Innholdsfortegnelse for No 302 i Cocina Fácil

Verduras Las partes duras y verdes en rodajitas sirven para aromatizar sofritos y guisos. Las hojas de hinojo, apio y las primeras capas de la cebolla condimentan las sopas y los caldos. Carne y pescado Los huesos, espinas y carcasas de la carne y el pescado asados se pueden congelar para hacer caldos y fondos. Y si vuelves a cocer los huesos del puchero, obtienes ‘el caldo de repaso’ que sirve para enriquecer consomés y salsas. Con restos de salsas se pueden hacer arroces o añadir a una crema. Arroz, pasta El arroz blanco es la base perfecta para una cena rápida. Sofríe verduras picaditas, añade el arroz y haz un círculo en el centro. Echa un huevo y remueve para que cuaje. Si sobró pasta corta, haz una masa…

Nidos de espaguetis con salsa de queso y beicon Dificultad: muy fácilTiempo: 25 minPersonas: 4 • 400 g de espaguetis • 200 g de beicon en lonchas • 75 g de queso parmesano en un trozo, 100 g de queso azul • 600 ml de nata para cocinar • 1/2 ramita de romero • 25 g de mantequilla • Aceite, sal Rallamos la mitad del parmesano, cortamos el resto en lascas y troceamos el queso azul. Fundimos la mantequilla en un cazo, vertemos la nata y, cuando burbujee, añadimos el queso azul y el parmesano rallado; cocemos 2 min, removiendo suave, hasta derretir los quesos. Colocamos el beicon entre hojas de papel de cocina y las metemos en el microondas 30 segundos al máximo. Si aún no están crujientes, ponemos…

Despiértate a todo color ColaCao regala en sus envases familiares, Original y Turbo, un despertador que se ilumina con 7 colores cuando se toca la tapa superior. Funciona con pilas y no tiene cables para poder llevarlo a cualquier parte. Tiene alarma, fecha y hora, marca la temperatura. Queso ecológico Burgo de Arias Bio está elaborado con leche ecológica, sin conservantes, aditivos, ni aromas. Es fruto de procesos de producción cuidadosos, en los que se realiza la mínima manipulación para preservar las propiedades de la leche. Supercrujiente Lleva en el mercado pocos años, pero ya tiene muchos fans. Es roja, muy jugosa y dulce, compacta y sorprendentemente crujiente. Se llama Envy, es de Soria y el sello Perfectly Natural garantiza que no ha sido modificada genéticamente. En envase más sostenible…

De espárragos y zanahorias con pollo crujiente Dificultad: muy fácilTiempo: 25 minPersonas: 4 • 600 g de pechuga de pollo, 1 huevo • 2-3 zanahorias, 1 manojo de espárragos verdes finos, 100 g de rúcula • 60 g de pan rallado • 1/2 cdta. mostaza de Dijon, • 1/2 cdta. de cúrcuma • 2 cdas. de zumo de limón • 4 cdas. de aceite, sal, pimienta Retiramos la base más dura de los espárragos, los lavamos y cortamos por la mitad a lo largo. Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos láminas finas con un pelador. Dejamos ambos en un bol con agua helada unos instantes, los escurrimos y hacemos al vapor o los salteamos con unas gotas de aceite. Salpimentamos la pechuga y la rebozamos en el huevo batido…

Judías verdes salteadas con jamón Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 • 600 g de judías verdes • 150 g de jamón serrano • 1 cebolla • 2 ajos • Aceite, vinagre de vino blanco, sal Limpiamos las judías retirando las hebras y cortando las puntas; las lavamos y las troceamos. Ponemos a calentar una olla con agua y 1 cda. de sal; cuando llegue a ebullición, añadimos las judías y las cocemos hasta que estén tiernas, pero un poquito al dente. Las escurrimos y refrescamos en agua fría, volvemos a escurrirlas bien y reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y pelamos y picamos los ajos. Calentamos 2 cdas. de aceite en una sartén y sofreímos los ajos 1 min. Incorporamos la cebolla, removemos y rehogamos otros 3-4…

Flaó ibicenco de queso con anís y hierbabuena Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 8 • 400 g de queso de Burgos • 4 huevos • 300 g de harina • 175 ml de aceite • 1 cda. de anís (licor) • 400 g de azúcar, azúcar glas, hierbabuena Mezclamos la harina tamizada en un bol con el anís, el aceite y 175 ml de agua. Amasamos hasta obtener una pasta homogénea. La extendemos con el rodillo sobre papel sulfurizado formando un disco de 5 mm de grosor. Forramos con él un molde de tarta redondo y lo pinchamos con un tenedor. Precalentamos el horno a 175°. Lavamos 10 hojas de hierbabuena, las secamos, reservamos alguna para decorar y picamos el resto. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén…

Rodajas de salmón a la sidra con jamón Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 900 g de rodajas de salmón • 150 g de jamón serrano en taquitos • 200 ml de sidra, 200 ml de fumet • 600 g de patatas, ½ puerro • Unas hojitas frescas de orégano y de tomillo • Harina, aceite, sal Lavamos, secamos y cortamos las patatas en gajos. Las rehogamos en abundante aceite no muy caliente y, cuando estén tiernas, subimos el fuego y las freímos hasta que estén doradas. Escurrimos, sazonamos y reservamos. Limpiamos, lavamos y cortamos el puerro en juliana fina. Lo freímos en el aceite anterior hasta que esté crujiente y lo escurrimos. Sazonamos y enharinamos el pescado. Lo doramos por ambos lados en una sartén con un fondo…

Solomillo de cerdo con patata e hinojo a la miel Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h + reposoPersonas: 4 • 2 solomillos de cerdo • 4 patatas,1 bulbo de hinojo, romero, tomillo, laurel, perejil, cebollino • 2 clavos de olor, 1/2 cdta. de canela, 1 cda. de mostaza, 1 cda. de miel • Aceite, sal en escamas, sal, pimienta Salpimentamos la carne y la maceramos 24 h en la nevera con tomillo, romero y laurel, los clavos, la canela, unos granos de pimienta y aceite. Limpiamos y cortamos el hinojo en gajos; lo cocemos en agua con sal 8 min, escurrimos, refrescamos y secamos. Lavamos y cortamos las patatas en rodajas y las freímos por tandas en aceite, hasta que estén doradas y tiernas; escurrimos y sazonamos. Batimos la miel, la…

Potaje de garbanzos con albóndigas, huevo y espinacas Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 250 g de garbanzos cocidos, 100 g de espinacas, 1 cebolla, 2 tomates • 1 rebanada de pan, 1 ajo, 3 cdas. de almendras tostadas • 4 huevos, pimentón, aceite, sal, pimienta Para las albóndigas: • 300 g de picada de cerdo, 30 g de miga de pan, un chorrito de leche, 1 ajo • 1 huevo, unos piñones, perejil, harina, sal Remojamos la miga en la leche y la mezclamos en un bol con la carne, el ajo y perejil picados menudos, el huevo, los piñones y sal. Cogemos porciones para hacer las albóndigas y las enharinamos. Calentamos una cazuela con aceite y rehogamos la cebolla, pelada y picada 5 min. Agregamos los tomates…

Bastones de pescadilla con copos de maíz Dificultad: fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 Necesitarás: • 1 lomo de pescadilla de 1/2 kg limpio y sin piel • 40 g de copos de maíz sin azúcar • 2 cdtas. de mostaza • 1 cdta. de ralladura de limón • 1 cda. de perejil picado • 1 ramita de perejil • 2 cdas. de mantequilla ablandada • Aceite, sal, pimienta 1 Machacamos los copos de maíz en el mortero sin llegar a pulverizarlos para que queden trocitos enteros. En un bol, mezclamos la mantequilla con la mostaza, la ralladura de limón, el perejil, una pizca de sal y otra de pimienta, hasta obtener una pasta homogénea. 2 Lavamos el lomo de pescadilla, lo secamos con papel absorbente y lo cortamos en bastoncitos tipo…