Innholdsfortegnelse for No 322 i Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Migas a la andaluza con magro y pimientos Dificultad: muy fácil Tiempo: 40 min Personas: 4 • 500 g de pan de 2 días• 250 g de magro de cerdo, 2 choricitos, 250 g de panceta• 5 ajos, 200 g de pimientos de Padrón• 100 g de sémola• Aceite, sal Cortamos la panceta y el magro en dados iguales y los salpimentamos. Cortamos los choricitos en rodajas de 1 cm. Desmenuzamos el pan con ayuda de un cuchillo. Calentamos un chorro de aceite en una sartén amplia y freímos el lomo y la panceta; los retiramos y reservamos. Freímos el chorizo ligeramente y lo retiramos. Freímos los pimientos y los reservamos. Añadimos los ajos lavados y cuando empiecen a dorarse, el pan; vertemos 200 ml de agua con un poco…

Dorada a la espalda con patatas y calabacín Dificultad: muy fácil Tiempo: 55 min Personas: 4 • 4 doradas de ración limpias y abiertas• 8 patatas, 1 calabacín• 1 cebolla, 4 ajos• 1 guindilla• 2 cdas. de perejil picado• Vinagre de jerez• Aceite, sal, pimienta Lavamos las doradas y retiramos las posibles espinas. Pelamos las patatas, las lavamos con el calabacín y partimos ambos en rodajas. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas. Ponemos la verdura en una fuente refractaria, la salpimentamos y regamos con un poco de aceite. Asamos 30 min en el horno precalentado a 180o. Colocamos encima las doradas, las sazonamos, regamos con un poco de aceite y las horneamos unos 10 min. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Calentamos 100 ml de aceite…

Aleta rellena de pimientos al vino blanco Dificultad: muy fácil Tiempo: 1 h 30 min Personas: 6 • 800 g de aleta de ternera• 1 pimiento rojo, 1 verde y 1 amarillo, 4 patatas, 1 cebolla• 200 ml de vino blanco, 200 ml de caldo de carne• Aceite, sal, pimienta negra, perejil picado Limpiamos y cortamos los pimientos en juliana; los salteamos un poco y por separado con aceite; los salpimentamos y reservamos. Limpiamos la carne, la extendemos y salpimentamos. Hacemos una tira de pimiento rojo en un extremo, enrollamos un poco y ponemos una tira de pimiento amarillo. Volvemos a enrollar y hacemos una tira de pimiento verde; enrollamos del todo y la bridamos. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las repartimos en la bandeja del horno.…

Pollo al horno con salsa mediterránea Dificultad: muy fácil Tiempo: 1 h 10 min Personas: 4 • 4 muslos y contramuslos de pollo• 4 tomates rojos• 1 cebolla, 2 ajos• 1 pimiento rojo y 1 verde• ½ berenjena, 2 zanahorias• 100 g de aceitunas verdes sin hueso• 1 cda. de azúcar• 200 ml de caldo de pollo• Aceite, sal, pimienta, unas hojas de menta Pelamos y picamos la cebolla, los ajos. Raspamos la zanahoria, lavamos los pimientos y la berenjena y cortamos todo en daditos. Lavamos y rallamos los tomates Salpimentamos el pollo, lo doramos a fuego vivo con 4 cdas. de aceite en una cazuela apta para horno y lo reservamos. Doramos el ajo en la cazuela, sin que se queme, incorporamos el resto de hortalizas preparadas, salpimentamos y…

Revisa la despensa y planifica lo que es de consumo próximo. Haz una lista según las recetas y flexibiliza con ofertas o promociones. Compra piezas enteras vigilando su desperdicio. Elige el embutido también entero y consérvalo en sitio fresco o en la nevera envuelto en un paño húmedo. Qué tienes Busca en el cajón de la verdura y haz crema, sofrito o pisto. El pan de ayer úsalo para tostas o migas. Aprovecha la fruta madura en repostería, salsas o para suavizar salmorejos y gazpachos. Qué cocinar Opta por puchero, cocido o escudella con los que obtienes caldo, ropa vieja, croquetas o canelones. Las legumbres cocidas sirven para hacer un hummus, una ensalada o un salteado con algunas verduras. Qué evitar Huye de los snacks que suben la cuenta. Recurre…

Nuevos loncheados de jamón y paleta Navidul te lo pone fácil con sus loncheados en envases que no necesitan frío y contienen solo 70 g. Para que los disfrutes en cualquier momento, fuera de casa y libre de aditivos. El huevo alimenta cuerpo y mente La nueva campaña de Inprovo* confirma que el huevo está de moda. Destaca su valor nutricional, su beneficio para la salud física y cognitiva. * Interprofesional del huevo Un verdejo profundo Viore, de Bodegas Riojanas, es un verdejo sobre lías, muy bien valorado, de fragancia intensa con aromas herbales y a piel de naranja confitada. Sigue la ruta del boquerón El grupo de restauración Banco de Boquerones nos propone una ruta gastronómica para saborear este manjar mediterráneo. Hasta el 31 de noviembre se podrá disfrutar…

Barquitas de calabacín con puré y pollo Dificultad: muy fácil Tiempo: 25 min Personas: 4 • 200 g de pechuga de pollo• 2 calabacines, 4 patatas, 2 escalonias, 100 g de champiñones• 1 manojo perejil, 1 manojo cebollino, 1 manojo albahaca• 20 g de mantequilla, un vasito de vino de Jerez• Aceite, sal, pimienta Lavamos y cortamos los calabacines por la mitad. Sacamos la pulpa sin romperlos y los cocemos en una olla con agua y sal 10 min. Los escurrimos, reservando el agua. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas, las cocemos en la misma olla con el agua 10 min. Añadimos la pulpa del calabacín, cocemos 3 min más y escurrimos. Los ponemos en el vaso de la batidora con las hierbas lavadas y la mantequilla y trituramos. Reservamos…

Tarta de chocolate con galletas Dificultad: muy fácil Tiempo: 1 h + congelación Personas: 8 • 1 paquete de galletas cuadradas• 400 g de crema de chocolate y avellanas, 1 l de leche• 1 sobre de preparado de flan de chocolate para 1 l de leche• 350 g de queso crema• 150 g de chocolate negro, 50 g de azúcar, 5-6 fresitas Forramos un molde redondo con papel de horno y cubrimos la base con una capa de 250 g de crema de chocolate. Clavamos en ella las galletas, formando círculos concéntricos, y congelamos 1 h. Preparamos el flan según las instrucciones del paquete. Fundimos 100 g de chocolate y lo mezclamos con la preparación del flan y 200 g de queso crema. Vertemos esta mezcla sobre la base de…

Sartenada de espárragos, champiñones y huevo Dificultad: muy fácil Tiempo: 25 min Personas: 4 • 1 manojo de espárragos verdes• 100 g de champiñones• 8 lonchas de jamón serrano• 20 g de piñones• 100 g de queso roquefort• 4 huevos• Cebollino picado• Aceite, sal, pimienta Cocemos los huevos en una olla con agua salada hirviendo 4 min, para que la yema quede líquida; escurrimos y refrescamos. Limpiamos y lavamos los espárragos y los champiñones; troceamos los primeros y cortamos en láminas los segundos. Troceamos el jamón serrano. Calentamos 2 cdas. de aceite en una sartén y salteamos los champiñones a fuego vivo hasta que se evapore el agua que sueltan. Añadimos los espárragos, los piñones y el jamón y salteamos 2 min más. Salpimentamos y retiramos. Repartimos el salteado en…