Innholdsfortegnelse for No 305 i Cocina Fácil

Aun teniendo poca experiencia o falta de tiempo, con estas recetas y consejos vas a cocinar de cine sin complicarte y a comer de lujo. Las técnicas más fáciles para empezar a cocinar o cuando no tienes tiempo son el salteado, el hervido o el gratinado. Organízate bien Consulta las recetas y haz una lista de ingredientes. Ordena tu nevera y despensa para encontrar todo fácilmente. Y limpia, corta y prepara todos los ingredientes sobre la encimera antes de cocinar. Grandes aliados Mantén tus cuchillos afilados, ten a mano la olla rápida para acortar cocciones y manchar menos. Recurre al congelador, úsalo para preparaciones que tengas hechas con antelación y guarda la cantidad extra que cocines. Así todo perfecto Respeta el tiempo de cocción que indique el fabricante, aunque según…

Quiche de puerros y atún en aceite Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 6 • 1 masa de hojaldre redonda refrigerada • 150 g de atún en aceite • 4 puerros • 3 huevos • 400 ml de nata líquida • Sal, pimienta Limpiamos los puerros, los lavamos bien, escurrimos y cortamos en 2 o 3 trozos de tamaño similar. Los cocemos en una olla con agua salada durante 5 min, desde que empiece el hervor. Los escurrimos y reservamos. Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos la nata, sal y pimienta y batimos. Forramos un molde redondo de tarta con papel sulfurizado, extendemos encima la masa, presionándola para que se ajuste a la base y las paredes, y pinchamos el fondo. Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los trozos de…

Tomates rellenos de carne picada y verduritas Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 400 g de picada de ternera • 8 tomates, 1 cebolla, 2 ajos • 2 zanahorias, 1 calabacín • 200 ml de vino dulce • Unas hojas de albahaca, 2 ramitas de perejil • Aceite, sal, pimienta Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Raspamos las zanahorias y despuntamos el calabacín; los lavamos y cortamos en daditos. Lavamos, secamos y picamos el perejil. Sofreímos la carne en 4 cdas. de aceite hasta que cambie de color. Agregamos el ajo y la cebolla, los rehogamos, incorporamos el calabacín y la zanahoria y proseguimos hasta que estén tiernos. Salpimentamos, añadimos el perejil y el vino, removemos, dejamos que este se evapore a fuego vivo 3 min y…

Pastel de láminas de pera con almendra Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 15 minPersonas: 4 • 5 peras, el zumo de 2 limones • 70 g de harina, 1 sobre de levadura en polvo • 2 huevos, 100 ml de leche • 20 g de mantequilla, 50 g de azúcar, 1 pizca de sal • 30 g de palitos de almendras cruda Pelamos las peras, las descorazonamos y cortamos en láminas finas; las reservamos en un bol con el zumo. Precalentamos el horno a 180°. Calentamos la leche con la mantequilla hasta fundirla y retiramos del fuego. Batimos los huevos con el azúcar con varillas eléctricas e incorporamos la leche en un hilo. Agregamos la harina tamizada con la levadura y la sal y batimos a velocidad lenta. Mezclamos en…

Bocatines con ensalada de surimi Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 • 8 panecillos de pan de Viena o tipo brioche • 50 g de hojas de ensalada variada • 150 g de surimi • 2 rodajas de piña envasada • 260 ml de mayonesa, 50 ml de kétchup • Unos tallos de cebollino Escurrimos las rodajas de piña y las cortamos en trozos menudos. Después, desmenuzamos o deshilachamos con los dedos los palitos de cangrejo o surimi. Ponemos en un cuenco la mayonesa y el kétchup y removemos hasta obtener una salsa homogénea; reservamos un par de cucharadas, añadimos al resto la piña y el surimi y removemos hasta que se impregnen bien. Lavamos las hojas de ensalada, las escurrimos y secamos con papel de cocina. Lavamos el cebollino,…

Bacalao noruego, perfecto en la dieta mediterránea Mar de Noruega nos recuerda que tanto el bacalao salado como el skrei, fresco, combinan maravillosamente con los ingredientes saludables de la dieta mediterránea. Por eso, son protagonistas en infinidad de recetas tradicionales. Triunfan las empanadillas En el estudio “Españoles a la mesa” de Findus, las empanadillas ocupan el puesto 3 entre los congelados más consumidos. Estas Recetas Artesanas de La Cocinera son versátiles y se preparan en 10 min. Más de 150 variedades de queso para disfrutar Inlac, la Organización Interprofesional Láctea, recomienda consumir la gran diversidad de quesos del país elaborados con excelentes leches de vaca, cabra, oveja o mezcla, incluso si se sigue una dieta, se es deportista... Aportan antioxidantes, proteína, calcio, vitamina A, B (1, 2, 9, 12...) y…

Brochetas de pollo con salsa de cacahuete Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 • 600 g de contramuslos de pollo deshuesados • 2 huevos • 200 g de panko o pan rallado grueso • Unos germinados para decorar • Aceite, sal, pimienta Para la salsa: • 250 g de mantequilla de cacahuete • 250 ml de caldo de pollo Dejamos la mantequilla de cacahuete en un bol a temperatura ambiente, hasta que se ablande. Calentamos un poco el caldo y lo añadimos en un hilo, sin dejar de remover hasta obtener una salsa homogénea. Limpiamos los contramuslos de grasa y piel, los cortamos en dados, los salpimentamos y rebozamos por los huevos batidos y el panko. Los freímos por tandas en una sartén con abundante aceite caliente, pero no demasiado,…

Muslitos al chilindrón con toque picante Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 12 muslitos de pollo • 3 patatas • 1 cebolla, 2 ajos, 1 pimiento rojo • 400 g de tomate triturado • 150 ml de vino blanco, 1 cdta. de pimentón picante • Aceite, sal, pimienta, 2 hojas de laurel Salpimentamos los muslos, los doramos en una cazuela con aceite y reservamos. Limpiamos y lavamos el pimiento, cortamos la mitad en juliana y la otra mitad en daditos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Pochamos ambos en la misma cazuela 5 min. Agregamos el pimiento y el laurel y sofreímos 5 min. Espolvoreamos el pimentón, removemos y añadimos el tomate; salpimentamos y dejamos que cueza hasta que se evapore el agua del tomate. Vertemos el…

Menestra con coliflor y espárragos Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 300 g de judías verdes, 300 g de calabaza • 1/2 coliflor, 1/2 brócoli, unos espárragos verdes • Un ramito de hierbas aromáticas, 100 g de azúcar moreno, maicena • 75 ml de vinagre de manzana, 50 g de kétchup, sal Despuntamos las judías, retiramos la hebra, las lavamos y cortamos en cuadraditos. Limpiamos, lavamos y cortamos en trozos grandes la calabaza. Separamos en ramitos la coliflor y el brócoli y retiramos la base dura de los espárragos; los ponemos en un bol con agua y hielo. Calentamos 75 ml de vinagre con el azúcar, el kétchup y 1 cdta. de maicena disuelta en poco de agua y removemos hasta que espese. Llevamos a ebullición una olla grande…

Chuletas de cerdo con puré de manzana Dificultad: muy fácilTiempo: 1 hora 15 minPersonas: 4 • 800 g de costillar de cerdo en una pieza • 4 ajos • Pimentón, romero • Aceite, sal, pimienta negra Para la guarnición: • 2 manzanas • 2 cebollas • 60 g de azúcar morena, 70 ml de vinagre blanco • 1 trocito de guindilla • 1/2 cdta. de jengibre, pimienta negra, canela y cardamomo, todo molido Precalentamos el horno a 180º. Limpiamos la grasa del costillar, retiramos la carne del extremo de los huesos y lo bridamos. Lo untamos con aceite, lo espolvoreamos con sal, pimienta, 2 cdas. de pimentón y media ramita de romero lavado y picado. Lo ponemos en una fuente con los ajos pelados y asamos 1 h. Pelamos y…