Innholdsfortegnelse for Junio 2021 i COCINA DIEZ

Con la llegada del buen tiempo, nuestro ritmo de vida cambia, estamos más activos y contentos. Este mes, en Cocina Diez queremos que te cuides más que nunca y, por eso, te ofrecemos una gran variedad de ensaladas -de pollo y frutas, con pasta, de bulgur...- para que disfrutes de su delicioso sabor y mantengas firme una dieta sana. Como ya comenzamos con las pequeñas reuniones... ¡qué mejor que degustar originales aperitivos los fines de semana!, se quedarán sorprendidos; y además, los alimentos que debes tomar para un mayor rendimiento laboral.…

Ensalada de judías verdes y alubias rojas INGREDIENTES (4 pers.) • 250 g de judías verdes • 250 g de alubia roja cocida • Maíz tierno en conserva • 1 limón • 1 cebolla morada • Perejil o cilantro • Aceite deoliva virgen extra • Sal • Pimienta Lavar las judías. Poner una cazuela al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, añadir las judías y escaldar durante 30 segundos. Cortar las judías en 2 ó 3 trozos. Retirar y meter en un bol con agua fría y hielos. Sacar las alubias rojas de la lata. Ponerlas en un colador bajo el grifo de agua fría y enjuagar hasta que el agua no forme espuma. Escurrir y reservar. Hacer lo mismo con el…

Ensalada de salmón ahumado y rúcula INGREDIENTES (4 pers.)  Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. • 225 g de salmón ahumado • 75 g de rábanos • 2 cucharadas de eneldo • 50 g de queso crema • 1/2 limón • 2 bagels • 110 g de rúcula • 2 cucharadas de alcaparras • Sal • Pimienta Hacer zumo del limón y rallar su piel. Poner en un tazón pequeño el queso crema, la ralladura de limón y su jugo, sal y pimienta. Mezclar bien. Añadir un poco de agua para diluir el aderezo y que no quede muy espeso; reservar. Cortar los bagels por la mitad y tostar cada una de las partes en una tostadora o en una sartén. Una vez que el pan esté tostado, cortar en dados…

Toma nota Rico en alicina, actúa como antibiótico y antibacteriano teniendo un efecto antivírico. Reduce el colesterol malo y la presión sanguínea y es un poderoso antioxidante y antitóxico, manteniendo el cuerpo joven y protegido. Contiene múltiples vitaminas y minerales saludables, como calcio o fósforo. Variedades Según su coloración, los hay blancos, negros, violetas, rosados o castaños. A la hora de comprarlos, elige cabezas firmes, sin huecos y con un tono uniforme. Guárdalos en un lugar seco y oscuro, pero nunca en la nevera. Lo ideal es conservarlos en un bote de cerámica con algunos agujeros. Curiosidades Para obtener los máximos beneficios, es recomendable tomarlo crudo, picado o machacado, así se mezclan las enzimas que tiene en su interior y se potencian sus propiedades. Para quitar el olor de las…

89 JULIO A la venta el 29 de junio DIRECTOS AL GRANO Platos de arroz ricos y baratos que gustan a grandes y pequeños.. POSTRES ¡REFRESCANTES! Polos y bolas de helado para bajar las temperaturas estivales. DA LA VUELTA A LA TORTILLA Exquisitas ideas para introducir nuevos y originales ingredientes. SHOPPING MENAJE Vajillas, cristalerías y accesorios que harán que tu mesa transmita frescura, alegría y mucho encanto. Y ADEMÁS... • Menús ligeros para mantener la línea • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…

Alimentos que te ayudan Una dieta saludable y equilibrada es básica para mantener el correcto funcionamiento del cerebro y revitalizar la memoria, la concentración y el aprendizaje. Para ello, en tu día a día, no deben faltar alimentos ricos en grasas saludables, vitaminas del grupo B; aminoácidos que ayuden a gestionar el estrés; minerales como hierro y zinc, que previenen el cansancio físico y mental; carbohidratos, ya que el cerebro obtiene toda su energía de la glucosa, y antioxidantes, que nutren y protegen el cerebro de los radicales libres. • Además de una buena alimentación, hay que tener en cuenta otros factores como son respetar las horas de sueño; moderar el consumo de café y té que, si bien nos mantienen alerta a corto plazo, pues pueden favorecer al nerviosismo,…

MÁS GRANDE Disfruta de la Premium Indian Tonic Water, de Fever-Tree, en un envase de cristal y con tapón de rosca, 2,95 €. EN BUENA COMPAÑÍA Disfruta de todo el sabor de la sangría Lolea Nº1, de vino tinto, y la Nº2, de vino blanco. Botellas y cubitera, 22,75 € . DE DÍA O DE NOCHE Ambar 1900, una cerveza aromática, refrescante y muy suave al paladar. ¡Clásica pero moderna! 33 cl, 1,83 € . TODO AL ROSA Palomitas con sabor a frutos del bosque o cerezas. Tarro de 200 g, 10,95 € , de Popit. ¿ES LA HORA? Surtido de bolsas de té con 14 sabores diferentes, 21 € , de Comptoirs Richard. COMBINACIÓN GANADORA Almendras caramelizadas con chocolate sabor a fresas. Caja de bombones, 4 € , de…

Arepas con aceitunas Dificultad: Fácil Tiempo: 60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 100 g de aceitunas negras de España • 150 g de harina de maíz • 75 g de harina de trigo • 50 g de mantequilla • 150 g de queso semicurado • 2 pimientos rojos asados • Azúcar • Vinagre • Aceite de oliva • Sal • Pimienta 1 Poner en un bol las dos harinas en forma de volcán. Colocar encima la mantequilla reblandecida, una pizca de sal y 3-4 cucharadas de agua fría. Mezclar y amasar. Si se precisa más agua, echarla poco a poco. La masa estará lista cuando al introducir un dedo, ésta no se deforme. Formar pequeñas tortitas. 2 Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y…

Sabrosos albaricoques Esta fruta de hueso, de carne jugosa y dulce, aporta excelentes beneficios nutricionales entre los que destaca las vitaminas A y C, minerales y fibra. Posee un efecto antiinflamatorio, nutre piel y cabello y son bajos en calorías. • Galette. Extender una lámina de masa quebrada. En el centro poner una cdta de Maizena y, encima, poner los albaricoques cortados por la mitad. Rociar con extracto de vainilla y azúcar. Plegar los bordes, pintar con huevo batido y hornear 35 minutos, a 180º C. • Sorbete. Lavar y cortar por la mitad unos 700 g de albaricoques. Triturar con unas hojas de menta. Mezclar con almíbar hecho con agua y azúcar y congelar. Sacar y romper los cristales. Volver a congelar. Servir con chocolate. 3jud IDEAS ías verdes…

Esta verdura cultivada desde hace más de dos mil años destaca por su frescor y poder saciante. Y aporta a la dieta vitaminas y minerales con muy pocas calorías. Amargas • Endivia. Inconfundible por su regusto amargo, este cogollo crujiente es una delicatessen. Como bocado fresco, braseado, frito o estofado con pasas. • Escarola. Es muy fácil reconocerla por su sabor peculiar: se aprecia más en crudo junto a frutas dulces, como la pera. Si la cocinas, en sopas, cremas y revueltos. • Rúcula. Al paladar posee un regusto picante y amargo muy especial. Lo ideal es tomarla cruda: prúebala en tostas para picar con tomates secos, o en smoothies verdes. • Canónigo. Es una de las favoritas para tomar fresca por su sabor suave y algo ácido. Sobre pizzas,…

Bocados para picar El aperitivo es esa comida que tomamos antes del almuerzo y cuya función principal es la de abrir el apetito. Pero en nuestro país, esto va más allá, se trata de un acto social e informal en el que comer algo mientras charlamos con amigos y familiares y que en muchas ocasiones se alarga y se convierte en la comida principal. • Fácil de tomar. Cuando prepares un aperitivo en casa, calcula el tamaño de la tapa. Lo ideal es que se pueda comer de uno o dos bocados. Además, es preferible que no tengan salsas que puedan derramarse y que no se desmonten al morderlos. Si anteceden a una comida, se recomienda servir unos 7-8 piezas. • Para cada ocasión. En actos informales, podrás poner patatas,…

Risotto de cangrejo, limón y alga dulse Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 400 g de arroz arborio • 200 g de carne de cangrejo • 1 cebolla • 1/2 bulbo de hinojo • Dulse seco • 1 limón • 0,75 dl de vino blanco • 1 litro de pescado • 1 cucharada de perejil • Aceite de oliva • Sal • Pimienta Pelar y picar la cebolla y el hinojo. Poner una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el hinojo durante 15 minutos, hasta que estén transparentes. Subir el fuego y añadir el arroz y un poco de dulse seco. Cocinar durante un minuto más. Añadir el vino blanco, dejar que burbujee hasta reducir ligeramente. Reducir…