Innholdsfortegnelse for Agosto 2021 i COCINA DIEZ

El verano es maravilloso. Sol, playa, piscina, campo... apetece salir a pasear, reunirnos con la familia y amigos para comer y... ¡qué mejor que organizar una sabrosa barbacoa! Resulta divertido y crea un ambiente realmente mágico. Mira nuestras propuestas -verduras, brochetas, chuletas, carrillada, pollo...,-os chuparéis los dedos. Y tampoco nos podemos olvidar de los postres estrella de este sofocante mes: los helados, pero caseros: de kiwi, frutos del bosque, tartas... Además, los beneficios del aceite de oliva; platos sanos y fáciles de preparar; los productos de temporada... ¡Felices vacaciones!…

Brocheta de gambón y calabacín INGREDIENTES (4 pers.) • 2 calabacines • 16 gambones • 150 g de tomates cherry • 1 diente de ajo • 4 cucharadas de aceite de oliva • 3 cucharadas de salsa de soja • Perejil Lavar el calabacín y cortar a lo largo en láminas muy finas con ayuda de un pelador. Poner un cazo con agua al fuego y, cuando esté hirviendo, escaldar las láminas de calabacín metiéndolas 1 minuto en el agua. Lavar los tomates. Pelar los gambones y quitarles el intestino con ayuda de un palillo. Mojar los palos de brocheta y ensartar 4 gambones en cada uno alternando con tiras de calabacín y tomates cherry. Pelar y picar un ajo. Poner en una fuente 4 cucharadas de aceite de oliva,…

Chuletas de cordero con crema de guisantes INGREDIENTES (4 pers.) • 12 chuletas de cordero • 2 cucharadas de mostaza de Dijon • 2 cucharadas de hierbas aromáticas variadas • 1 limón • 250 g de guisantes congelados • 75 g de queso de cabra • 1 diente de ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal Hacer zumo de un limón y rallar su piel. Pintar las chuletas de cordero con la mostaza de Dijon. Espolvorear con una mezcla de hierbas aromáticas, ralladura de limón y un poco de sal; reservar. Poner un cazo al fuego con agua y, cuando rompa a hervir, agregar los guisantes. Cocer durante 5 minutos; escurrir. Poner en vaso de batidora los guisantes, el queso, el diente de ajo picado, 3 cucharadas de…

INGREDIENTES • 400 g de sandía • 3 kiwis maduros • 3 cucharadas de agua Retirar la piel de los kiwis y trocearlos. Meterlos en el vaso de la batidora con tres cucharadas de agua. Batir hasta que no quede ningún grumo. Verter el zumo en el fondo del molde del helado. Si el molde de paleta tuviera palos reutilizables integrados, el líquido no podrá tocar el palo porque si no, el kiwi se quedaría pegado y no se podría rellenar el resto con la parte de sandía. Si el molde no tuviera palos integrados, rellenar 1/3 del molde y más adelante se pondrá el palo. Guardar en el congelador al menos dos horas. Licuar la sandía hasta que quede completamente líquida. Sacar los moldes del congelador y rellenar con…

Conoce las tres varieda- Todos ellos son una fuente de ácidos grasos monoinsaturados, lo que los convierte en uno de los alimentos más sanos, imprescindibles en cualquier dieta saludable: • Virgen extra (AOVE). Se obtiene de aceitunas en su momento óptimo de maduración. Son aceites de máxima calidad, con excelentes características de sabor y aroma. • Virgen. Proceden también de zumo de aceituna 100%, aunque no llegan al nivel de excelencia de los virgen extra. • De oliva. Contienen exclusivamente una mezcla 40 ml/día ES LA CANTIDAD de aceite de oliva recomendada para aprovechar todos sus efectos beneficiosos. Es decir, unas cuatro cucharadas soperas, que representan unos 37 gramos. BUENO PARA EL CORAZÓN El aceite de oliva está constituido principalmente por ácido graso monoinsaturado, que no solo reduce el colesterol…

Musaka de cordero y berenjena INGREDIENTES (4 pers.) • 2 berenjenas • 400 g decarne picada de cordero • 1 cebolla • 1 zanahoria • 3 tomates • 1/2 vaso devino tinto • 1/2 vaso decaldo de carne • Tomillo • Parmesano • Salsa bechamel • Aceite de oliva • Sal • Pimienta Lavar y cortar las berenjenas en láminas. Poner una sartén al fuego con aceite y freír las berenjenas ligeramente; reservar. Poner una sartén al fuego y pochar la cebolla y la zanahoria picadas. Añadir los tomates picados y cocinar hasta tener un buen sofrito. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y freír ligeramente la carne picada. Agregar la salsa de tomate, el tomillo, el vino y el caldo. Dejar cocer 10 minutos. Precalentar…

Arroz negro con salchichas Dificultad: Fácil Tiempo: 60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 350 g de arroz glutinoso negro • 150 g de setas variadas • 3 salchichas frescas • 2 cebolletas finas • Perejil fresco • Aceite de oliva • Sal 1 Poner el arroz negro a remojo la noche anterior en agua fría. En el momento de preparar la receta, colocar una cazuela al fuego con el arroz, 5 dl de agua y un poco de sal. Dejar cocer a fuego lento con la cazuela tapada durante 30 minutos o lo que indique el fabricante. Vigilar para añadir un poco de agua si hiciera falta. Retirar y reservar. 2 Cortar las salchichas en trozos de 1 cm. Cortar las cebolletas chinas en rodajas. Poner en una sartén grande…

Las carnes rojas como la ternera encabezan la lista de cualquier barbacoa gourmet. Pero el cerdo y el pollo al calor de las brasas también son ricas opciones culinarias para nuestras reuniones. Pollo • Muslos y pechuga. Si queremos evitar una barbacoa con exceso de grasas es perfecto. Y si hay niños, será un éxito. Queda muy rico entero o por piezas como el muslo, el contramuslo y la pechuga para brochetas con verduras. Nada como marinarlas un día antes para que resulte jugosa. Ternera • Entrecot. Los que entienden recomiendan tenerlo a temperatura ambiente antes de las brasas. Se puede sazonar durante o después, y las especias, tipo tomillo fresco, le van genial. El tiempo de cocinado dependerá del gusto y del grosor de la pieza. • Solomillo. Si…

Grandes aliados Aunque se pueden hacer helados de forma manual, una heladera te facilitará mucho la tarea. Rompe los cristales sin tener que estar cada poco yendo al congelador y, a la vez, atrapa las pequeñas burbujas de aire que aportan volumen, ligereza y cremosidad al producto final. Tasty’n’cream, de 1,5 l de capacidad, 60,98 €; Taurus. UN TRUCO CASERO Guarda en tu congelador fruta partida y cuando quieras un helado, sácala, mezcla y tritura con un yogur griego. TOPPINGS. Cubre tus helados con virutas de caramelo, chocolate fundido, mermeladas, frutas del bosque, frutos secos o mini cookies. Azúcar invertido Es un proceso químico donde la sacarosa (azúcar común) se divide en glucosa y fructosa, con lo que su capacidad de endulzar es hasta un 30% mayor que el azúcar…

ES HORA DE COCINAR Tasty, la marca de cocina más famosa de las redes sociales, ha revolucionado la manera en que millones de aficionados preparan sus creaciones. Si eres seguidor de sus videos, ahora podrás disfrutar de un recetario físico con sus 80 mejores recetas. De Cúpula, 18,22 €. LA DIVERSIÓN ESTÁ SERVIDA Disney y Thermomix: creando magia juntos, es un libro muy especial de cocina infantil, divertida y sencilla, con recetas creadas para que los más pequeños de la casa se conviertan en pequeños chefs juntos a sus personajes favoritos. Pasaréis un rato fantástico en familia. De Vorwerk, cuesta 28,84 €. UN RECORRIDO CON SABOR Comer, viajar y descubrir es la obra póstuma de Anthony Bourdain y de su asistente Laurie Woolever. Una guía gastronómica, entretenida, divertida y práctica,…

Lechugas, ¡qué refrescantes! Se trata de una verdura de hoja suave y ligera que aporta muy pocas calorías y que resulta ideal para los meses de más calor. Rica en minerales y vitaminas A y B, actúa como calmante sobre el sistema nervioso y es muy saciante. • Crema. Poner en una olla, 1 vaso de caldo, 1 lechuga, 2 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla y 2 dientes de ajo. Cuando esté cocido, triturar. Incorporar 2 quesitos en porciones y un chorro de aceite. Triturar y servir. • Ensalada de bacalao. Cocer 250 g de bacalao y desmigar. Poner en un bol con la lechuga lavada, 1/2 pimiento rojo y medio verde picado y la cebolleta. Puedes también añadir judías blancas o lentejas cocidas para tener un plato completo; aderezar.…

Preparación. Engrasa la parrilla frotando las barras y precalienta la barbacoa: 20 minutos si es de carbón, y si es eléctrica o de gas, basta con 10 minutos. Aliño ligero y sano. El día anterior puedes prepararlo con zumo de piña, limón, laurel, tomillo, orégano y ajos grandes. La piña ayuda a descomponer las proteínas de la carne y debido a ello es más tierna al comer. Bien adobadas. Un par de horas antes de cocinar las costillas, sazónalas primero con sal y pimienta y luego marínalas con el aliño del día anterior. Listas para cocinar. Pon las costillas en la zona menos caliente. El tiempo de cocinado dependerá del peso de la pieza. Gírala cada media hora y extiende el aliño sobrante. Cuando estén hechas, deja que la carne…

¿En qué te debes fijar al comprarlos? Para acertar en la elección del molde, ten en cuenta los siguientes puntos: • Forma. Es la clave principal a la hora de adquirirlos. Los de paleta son los más habituales ya sean con palos desechables o reutilizables. Pero también los puedes encontrar con formas originales y divertidas: de osito, piña, sandía, etc., que transmiten emociones. Otras opciones son las tarrinas, los de cono o los push up pop, en los que se empuja el helado hacia arriba.¿Cuál te gusta más? • Tamaño. Elige aquellos que ocupen poco en el congelador y en el armario. Los hay que se pueden apilar o encajar unos dentro de otros, para cuando no se estén utilizando. • Materiales. Los más vendidos son los de silicona y…

Diferencias Proceden de las higueras bíferas, que dan frutos dos veces al año. Los higos maduran desde finales de julio hasta noviembre, son más pequeños, blancos por fuera y tienen más aroma. Las brevas son los higos que no maduran en otoño, de color morado, son menos dulces. En la cocina Compra los que sean firmes al tacto y evita aquellos con textura blanda o manchas marrones. Es una fruta delicada que es mejor consumir en el día, y aunque el frío puede atenuar su sabor, los puedes conservar hasta 3 días en la nevera. También puedes secarlos o confitarlos. Propiedades Ricas en fibra vegetal, azúcares y vitaminas A y C, contiene magnesio, potasio, calcio y fósforo. Son digestivas, diuréticas, regulan la presión arterial alta, el estrés y los niveles…

91 SEPTIEMBRE A la venta el 27 de agosto LEGUMBRES TODO EL AÑO Sencillas y refrescantes recetas para incorporarlas a tu dieta y cuidarte. UN FINAL POR TODO LO ALTO Exquisitos postres que te dejarán con un inmejorable sabor de boca. COMIDA PARA LLEVAR Saludables platos para meter en el tupper y llevar a cualquier parte. SHOPPING MENAJE Las novedades en vajillas y accesorios que harán que tu mesa luzca bonita, actual y acogedora. Y ADEMÁS... • Cocina sana para recuperar la figura • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…