Innholdsfortegnelse for Agosto 2018 i COCINA DIEZ

Querida amiga: ¡Benditas vacaciones! Después de estar esperando todo el año a este mágico momento, ¡ya están aquí! Por eso, desde Cocina Diez queremos viajar contigo, para que te sigas cuidando y también permitirte algún que otro capricho. Refréscate con una buena cerveza (mejor sin alcohol), tiene múltiples beneficios para la salud -calcio, vitamina B...-; además, te animamos a cocinar con nuestro preciado aceite de oliva; unas recetas exprés que te podrás llevar a la piscina, a la playa... y mucho más. Que descanses, pásalo muy bien y que seas feliz.…

Fideuá Pochar en una paellera cebolla y ajo. Incorporar los calamares y sofreír 5 min; reservar. Freír gambones y reservar. Incorporar tomate triturado y cuando haya reducido, agregar vino blanco, pimienta y laurel. Cuando todo esté integrado, añadir los fideos y el caldo de pescado. Al hervir, echar los calamares y gambones y dejar al fuego hasta que se quede sin líquido. Pincho de champiñón Untar con mantequilla champiñones y poner 30 sg. en el microondas. Saltear anillas de calamar y gambas. Pinchar en una brocheta y servir. A la romana Limpiar y cortar los calamares en aros. Pasarlos por harina y huevo y freírlos en aceite muy caliente.…

Pícnic cómodo y con estilo Disfruta con tu familia y amigos de divertidas comidas en el campo, en el parque o en la playa y organiza todo para que sea un ¡auténtico éxito! • Utensilios. Necesitarás servilletas, platos, cubiertos y vasos de plástico. En el mercado encontrarás kits de picnics con todo lo necesario. No te olvides de cuchillos para cortar el pan o la fruta, ni de un mantel o manta con un plástico aislante en la parte inferior, que te resguardará de la humedad y de elementos incómodos al sentarte como las ramitas. • Recetas. Elige comidas seguras de llevar y fáciles de tomar. Hay vida más allá de los clásicos sándwiches, de la tortilla y los filetes empanados. Lleva gazpachos y salmorejos, embutidos, ensaladas de legumbres, arroz…

Grandes beneficios ¿Cuántas veces has escuchado, “eso es barriga cervecera”? Pues diversos estudios ponen en duda que exista relación entre el consumo moderado de cerveza y la obesidad abdominal. De hecho, la aportación calórica es muy baja. Una caña de 200 ml tiene tan solo 90 kcal y una con la misma cantidad pero sin alcohol, 34 kcal. Pero, además, la cerveza tiene unos nutrientes que son excelentes para nuestra salud. • ¡Qué útil! Siempre que el consumo sea responsable y moderado, puede ayudar a nuestro cuerpo. La cerveza contiene sustancias muy nutritivas, como la vitamina B (especialmente ácido fólico) y los minerales (como calcio y magnesio). Tiene cualidades antiinflamatorias que contribuirían a la reducción del riesgo cardiovascular. Contiene silicio que ayuda a aumentar la densidad ósea. Además, tiene propiedades…

NOCHES DE VERANO ¿Quieres disfrutar de una velada perfecta con tus amigos? El chef argentino Pablo Vicari y la estilista Claudia Caldarola nos muestran cómo preparar deliciosas recetas con las mejores ideas decorativas, en Cenas al aire libre, 19,95 € . Y como toque final, sorprende a tus invitados con un postre de lujo. En Helados saludables, 16,95 € , encontrarás 70 recetas para elaborar este producto con ingredientes naturales y sanos, como el helado de crujiente de fresa y ruibarbo o el polo tropical de smothie de naranja y plátano. De Libros Cúpula. CON TRADICIÓN Oscar Manresa nos explica cómo es el día a día en el mercado más emblemático de Barcelona. Mi Boqueria, 24,95 €. de Planeta Gastro, no es un libro de cocina ni un libro de…

Focaccia: pan italiano Dificultad: Media Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 500 g de harina de fuerza • 3 dl de agua • 15 g de sal • 20 g de levadura fresca • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • 150 g de queso mozzarella • 100 g de queso gorgonzola • Albahaca • Romero • Sal gorda 1 Preparar una masa blanda y algo pegajosa con harina, sal, 4 cucharadas de aceite y agua. Meter en un bol pintado con aceite de oliva. Tapar con un paño. Dejar reposar una hora o hasta que doble su volumen. 2 Precalentar el horno a 200º C. Dividir la masa en dos óvalos de unos 25 centímetros. Poner sobre uno los quesos troceados y las hojas de albahaca.…

DELICIOSAS VERDURAS Originales recetas fáciles de hacer, para disfrutar de su sabor. ¡Gustarán a todos! APERITIVOS GOURMET Sorprende a tus invitados con un picoteo exquisito. SHOPPING MENAJE No te pierdas nuestros últimos hallazgos para embellecer tu mesa con mucho color. ¡Qué ideales! LA CESTA DE LA COMPRA Aprovecha los productos de temporada... ¡y ahorra! Y ADEMÁS... • Presentaciones para recibir en casa• Trucos nutrición• Novedades en gourmet, tiendas...• Fichas de cocina coleccionables…

Además de beberla, también podemos hacer de esta bebida un ingrediente más de nuestra cocina. Algunos platos que puedes cocinar son pollo a la cerveza, redondo mechado o ensalada de pavo con vinagreta. Pero también postres, como esta receta de tarta de manzana que nos propone Cervezas 1906 . Forrar un molde redondo con pasta brisa, dejando 3 mm de grosor. En un cazo, verter 330 ml de cerveza 1906 Black Coupage y 90 g de azúcar y llevarlo a ebullición. Cortar las manzanas en octavos y cocer con la cerveza 5 min. Macerar 1 h y colar. Colocar los gajos sobre el molde y 3 cuch. de la cerveza cocida. Tapar con tiras de masa, pintar y hornear 35 min a 180º C.…

Frambuesas: jugosas y sanas Pequeñas, rojas, de sabor entre ácido y agridulce y de aspecto aterciopelado, son una gran fuente de vitaminas C, E y B9, y muy ricas en fibra. Su consumo habitual y regular puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas, reducen toxinas y ayudan a mejorar el tránsito intestinal. • Limonada. Triturar las frambuesas en batidora, añadir 1/2 l de agua, 2 limones y 4 cuch. de azúcar. Volver a triturar y añadir 1/2 l más de agua. Servir en jarra con cubitos de hielo. • Ensalada. Lavar las hojas de rúcula y secarlas. Añadir nueces, queso camembert en dados y frambuesas. Aderezar con aceite, vinagre y sal. INFO. Aprovecha la temporada de membrillo y prepara mermeladas, confituras, gelatinas o tartas rellenas. ¡Delicioso! Gran desconocido Los…

INFO. La acidez es un indicador de la calidad de los aceites de oliva. Son peores los que tienen un grado mayor. La moderna cocina ha popularizado el uso de aceites poco habituales en la gastronomía tradicional. Hacemos un repaso de los unos y de los otros. Obtenido de fruto • Oliva. Este aceite es un súper alimento. Los beneficios que aporta para la salud cardiovascular no tienen competidor. El zumo extraído de las aceitunas se usa en frío o caliente y acompaña a cualquier plato, dulce o salado. • Aguacate. La pulpa de la fruta se prensa y centrifuga, obteniendo así el aceite. Puede consumirse como aliño de ensaladas, licuados, en hummus, sobre el pan... o cocinar con él, porque no pierde sus propiedades y sabor al exponerse a…

Ensalada de aguacate, calabaza y granada Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. INGREDIENTES (4 personas) • 1 bolsa de canónigos y rúcula o brotes verdes • 400 g de calabaza • 1 aguacate • 1/2 cebolla • 1/2 granada • 50 g de nueces peladas • 4 dl de aceite de oliva virgen extra • 1,5 dl de vinagre de Jerez o de manzana • Sal Pelar y cortar la calabaza en láminas finas con ayuda de un pelador de vegetales o con una mandolina. Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Cortar la granada en cuartos para después retirar los granos. Cortar el aguacate por la mitad, en sentido longitudinal. Con ayuda de una cuchara, retirar la semilla y, a continuación, quitar la piel. Impregnarlo con zumo de limón…

Crema de almejas con vermut Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 700 g de almejas • 40 g de mantequilla • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 8 dl de caldo de pescado • 1 dl de nata líquida • 1 dl de vermut blanco • Perejil fresco • Sal • Pimienta Poner las almejas en agua fría con sal, para que suelten la arena que puedan tener. Cuando las almejas estén limpias, dejar en un cazo tapado al fuego y las dejamos hasta que se abran todas. Retirar del fuego y reservar. Colar el jugo que hayan soltado con un colador de calcetín y reservar. Pelar y picar fino la cebolla y los ajos. Poner una sartén a fuego medio fuego con un chorrito…

Caipiriña Tiene sus orígenes en Sau Paulo, en 1918, como una bebida con fines medicinales, compuesta de lima, ajo y miel, a la que se añadió alcohol para acelerar sus efectos terapéuticos. Más tarde se convirtió en uno de los tragos más populares del país, por el bajo precio de sus ingredientes, hasta llegar a ser uno de los clásicos indiscutibles de la coctelería. INGREDIENTES • 50 ml de cachaça • 1 lima • 2 cucharadas de azúcar • Hielo Lavar la lima, cortarla por la mitad y, después, en cuartos. Poner en un vaso bajo de boca ancha y añadir el azúcar. Con una mano de mortero, aplastar para que suelte su jugo y mezclarlo todo muy bien. Dejar reposar un par de minutos. Añadir hielo picado aunque también…