Innholdsfortegnelse for No 317 i Cocina Fácil

Tarta hojaldrada de patata, jamón serrano y queso Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 6 • 1 masa de hojaldre• 3 patatas, 3 huevos• 100 g de queso de cabra• 75 g de lonchas de jamón serrano• 100 g de emmental rallado• 100 ml de nata líquida• 1 ramita de albahaca, sal, pimienta Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas. Las cocemos 10 min en agua salada y escurrimos. Precalentamos el horno a 220°. Forramos un molde redondo desmontable con papel de horno y extendemos encima la masa de forma que sobresalga por los bordes. Pinchamos el fondo y ponemos una capa de jamón. Añadimos capas de patata, queso de cabra troceado y más jamón, intercalando también hojitas de albahaca y salpimentando. Batimos los huevos en un bol con la…

Paella, cocido, pollo relleno... son clásicos de las comidas familiares. Pero con la llegada del buen tiempo gustan opciones tan atractivas como las que te presentamos y, sobre todo, interesa que cundan y que se puedan estirar. Aprovecha. Como apetecen recetas más ligeras añade abundante verdura, que nos hidrate más; sabrosos pescados y mariscos de temporada (frescos o congelados). Y haz asados de carne, por ejemplo, tipo rosbif, que luego podamos tomar fríos en sándwiches colocados sobre una ensalada. Ideas atractivas. Si quieres que los pequeños no rechisten y coman verdura, prepara una tortilla finita de patata y ponle unas hortalizas de colores. Gratínala como si fuera una pizza y verás cómo te la piden más veces. El pescado se puede camuflar dentro de crujientes paquetitos de pasta brick. A…

Bonito al horno con tomate, pimientos y cebolla Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minPersonas: 4 • 600 g de bonito• 4 ajos, 1 cebolla, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes• 400 g de tomate entero y pelado en conserva• Unas ramitas de perejil• 1 pizca de pimentón• 4 cdas. de aceite, sal Retiramos el tallo, las nervaduras y las semillas de los pimientos, los lavamos y partimos en tiras. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos. Sofreímos la verdura en una sartén con 2 cdas. de aceite y las sazonamos. Escurrimos los tomates, los picamos y los añadimos. Dejamos cocer 10 min hasta que espese un poco la salsa. Limpiamos el bonito, lo lavamos y partimos en tacos similares. Los colocamos en una fuente refractaria, los regamos con el…

Tortillitas de salmón y huevos de codorniz Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 8 huevos de codorniz, 100 g de salmón ahumado•100 g de harina, 100 g de harina de garbanzos• 1 cebolleta, 1 ajo, perejil•1 limón, aceite, sal Limpiamos la cebolleta, la lavamos y cortamos en rodajas. Pelamos el ajo, lavamos el perejil y picamos ambos. Cortamos el salmón en dados. Mezclamos las harinas en un bol, añadimos 250 ml de agua helada y batimos con varillas hasta obtener una masa. Incorporamos la cebolleta, el ajo, el perejil y el salmón y mezclamos. Ajustamos de sal y dejamos reposar 30 min en la nevera. Cocemos los huevos en agua salada 4 min. Los refrescamos, pelamos y cortamos en rodajas finas. Cogemos un cucharón de la masa y lo…

Tartitas de queso y mermelada de frambuesa Dificultad: muy fácilTiempo: 55 minUnidades: 4 • 500 g de queso crema• 1 yogur natural• 4 huevos• 150 g de azúcar• 1 cda. de harina• 1/2 limón• 200 g de mermelada de frambuesas• Hojas de menta• Mantequilla Lavamos, secamos y rallamos la piel del limón. Cascamos los huevos en un bol y los batimos con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Añadimos el queso, el yogur y la harina tamizada, sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Agregamos la ralladura del limón y mezclamos bien. Precalentamos el horno a 180°. Vertemos la masa en 4 moldes individuales engrasados con mantequilla. Los introducimos en el horno y horneamos durante 30 min. Retiramos y dejamos que se entibien antes…

Que no te falte proteína A veces, por no limpiar o cocinar el pescado lo restringimos en nuestra dieta. Con el surimi de Krissia, que es proteína de pescado de alto valor biológico, es facilísimo incluirlo en tus menús, porque lo encuentras en barritas, troceado y rallado. El huevo en verano El Instituto del Huevo advierte sobre la rápida proliferación de bacterias con temperaturas de 30º. Por eso, hay que guardarlos en su envase en las baldas centrales de la nevera, no en la puerta. Más consejos en www.institutohuevo.com Un rosado delicioso Bodegas Riojanas lanza Monte Real Rosé, su primer vino rosado Premium. Es ligero, delicado y con aromas de flores y fruta fresca. Nos encantan las pipas Un estudio para Pipas USA demuestra su arraigo como snack. El 37%…

Cazuela de pavo con verduras y ciruelas pasas Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 800 g de muslo de pavo troceado• 12 ciruelas pasas deshuesadas• 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 penca de apio• 1 ramita de romero• 150 ml de caldo vegetal• 5 cdas. de brandy, 1 cda. de harina• 3 cdas. de aceite, sal, pimienta Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas. Raspamos la zanahoria y limpiamos el apio; los lavamos y partimos en dados. Calentamos 2 cdas. de aceite en una cazuela y doramos el pavo 3 o 4 min. Lo salpimentamos, retiramos y reservamos. Rehogamos las verduras en el aceite del pavo 4 min, sin dejar de remover. Salpimentamos, aromatizamos con el romero lavado y agregamos 1 cda de harina. Removemos y añadimos la carne.…

Tulipas de ensalada de pollo con vinagreta de miel Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minPersonas: 4 • 1 masa brisa refrigerada• 200 g de hojas de ensalada variada• 100 g de cherris, 1 lima• 200 g de pollo asado• 75 g de queso manchego, 75 g de queso cheddar• 1 cda. de mostaza, 1 cda. de miel, 80 ml de aceite, 20 ml de vinagre, sal Extendemos la masa y la cortamos en 4 discos grandes. Ponemos bocabajo 4 boles, los untamos con aceite y los cubrimos con la masa. Los horneamos unos 20 min en el horno precalentado a 180º. Sacamos, dejamos que se enfríen y desmoldamos. Cortamos los quesos en dados de 1 cm de lado y el pollo, en tiras o trozos algo mayores; los pasamos a una…

Espirales con costra de huevo y mozzarella rallada Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 300 g de espirales• 500 g de espinacas frescas limpias, 1 manojo de ajetes• 250 g de colas de langostino peladas• 2 huevos grandes• 100 g de mozzarella rallada, aceite, sal, pimienta Cocemos las espirales de pasta en abundante agua hirviendo con sal el tiempo que indique el envase para que quede al dente. Las escurrimos y reservamos. Limpiamos los ajetes y los troceamos en 3. Salteamos los ajetes en una sartén amplia con 2 cdas. de aceite unos 5 min. Añadimos los langostinos, salpimentamos y removemos. En cuanto veamos que los langostinos están hechos, incorporamos las espinacas, mezclamos y cocinamos 1-2 min. Precalentamos el horno a 180º con el grill encendido. Pasamos la pasta…

Mousse de frambuesas con bizcocho Dificultad: fácilTiempo: 45 min + reposoPersonas: 8-10 Para el bizcocho: • 3 huevos, 35 g de azúcar, 45 g de harina, 1/2 cdta. de levadura química Para la mousse: • 250 g de frambuesas, 45 g de claras, 85 g de azúcar, 200 g de nata para montar 3 hojas de gelatina, menta Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos. Vertemos la masa en la placa forrada con papel sulfurizado y horneamos 12 min a 200º. Retiramos el papel y lo cortamos en 2 planchas del tamaño del molde. Lavamos las frambuesas, reservamos 5 y trituramos el resto. Montamos la nata. Hacemos un almíbar cociendo el azúcar con 2 cdas. de agua; lo añadimos a las claras en…