Innholdsfortegnelse for Julio 2020 i COCINA DIEZ

Seguro que todos estábamos deseando que llegara este momento. Muchos, ya de vacaciones, y otros, trabajando pero con días soleados para disfrutar después. Este mes, en Cocina Diez prestamos especial atención a los productos que nos ofrece el mar: calamares, pulpo, sepia, gambas, almejas... ¡qué rico y sano! Y, por supuesto, las deseadas barbacoas en casa con la familia y los amigos, con originales recetas y sencillos trucos para que te salga perfecta y triunfes. Además, menús completos, económicos y con poca grasa; deliciosos postres... ¡Saborea el verano!…

Chutney de remolacha Dificultad: Fácil Tiempo: 60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 3 remolachas • 1 cebolla • 2 manzanas verdes • 1 diente de ajo • 1/2 taza de zumo de limón • 1 cucharada de jengibre • 1/2 cdtas de comino blanco • 1 cdta de canela molida • 1 cdta de clavo molido • Sal • Vinagre Lavar las remolachas para eliminar la tierra que pueda tener. Cocerlas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Pelar las manzanas y la cebolla y picar en daditos pequeños. Escurrir bien la remolacha, pelar y picar en cuadraditos pequeños. Verter la remolacha picada en un cazo amplio y poner en el fuego. Añadir las manzanas verdes, la cebolla picada y mezclar. Incorporar el azúcar, el ajo…

Espaguetis con almejas Dificultad: Fácil Tiempo: 30 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 1 kg de almejas • 500 g de espaguetis • 100 ml de vino blanco • 1 pimiento rojo • 3 ajos • Perejil • Sal • Pimienta Espolvorear las almejas con sal gorda y, después, introducir en un bol con agua fría durante una hora, para que suelten la arena. Pasado ese tiempo, aclarar bien con agua fría y saltear en una sartén con un ajo y el vino blanco a fuego fuerte. Esperar a que se evapore el alcohol, retirar las almejas que no se hayan abierto y colar. Reservar el líquido. Picar los dos ajos, lavar y partir el pimiento en trozos, quitando las semillas. Dorar en una sartén con aceite, añadir las almejas, mezclar…

Espaguetis de calabacín y calabaza con gambones Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 300 g de calabaza • 2 calabacines • 8 gambones • 1/2 cebolla • 2 dl de leche de coco • 1 cuch de curry en polvo • 2 dientes de ajo • 1 guindilla • 1 cdta de miel • 2 cuch de salsa de soja • 0,5 dl de vino blanco • Sal • Pimienta • Aceite Pelar la calabaza. Con ayuda de un cortador o espirilizador, hacer tiras largas del calabacín, sin pelar, y de la calabaza. Pelar y picar un ajo, la media cebolla y la guindilla. Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y la verdura picada. Rehogar hasta que la cebolla quede blanda.…

tengounhornoysecomousarlo.com En Tengo un horno y sé cómo usarlo encontrarás recetas fáciles, inspiración e ideas para disfrutar de la cocina. Descubrirás todas las posibilidades de cocinar con este electrodoméstico. www.confiesoquecocino.com Si te gusta la cocina internacional, no dejes de visitar el blog de Pilar Wolosyn, Confieso que cocino. Un viaje lleno de sabor a través de los platos tradicionales de Ecuador, Chile y otros muchos países. danzadefogones.com ¿Te gusta mucho la cocina vegana? Éste es tu blog, Danza de fogones, te ayuda a comer sano pero sin tener que renunciar nunca al sabor con recetas fáciles y súper económicas.…

CON UN TOQUE ÁCIDO Recetas dulces y saladas hechas con cítricos que seducirán a tu paladar. TE QUEDARÁS... ¡HELADO! Postres fríos para finalizar tus comidas y derretirte de placer. ¡FRESQUITAS Y DELICIOSAS! Platos sencillos y saludables que te ayudarán a sobrellevar el calor. SHOPPING MENAJE Piezas llenas de vitalidad, color y alegría, para vestir tu mesa en los encuentros y celebraciones estivales. Y ADEMÁS... • Elige tu sandwichera • Vitaminas necesarias en una dieta saludable • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…

Auténticos manjares sobre la mesa, los mariscos contienen importantes propiedades nutricionales, como las proteínas, minerales y vitaminas A, B y D. Están formados principalmente por agua, con lo que su contenido calórico es muy bajo. A pesar de sus grandes cualidades, no se puede caer en el abuso, ya que muchos tipos de marisco tienen un alto contenido en colesterol, además de purinas y proteínas de carácter alergénico. Los mariscos pueden dividirse en tres grupos: crustáceos como langostinos, cangrejos o gambas; moluscos como mejillones, almejas, o pulpos y equinodermos como erizo de mar. Entre los más populares están: • Mejillones o mitílidos, tienen una concha sólida de forma triangular. Al comprarlos, elige los que no estén astillados y bien cerrados. Límpialos a conciencia y cocínalos al vapor, a la marinera,…

Tipos Existen unas 1200 variedades y no todas tienen el interior rojo. No madura una vez separada de la planta, por lo que debe estar en su punto antes de comprarla y la puedes mantener en la nevera durante una semana. Receta refrescante Prepara un sorbete bien fresquito. Pon en un cazo 125 ml de agua y 60 g de azúcar, llévalo a ebullición, hierve 2 minutos y deja enfriar. Tritura 1/2 kg de sandía sin pepitas y 2 cuch de limón, mezcla con el almíbar y congela 2 horas. Gran aliada Se considera preventiva contra varios tipos de cáncer; mejora la función arterial; es antiinflamatoria y analgésica, evitando las agujetas, y es ideal para las dietas de adelgazamiento. Una taza de sandía tiene 43 calorías. Curiosidades Todo el mundo…

Tacos de col rostizada Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 400 g de coliflor • 400 g de lombarda • 2 zanahorias • 2 limas • Aceite de oliva • Salsa chipotle • Mayonesa • Tortillas de maíz • Sal • Pimienta 1 Precalentar el horno a 200º C. Separar los ramilletes de la coliflor. Poner en un bol grande y añadir un chorro de aceite de oliva, el zumo de una lima y un poco de sal y pimienta. Remover para que la coliflor quede bien embadurnada con la mezcla. 2 Poner la coliflor sobre bandeja de horno y meter en el horno precalentado durante 20 minutos hasta que la coliflor se empiece a dorar. Retirar y reservar. 3 Hacer zumo de la lima y rallar…

Melón: refrescante y dulce Esta fruta jugosa de sabor delicado tiene más de un 85% de agua. Es rico en vitaminas A y E y aporta magnesio, potasio y calcio. • Gazpacho. Meter en batidora, un diente de ajo pequeño sin germen, 1/2 cebolla, 60 g de pimiento verde, 100 g de pepino, entre 2 y 4 rebanadas de pan de molde, dependiendo de lo espeso que lo quieras y 800 g de melón. Salpimentar y triturar. Añadir 50 g de aceite, emulsionar, enfriar y servir. • Ensalada. Cortar un melón en 4. Extraer su pulpa en bolas. Cocer 125 g de gambas y pelar. Quitar la piel de 1 aguacate y hacer bolas. Usar la piel de melón como bol. Sobre él, poner los bolas de melón y aguacate…

Cómo organizarla y triunfar Con la llegada del buen tiempo, apetece más reunirse con amigos y familiares y celebrar una comida informal, al aire libre y sin grandes complicaciones y, para ello, la barbacoa es tu mejor aliada. • Brasas. Enciéndela con tiempo para que las brasas no estén rojas, sino grisáceas. Si es de carbón, estará lista en 45-55 minutos, pero si es de leña, tardará casi el doble. Asegúrate que las brasas se extiendan de forma uniforme por toda la superficie. • Cantidades. Calcula unos 200 gramos aprox por persona para los entrantes, y 250 gramos de carnes magras o pescados para el plato principal. • Orden. Comienza cocinando las patatas y los entrantes a base de cerdo como los chorizos, panceta o morcilla, que son los que…

A RITMO DE ROCK & ROLL Con prólogo del chef Albert Adriá, Bowl to be wild, de Juan Carlos Iglesias, intenta resolver todas las dudas que genera la alimentación rápida actual. 50 recetas de boles sencillos y saludables con los que encontrarás el equilibrio interior escapando de la comida procesada. De la editorial Cúpula, 23,50 €. LA DIVERSIÓN ESTÁ SERVIDA El Chef de la Alegría es un libro con el que aprenderás la importancia que debe tener en nuestras vidas llevar a cabo una comida sana y saludable. De manos de X. Elías y por medio de poemas y canciones de Cinta Jiménez Ruiz, grandes y pequeños disfrutarán cocinando. De la editorial Anaya, 11,16 €. HÁBITOS SALUDABLES En Sopas Detox, de Eva Roca Solá, descubrirás que estos platos son claves…