Innholdsfortegnelse for No. 07 i Cake Design

Em um mercado cada vez mais saturado por novas doceiras cake designers, o cliente quer mais do que produtos bem feitos, com sabores incríveis e visual deslumbrante. Ele quer que o bolo e os doces traduzam o que sonhou para a comemoração que planejou. É preciso muito mais do que habilidade para modelar, bom gosto para combinar cores, personagens perfeitos, acabamento impecável e sensibilidade para escolher as melhores embalagens. É necessário reinventar-se todos os dias. Buscar novas referências, aprimorar técnicas, melhorar SEMPRE e escutar o cliente, pois aquela máxima de que ele tem sempre razão é absolutamente verdadeira, mesmo que ele não tenha. Recebemos, diariamente, mais de 100 ligações e e-mails de diversas partes do estado de São Paulo e do Brasil. A maioria desses contatos é de pessoas perguntando…

O setor de alimentação, dentre eles o de confeitaria, é um dos que mais contrata funcionários no país. em 2010, por exemplo, foram abertas mais de 30 mil vagas relacionadas a essa área. Os buffets, que trabalham com eventos como casamentos e aniversários, costumam estar sempre com a agenda cheia. Não é à toa que os profissionais, cada vez mais, procuram diversificar o trabalho para sempre oferecer novidades aos clientes. Uma técnica de pintura e ilustração, bastante parecida com o grafite, vem sendo muito utilizada na arte de decorar bolos: a aerografia. Os cake designers descobriram as vantagens dessa técnica, que depende tanto do artista quanto da qualidade dos equipamentos para aplicá-la. Apesar do preparo profissional exigido, os resultados da aerografia na confeitaria de bolos traz boas recompensas: os trabalhos…

Arcólor São Paulo/SP (11) 2191-2444/0800-7090788 www.arcolor.com.br Barra Doce São Paulo/SP (11) 3758-0449/5543-6652 www.barradoce.com.br Carol Martini Casa São Paulo/SP (11) 3081-6844 Casa Ambiente São Paulo/SP (11) 2191-2225 Cecilia Dale São Paulo/Sp (11) 3064-5578 Cinerama São Paulo/SP (11) 3168-5455 Chocolat Du Jour São Paulo/SP (11) 3062-3857 Doces da Clô São Paulo/SP (11) 3868-3372 Donatelli São Paulo/SP (11) 3885-6988 Doural São Paulo/SP (11) 3019-0070 Elisabete Costa Brasília/DF (61) 3427-0808 Emilia Bem-Casados São Paulo/SP (11) 3815-8564 Fabíola Toschi São Paulo/SP (11) 3865-8258 www.fabiolatoschi.com.br Fernando Maluhy São Paulo/SP (11) 3325-2015 Helvétia House São Paulo/SP (11) 3559-8449 Hilma Decorações São Paulo/SP (11) 3721-9230 Laris São Paulo/SP (11) 5521-1326 Lartin Dolce São Paulo/SP (11) 3453-7082 www.veramadeira.com Make The Cake São Paulo/SP (11) 2597-1811 www.makethecake.com.br Mara Zacharias Presentes São Paulo/SP (11) 2362-0154 Marcela Sanchez São Paulo/SP (11) 2996-3451…

MINIBOLOS EM CASAMENTOS, COMO A SINGELA SUGESTÃO DENELSON PANTANO, DA THE KING CAKE, É SEMPRE UMA BOA PEDIDA SERVIR ESSES BOLINHOS EM FORMATO DE BULES NO CHÁ DE COZINHA VAI SURPREENDER AS AMIGAS DA NOIVA. SUGESTÃO DEISABELLA SUPLICY, DE SÃO PAULO, SP SINGELOS, OS MINIBOLOS DE OLAVO GONÇALVES, DA OLLIECAKES, SERVIRÃO DE TESTEMUNHAS DO ENLACE MATRIMONIAL NO ANIVERSÁRIO INFANTIL, OS BICHINHOS SEMPRE TÊM VEZ, COMO NESTA SUGESTÃO DE ISABELLA SUPLICY DELICADOS, ESSES MINIBOLOS SUGERIDOS POR ISABELLA SUPLICY PARA UM CHÁ DE COZINHA OU DA TARDE SÃO UMA TENTAÇÃO…

Cliente sempre tem razão, não é verdade? Sim; razão ele tem. Mas, durante a escolha da decoração de sua festa de aniversário, casamento ou outro tipo de evento – momento em que ele derramará todo o seu gosto pessoal sobre a mesa das empresas contratadas para executar os serviços –, o “jeitinho” do profissional envolvido deve entrar em ação. Durante a escolha do bolo – item indispensável em uma festa – não é diferente. E é aí que, mesmo considerando os interesses do cliente, os cake designers – responsáveis pela confecção do “cenário de se lamber os dedos” – precisam saber dosar o gosto do cliente com sua técnica. Estilo Primeiramente, é necessário definir o estilo da decoração do bolo, e um dos fatores que interferem na confecção é a…

BOLO DE DAMASCO Execução: Tatiana e Juliana Prieto, da Prieto Sugar INGREDIENTES Para a massa 6 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1/3 de xícara (chá) de óleo 2/3 de xícara (chá) de água Para o recheio 200 g de damasco 200 ml de água 200 g de açúcar MODO DE PREPARO Para a massa: bata os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento, o óleo e a água até formar uma massa lisa e homogênea. Para o recheio: ferva o damasco, o açúcar e a água até a fruta amolecer. Bata no liquidificador até formar uma pasta. BEIJINHO DE COCO Execução: Cecilia de la Fuente INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 80 g de coco…