Innholdsfortegnelse for Mayo 2020 i COCINA DIEZ

En estos tiempos difíciles, debemos unirnos todavía más, disfrutar en casa con los nuestros, los niños, las abuelitas... y, a pesar de todo, seguir pensando en positivo porque de todo se sale. Desde Cocina Diez queremos animaros a compartir, a divertirnos con la familia... ¡y qué mejor que cocinando y comiendo deliciosos platos, a ser posible, baratos y ricos, ricos! Tenemos una carta súper completa con ingredientes llenos de color y vitaminas -verduras, frutas...- y, por supuesto, varias propuestas para celebrar “fiestas” caseras y sacar siempre nuesta mejor sonrisa.…

Estofado de habas con alcachofas y tiras de jamón Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 1 kg de habas frescas • 4 alcachofas • 6 ajetes • 2 cebolletas • 1 loncha de jamón serrano • Jugo de limón • 4 cucharadas de aceite • Sal • Pimienta Cortar los ajos y las cebolletas en tiras. Quitar las hojas exteriores duras de las alcachofas, partirlas por la mitad y retirar la parte central. Cortar en cuartos y rociarlas con zumo de limón, para evitar que ennegrezcan. Desgranar las habas. Calentar en una sartén un poco de aceite a fuego medio y rehogar los ajos y las cebolletas laminadas. Cortar en tiras la loncha de jamón serrano y añadir a la sartén. Remover de vez en cuando para…

Crema de remolacha, calabaza y guisantes Dificultad: Fácil Tiempo: 30 min. INGREDIENTES (6 pers.) • 1 kg de remolacha • 1 calabaza • 1 kg de guisantes congelados • 2 cebollas • 2 patatas • 1 puerro • 1 zanahoria • 1 l de caldo de verduras • 1 yogur natural o griego • Aceite • Nuez moscada • Sal • Pimienta Crema de remolacha. Cortar 1 cebolla en cuadrados muy pequeños y pochar en la olla rápida con 3 cuch. de aceite hasta que esté dorada. Añadir la remolacha y una patata cortadas en trozos y cubrir con agua. Poner sal y cocer 10 minutos. Triturar y servir. Crema de calabaza. Pelar y cortar la calabaza, 1 patata y media cebolla en trozos regulares. Sofreír en aceite con sal,…

Pasta con espárragos y limón al horno Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 350 g de pasta • 1 manojo de espárragos verdes • 1 limón • 2 dientes de ajo • Sal • Pimienta • Aceite de oliva Precalentar el horno a 180º C. Cortar medio limón en rodajas y hacer zumo. Rallar el otro medio limón. Pelar y picar dos ajos. Lavar y cortar la base de los espárragos. En una fuente, poner los espárragos con el zumo y la ralladura de medio limón, los ajos picados, las rodajas del otro medio limón, sal y pimienta. Remover bien, para que se integren los sabores. Meter los espárragos al horno precalentado de 10-15 min. o hasta que estén bien asados. Retirar y dejar enfriar. Poner una…

www.claudiaandjulia.com/blogs Claudia&Julia no es solo una tienda de utensilios de cocina, sino que su blog está repleto de recetas tradicionales cuyo objetivo es recuperar la cocina saludable y de calidad. ¡Te enamorará! www.deliciousmartha.com Para Marta Sanahuja, la gastronomía es todo un arte y así lo refleja en su blog Delicious Martha, donde el plato fuerte son sus fotografías de gran calidad y la sección dedicada a los eventos del sector. www.jaleoenlacocina.com Jaleo en la cocina, de Iñaki Mayora, es un blog para todos los gustos, con secciones dedicadas a platos dulces y salados, y a la cocina internacional, con los mejores platos de cada país y lugar.…

LA CRÉME DE LA CRÉME Las sopas y cremas frías más refrescantes y saludables. ¡DIRECTOS AL GRANO! Originales y tradicionales platos de arroz que te resultarán ¡irresistibles! SHOPPING MENAJE Nuestras propuestas para llenar la mesa de optimismo, alegría, color y encanto. EL PUNTO FINAL MÁS DULCE Deliciosos postres con los que acabar por todo lo alto las comidas. Y ADEMÁS... • Recetas con productos frescos y económicos. • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…

Se puede pensar que los colores son una característica más de los alimentos, pero en realidad nos revelan muchas más cosas. Por un lado, nos hablan de la frescura de los alimentos, por otro, nos descubren sus componentes y nutrientes esenciales y, por otro, intervienen en nuestro apetito y sensaciones en el paladar. ¿No es verdad que si imaginas una comida picante piensas en algo rojo? ¿Y si proyectas un plato ligero vienen a tu cabeza alimentos verdes? Las sustancias encargadas de aportar la tonalidad a frutas y verduras son los fitoquímicos o fitonutrientes. Estos compuestos, además de hacer crecer y proteger frutas y verduras, aportan grandes beneficios para nuestra salud. Conócelos. Colores • Rojo. Los alimentos con este color son ricos en licopeno, sandía o tomates y antocianinas, cerezas…

Sustitución de alimentos La nueva tendencia gastronómica que arrasa en Pinterest es food swaps que consiste en seguir comiendo tus recetas favoritas, como pizza o pasta, pero de forma más saludable y menos calórica. Esto se consigue sustituyendo algunos ingredientes por otras alternativas más sanas, que engañarán un poco a tus ojos y, al mismo tiempo, cuidarán de tu salud. • Reconvierte tus platos. Cambia las harinas refinadas por las integrales, harina de coco o de nueces. No abuses de la mantequilla y sustitúyela por aguacate, aceite de oliva virgen extra o aceite de coco. Toma 3 piezas de fruta al día, olvidándote de los zumos, obtendrás más fibra y te saciarás mucho más. ¿Te gustan las hamburguesas? Pues no renuncies a ellas, pero cambia la carne, que suele tener…

Propiedades El 85% de la cereza es agua, siendo pobres en grasas y proteínas. Tan solo 60 kcal. por 100 g. Ricas en potasio y fibra, destacan por su contenido en vitamina C, B1 y B6, provitamina A y ácido fólico. Sus beneficios Entre otros es depurativa y antioxidante; reduce el riesgo de padecer diabetes y ayuda a bajar los niveles de colesterol y ácido úrico. Además, ayuda a regular el sueño y prevenir el envejecimiento. Salsa para carnes Pochar 1/2 cebolla en un poco de aceite. Añadir 150 g de cerezas deshuesadas y sofreír un par de minutos. Incorporar 100 ml de vino tinto, dejar reducir y poner 100 ml de caldo de carne y 2 cucharadas de azúcar. Cocer y triturar. ¿Picotas o cerezas? La primera es una…

Bolas de masa frita Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. INGREDIENTES (4 personas) • 6 huevos • 4 rebanadas de pan • 4 ajos • 1 cebolla • 1 rama de perejil • 1 hoja de laurel • 5 cuch, de aceite de oliva virgen extra • Sal 1 Pelar y picar 1 ajo y cortar los otros 3 en juliana. Picar el perejil, batir los huevos, desmigar el pan, cortar las cebollas en juliana y reservar. 2 Meclar uno de los ajos picados, con la mitad del perejil, la miga de pan y los huevos batidos. Trabajar bien para que quede una masa homogénea y espesa. Si no quedara así, añadir más miga de pan. Hacer unas albóndigas con esta masa y freír en aceite de oliva. Sacarlos y ponerlos…

Albaricoque: dulce y jugoso Es una fruta que atrae por su colorido aspecto, su delicado aroma y su exquisito sabor. Además, destaca por su alto contenido en vitamina A, hierro y potasio y bajo aporte calórico. • Gazpacho. Triturar en batidora 800 g de albaricoques sin hueso, 400 g de tomate, 40 g de pimiento rojo, 70 g de pan del día anterior remojado en agua, 1 diente de ajo y 3 cuch. de aceite, 1/2 cucharada de vinagre y una pizca de sal. Pasar por el chino y refrigerar. • Saquitos de queso brie. Colocar sobre una oblea de pasta brick un trocito de queso brie, encima poner una lámina de albaricoque y, sobre ella, otra pieza de queso; cerrar. Hornear a 180º C, 10 min. 3 IDEAS con…

Claves de una buena organización Con el buen tiempo, las celebraciones se multiplican: Día de la Madre, comuniones, bautizos, cumpleaños... Si quieres festejarlo en casa, te ofrecemos todos los tips para que tu convite resulte espectacular. • Planificación. Lo primero que tienes que calcular es el número de invitados y decidir qué tipo de banquete quieres organizar: bufé o comida con todos sentados a la mesa. Elabora tu menú pensando en platos que puedas dejar preparados previamente como sopas frías de verduras, paté de pescado o pasteles salados. También podrás hacer el día anterior las salsas, sofritos y salteados. • Cantidades. Si no quieres que te sobre mucha comida, calcula bien el número de raciones. Si es un cóctel a la hora de la comida o cena, pon 12-15 piezas…

PARA AMANTES DE LA COCINA En La Biblioteca del chef, de la periodista gastronómica Jenny Linford, más de 70 chefs de renombre mundial nos revelan cuáles son sus fuentes de inspiración. El resultado es una recopilación de libros sobre la cocina en general pero con temáticas muy variadas. De la editorial Planeta Gastro, vale 32,50 €. IDEAS CON MUCHO SABOR Karlos Arguiñano nos ofrece en Cocina día a día, 365 menús completos, uno para cada día del año, divididos por las cuatro estaciones y elaborados con productos frescos y de cada temporada. Un libro lleno de propuestas culinarias para comer bien sin tener que pensar. De la editorial Planeta, 24,95 €. ALIMENTACIÓN SALUDABLE Slow Vegan recoge una cuidada selección de las recetas más emblemáticas de Nacho Sánchez, el chef del…

DISEÑO ÚNICO Grohe, firma líder en el equipamiento de cocina de calidad, presenta Grohe Zetra, un grifo táctil con cabezal extraíble y 3 tipos de chorro; y Grohe Blade Spray, que reduce el consumo de agua. grohe.es LO MÁS NATURAL DEL MUNDO Roha-max es una exclusiva mezcla de plantas, a base de sen, regaliz, hibisco y menta, que te ayudarán a regular de forma óptima el tránsito intestinal. Lo tienes en 2 tamaños. www.rohamax.com CON NOMBRE PROPIO Seleccionadas de los mejores lotes de su variedad, las patatas Amandine destacan por sus cualidades gustativas, su piel tersa y fina, su textura esponjosa y su rico sabor. princesa-amandine.es ESTAMOS DE ANIVERSARIO El Consorcio del Chorizo Español, asociación que agrupa a compañías del sector cárnico español y cuyo objetivo es posicionar en el…