La temporada de la alcachofa va de noviembre a marzo, por lo que ahora está en su mejor momento. Al comprarla, elige aquellas que estén bien firmes y cerradas, y en cambio, evita las que tengan las puntas de las hojas oscuras, ya que es una señal de que no están frescas. Para conservarlas en casa, envuélvelas en una bolsa de plástico bien cerrada; o si tienen tallo, ponlas en un recipiente con agua, como si se tratara de unas flores. En ambos casos, guárdalas dentro de la nevera. Pueden durarte en buenas condiciones hasta una semana.
Guisadas
• 4 personas • 50 min
Ingredientes: 12 alcachofas, 4 costillas de cerdo cortadas, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 tomates, laurel, 100 ml de vino blanco, 500 ml de caldo, aceite, sal,…
