Innholdsfortegnelse for No 304 i Cocina Fácil

Recetas fáciles Cuando tienes prisa hay que optar por preparaciones sencillas y con pocos ingredientes: cremas, salteados, pastas, revueltos, ensaladas... Y también por postres exprés a base de fruta preparada o en almíbar, yogur, queso, nata o batidos. Cocción rápida Cocinar con la olla rápida supone hasta un 70% de ahorro de tiempo y consume menos energía. Puedes tener listas unas lentejas en 15 min, en vez de en 40 min. Además, manchas lo mínimo porque en la misma olla puedes hacer el sofrito o dorar carnes. Y si el microondas no te gusta para cocinar un plato de principio a fin –aunque hay recetas estupendas– es fantástico para acelerar procesos como ablandar verduras o cocer huevos. Más eficiencia Ya que cocinas haz más cantidad o varios platos a la…

Rollo de hojaldre con ternera picada y guisantes Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 10 minPersonas: 4 • 1 lámina de hojaldre • 400 g de carne de ternera picada, 2 huevos • 12 patatitas, 1 puerro, 4 tomates secos, 50 g de guisantes congelados • 4 lonchas de jamón serrano, 60 g de varios quesos en dados, 1 yogur • Aceite, sal, pimienta, miel, cebollino Cocemos los guisantes en agua con sal 5 min y los escurrimos. Cortamos los tomates secos en tiritas. Limpiamos y lavamos el puerro, lo cortamos rodajas y pochamos en aceite 5 min. Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la carne con 1 huevo, los guisantes, el tomate, el puerro, los quesos, sal y pimienta. Estiramos el hojaldre sobre su propio papel, repartimos la carne y…

Salmón a la plancha con ensalada de pochas Dificultad: muy fácilTiempo: 30 min + reposoPersonas: 4-5 • 500 g de lomo de salmón • 1/2 kg de pochas cocidas • 250 g de berberechos, 50 g de gambas peladas • Huevas de salmón • 1 y 1/2 limas, 1 limón, 1/2 mango, brotes verdes • Aceite, sal, pimienta, unas ramitas de eneldo, laurel Salpimentamos el salmón y lo maceramos con el zumo de los cítricos y eneldo picado 1 hora en la nevera, dándole la vuelta a los 30 min. Congelamos todo 10-12 h y lo sacamos unas horas antes de usarlo. Salteamos las gambas en una sartén. Abrimos los berberechos en un cazo con 1 dedo de agua y 1 hoja de laurel y retiramos las conchas. Pelamos el…

Cucuruchos de hojaldre con crema de limón Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaUnidades: 8 • 1 masa de hojaldre rectangular • 1 huevo, azúcar glas Para la crema de limón: • 100 ml de zumo de limón • 80 g de azúcar • 70 g de mantequilla • 1 huevo + 1 yema • 10 g de maicena Calentamos en un cazo el zumo con la mantequilla y la mitad del azúcar. Batimos en un bol el huevo, la yema, el azúcar restante y la maicena. Añadimos la mezcla anterior caliente, batimos con varillas y ponemos la preparación de nuevo en el cazo. Cocemos a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la crema espese. Después, retiramos, dejamos que se enfríe y la ponemos en una manga. Estiramos la masa…

Cuida tu corazón Nueces de California promueve el consumo de 30 g de nueces, equivalentes a la recomendación diaria de ácido alfa-linoléico Omega 3, y ahora lo hace además con recetas de la influencer de vida sana, Paula Butragueño. Nuevo envase sostenible Valor se compromete a reducir la huella medioambiental con envases reciclables para sus cacaos Puro 100 % natural y Soluble 70%. Elaborados principalmente con cartón, no generan ningún residuo plástico y se depositan en el contenedor azul. 100% ibérico Los jamones BEHER son piezas alargadas, estilizadas y de hueso muy fino, propio de la pureza de la raza 100% ibérica. Tienen la proporción exacta de grasa y tocino y destacan por su sabor, textura, aroma, jugosidad y el brillo y suavidad de su grasa... Un vino excepcional Viña…

Sopa de ajo con huevo y tostada Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 6 • 6 huevos, 8 ajos • 100 g de jamón curado picado • 1 barra de pan del día anterior en rebanadas • 2 l de caldo de carne • 1/2 cdta. de pimentón dulce y 1/2 cdta. de pimentón picante • Queso rallado • Aceite, sal, 2 ramas de tomillo Pelamos y cortamos los ajos en láminas; los doramos en una cazuela con un fondo de aceite y retiramos. Incorporamos el jamón, lo salteamos unos instantes y retiramos. Agregamos 4 rebanadas de pan y las doramos. Reincorporamos el ajo y el jamón, espolvoreamos el pimentón y removemos; vertemos el caldo y cocinamos a fuego suave unos 20 min. Repartimos el queso en las rebanadas restantes y…

Tostas con huevo y jamón Dificultad: muy fácilTiempo: 25 minPersonas: 4 • 4 huevos • 4 espárragos verdes • 4 lonchas de jamón cocido o de lacón • 4 lonchas de queso para fundir • 4 rebanadas de pan • Unas hierbas aromáticas frescas • Vinagre blanco • Aceite, sal, pimienta Ponemos a calentar agua con sal y un chorrito de vinagre. Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y añadimos 1 huevo en el centro. Lo cocemos 3 min y medio, envolviendo la yema con la clara con una espumadera. Lo retiramos, escurrimos y dejamos sobre papel de cocina. Repetimos con el resto. Limpiamos y lavamos los espárragos. Los troceamos y salteamos unos minutos en un hilo de aceite. Tostamos el pan y cubrimos las rebanadas con 1 loncha…

Huevos con besamel de puerro y beicon Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 4 • 4 huevos • 150 g de beicon, 1 puerro pequeño • 250 ml de leche, 1 cda. de harina, 1 nuez de mantequilla • 50 g de queso rallado • Aceite, sal, pimientas variadas, tomillo Limpiamos, lavamos y cortamos el puerro en rodajas. Partimos en tiras el beicon, lo sofreímos 2 min una sartén con 2 cdas. de aceite, hasta que se dore, y lo retiramos. Agregamos el puerro a la sartén, lo rehogamos a fuego lento 4 o 5 min, retiramos y reservamos junto al beicon. Tostamos la harina en la misma sartén con la mantequilla fundida, removiendo 2 min. Vertemos poco a poco la leche tibia, sazonamos con tomillo, sal y pimienta y cocemos…

Risotto con tomatitos asados Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 325 g de arroz redondo • 350 g de tomatitos cherry en rama, 1 cebolleta • 120 g de queso Grana Padano o queso curado. • 1 cda. de tomate concentrado, 150 ml de vino blanco, 1,25 l de caldo vegetal • Aceite, sal, pimienta, 1 ramita de romero Lavamos los tomatitos, dejamos alguna rama y desechamos el resto. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite, sal y el romero. Reservamos. Calentamos el caldo. Pelamos, picamos y pochamos la cebolleta 10 min en una cazuela con aceite. Añadimos el arroz y lo sofreímos 1 min. Agregamos sal, pimienta, el tomate concentrado y el vino, mezclamos y cocemos hasta que se evapore. Vertemos un cacillo de caldo…