Innholdsfortegnelse for Diciembre 2020 i COCINA DIEZ

Que estas navidades van a ser diferentes y atípicas, de eso estamos seguros, pero desde Cocina Diez queremos que sean maravillosas, en familia, todos juntos disfrutando en casa de estos días tan entrañables. ¡Nos lo merecemos! Te proponemos que vistas la mesa de forma original, al detalle, con un precioso menaje, y que prepares exquisitos aperitivos, postres deliciosos y unas cenas y comidas que sorprenderán a todos. Y lo más necesario para cambiar estos tiempos tan complicados... ¡siempre con una sonrisa!…

Castañas: tesoros del bosque ¿Hay algún olor más típico del invierno que el de las castañas asadas? Este fruto seco aporta una gran cantidad de hidratos de carbono, pero pocas calorías, y es rico en agua y fibra. Se pueden usar en guisos, asados, estofados, cremas o crudas. • Puré. Hervir 20 min. 600 g de castañas. Sacar y pelar. Poner un cazo con mantequilla y leche. Cuando la mantequilla se derrita, añadir las castañas (tienen que quedar cubiertas por la leche). Hervir unos 7 minutos; triturar. • Solomillo de cerdo. Salpimentar y sellar el solomillo. Hornear 8 min a 180º C. Pochar 2 cebolletas con 1 puerro. Añadir 1 manzana troceada, 1 copa de licor de manzana y 100 g de castañas. Servir la carne con la salsa. 3…

Qué sería de unas fiestas navideñas sin el chocolate. Es el ingrediente rey de los postres, y sí, ¡ofrece beneficios para la salud! Como lo oyes, siempre que se tome con moderación y cuanto “más puro”, mejor. Sus virtudes: cuida el corazón, es rico en antioxidantes, polifenoles... ¡y da alegría de vivir! Lo tienes en muchas y variadas presentaciones. Éstas son algunas de ellas. Muy populares • Con leche. La proporción de pasta de cacao suele ser de un 40%. Además de este ingrediente, lleva los otros dos básicos: manteca de cacao y azúcar. Pero al chocolate con leche, además, se le agregan lácteos. • Negro. Para llamarse así, debe llevar, al menos, un 50% de cacao, aunque los nutricionistas recomiendan que el porcentaje sea un 85%. A mayor cantidad,…

Una Navidad más saludable Ante la cercanía de las fiestas, son muchos a los que les entra la prisa por perder esos kilitos que han ido ganando en los meses previos y empiezan a realizar dietas sin ningún tipo de control médico. OCU, en su guía “¡Sin kilos de más!” nos da las claves para adelgazar de forma segura y de cómo disfrutar de las celebraciones, sin que afecte demasiado a nuestra línea. • Ajustes en tu dieta. La Organización de Consumidores y Usuarios apunta que la forma más saludable de perder esos 4-5 kilos que nos sobran es realizar algunos ajustes en la dieta, incrementar la actividad física y desterrar los malos hábitos. Incluye en las comidas distintos tipos de alimentos, cada uno de ellos aporta elementos básicos para…

Ensalada de cítricos y migas de bacalao Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 1 limón • 1 pomelo • 2 naranjas • 200 g de bacalao desalado • 1/2 cebolla • 2 ajos • 100 g de aceitunas negras • 5 cucharadas de aceite de oliva • Vinagre • Miel • Sal • Pimienta Pelar un ajo, cortarlo por la mitad y retirar el germen con la punta de un cuchillo pequeño. Poner en vaso de batidora 100 g de aceitunas negras sin hueso, el diente de ajo y 0,5 dl de aceite de oliva. Batir con batidora hasta formar una mezcla homogénea. Pelar y cortar la cebolla; reservar. Pelar los cítricos y cortarlos en gajos. Rallar la piel de todos los cítricos. Poner en un bol…

Pithivier de guisantes y queso crema Dificultad: Media Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 500 g de pasta de hojaldre • 175 g de guisantes • 2 cebollas • 175 g de queso crema • Perejil fresco • 1/2 cucharadita de mostaza • 1 cucharada de estragón • 40 g de pan rallado • 1 huevo • Aceite de oliva • Sal • Pimienta Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y sofreír la cebolla. Mezclar en un bol el queso crema, perejil, mostaza, estragón, pan rallado, la cebolla, los guisantes, sal y pimienta al gusto. Extender la masa de hojaldre con un rodillo hasta que tenga 3 mm de espesor. Cortar 2 círculos de masa de 24 cm y colocar el relleno sobre uno de ellos,…

Corona de ensalada navideña Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 160 g de canónigos y rúcula • 4 peras • 100 g de nueces • 330 g de queso azul • 70 g de semillas de granada. Para la vinagreta: • Mostaza francesa A la antigua • Vinagre balsámico de Módena • Miel • Aceite de oliva • Sal Poner una sartén a fuego medio y añadir las nueces. Mantener entre 3-5 minutos, sin dejar de revolver, para evitar que se quemen, y retirar cuando estén tostadas. Dejar enfriar en un plato o bandeja. Mezclar en un bol pequeño una cucharadita de mostaza, 2 de miel, una cucharada de vinagre de Módena, 4 de aceite de oliva y una pizca de sal; reservar. Lavar y secar bien…

Son vinos blancos que se elaboran mediante el método champenoise, que consiste en una segunda fermentación en botella que hace que aparezca el gas CO2, diluyéndose en el líquido en forma de búrbujas. Pero sus grandes diferencias están en el clima, en el suelo y en el tipo de uva. Según la concentración de azúcar, los espumosos pueden ser: Brut nature y Extra brut: no superan el 0,6 %; Brut, con un 1,5%; Extra seco, seco y semi seco, con un 2%, 3,5% y 5% respectivamente y los Dulces que superan el 5% de concentración. Para la elaboración del champán, se utiliza la uva Pinot noir, Pinot meunier y la Chardonnay, siendo más dulce que el cava que usa la Macabeu, Xarel.lo y la Parellada, siendo más ligero y afrutado.…

ROMPE EL CASCARÓN Deliciosas recetas con huevos a un precio ¡inmejorable! CON LAS MANOS EN LA MASA Exquisitas ideas para lucirte con el hojaldre, masa quebrada o filo. SHOPPING MENAJE Aprovecha las rebajas para renovar tu menaje de mesa y llenar de color y calidez tus comidas familiares. POSTRES PARA CORONARTE Propuestas con las que dejar con la boca abierta a tus comensales. Y ADEMÁS... • Platos que te cuidan• Variedades de pan• Trucos nutrición• Novedades en gourmet, tiendas...• Fichas de cocina coleccionables…

DORADO Y CRISTAL Copas de vino estriadas, mod. Lurik, 22,99 € /4 uds, de La Redoute Interieurs. NOTAS DE NAVIDAD Decora con estilo, no olvides que todos los detalles cuentan. Bandeja de madera con cuernos de reno en acero, 11,99 €, de Muy Mucho. TODO EN UNO Set de ensalada de ocho piezas de porcelana con soporte y cubiertos de bambú, 49,99 € , en westwingnow.es HORA DEL DULCE Pala para tartas, de acero inoxidable con baño dorado, 7,90 € . De Nordal. PINTADA A MANO Fuente de gres con detalles de ramas y flores de colores. De Zara Home, 39,99 € . AZUL ÍNDIGO Pack de 20 servilletas de papel con violetas, 7 € , de Lene Bjerre. EN LA SOBREMESA Copas de licor con el filo dorado, 5,95…

Mini empanadas de puerro y champiñones Dificultad Fácil Tiempo: 60 min. INGREDIENTES (6 personas) • 2 láminas de hojaldre • 125 g de champiñones • 2 puerros • 1 cebolla • 1 cucharadita de mostaza • Mantequilla • 40 g de harina • Leche • 1 huevo • Aceite de oliva suave • Sal • Pimienta Pelar y picar fino la cebolla y el puerro. Limpiar y cortar los champiñones. Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla y sofreír la cebolla y el puerro 5-6 minutos; salpimentar. Añadir los champiñones y la mostaza; rehogar. Espolvorear harina y remover con una cuchara de madera. Agregar 2,5 dl de leche y cocer hasta que espese. Precalentar el horno a 175 ºC. Engrasar y enharinar un molde de cupcakes. Estirar…

Carpaccio de buey Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • Masa de hojaldre • 400 g de carne de buey • Queso parmesano • Aceitunas negras • 1 limón • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra en grano 1 Si la carne es fresca, envolverla en papel film y meterla en el congelador durante media hora para que se endurezca un poco. La finalidad de esto es facilitar el corte. Si es congelada, sacarla 3 horas antes de preparar la receta. 2 Cortar el hojaldre en tiras largas y delgadas y cubrirlas con queso parmesano rallado. Colocar en una bandeja apta para el horno y hornear siguiendo indicaciones del fabricante. 3 Cortar la carne en láminas muy delgadas (resulta más fácil si no está…