Innholdsfortegnelse for No 330 i Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Paella clásica de marisco Dificultad: fácilTiempo: 1 hora + remojoPersonas: 4 • 360 g de arroz bomba 1 pimiento verde, 2 ajos, 200 ml de tomate triturado• 200 g de sepia limpia, 8 gambas, 1 calamar, 200 g de mejillones, 100 g de almejas• 1,2 l de fumet, pimentón, azafrán, aceite, sal Remojamos las almejas en agua 1 h y escurrimos. Calentamos el fumet con un poco de azafrán. Lavamos la sepia y el calamar; cortamos la sepia en dados y el calamar en anillas. Limpiamos los mejillones. Limpiamos y lavamos el pimiento, pelamos los ajos y los picamos. Calentamos una paella con aceite y rehogamos las gambas 2 min; reservamos. Añadimos la sepia y el calamar y los doramos 1 min; agregamos el pimiento y sofreímos 5 min. Incorporamos…

Guisantes con sepia y chirlas en salsa verde Dificultad: muy fácilTiempo: 35 min + reposoPersonas: 4 • 400 g de guisantes• 500 g de sepia, 200 g de chirlas• 3 ajos, 1 cebolla• 1/2 vaso de vino blanco, 1 vaso de fumet• 1 manojo de perejil, harina, aceite, sal Dejamos las chirlas en remojo con agua fría y sal durante 1 h. Las enjuagamos y cocemos en una olla con un poco de agua hasta que se abran; las reservamos. Limpiamos, lavamos y secamos la sepia. La troceamos y marcamos en una cazuela con poco de aceite hasta que se dore; retiramos y reservamos. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Los sofreímos en la misma cazuela con algo más de aceite hasta que tomen color. Añadimos una pizca de harina y…

Huevos revueltos con pimientos de tres colores Dificultad: muy fácilTiempo: 20 minPersonas: 4 • 1 pimiento rojo• 1 pimiento verde• 1 pimiento amarillo• 4 huevos, 2 ajos• 50 ml de nata líquida• 2 ramitas de perejil• 4 tostadas de pan• Aceite, sal, pimienta Limpiamos los pimientos, los lavamos, los secamos, con papel de cocina y los cortamos en tiras. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Lavamos el perejil y lo picamos menudo. Ponemos una sartén al fuego con 100 ml de aceite y cuando se caliente, añadimos el ajo y lo doramos 1 min. Incorporamos los pimientos, tapamos y sofreímos unos 10-15 min removiendo varias veces. Los escurrimos y salpimentamos. Cascamos los huevos en un bol y los batimos con la nata y una pizca de sal y…

Más saludable con kiwi Zespri y el chef Carlos Maldonado se han unido para motivarnos a incorporar el kiwi en nuestra rutina diaria, y no solo de postre, con un montón de opciones saludables. Por ejemplo, con una salsa que cambia un simple filete. Helados a buen precio Aldi tiene tarrinas de gran formato con infinidad de referencias (leche merengada, dulce de leche, yogur y frutos rojos...) a 2,39 €. Les encantará a los peques La firma Santa Teresa lanza 4 recetas de cremas de verduras, un gazpacho suave y membrillo en lonchas sin azúcar, en las que aparece Stitch, el personaje de Disney. Freidora de aire aún más rápida La Airfryer Serie 3000 XXL de Philips, con tecnología RapidAir Plus, te pone fácil cuidarte, cocinando en menos tiempo y…

Ensalada de alubias con atún y hortalizas en escabeche Dificultad: muy fácilTiempo: 30 min Personas: 4 • 1 bote de alubias• 100 g de atún en aceite• Lechugas variadas• 12 zanahorias baby• 12 cherris• 12 cebollitas• 2 ajos, 6 ajos tiernos• Pimentón, vinagre• Aceite, sal, pimienta Pelamos las zanahorias y las cebollitas, las escaldamos 2 min en agua hirviendo salada, las escurrimos. Limpiamos y lavamos los ajos tiernos. Lavamos los tomatitos y pelamos los ajos. Confitamos los ajos, las zanahorias y las cebollitas en 150 ml de aceite 10 min a unos 90º. Añadimos 1 cda. de pimentón, 50 ml de vinagre, sal y pimienta y mezclamos. Agregamos los ajos tiernos y los tomatitos, cocemos 3 min más, retiramos y dejamos enfriar. Enjuagamos y escurrimos las alubias y las aliñamos…

Ve a la compra teniendo claro, a grandes rasgos, cuáles serán los platos principales de los próximos días y cómo los completarás. Y si ves ofertas, adapta tus menús, haz de más para varias preparaciones o congelar. Qué anticipar A la vuelta del mercado, guarda limpios y preparados los ingredientes que puedas, para ir más rápido los días siguientes, e incluso adelanta preparaciones (caldo, sofrito, besamel, verduras cocidas...). Y además avanza con aquello que precise tiempo de reposo para cuajar o ganar más sabor. Aquí se incluyen marinados o escabeches; pucheros y estofados; asados que se tomen fríos (rosbif...); pasteles salados, masa de croquetas... y también postres como helados, gelatinas, flanes... Ten en cuenta No merece la pena preparar verdura que se queda lacia o se estropea al aliñarla, ni…

Quiche de calabacín y salmón fresco Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 20 min + reposoPersonas: 8 • 1 masa brisa refrigerada• 600 g de lomo de salmón limpio, sin piel ni espinas• 400 g de calabacín• 3 huevos• 200 ml de nata• 100 g de queso rallado• 1 cebolla, 2 ajos• Aceite, sal, pimienta, eneldo Precalentamos el horno a 180º. Extendemos la masa y, sobre el propio papel en el que viene envuelta, la colocamos en un molde de tarta. Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor, ponemos encima un disco de papel vegetal y unos garbanzos secos y la horneamos unos 10 min. Retiramos y desechamos las legumbres y el papel y reservamos. Troceamos el salmón y el calabacín lavado. Pelamos la cebolla y los ajos, lavamos unas ramitas de…

Fritura andaluza clásica: enharinados y sin huevo Dificultad: muy fácilTiempo: 20 minPersonas: 4 • 500 g de boquerones pequeños• 400 g de chipirones• 400 g de anillas de calamar• 2 limones• Harina de trigo duro• Aceite, sal Pedimos en la pescadería que nos retiren la cabeza y las tripas de los boquerones. En casa, los lavamos junto con las anillas y los escurrimos bien. A los chipirones, les quitamos la pluma del interior y también los enjuagamos y escurrimos. Después, secamos todo el pescado con papel absorbente y lo salamos. Lo pasamos por harina y sacudimos el exceso. Calentamos abundante aceite en una sartén profunda, sin que humee. Freímos los pescados por tandas, para no bajar la temperatura del aceite, hasta que estén dorados. No los dejamos mucho tiempo porque…

Lomo al horno con puré de manzana y cebolla Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 20 min Personas: 6 • 1 kg de lomo de cerdo en una pieza• 3 manzanas golden, 1 manzana verde• 1 cebolla• 1/2 vaso de vino blanco• 1 ramita de canela• 3 clavos de olor• 1 limón• Aceite, sal, pimienta Precalentamos el horno a 175º. Limpiamos el lomo, lo salpimentamos y untamos con aceite. Lavamos las manzanas golden, las partimos por la mitad, las descorazonamos y rociamos con el zumo del limón. Pelamos y troceamos la cebolla, la ponemos en una bandeja de horno, añadimos lomo y repartimos alrededor las manzanas. Agregamos los clavos y la canela, horneamos 20 min, lo regamos con el vino y asamos otros 20 min. Vertemos 1 vasito de agua en…

Pastel de queso crema, yogur y melocotón Dificultad: fácilTiempo: 30 min + reposoPersonas: 8 • 250 g de queso crema, 4 melocotones• 175 g de galletas maría, 140 g de azúcar• 200 ml de leche, 2 yogures• 5 g de gelatina en polvo• 50 g de mantequilla• 50 g de pasas, 50 g de nueces picadas Trituramos las galletas y las mezclamos con las pasas, las nueces y la mantequilla fundida. Cubrimos con esta masa la base de un molde redondo desmontable, presionando con los dedos, y refrigeramos. Batimos el queso con los yogures en un bol. Calentamos la leche con 100 g de azúcar; antes de que hierva, apagamos el fuego y añadimos la gelatina, hidratada en un poco de agua. Vertemos esta preparación en el bol del queso, removemos, volcamos en…