Innholdsfortegnelse for No 307 i Cocina Fácil

Bizcocho relleno de ensaladilla de atún Dificultad: fácilTiempo: 40 min + reposo Personas: 4 • 5 huevos, 300 ml de leche• 100 g de harina• 200 g de atún en aceite• 50 g de aceitunas verdes sin hueso, tomates cherri• 50 g de pepinillos, 100 g de pimiento asado• 200 ml de mayonesa, sal, perejil, aceite, pimienta Cascamos 2 huevos en el vaso de la batidora y añadimos la harina, la leche y sal. Trituramos, vertemos la masa en la placa forrada con papel sulfurizado y horneamos 20 min a 200°. Retiramos el bizcocho, lo volcamos en un paño de cocina, despegamos el papel y lo enrollamos para que coja forma. Reservamos. Cocemos los huevos restantes 10 min, los refrescamos y pelamos. Escurrimos el atún, las aceitunas, los pepinillos y…

Lo último que apetece cuando hace calor es estar horas delante del fuego o del horno. Poca cocción Se agradecen ensaladas de plato único y sopas o cremas frías –de triturar y listo–. También lo que requiere pocos minutos: brochetas, salteados o plancha de carne o pescado, platos de pasta con sofritos, verduras o pestos, pescados marinados o escabechados. En guisos, opta por los fideos con pescado azul, sepia o unas gambas. Y no olvides la ensaladilla o los pasteles de pan de molde con atún de lata. Con antelación Interesan los platos que aguanten varios días en la nevera (carne asada, pasteles salados, lasañas, musacas, albóndigas...); que congelen bien (evita guisos con patata) y, sobre todo, prepara recetas básicas que sean fáciles de reutilizar: boloñesa, pisto, menestra, etc. Postres…

Ediciónl imi tada con McLaren El equipo de Fórmula 1, que este año celebra su 60 cumpleaños, y Jack Daniel’s, la destilería del famoso y selecto whisky de Tennessee, se han aliado para rendir un homenaje a los fundadores de ambas marcas con la edición limitada de esta botella de 700 ml. Hamburguesa de pescado El chef Ángel León, Grupo Nueva Pescanova y Compass Group presentan el primer producto de Pezconocidos, en pro de la pesca sostenible y de aprovechar al 100% las capturas. Se trata de una hamburguesa de especies poco habituales: gallineta, estornino... Sandía y tequila La crema Blanca Villa de Grupo La Navarra combina la dulzura de esta fruta y el refrescante amargor del destilado mexicano. Ligera, de intenso color rosa y aroma afrutado, se puede tomar…

Miniquiches de brócoli y zanahoria Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 1 lámina de pasta brisa o masa quebrada• 1 brócoli• 1 zanahoria• 2 huevos• 200 ml de nata para cocinar• 100 g de queso rallado para gratinar• 2 ramitas de perejil• Aceite, sal, pimienta Raspamos la zanahoria y separamos el brócoli en ramitos, lavamos ambos, los secamos y rallamos la primera con un rallador de agujeros grandes. Lavamos las ramitas de perejil, las secamos y picamos. Cascamos los huevos en un bol y los batimos con la nata, sal, pimienta y el perejil. Extendemos la masa y cortamos 4 círculos algo más grandes que los moldes que usemos. Los untamos con aceite y los forramos con los discos de masa. Repartimos en ellos la zanahoria y el brócoli…

Arroz a banda con sepia Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 320 g de arroz redondo• 350 g de sepia congelada• 960 ml caldo de pescado• 2 pimientos verdes italianos, 2 ajos, 2 tomates maduros, 1 limón• Unas hebras de azafrán, 1 cdta. de pimentón, 2 ramitas de perejil• Aceite, sal Lavamos la sepia, la cortamos en dados y los dejamos escurrir para que se sequen. Limpiamos, lavamos y picamos los pimientos. Pelamos y picamos los ajos. Lavamos y rallamos los tomates. Calentamos una sartén grande con 4 cdas. de aceite y doramos la sepia sazonada. Bajamos a fuego medio y doramos el ajo; añadimos el pimiento y rehogamos unos minutos. Incorporamos el perejil, el azafrán y el pimentón, removemos, vertemos el tomate y dejamos evaporar el agua que…

Tarta de queso y chocolate blanco Dificultad: fácilTiempo: 30 min + reposoPersonas: 8 • 150 g de galletas maría• 50 g de mantequilla• 250 g de queso crema• 100 g de chocolate blanco• 60 g de azúcar• 200 ml de leche• 1/2 sobre de cuajada• 1 hoja de gelatina• Mermelada de melocotón Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida hasta obtener una pasta homogénea. Forramos con papel vegetal un molde desmontable y repartimos la pasta en la base, presionando para que quede compacta. Reservamos en la nevera. Ponemos la leche fría en una olla, añadimos la cuajada y la diluimos. Agregamos el queso, el chocolate picado y el azúcar y calentamos a fuego lento y removiendo para que todo se vaya fundiendo e integrando, hasta obtener una…

Dorada al horno con patatas panadera Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 4 doradas de ración limpias en filetes• 1 cebolla grande, 1 ajo• 4 patatas• 1 limón• 1 ramita de perejil• Aceite, sal, pimienta negra molida Precalentamos el horno a 180o. Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas finas las patatas. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Pasamos ambos a una fuente de horno forrada con papel sulfurizado, los salpimentamos, rociamos con un hilo de aceite y horneamos unos 30-35 min. Lavamos, secamos y salpimentamos el pescado. Lo colocamos sobre las hortalizas, añadimos un poco de aceite y asamos durante 12 min más, hasta que el pescado esté tierno pero jugoso. Pelamos el ajo, lo picamos con el perejil lavado y lo mezclamos con un buen chorro de…

Ensalada de espirales con queso y aceitunas negras Dificultad: muy fácilTiempo: 20 minPersonas: 4-6 • 200 g de espirales• 100 g de tomates cherri• 1/2 pepino, 1 cebolla roja• 1/2 calabacín• 100 g de queso feta• 50 g de aceitunas negras• Perejil fresco picado• 10 ml de vinagre de jerez• Aceite, sal, pimienta negra Cocemos la pasta al dente en agua con sal, escurrimos y refrescamos con agua fría, escurrimos bien y la pasamos a una ensaladera. Despuntamos el calabacín y el pepino, los lavamos y cortamos en medias lunas no muy finas. Escaldamos las de calabacín en agua 1 min y escurrimos. Lavamos y partimos por la mitad los tomatitos. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Partimos el queso feta en dados y escurrimos las aceitunas. Agregamos todo…

Terrina de conejo, beicon y queso Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h + reposoPersonas: 4-6 • 350 g de conejo troceado y deshuesado• 2 huevos• 75 g taquitos de beicon• 50 g de queso crema• 75 g de pistachos repelados y tostados• 1 manzana, el zumo de 1 limón• Maicena, sal, pimienta,• Mermelada de pimiento y de frutas rojas, tiras de piquillos y rúcula para decorar Pelamos y cortamos la manzana en daditos, los rociamos con un poco de zumo y reservamos. Limpiamos la carne y la maceramos con el resto del zumo 10 min. Mezclamos en un bol los huevos, el beicon, el queso, los pistachos y 20 g de maicena. Incorporamos la carne, la manzana, sal y pimienta y removemos hasta que se compacte. Tapamos y dejamos reposar 15…

INGREDIENTES Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 4 • 400 g de carrilleras de cerdo guisadas• Unos tallos de cebollino picado Para la masa:• 2 tazas de harina de maíz blanca precocida• 1 cdta. de sal• 2 cdtas. de aceite de oliva EL CONSEJO DE Con la harina de maíz precocida Masarepa la masa queda perfecta. Trabajarla con las manos engrasadas con aceite facilita bolearla y dar forma a las arepas. Para hacerlas del tamaño perfecto, se usa la palma de la mano: al aplastar la bola, esta debe ocupar toda la palma. Y si la masa se agrieta, hay que amasarla hasta que desaparezca. 1 Ponemos la harina, la sal y 2 ½ tazas de agua tibia en un bol, mezclamos hasta obtener una masa y la dejamos reposar 5…