Innholdsfortegnelse for Junio 2019 i COCINA DIEZ

Ya llega el verano, las vacaciones, la alegría... y, por supuesto, el momento perfecto para compartir con los amigos y la familia platos frescos, ligeros y fáciles de preparar. En Cocina Diez lo tenemos súper claro, nos apetece comenzar la temporada degustando ricas recetas con arroz, ¡qué buenas!, y ensaladas de todo tipo. Además, si tienes trastornos de sueño, te damos las claves y alimentos para que descanses; lo último en menaje, con mucho color y estampados; bocados gourmet deliciosos; menús equilibrados, sanos y a buen precio con lo mejor del mercado...…

Judías verdes con crema de gorgonzola INGREDIENTES  (4 personas) • 300 g de judías verdes redondas • 120 g de queso gorgonzola • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra • 2,5 dl de leche • 1 ajo Poner un cazo medio al fuego con la leche y el queso gorgonzola troceado. Mantener a fuego medio, removiendo con una cuchara hasta que el queso se deshaga bien en la leche. Luego, retirar, colar la mezcla y reservar a temperatura ambiente. Lavar las judías. Cortar los extremos y retirar las hebras de los dos lados de cada judía. Después, cortarlas en tiras finas. Poner un cazo al fuego con las judías cubiertas de agua y dejar cocer 2 minutos. Retirar y escurrir bien. Poner una sartén al fuego con aceite…

Insomnio y nutrición Cerca de 4 millones de españoles sufren insomnio de forma crónica y un 30% de la población adulta tiene trastornos del sueño de forma ocasional. Estos problemas afectan seriamente a la salud. Descubre qué alimentos pueden ayudarte a conciliar el sueño y descansar mejor. • Incluye en tu dieta alimentos ricos en triptófano, el principal precursor de la serotonina, hormona del bienestar, y de la melatonina, que mejora la calidad del sueño, como la leche, la yema de huevo, carnes de pollo y pavo, pescados azules, frutos secos, plátano o piña. Para que se produzca la conversión del triptófano en serotonina y melatonina, necesita cofactores como el magnesio, presente en semillas de calabaza o sésamo o salvado de trigo; la vitamina B6, que la encontrarás en el…

NIÑOS MUY SALUDABLES Felices sin comer perdices es una guía, de las doctoras Inmaculada Baeza y Elena de la Serna, dedicada a todos los padres de niños vegetarianos. Su finalidad es ayudarles a resolver sus dudas y saber cómo tienen que cubrir todas las necesidades alimenticias para que crezcan sanos. De la editorial Paidós, 16,95 € . LO MEJOR DE LO MEJOR Isabel Llano, la bloguera que ha conquistado a miles de personas con sus sencillas creaciones, nos sorprende con Las 100 mejores recetas de Isasaweis. Un volumen con sus mejores platos, hechos con nuevos ingredientes, trucos y consejos para su elaboración. Además de siete menús completos para ocasiones especiales. De la editorial Oberon, 17,95 €. FESTIVAL DE COLORES Si eres vegetariano y quieres aprender recetas originales, fáciles y asequibles,…

Raviolis de calabaza Dificultad: Media Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 300 g de calabaza • 1 naranja • 1 zanahoria • 1 cebolla • 1 puerro • 1/2 cucharada de harina • 1 dl de leche • 150 g de crema de queso • 40 g de nueces • Cebollino • Aceite de oliva virgen extra 1 Pelar y picar 100 g de calabaza, una zanahoria y media cebolla. Sofreír en una sartén con aceite. Agregar el zumo de una naranja, sal y medio vaso de agua. Cocinar 20 ó 30 minutos. Pasar por un chino y reservar. 2 Pelar y cortar el puerro en rodajas; sofreír. Añadir la harina y remover. Agregar leche y sal, y remover hasta obtener una bechamel. Dejar enfriar y añadir el requesón…

Aporta abundantes vitaminas y escasas calorías: apenas 18 por 100 g de parte comestible, y contiene mucha agua. Además, gracias al lactucarium, una de las sustancias que la componen, su poder calmante sobre el sistema nervioso facilita el sueño. Lechugas y compañía son las más usadas en cualquier ensalada. De hoja dura • Romana. Es una variedad española y la más nutritiva, popular y económica. Se conoce como oreja de burro, pues sus hojas son largas y algo sueltas. Tiene versión mini: los cogollos de Tudela. • Escarola. Con sabor muy especial, ligeramente amargo y picante. De hojas rizadas y color verde-amarillo. Combina bien con frutos secos y cítricos. • Achicoria roja. Se le llama también radicchio y es que esta lechuga amarga procede de Italia. Gracias a su poder…

Tipos y cómo hacerlos Existen muchas variedades diferentes de arroz y cada una de ellas tiene unas características especiales. que la hacen idónea para cada tipo de receta. • Según el tamaño. Los arroces de grano medio, el más tradicional en nuestro país, absorbe bien los sabores y es ideal para platos como paellas y arroces a la cazuela. Los de grano largo y fino quedan sueltos y firmes, perfecto para guarniciones y ensaladas. El redondo, que libera mucho almidón, es el más apropiado para arroces melosos y postres. • Con nombre propio. El arroz bomba se caracteriza por un alto nivel de absorción del sabor, imprescindible para arroces caldosos y paella. El basmati permanece suelto tras la cocción, por lo que es recomendable en guarniciones o para saltearlo con…

www.recetassinlactosa.com Cuando le diagnosticaron intolerancia a la lactosa, Juanjo Fernández decidió crear el blog Orielo’s Kichen, Recetas sin lactosa. Hoy, es un referente para este colectivo, tanto por sus platos, como por la ayuda e información que facilita a sus lectores. www.directoalpaladar.com Directo al paladar es un blog profesional de cocina, editado por Weblogs. Cada día, encontrarás recetas elaboradas paso a paso con fotografías, noticias sobre productos, vinos, restaurantes y todo lo relacionado con el mundo gastronómico. www.cocinaconpoco.com Ana es una apasionada de la cocina y de los viajes y así lo demuestra en Cocinando con poco. Leyendo sus páginas, verás que con ingredientes sencillos puedes preparar platos ricos y originales. Una web para los amantes de la cocina fácil.…

Ciruelas: frescas y sabrosas Es una fruta con múltiples nutrientes esenciales para la salud. Son ricas en vitaminas A,C, E y K, en fibra, potasio, fósforo y magnesio. • Vasitos de granola y ciruelas. Fundir 125 g de chocolate blanco. Incorporar 125 g de yogur natural y mezclar. En vasitos, poner una capa de la crema resultante, granola y las ciruelas. Repetir hasta llenar el vaso. • Tarta. Mezclar 50 g de mantequilla con 125 g de leche tibia. Agregar 250 g de harina, 1 cdta. de levadura en polvo y una pizca de sal; mezclar en batidora. Formar una bola, tapar y dejar reposar 20 minutos. Colocar en un molde, cubrir con rodajas de ciruelas y hornear 30 min a 200º C. 3 IDEAS con calabacín Pastel de atún…

Vasitos de langostinos a la plancha INGREDIENTES  (4 personas) • 12 langostinos • 1 apio • 1 pepino • Almendra molida • Aceite de oliva • Zumo de lima o vinagre • Sal Pelar los langostinos, dejando la última anilla de la cola. Hacer una incisión en la parte de la cola y tirar del hilo negro hasta que salga entero. Salar y reservar. Limpiar las pencas de apio y quitarles las hebras, haciendo una incisión en la parte superior y tirando para que salgan los hilos más gruesos. Cortarlas longitudinalmente y, posteriormente, en una juliana, no demasiado fina, más bien en bastones. Pelar y cortar en dados el pepino; salar. Añadir unas cucharadas de aceite y zumo de lima; mezclar y reservar. Poner una plancha al fuego con unas…

Gazpachuelo de Málaga INGREDIENTES  (4 personas) • 2 patatas medianas • 2 dientes de ajo • 150 g de gambas • 150 g de merluza • 1 limón • 1 huevo • 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra • Vinagre de vino blanco o zumo de limón • Sal Poner en vaso de batidora una yema de huevo, el zumo de medio limón, un poco de sal y el aceite. Batir hasta conseguir que se ligue y se hace la mayonesa. Reservar en el frigorífico. Poner una olla al fuego con agua, sal y vinagre o limón. Dejar hervir y cuajar la clara de huevo, echándola justo en el momento de la ebullición. Cuando esté cuajada, se desmenuza para adornar la sopa de pescado. Cocer las patatas peladas…

Batido de pepino Antioxidante y antiinflamatorio (¿quién no se ha puesto alguna vez unas rodajas de pepino sobre los párpados hinchados?), esta fruta -sí, fruta- con un 95% de agua resulta un producto súper hidratante, rico en fibra y en vitaminas B y K. ¡Transfórmalo en bebida y será el refresco perfecto de la temporada! INGREDIENTES • 1 pepino limpio, pelado y sin semillas cortado en dados • 2 tazas de melón troceado • 1 taza de hojas de espinacas frescas • 1/4 taza de hojas frescas de albahaca • 1/4 taza de hojas de menta fresca • 3/4 de taza de leche de almendra entera sin azúcar o 1/2 vaso de yogur • Una cucharadita de miel (opcional) • Rodajas de pepino y hojas de menta para decorar Verter…