Innholdsfortegnelse for HS 44 i Avantages

Cousinades, déjeuners de copains, garden-partys… Les beaux jours ont toujours incité aux retrouvailles. Mais, alors qu’il y a quelques années on louait une salle et commandait chez un traiteur, aujourd’hui, la tendance est au « recevoir chez soi ». La fête à la maison ET tout « fait maison » ! De la déco aux assiettes en passant par les cocktails, on pique des idées sur les réseaux sociaux, on traque les astuces de chefs, on s’adonne aux joies du do it yourself. Rien n’est trop beau ni trop gourmand pour ses hôtes éphémères. Recevoir devient un art. La fantaisie en plus. Mini-choux à la chantilly de serrano, bouchées de crevettes au miel, chips de légumes, salade de melon à la rose… On est loin du jambon sauce madère des…

Cœur en fleurs Pour le réaliser, partez d’une structure en osier ou en métal, et glissez-y lys jaunes, lys rose tendre, fuchsias et cymbidiums verts et roses. Il vous faut • 1 petit panier • Peinture acrylique (Cultura) • Ruban adhésif • Pinceau large • Ruban à pompons (Ma petite mercerie) • Colle à tissu Délimitez la zone de panier à peindre avec un morceau de ruban adhésif. Peignez au pinceau large le haut du panier. Laissez sécher puis collez sur le pourtour le ruban à pompons avec de la colle textile. Panier décoré Tout simple, ce panier en osier peint se ganse de pompons pour accueillir biscuits et autres gourmandises. Bouquet de vitalité Dans ce bouquet haut, les glaïeuls, les callas jaunes ou roses et les lys sont cernés de chenilles roses. Des liens colorés…

Lien d’assiette Les callas (arums de couleurs) sont des fleurs qui peuvent tenir sans eau quelques heures, n’hésitez pas à les utiliser comme décor d’assiette avec un bouquet composé de romarin et de graminées, un ruban et le tour est joué ! Il vous faut • 2 verres à pied• Ruban adhésif• Feutre peinture fin beige type Posca (Créavéa)• Ruban d’organdi de 1 cm de large, vert anis Imprimez le message en adaptant la taille du texte aux verres. Scotchez le texte à l’intérieur du verre. Repassez au feutre peinture sur l’extérieur du verre et laissez sécher. Agrémentez le pied des verres d’un nœud de ruban d’organdi. Verres décorés Jouez avec les mots en gravant des verres à pied selon le thème de votre réception. Ici, nos jeunes mariés apprécieront le clin d’œil. Sur…

Brassée de lys Négligemment posée, une simple brassée de lys coupés à la même longueur et attachés par le bas des tiges se niche dans une spirale de raphia. On peut bien sûr la déposer dans un petit vase ou simplement enrouler la base des tiges d’un essuie-tout mouillé, le tout emballé dans un peu de papier d’alu. Il vous faut • Tissus turquoise et jaune (Creavea) • Tampon encreur « Smile » rose fluo (Cultura) • Machine à coudre • Fil assorti Découpez deux carrés de tissu turquoise et un carré de tissu jaune, chacun de 13 x 13 cm. Positionnez, endroit contre endroit, une pièce de chaque couleur. Cousez en diagonale ou droit pour panacher les dessous de verre. Repassez sur l’endroit puis cousez la pièce restante en turquoise avec l’assemblage endroit…

L’ALLIÉE DU QUOTIDIEN Cette recette traditionnelle revisitée par Tramier est un régal. Sauce aux olives provençale 2,99 €, Tramier. CRÈME DE SAUCE Se déguste à l’apéritif sur des toasts ou en sauce dip. Crème de parmesan au citron de Menton, 6,90 € (100 g), Aix&terra. BON GOÛT Un beurre traditionnel au bon goût de crème apprécié des connaisseurs, récompensé 5 années consécutives au Concours général agricole. Beurre doux de Condé-sur-Vire, 82 % de M.G., 2,10 € (250 g), Elle & Vire. ACCOMPAGNEMENTS Ces doux mélanges s’accordent à la perfection avec le fromage, la charcuterie et, bien évidemment, le foie gras. Confit fromager pomme poêlée au calvados, 5,30 €, ou Concassée de tomates séchées au soleil, 7,20 €, Bo & No.…

Ses ingrédients chouchous Des produits laitiers Les basiques à avoir toujours sous la main : beurre, crème fraîche, fromage à gratiner (comté, gruyère ou parmesan), yaourt nature. Du lait également que j’achète en petites bouteilles de 50 cl, plus faciles à conserver. Enfin, du fromage blanc à 20 %, génial pour tout. Des légumes frais de saison Les légumes cuisent plus vite qu’on ne le pense et j’en sers toujours même à l’improviste. Crus, en bâtonnets à tremper, ils sont délicieux. Pour qu’ils restent croquants, il suffit de les immerger déjà coupés dans de l’eau avec des glaçons et de bien les essuyer avant de les servir au fur et à mesure. Des aiguillettes de poulet Elles sont faciles à cuisiner et tout le monde les aime. Je les fais…

LUCIE, 39 ANS Associez-les à l’organisation « Nous avons voulu jouer la carte de la surprise pour notre fille de 10 ans. Mal conseillés, nous avons prévu des jeux qui s’adressaient à des enfants plus jeunes. Résultat : fous rires et regard accablé d’Emma. Nous avons réussi à rattraper la bourde en improvisant un atelier cuisine mais si nous avions consulté ses amis, tout aurait été plus cool. » Lorna Aubouin : « Il est important de bien préparer la thématique dans un lieu approprié, avec des jeux adaptés à l’âge des enfants. » SABRINA, 38 ANS Prévoyez des animations « Nous avons été optimistes en pensant que si nous gérions le buffet, les enfants sauraient s’occuper. Très vite, des clans se sont formés, laissant les timides de côté. On…

Il vous faut • 6 boîtes de conserve (ou canettes) vides • Tissus colorés (Creavea) • Colle vinylique (Place des loisirs) • Pinceau large • Ciseaux Mesurez la hauteur et le tour des boîtes de conserve. Ajoutez 1 cm de longueur avant de découper vos pièces de tissu aux bonnes dimensions. Appliquez la colle sur les boîtes au pinceau large puis habillez-les de tissu. Laissez sécher. Imprimez des lettres « B A N G » de votre choix ou celles en modèle, découpez-en le contour et collez-les sur les boîtes. À vous de trouver une balle originale pour laisser les enfants se défouler ! Chamboule-tout maison Ou comment occuper joyeusement les enfants. Dehors ou dedans, les balles de couleurs vont fuser de toute part. Bouquet gourmand Placez un vase transparent dans un autre plus grand.…

Le ton est donné Un drôle de bouquet pour accueillir vos invités. Un gros arrosoir en zinc ou en plastique vert (22,99 €, Fly) et une paire de bottes en caoutchouc colorées plantent le décor. Il vous faut • Assortiment de tissus (Les Coupons de Saint Pierre) • Biais blanc (Les Coupons de Saint Pierre) • Machine à coudre • Fil et ciseaux Découpez les fanions en panachant les tissus et les formes. Repassez le biais plié en deux et épinglez les fanions en les plaçant au fond du pli. Là encore, alternez les formes et les motifs. Cousez sur toute la longueur à 2 mm du bord. Guirlande de fanions En guise de chemin de table ou à suspendre, ces fanions de tissu travaillés avec des teintes douces ou du liberty se font…

Chouchouter sa famille, gâter ses amis, recevoir avec éclat en restant à la maison, c’est un choix que nous sommes de plus en plus nombreux à faire à l’heure de fêter les grands événements de notre vie. Pour le Meilleur Ouvrier de France (MOF) Éric Briffard, chef exécutif et directeur des Arts culinaires de l’institut Le Cordon Bleu, cette tendance n’est pas près de s’arrêter. Au Cordon Bleu, les demandes des particuliers sont claires : « Apprendre à s’organiser, à cuisiner pour de grandes tablées, épater avec des recettes originales à la maison. » Pour l’ancien chef étoilé du Cinq à Paris, véritable chantre de la simplicité, « il est inutile de vouloir mettre les petits plats dans les grands quand on reçoit, car souvent c’est mettre la barre tellement…

Crémeux de petits pois et fèves au fromage frais, copeaux de fraise à la coriandre Pour 8 personnes • Préparation 30 minutes • Cuisson 25 minutes • 300 g de fèves fraîches • 300 g de petits pois frais • 1 oignon • 8 fraises • 2 gousses d’ail • 1 l de crème liquide allégée • 300 g de fromage frais • 20 cl de vin blanc • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à café de coriandre en grains • Ciboulette (ou cerfeuil) • Sel et poivre du moulin Écossez les fèves et les petits pois. Dans 2 grandes casseroles d’eau bouillante salée, cuisez-les séparément 10 minutes. Rafraîchissez-les aussitôt puis égouttez. Pelez les fèves et réservez-en quelques-unes avec des pois pour la décoration. Pelez puis hachez l’oignon et l’ail. Faites-les suer 2 minutes dans une casserole avec l’huile.…

Minichoux au jambon et à la chantilly de serrano Pour 6 personnes • Préparation 20 minutes • Cuisson 15 minutes • Réfrigération 12 heures • 6 tranches de jambon serrano • 60 cl de crème liquide entière • 24 petits choux salés • Poivre La veille, préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Coupez 1 tranche de jambon en petits morceaux. Posez-les sur une plaque puis enfournez pour 15 minutes environ afin de les dessécher. Réservez. Dans une casserole, tiédissez la crème liquide. Découpez le reste du jambon en lanières, mettez-les à infuser dans la crème tiède, puis placez 1 nuit au réfrigérateur. Le jour même, dans un chinois ou une passoire fine, filtrez la crème en écrasant bien le jambon pour en extraire tous les sucs. Poivrez-la et montez-la en chantilly bien ferme. Garnissez-en…

Verrine de crevettes à l’orange Pour 6 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 15 minutes • 6 grosses crevettes roses • 150 g de petites crevettes roses décortiquées • ½ orange bio • 50 g de mesclun ou 1 petite laitue • ½ c. à soupe de vinaigre de cidre • ½ c. à café de moutarde • Huile de tournesol • Sel et poivre Lavez et séchez l’orange, découpez-la en deux. Prélevez le zeste et détaillez-le en fines tranches. Versez-les dans une petite casserole avec un fond d’huile et cuisez à feu très doux 15 minutes, en évitant surtout l’ébullition. Laissez refroidir. Décortiquez les 6 grosses crevettes en conservant l’anneau autour de la queue. Pelez à vif la demi-orange puis coupez la pulpe en petits cubes. Rincez le mesclun, essorez-le puis hachez-le grossièrement. Répartissez la salade dans…

Il vous faut • 1 plat de porcelaine• Feutre porcelaine gris (Cultura)• Four domestique Dessinez à main levée un motif d’écailles japonisant sur une belle assiette de porcelaine. Faites des petits points et des hachures en bordure. Laissez sécher une nuit avant de fixer la peinture au four en suivant les recommandations du fabricant. Vague grise Un simple plat en porcelaine se pare de vagues ou d’écailles de poisson pour donner le ton à la fête. Explosion de couleurs Dans des bols ou dans des coupes noires, installez des lys d’été : orange, pourpres, et même des dahlias et des callas rouges pour faire vibrer le décor de teintes fortes. Jeu de miroir Démultipliez vos fleurs avec ce simple bouquet de tulipes rouges doubles, qui prend une tout autre ampleur sur ce miroir.…

En deux coups de ciseaux Habillez de masking tape de simples carafes et le buffet prendra un air de fête en un battement de cils ! Il vous faut • 4 rubans différents de masking tape (Creavea) • Carafes ou bouteilles en verre Récupérez et nettoyez des flacons en verre transparent. Laissez bien sécher. Croisez différents motifs de ruban adhésif masking tape pour créer le décor. Romantique… Sur une assiette ou un plat rond, disposez des flacons de couleurs sphériques et des fleurs dans des teintes acidulées comme des astrances, des petits arums et des boules-de-neige. … ou graphique Ici, on change d’ambiance avec une collection de vases de toutes les couleurs résolument contemporains. Les fleurs, dans le même camaïeu, font le lien. Pour la table, évitez celles qui sont trop parfumées.…

PÉTILLANT Voici un jus de fruits à fines bulles sans aucun additif. Existe en 8 parfums dont, ici, à la framboise. Cœur’ de pom 3,85 € (75 cl), en GMS. SANS GLUTEN Un biscuit tout rond, à la farine de riz complet, parfumé à l’huile essentielle de citron et enrobé de chocolat noir à 57 % de cacao. Loops Choco-Citron, 0,80 € pièce (39 g), Belledonne. À CROQUER Peu calorique et excellente source de minéraux, le radis contient presque autant de vitamine C que la clémentine. La forme plaisante du Croq’radis, sa saveur plus douce que celle du radis classique et sa couleur vive correspondent mieux au goût des enfants. Croq’radis, 1 € (250 g), Planète Végétal.…

Sushis animaux Pour 8 personnes • Préparation 30 minutes • Cuisson 20 minutes • Repos 1 h 10 • 600 g de riz à sushi • 100 g de pignons de pin • 1 feuille d’algue nori • 8 cl de vinaigre de riz • 4 c. à soupe bombées de sucre • 2 c. à café de sel • Huile Pour la sauce  • 40 cl de sauce soja • 40 cl de mirin sans alcool (condiment japonais) • 40 g de sucre Préparez la sauce : dans une casserole, versez la sauce soja, le mirin et le sucre. Fouettez puis portez à ébullition. Faites réduire 10 minutes à feu moyen pour que le mélange épaississe. Laissez refroidir. Rincez le riz à plusieurs reprises. Égouttez-le et versez-le dans un saladier. Couvrez d’eau fraîche et patientez 1 heure. Essorez-le à nouveau et, dans…

Mille-feuille de betterave au chèvre frais Pour 8 personnes • Préparation 25 minutes • Réfrigération 12 heures • 10 betteraves cuites • 4 chèvres frais fermiers d’environ 250 g • 20 cl d’huile d’olive • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc • Sel et poivre blanc Écrasez le chèvre à la fourchette dans un bol. Vérifiez la saveur du fromage au préalable puis poivrez généreusement et salez si besoin. Dans une assiette creuse, émulsionnez l’huile et le vinaigre, salez et poivrez. Pelez les betteraves puis détaillez-les en tranches fines et régulières. Tapissez un plat rectangulaire (ou un carré à pâtisserie sans fond) de tranches de betteraves préalablement trempées une par une dans la vinaigrette, en les superposant comme des écailles. Étalez un tiers du fromage dessus. Renouvelez deux fois cette opération puis terminez par une…

Pas nécessaire d’avoir participé à « Top Chef » pour faire preuve d’ingéniosité culinaire. En trouvant l’équilibre entre simplicité, subtilité des saveurs et fantaisie, même si vous n’êtes pas spécialiste du food art, votre gâteau pourra dignement se distinguer du lot des recettes communes. Et même trouver sa place au panthéon des œuvres pâtissières ! Tout commence par un dessin Le point commun entre la pâtisserie et l’architecture ? Les plans. Vous pouvez, bien sûr, réaliser une tarte au citron sans dégainer vos crayons, mais un gâteau plus élaboré se conçoit comme une construction où les points de détail sont à peaufiner. « Je dessine quelques croquis pour formaliser mon imagination », explique Auriane Leblanc, qui a reçu en 2015 le prix du meilleur blog de pâtisserie pour son site…

Facile et très bon Une soupe rustique très chic C’est une simple soupe d’ortie. Pour 150 g d’ortie, j’ajoute 2 à 3 pommes de terre, 3 gousses d’ail, 1 bouillon de volaille (un cube fera très bien l’affaire), 1 l de crème fraîche et je mixe le tout. Puis je rajoute cerfeuil, ciboulette ou cresson ciselé. Le détail qui étincelle : je cuis au plat un petit œuf de caille, juste raidi, et je le dispose dessus. Une brioche comme à Lyon Je prends des petites brioches coupées en deux que je fais réchauffer au four doux entre deux feuilles de papier cuisson pour ne pas qu’elles sèchent. J’y place un morceau de saucisson de Lyon sur un lit de compotée d’oignon. Je n’oublie pas une goutte de vinaigre de…

Fortement concentrés en nutriments réputés nous faire vivre mieux et plus longtemps, les « superaliments » se taillent aujourd’hui une place dans chacun de nos repas. Qu’il s’agisse de faire la cuisine au quotidien comme pour les grandes occasions. Mais pas facile de s’y retrouver… Les graines, petites mais généreuses • Les graines de chia sont très riches en protéines complètes et oméga 3. Elles ont des propriétés cardio-vasculaires, sont bonnes pour le transit et apportent une sensation de satiété. On en saupoudre les salades et c’est un épaississant de génie pour les crèmes, soupes ou gâteaux. • Les graines de courge sont une excellente source de protéines et d’acides gras insaturés. Elles protègent le cœur et les artères, apportent vitamines et oligoéléments, sont diurétiques et de bons coupe-faim. On…

Des sauces chaudes pour les grillades Misez sur la simplicité en préparant une base commune : saisissez 1 oignon et 1 échalote hachés dans 1 filet d’huile d’olive et 1 noisette de beurre, puis déglacez avec 10 cl de vin blanc et 3 cl de vinaigre de cidre. Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées d’herbes de Provence et 5 gouttes de Tabasco. Laissez frémir 5 minutes et filtrez. À cette base, on ajoute les ingrédients de son choix et 15 cl de crème entière. Il suffit ensuite de faire bouillir quelques minutes pour que la sauce épaississe. Viande rouge : 1 c. à soupe de poivres variés concassés, 1 c. à soupe de cognac et 1 c. à soupe de vin rouge corsé. Volaille : 2 échalotes hachées et 50…

Tartines de chèvre frais aux baies roses, ciboulette et huile au miel Pour 6 personnes • Préparation 10 minutes • 1 botte de ciboulette • 4 fromages de chèvre frais (ou brebis) • 12 tranches de pain de petit épeautre au levain • 7 c. à café d’huile • 4 c. à café de baies roses • 1 c. à café de miel de châtaignier Tartinez généreusement les tranches de pain avec le fromage de chèvre. Répartissez dessus les baies roses. Lavez et séchez la ciboulette, ciselez-la finement au couteau puis parsemez-en les tartines. Disposez sur de jolies assiettes. Versez l’huile dans une tasse, ajoutez le miel et mélangez. Arrosez les tartines du mélange puis servez. Le petit plus Utilisez pour ces tartines de l’huile au miel La Cuisine d’Émile, plus concentrée en châtaigne en raison…

Recettes entre amis Filet mignon de porc en croûte de pâte feuilletée Pour 6 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 35 minutes • 1 filet mignon de porc • 1 oignon • 1 jaune d’œuf • 1 rouleau de pâte feuilletée • 4 c. à soupe de poudre d’amande ou de noisette • Graines de courge • Huile • Sel et poivre Pelez et émincez l’oignon puis, dans une poêle avec un peu d’huile, faites-le suer et caraméliser à feu doux. Réservez. Remplacez par le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson. Réalisez au centre une bande de poudre d’amande de la longueur et de la largeur du morceau de viande. Déposez par-dessus l’oignon puis le filet…

Il vous faut • Feutres • Carton mousse • Colle en bombe • Baguettes de bois • Pistolet à colle chaude • Cutter Imprimez les motifs des accessoires puis mettez-les en couleur au feutre, découpez le pourtour grossièrement. Collez les images sur le carton mousse à la colle en bombe et laissez sécher. Découpez soigneusement les accessoires au cutter. Collez une baguette de bois au dos à l’aide d’un pistolet à colle. Accessoires photo Fabriquer des accessoires rigolos pour la photo de tous les amis venus à la fête, rien de plus facile. Graphiques Des flacons de couleur dans lesquels les fleurs sont étiquetées ? Une jolie façon de remercier les invités en leur offrant une fleur à la fin de la fête. Fabriquez des étiquettes américaines avec des papiers de couleur, ajoutez de petits collages…

Planter le décor Qui dit maison à la campagne dit jardin, voire champ. Autant tirer parti de la nature pour planter le décor d’une fête outdoor. En guise d’assises confortables, des bottes de paille recouvertes de draps ou plaids sont la solution. Des tréteaux en bois et quelques planches font office de tables. On les parsème de quelques bouquets de graminées et de fleurs sauvages ramassées dans les champs. Pas besoin de vases : on utilise de vieilles cafetières, théières et brocs achetés pour quelques sous dans des vide-greniers. On parfait la déco avec de vieux outils agricoles et des brouettes en bois garnies de coussins. Et surtout, on fait prendre le grand air aux meubles de la maison en les installant au jardin : buffet, canapé, table basse, tapis……

Aix & terra : Aixetterra.com Alessi : Alessi.com Alinéa : Alinea.fr Ambiance et Styles : Ambianceetstyles.com Ard'Time : Ardtime.com Belledonne : Pain-belledonne.com Blachère Illumination : Blachere-illumination.com Bloomingville : Bloomingville.com Bodum : Bodum.com Bo & No : en épiceries fines. Botanic : Botanic.com Bouchara : Bouchara.com Brost Copenhagen : Brostcopenhagen.com By Ekobo : By-ekobo.com Casa : Casashops.com Conforama : Conforama.fr Cœur' de pom : Coeurdepom.com Côté Table : Cote-table.com Elle & Vire : Elle-et-vire.com Emile Henry : Emilehenry.fr Estaban : Esteban.fr Garden Trading : Gardentrading.co.uk Gifi : Gifi.fr H & M Home : Hm.com/fr Habitat : Habitat.fr Ikea : Ikea.com/fr Laboul : Laboul.be Le Panier…