Innholdsfortegnelse for No 331 i Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Crepe de calabacín con queso, salmón y tomate Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 2 calabacines, 100 g de tomate seco, 1/2 aguacate• 3 huevos, 200 g de queso fresco, 200 g de salmón ahumado, 1/2 limón• 300 ml de leche, 100 g de harina• Cebollino, eneldo, perejil, aceite, sal, pimienta negra Lavamos los calabacines, los partimos por la mitad, retiramos las semillas y los rallamos. Rehogamos las tiritas en un poco de aceite 5 min y salpimentamos. Trituramos los huevos con la harina, la leche y una pizca de sal. Agregamos el calabacín y trituramos sin llegar romperlo del todo. Vertemos la mezcla en una bandeja de 15 x 25 cm, forrada con papel vegeta, horneamos 20 min a 200°, que se dore, y retiramos. Extendemos el salmón…

Pollo asado con champiñones y salsa de limón y cava Dificultad: muy fácilTiempo: 55 minPersonas: 4 • 1 pollo entero troceado, 3 limones• 400 g de champiñones• 1 cebolla morada, 3 ajos• 150 ml de cava• Unas hojas de salvia, aceite, sal, pimienta Lavamos 1 limón y lo cortamos en gajos. Exprimimos el resto. Limpiamos los champiñones, los lavamos sin dejarlos en remojo, los escurrimos y troceamos los más grandes. Pelamos los ajos y la cebolla, cortamos los ajos en láminas finas y en juliana la cebolla. Limpiamos y secamos los trozos de pollo, los untamos con aceite y los salpimentamos. Precalentamos el horno a 180º. En una fuente refractaria, ponemos los champiñones, la cebolla, los ajos y los gajos de limón; salpimentamos todo, regamos con la mitad del zumo…

Verduras a la provenzal gratinadas con queso Dificultad: fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 2 calabacines, 4 tomates, 4 patatas, 2 cebollas, 2 ajos•1 cda. de hierbas provenzales (mejorana, romero, tomillo, orégano...)• 200 ml de caldo de verduras• 100 g de queso emmental rallado, aceite, sal, pimienta negra Pelamos las cebollas y los ajos y los picamos. Rehogamos la cebolla en un poco de aceite 3-5 min. Incorporamos el ajo y, cuando la primera esté bien pochada y el ajo doradito, los pasamos a una fuente de horno. Lavamos los calabacines y los tomates, despuntamos los primeros y cortamos ambos en rodajas finas, mejor si lo hacemos con una mandolina. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos de la misma forma. Precalentamos el horno a 180º y colocamos las 3 hortalizas,…

Timbal de pimiento con alubias, huevo y atún Dificultad: muy fácilTiempo: 20 minPersonas: 4 • 200 g de alubias blancas en conserva, 4 huevos• 1 lata de pimientos del piquillo• 1 lata de ventresca de atún claro (unos 110 g)• 2 ramitas de perejil, sal Para la muselina: • 1 huevo, 1 clara, 1/2 ajo• 150 ml de aceite de girasol• 1/2 limón, sal Cocemos los huevos en agua salada 10 min. Los refrescamos, pelamos y cortamos en rodajas. Escurrimos y troceamos los pimientos del piquillo y la ventresca. Batimos todos los ingredientes, menos la clara, en el vaso de la batidora hasta tener un alioli espeso. Batimos también la clara a punto de nieve y la añadimos poco a poco con movimientos envolventes al alioli. Colocamos aros de emplatar…

Preparaciones sencillas y resultonas es lo que más apetece cuando llega el verano, las vacaciones... Para comenzar No fallan las sopas frías de triturar y listo, tipo gazpacho con su picadillo, brochetas, semillas, brotes... ni las ensaladas completas, que se pueden convertir en plato único con legumbre, pasta o arroz y una conserva o carnes o pescados asados desmenuzados. Es también una apuesta segura rellenar hortalizas –como pimiento, tomate, berenjena, calabacín...– o huevos cocidos. Vuelta y vuelta La sartén, la plancha o la parrilla dan juego con pescados y carnes en pequeñas porciones que se pueden acompañar con salsas rápidas (de vino, soja, yogur...). Y en frío monta pasteles fáciles con atún y pan de molde o, cuando pongas el horno, aprovecha para hacer carne asada y hortalizas para varios…

Salteado de ternera, brócoli y anacardos Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 • 4 filetes de ternera• 200 g de brócoli, 1 cebolla dulce, perejil• 30 g de anacardos, 20 g de sésamo negro• 1 cdta. de miel, aceite, sal, pimienta Limpiamos el brócoli, pelando el tallo, lo separamos en ramitos y lavamos. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Limpiamos el solomillo de grasa y lo cortamos en filetes finos al bies y luego en tiras. Sofreímos la cebolla en un wok o sartén amplia con un poco de aceite, durante 2-3 min, salpimentamos y cuando empiece a cambiar de color, incorporamos el brócoli y salteamos moviendo la sartén por el mango con ‘sacudidas’ enérgicas. Agregamos el solomillo cuando el brócoli haya adquirido un color más intenso, proseguimos salteando…

Crema fría de calabacín, melón y crujiente de jamón Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 4 calabacines, 1 cebolla• 1/2 melón• 1/2 barra de pan• 8 lonchas de jamón serrano• Unos tallos de cebollino• Aceite, sal, pimienta Lavamos los calabacines, pelamos la cebolla y troceamos ambos. Los rehogamos en una cazuela con aceite 5 min y los sazonamos. Cubrimos con agua, llevamos a ebullición y cocemos 18-20 min, hasta que el calabacín esté tierno; retiramos del fuego. Pelamos el melón, quitamos las semillas y lo cortamos en dados. Reservamos 1/3 para decorar, añadimos el resto a la cazuela y salpimentamos. Trituramos hasta lograr una crema lisa y refrigeramos. Precalentamos el horno a 180°. Cortamos el pan en rebanadas y las tostamos en el horno 10 min. Forramos la placa…

Napolitana helada de tres sabores Dificultad: fácilTiempo: 1 hora + reposoPersonas: 8 • 100 g de harina, 150 g de azúcar• 12 g de levadura química, 80 ml de leche, 1 huevo• 1/2 limón, 20 g de cacao, 100 ml de aceite de girasol• 400 ml de helado de fresa, 400 ml de helado de vainilla• 300 g de nata montada, virutas de chocolate, fresas Mezclamos la leche con el zumo del limón y dejamos reposar 10 min. Mezclamos aparte los ingredientes secos. Añadimos el huevo, el aceite, la leche con limón y 95 ml de agua caliente y removemos hasta lograr una masa lisa. La vertemos en un molde forrado con papel sulfurizado y horneamos 35-40 min a 170°. Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos el bizcocho. Lo ponemos como…

Crujiente y cremoso Huesitos, tras conquistar con su sabor a varias generaciones, presenta una barrita que combina crujiente barquillo con cacao, cremoso relleno blanco y una deliciosa cobertura de chocolate con leche. Ideal para disfrutar en cualquier momento. De chocolate y pistacho Ferrero lanza 3 nuevos helados: una versión especial del Raffaello; de chocolate negro con naranja y de chocolate blanco con avellana y pistacho. Consigue tu premio Princesa Amandine sorteará cada semana, hasta el 30 de septiembre, 5 tarjetas regalo entre los compradores de sus patatas. La mejor cocina casera en tarro Viena Capellanes, con la colaboración del restaurante “La cocina de M Luisa”, nos acerca a casa la deliciosa cocina tradicional soriana: pucheros de legumbre, carrilleras escabechadas... Alimentos para los que más se cuidan Aldi y la Academia…