla 3 tazas de azúcar glas 6 huevos 2 editas, de vainilla 1 taza de jugo de piña 2 tazas de harina 2 editas, de polvo para hornear Para el relleno: 2 tazas de crema de coco 4 yemas ½ taza de azúcar ½ taza de fécula de maíz Para el relleno: 2 tazas de crema de coco 4 yemas ½ taza de azúcar ½ taza de fécula de maíz Para cubrir: 2 tazas de crema batida amarilla Para decorar: 1 taza de chocolate amarillo fundido ½ taza de chocolate verde fundido 1 taza de coco rallado tostado Hojuelas de chocolate PASO 1 SUAVIZA la mantequilla con el azúcar glas durante 5 minutos. Agrega los huevos, vainilla y jugo de piña y bate 3 minutos. Incorpora la harina y polvo para hornear y…

TIPS BÁSICOS DE COBERTURA: Buttercream: mantequilla batida con azúcar glas y un poco de vainilla (opcional). Ganache: crema para batir, azúcar, vainilla y chocolate para fundir. Chantilly: crema batida ligeramente endulzada y aromatizada. Fondant: pasta de azúcar parecida a la plastilina usada para coberturas, para moldear figuras y hacer decoraciones. Merengue: espuma generada al batir claras de huevo con azúcar a punto de turrón. Glasa real: mezcla de azúcar, agua y clara de huevo a la que se le puede añadir colorantes.…

Lo buscamos en cuanto nos enteramos de que su mamá es mexicana, de un pueblo cerca de Autlán, Jalisco, llamado Villa Purificación. Ella se fue a Estados Unidos a perseguir su sueño, que era estudiar pedagogía; algunos años después consiguió posgrados y doctorados en pedagogía y John tomó su ejemplo. “Algo que trajo de México fueron los ingredientes y muchas comidas ambiciosas”, nos cuenta John. Al paso de los años, también él se Convirtió en profesor: “Empecé a dar clase de Ciencias". Luego, cuando quiso formar una familia, su pareja le hizo ver la pasión que tenía por la comida y empezó una nueva vida, con un sitio y un canal de recetas. Pensándolo bien, la cocina es una buena herramienta para enseñar. “Cuando cocinas con tus hijos puedes enseñarles…