Innholdsfortegnelse for Octubre 2020 i COCINA DIEZ

Todos somos amantes del buen comer... y la cocina española es, sin duda, una de las mejores del mundo (o la mejor) pero también hay platos el mundo deliciosos que queremos que descubras y los disfrutes: rollitos vietnamitas, chili mexicano, falafel marroquí, ossobuco italiano, macarons franceses... ¡Qué exóticos y ricos! Y claro está, en otoño tenemos que disfrutar de uno de los manjares que nos ofrece nuestra tierra, nuestros bosques: las setas. Comenzamos el cambio de estación con buen sabor de boca y, sobre todo, cuidando nuestra dieta mediterránea....…

Tostada de gambas con huevo Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 250 g de gambas peladas • 4 rebanadas de pan de molde • 2 dientes de ajo • 4 cebolletas chinas • 6 huevos • 20 g de mantequilla • 1 cucharada de salsa de soja • 4 cdta de semillas de sésamo • Cebollino fresco • Aceite de oliva • Aceite picante Poner una sartén al fuego con una cucharadita de aceite de oliva. Espolvorear una cucharadita de semillas de sésamo. Poner encima una rebanada de pan y mantener hasta que se dore. Repetir la operación con todas las rebanadas. Pelar y laminar los ajos, cortar en rodajas las cebolletas y poner en una sartén al fuego con 1 cuch de aceite de oliva. Añadir…

Crema de champiñones y nueces Dificultad: Fácil Tiempo: 45 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 500 g de champiñones • 2 nueces picadas • 2 dientes de ajo • 1 puerro • 500 ml de caldo de pollo • 2 cucharadas de mantequilla • 100 ml de nata • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Perejil • Nueces enteras Pelar y picar los ajos muy finos. Lavar el puerro, quitar la raíz y la parte verde y cortar en tiras finas. Limpiar los champiñones, reservar 4 para decorar la crema y partir el resto en trozos. Poner la mantequilla y un poco de aceite en una olla y calentar a fuego medio. Añadir los ajos, el puerro y un poco de sal y pochar hasta que cojan color. Incorporar…

CLÁSICA Y ATREVIDA Descubre Mom Rocks, la ginebra que guarda el más puro estilo London Dry Gin, 15 €, de González Byass. PRODUCTOS ECOLÓGICOS Sorprenderás a tus invitados con estos 5 tipos de hummus. Caja, 34,50 € , de Dehesa El Milagro. MUY SABROSAS Anchoas elaboradas en mantequilla ecológica, 14,75 € . De M. A. Revilla. LA FAMILIA CRECE.  Cervezas Ambar lanza dos nuevas cervezas, la0,0 Tostaday laRadler 0,0, siendo ya 4 sus variedades sin alcohol. Desde 0,45 € / cu. MOMENTOS DULCES Mermelada de fresas y chocolate negro, 6,50 € , en la tienda del Museo Thyssen. O SOLE MIO Fettuccine “La Campolilone”, uno de los cortes más queridos en el mundo. De trigo italiano y huevo, 6,50 € . En Casabase. COMO LA DE CASA Salsa de tomate…

PLATOS LLENOS DE SABOR Si te quieres adentrar en el maravilloso mundo de los sabores, no dejes de leer La ciencia de las especias. Aprenderás sus orígenes, a cocinarlas juntas haciendo tus propias mezclas, a usarlas de forma creativa y a conocer todas las variedades de del mundo. De la editorial DK España, cuesta 23,70 €. LA MÁS FÁCIL DEL MUNDO La nutricionista Suzt Wengel nos ayuda a perder esos kilos de más con La dieta de los puñados. Se trata de agrupar todo lo que se ingiere en una comida en un solo plato: verduras, proteínas e hidratos. Con ilustraciones, fotografías y un detallado plan de nueve días. De la editorial Aguilar, 17,95 €. UNA GUÍA PARA COMER SI RIESGOS Beatriz Robles, una de las nutricionistas más mediáticas del…

Tómate un respiro El infusor Calm Tea, de Lekué, 29,90 €, con goteador que recrea el efecto lluvia, permite infusionar y filtrar todo tipo de tés para que el tiempo se ralentice y disfrutes de un momento de relax. Cocina de producto Si eres un apasionado de las verduras y la cocina tradicional, no puedes dejar de visitar el restaurante Verdura & Brasa en Madrid. Su carta propone dar el protagonismo que se merece a las verduras y las hortalizas frescas y presentarlas mediante diferentes técnicas de cocinado que potencien su textura y sabor. No te pierdas sus berenjenas con ajoblanco, sus alcachofas a la parrila, pero tampoco sus carnes y pescados a la brasa. • Su secreto. Sus tres espacios para comer: barra, sala o terraza. Verdura & Brasa.…

Alimentos que cuidan tu visión Mejorar nuestra salud ocular y retrasar el inicio de algunas enfermedades como cataratas, ojo seco o degenaración macular asociada a la edad, es posible a través de una correcta alimentación. • Incluye en tu dieta. Los oftalmólogos recomiendan una buena ingesta de alimentos ricos en vitaminas, del tipo A, C, D Y E presentes en frutas, como el mango o la papaya, en vegetales, como las espinacas o zanahorias, y en aceites vegetales. Pero también es imprescindible un equilibrio cardiovascular ya que el sistema visual necesita un riego arterial correcto. La obesidad, la hipertensión arterial o el colesterol alto pueden llegar a producir patologías oculares si no se controlan. Por ello, es necesario seguir una dieta variada y equilibrada evitando los alimentos que aportan azúcares…

Medias noches de espárragos y pepino INGREDIENTES (4 pers.)  Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. • 400 g de harina de fuerza • 100 g de mayonesa • 40 g de azúcar • 60 g de mantequilla • 3 huevos • Sal marina • 1,2 dl de leche entera • 15 g de levadura fresca • 1 bote de yemas de espárragos • 1 pepino Poner en un bol la leche, el azúcar, dos huevos, una pizca de sal y la mantequilla derretida. Batir con varillas e incorporar la levadura fresca de panadería desmenuzada y la harina. Mezclar con cuchara y terminar amasando con las manos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Dejar reposar una hora a temperatura ambiente en un bol tapado con un paño. Batir un huevo. Presionar…

www.elamasadero.com Si eres un apasionado del pan y te gusta hacerlo tú mismo, El amasadero te proporciona todo lo necesario para convertirte en un auténtico panadero: las recetas, los ingredientes y accesorios. www.elblogdeceleste.com ¿Te gusta comer fuera de casa y probar lugares nuevos? Visita El blog de Celeste, además de recetas, hallarás el sitio perfecto a dónde ir según la ocasión, el presupuesto o el tipo de comida. www.eladerezo.com/ Elegido como uno de los mejores blog del momento, en El Aderezo podrás encontrar desde recetas de la cocina española hasta restaurantes, eventos gastronómicos o una guía de cocineros.…

CON LO QUE TIENES A MANO Platos saludables y originales con lo que guardas en la nevera y despensa. ¿ESPONJOSO O CRUJIENTE? Descubre los diferentes tipos de harina y cómo usarla en la cocina. SHOPPING MENAJE Descubre nuestros últimos hallazgos en vajillas y accesorios y viste tu mesa ¡a la última! DEJA HUECO PARA EL POSTRE Irresistibles dulces con los que poner el punto final a tus comidas familiares. Y ADEMÁS... • Los alimentos más frescos de temporada • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…

Nueces para tomar a diario Se trata de un fruto seco de cáscara rígida e interior con muchas propiedades nutricionales. Según diversos estudios, su consumo diario puede aliviar y prevenir enfermedades como las cardiovasculares, al reducir el colesterol malo, o las cerebrales. • Arroz con pollo y setas. Cocer 200 g de arroz basmati. Saltear 2 pechugas de pollo troceadas y, en otra sartén, 100 g de setas con 50 g de nueces y una pizca de sal. Juntar, añadir 3 cuch de salsa de soja y cocinar 2 min. Unir al arroz • Piruletas de chocolate. Fundir 75 g de chocolate blanco para cobertura. Dibujar círculos, espolvorear nueces, colocar un palo de madera y meter en el congelador. 3con IDEAS berenjenas Con miel Lavar 2 berenjenas y cortar en…

Con el cambio de estación y la llegada de las lluvias y la humedad, brotan en los bosques uno de los mayores manjares que la tierra puede regalarnos, las setas. Si las vas a recoger tú, ten en cuenta que una parte de ellas son tóxicas, así que antes de llevártelas a casa y comértelas, analízalas en alguna entidad que se ocupe de ello (muchas lo hacen de forma gratuita). Y de las que son comestibles, solo un pequeño porcentaje son realmente sabrosas. Encuentra las variedades más exquisitas, sus peculiaridades, cómo cocinarlas para exprimir su sabor y las recetas más ricas. ¿Comenzamos? • Pleurotus ostreautus. También conocida como seta ostra porque su sombrero es aplanado semejante a este molusco . Se deben limpiar con mucho cuidado, ya que son muy…

Contribuye a reducir el nivel de colesterol. Es diurético, astringente y tónico de las mucosas intestinales. Ayuda a eliminar el ácido úrico, baja la hipertensión y puede ser un gran alivio para la tos seca. Cocinados al horno. Partir 4 membrillos por la mitad y quitar el corazón. Rellenar con una cucharada de azúcar y canela. Volver a tapar y meter en el horno, precalentado a 180º, más o menos una hora, hasta que estén blandos. Contiene vitamina A, C, B1, B2 y B3. Tiene un alto nivel en glúcidos y un bajo aporte calórico. Destacado por su alto contenido en fibra, taninos y pectinas, además de tener potasio, fósforo, hierro, calcio y sodio. Compra los que tengan la piel amarilla y sin golpes. Si tienen manchas es señal de…

Rollitos vietnamitas Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. INGREDIENTES (4 personas) • 10 hojas de papel de arroz • 50 g de fideos de arroz • 1 zanahoria • 1 pepino • Lechuga • 10 g de brotes de soja en conserva • Salsa de soja. Para decorar: • Menta 1 Poner agua a calentar, y cuando empiece a hervir, retirar del fuego e introducir los fideos de arroz. Dejar hidratar unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Escurrir y dejar en papel absorbente o paño limpio. 2 Cortar la zanahoria y el pepino en bastoncillos. Lavar la lechuga y cortar de un tamaño similar. 3 Hidratar las hojas de papel de arroz. Sumergir según se vayan utilizando en un bol con agua tibia durante unos segundos, hasta que se…