Innholdsfortegnelse for Nr 21, 2023 i Allas

Som journalist blir man ibland inbjuden till spännande lanseringar. Nyligen erbjöds möjlighet att testa både 3D-printat kött och Årets rätt, skapad av Jessie Sommarström som vann Årets kock 2022. Kollegorna testade konstgjort kött, jag blev bjuden på köttbullar, tillagade efter Jessies 50/50-koncept. Båda strävar efter en sänkt konsumtion av kött, men med välbekanta smaker kvar. Av bilderna att döma lyckas 3D-köttet väldigt väl med att se ut som vanligt kött, och smaken gick också hem hos mina kollegor. Jessie Sommarströms koncept är att i alla färsrätter blanda hälften vanlig färs och hälften vegetarisk färs på svenska baljväxter. Det är ju också det fina med en buffé – här är det lätt att blanda traditionella bjudrätter med nya spännande gröna skapelser. Tips och inspiration får du på sidan 32. Mer festkänsla…

1. SOMMARDRÖM 2. MINIMALISTISKT ANDROGYN 3. FIN I BLUS…

Sparris- och parmesanpaj En lättgjord paj skuren i rutor blir perfekt plockmat. 20 portioner 80 minuter PAJDEG 6 dl dinkelsikt eller vetemjöl200 g smör4 msk kallt vatten FYLLNING 6 ägg5 dl grädde1 ½ tsk salt2 krm mald peppar2 knippen färsk grön sparris à 250 g6 dl riven parmesanost ellervästerbottensost GARNERING färsk oregano 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Blanda samman pajdegen i en matberedare. 3. Kavla ut degen direkt på ett bakplåtspapper och klä en plåt ca 32x40 cm med djupa kanter. Nagga botten med en gaffel och ställ in plåten i kylskåpet ca 30 minuter. 4. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter. Blanda samman ägg, grädde, skölj ur gräddpaketet med 1 dl vatten och tillsätt det också, salt och peppar. 5. Skär bort den nedersta torra delen på sparrisen. Dela…

Torsk med vårens tillbehör Den smörstekta torsken med sparris får här en asiatisk touch med hjälp av lime och koriander. 4 portioner15 minuter 1 knippe grön sparris1 knippe vårlök800 g torskfiléSalt och peppar2 msk smör1 limeFärsk koriander 1. Bryt av och släng den nedre trådiga delen av sparrisen. Skär sparrisen tunt på längden. Rensa vårlöken. 2. Torka fisken och strö över salt och peppar. Stek torsken i smör på båda sidorna i 2 minuter per sida. Börja med skinnsidan. Tryck fisken lätt mot pannan med en stekspade. 3. Lyft fisken ur pannan och håll den varm. Rosta sparrisen och vårlöken i pannan på hög värme i några minuter. Lägg upp fisken på ett fat och servera med rostad sparris, vårlök, pressad lime och färsk koriander. Smakrik nudelsallad En utmärkt vårlunch…

Sök proffshjälp! Med barnbarnets bokstavs-diagnos kom också många goda kostråd från vänner och bekanta. Bland annat att man ska utesluta gluten och laktos i kosten, vilket annars lär kunna förvärra symtomen. Jag tycker det låter osannolikt. Stämmer det verkligen? Orolig mormor Att själv ställa egna diagnoser eller följa vänners och bekantas kostråd, när det gäller exempelvis gluten- eller laktosfri kost (oavsett om det skulle ha samband med någon annan diagnos), avråder man bestämt ifrån. Att ställa om till gluten- eller laktosfri kost är ingen lätt match, utan kräver kunskap, uthållighet och framför allt kontakt med dietist och läkare. Vilken olja ska det vara i morotstårta? Jag tänkte baka en morotstårta och undrar om det går att använda vilken olja som helst när det bara står olja i receptet? Prenumerant Det…

Hjärnan älskar upprepningar och mönster. Det är därför du fortfarande kommer ihåg vad sju gånger fem är. Varje gång en tanke medvetet trummas in så täcks de aktuella nervbanorna med den fettrika substansen myelin, som gör nerven ännu kraftigare. Så nästa gång du tänker samma tanke, gärna en som fyller dig med hopp, mod och kraft, så går det ännu fortare för den att nå fram. Tyvärr fungerar samma tågordning även för negativ information. Tråkigt nog så går det faktiskt ännu snabbare då att etablera en koppling. Hjärnan är nämligen tre gånger så bra på att ta till sig negativa budskap som positiva, vilket har med vår historia att göra. Det har helt enkelt varit mer främjande för vår överlevnad att tänka ”Å nej, det är säkert en björn!” när…

Sjuttonde maj är en stor dag för mig. Så blir det när man varit bästis med en norska i drygt fyrtio år och norskan i fråga lever i svensk exil. Hon heter Lill-Marit. Varje år, när sjuttonde maj slår till, vaknar jag med ett ryck. Nu sitter hon vid frukostbordet, tänker jag. Dricker te och snörvlar. Längtar till Norge och skäms för att hon inte är där. Jag ser henne framför mig, sorgsna bruna ögon över rödgråten näsa. Klockan är bara nio, så jag väntar med att ringa. Hon behöver några timmar till för att samla sig. Stryka en klänning och putsa skor. Plocka fram sin norska flagga och locka sitt frodiga hår. Hennes hår är som tagel – varje hårstrå är så tjockt att man skulle kunna binda upp…

LÄSARNA BERÄTTAR DIREKT UR LIVET För några år sedan var vår familj på fem personer fast i det så kallade ekorrhjulet. Markus och jag hade båda heltidsjobb och de långa arbetsdagarna lämnade inte mycket energi över till våra barn. Det kändes som att dagarna gick ut på att få dem upp på morgonen, få i dem frukost och sedan släppa av på deras förskola, innan vi skyndade iväg till jobbet. Efter en arbetsdag började det om, och likadant nästa dag, och nästa ... Situationen var knappast unik för oss, så här lever många barnfamiljer, men det värsta var att det inte bara var jag och Markus som var stressade. Ingen av våra tre barn trivdes på förskolan. Särskilt vår dotter Matilda, fyra år, är väldigt känsligt och grät varje morgon…

Det var så mycket i livet som gick ut på att dölja det där högra benet. Och för det mesta var det ju så enkelt: Om Ebba bara hade långbyxor såg hon ut som vem som helst. Nästan ingen visste att hon fötts med Klippel-Trenaunays syndrom (KTS) och vad det innebar för henne i form av smärta, operationer, smörjning varje dag, tajta stödstrumpor och specialinlägg i skorna. – Jag tog den enkla vägen, det var skönast så och minst jobbigt. Jag tog på mig byxorna och sköt upp problemet. Mina närmaste vänner och familj kände ju till det, men ingen annan. Ibland tvingades hon ändå blotta sitt ben för andra. Att simma var till exempel det värsta hon visste. – Barn är ju barn, det kom alltid reaktioner när de…

Margit vaknade med ett ryck. Hon hade glömt sin dotters födelsedag. Varje år brukade hon skicka blommor eller något annat till henne och i år hade hon totalt glömt det. Hur kunde hon ha missat sitt eget barns födelsedag? Började hon bli senil? Margit satte sig upp i sängen och gnuggade ögonen. Hon hade börjat ta sömntabletter eftersom hon hade så svårt att sova efter att hennes man Åke gått bort – men hon kanske skulle sluta ta dem? Hon sov som en stock och det var ju bra, men att glömma viktiga saker som sin dotters födelsedag hade hon aldrig gjort innan. Det var maj och solen sken. Margit gick ut i köket och kokade sin vanliga portion havregrynsgröt. Gröt hade hon ätit hela sitt liv. Hennes mamma hade…

Catarina Persson i Trelleborg har alltid ögonen öppna för krukor – radarn sätts igång så fort hon är på loppis, i olika butiker, hos släktingar. Kan det finnas någon kruka där som passar? Det är lätt att förlora sig i krukor, erkänner hon. – Det kan vara formen eller färgen som avgör. Och jag kan mycket väl måla om en kruka om allt annat är perfekt. Men jag tar mig tid och letar tills jag hittar det jag gillar. För Catarina är estetiken viktig, harmonin i trädgården skapar balans. – För varje år står det allt mer klart hur jag vill ha det. Mitt bästa råd är att lita på sin egen smak och magkänsla. Kör på det och känn dig nöjd! Catarina fyller sina krukor i första hand med…

Grillade revbensspjäll Ge revbensspjällen en lätt rökig smak med hjälp av rökarom. 4 portioner45 minuter + koktid 1½ kg revbensspjällel kambenbuljong att koka i (på konc flytande fond el tärning)1 morot1 gul lök3 msk liquid smoke (flytande rökarom) GLAZE 1 msk soja1 msk sambal oelek1 msk flytande honung2 msk rapsolja2 vitlöksklyftor½ apelsin, rivet skal ochpressad saft 1. Lägg revbensspjällen eller kambenen i en stor gryta. Häll i buljong så att det täcker köttet. Skala och skiva moroten grovt. Skala och klyfta löken. Lägg i morot, lök och liquid smoke i grytan. Låt koka ca 1 timme. 2. Glaze: Blanda soja, sambal oelek, honung, olja, skalad och riven vitlök, apelsinskal och apelsinsaft, och pensla rikligt på revbenen. Grilla tills de fått fin färg, 3–5 min. Dessa revbensspjäll fullkomligt smälter i munnen!…

MÅNDAG Pasta med spenat och nötter 15 minuter 500 g fryst bladspenat2 pkt färsk bandpastaà 250 g eller 500 g torr2 vitlöksklyftor2 msk smörsaltpeppar2 dl crème fraiche50 g valnötskärnor100 g soltorkade tomateri olja TILLBEHÖR bröd 1. Tina först spenaten. Koka pastan enl anvisning på förpackningen. 2. Fräs spenat och hackad vitlök i smör. Salta, peppra och blanda i crème fraiche. 3. Blanda spenaten med pastan. Strö över valnötter och tomater. Servera med bröd. TISDAG Curryköttbullar med nudlar 30 minuter 500 g fläsk- eller blandfärs1 ägg2 msk potatismjöl1 tsk salt CURRYSÅS 1 msk curry1 msk olja2 msk vetemjöl2 dl grädde, mjölk ellerkokosmjölk2 dl vatten2 msk kycklingfondsaltpeppar TILLBEHÖR äggnudlarwokgrönsaker 1. Blanda färs, ägg, potatismjöl och salt. Låt svälla lite. Rulla och stek bullarna. 2. Fräs curryn i oljan. Tillsätt mjölet och vispa…

RELATIONSRÅDGIVAREN Hans oro hindrar sex – hur löser vi det? Nina Ljungberg, socionom med vidareutbildning i sexologi, svarar på frågor om sex och samlevnad. Skriv till Relationsrådgivaren, Allas, Box 27717, 115 91 Stockholm. Mejla expertensvarar@allas.se Jag är en kvinna på 68 år med en 17 år yngre pojkvän. Han har en del jobbiga saker bakom sig. Hans stora problem nu är oro, ångest och deppighet emellanåt. Han klarar inte av att ha sex och det börjar kännas rätt trist. Jag kräver inte det och pushar inte på, utan väntar. Kan jag göra något för att det ska vända? Han vill absolut inte ta nån medicin och inte gå till läkare med just detta problem. Hur kan jag hjälpa honom? Bittan ”Du gör helt rätt som inte tjatar om sex” Slösa…

Det räckte inte med att måla grafitti på duk för Monika och barnbarnet Benjamin. Med blodad tand för den nyupptäckta tekniken tog de sig till P-huset Anna i Malmö, där det finns en vägg som vem som helst får måla på. Både Monika och Benjamin var entusiastiska. Det är betydligt svårare än man kan tro att måla med sprayburkar – Det var verkligen jättekul, men det är betydligt svårare än man kan tro att måla med sprayburkar, säger Monika. Monika har flera utbildningar inom konsthantverk och har främst arbetat med textilkonst i olika former och även haft utställningar. Hon har också en gedigen bakgrund från sin mamma som också var mycket skicklig framförallt med nål och tråd. – Jag har en jättefin märktavla som min mamma har broderat. Skulle jag…

Jag har alltid varit en familjekär person som satt familjen främst i alla lägen. Det är ingenting jag ångrar, men däremot skapade det vid ett tillfälle så stora problem att jag inte såg någon utväg. Alltsammans började när min bror, som är några år yngre än jag, började spela på hästar. Efter en tid började han spela på alla möjliga onlinesajter och kort därefter hade han skaffat sig oerhörda skulder. Båda våra föräldrar hade då gått ur tiden, och Johan var ogift. Det fanns ingen han kunde vända sig till utom mig. När jag fick veta att Johan hade lånat pengar av ockrare, och nu hotades av misshandel för att han inte betalat i tid, så visste jag varken ut eller in. Min första tanke var att ta ett lån…

Maj är min absoluta favoritmånad. Dagarna är långa och ljusa, luften vibrerar av energi och naturen är så vacker i all sin klorofylliga prakt. Och visst är det också den här tiden som är bäst för fest? Skolavslutningar, studentfester och bröllop … Till saken hör att jag själv gifter mig nu i slutet av maj – och festen kommer definitivt att vara fokuserad kring kärleken till god mat och dryck. Och ja, till min blivande man, såklart. Under blommande hägg och med pirr i bröstet hoppas jag att ni också får njuta av härligt firande så här i början på sommaren – varför inte själv styra upp en fest? På kommande sidor har vi samlat inspiration till buffén i bersån, tips på de bästa budgetbubblen och hur du gör en…

Vem vill inte njuta av ett glas bubbel ibland? Champagne är dyrt men det finns också bubblor från andra delar av världen som inte gräver stora hål i plånboken. Här är 8 goda varianter till mingel och mat. 1. Federico Paternina Banda Azul 2020, Spanien Frisk ekologisk cava i tydligt torr stil, inslag av krispiga äpplen, örter och grape. Gott till fisk- och skaldjursrätter och fräscha sallader. Cava är som bekant Spaniens eget mousserande vin gjord på samma sätt som champagne. Varunr 71275, pris 89 kr 2. Prosecco Pizzolato, Italien Lättsam framtoning med drag av päron, syrliga citrustoner och en liten sötma, som är typisk för prosecco. Passar mycket bra till sältan i en frasig pizza. Ekologisk. Passar även fint till den klassiska drinken Aperol Spritz. Varunr 7870, pris 99…

Morotskaka med vaniljfrosting och karamellpopcorn 2 ägg1 dl strösocker, 100 g1 dl farinsocker, 100 g ½ vaniljstång2 dl vetemjöl, 130 g1½ tsk malen kanel½ tsk malen ingefära½ tsk salt1 tsk bikarbonat1 tsk bakpulver3 stora morötter1 dl solrosolja VANILJFROSTING 100 g mjukt smör½ vaniljstång2 dl florsocker, 125 g2 msk citronsaft1 msk finrivet citronskal300 g naturell färskost KARAMELLPOPCORN 50 g smör1 dl strösocker, 80 g1 knivsudd salt¼ tsk bakpulver40 g poppade popcorn 1. Värm ugnen till 175°. Täck botten på en springform, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper och smöra kanterna. 2. Vispa ägg, socker och farin luftigt med elvisp i en bunke. Skrapa ut fröna ur vaniljstången. Blanda mjöl, vaniljfrön, kryddor, bikarbonat och bakpulver. Sikta ner blandningen i smeten och blanda snabbt. 3. Skala och riv morötterna. Rör ner…

HUMORKRYSSET Serien ”FYRKANTEN”, träffsäker humor som ryms i en ruta av Nils Axle Kanten! Fyll i de rosa orden på allas.se/korsord eller på kupongen löngst bak i kryssbilagan. Tre vinner en trisslott var Du är välkommen att höra av dig till kryssredaktionen med dina frågor och synpunkter. Mejla: inger.sundberg@aller.com eller skriv till ”Kryssredaktionen”, Inger Sundberg, Nordenskiöldsgatan 11, Box 50451, 211 19 Malmö. HELT ENKELT Mors dag Fyll i de rosa tävlingsorden direkt på hemsidan allas.se/korsord eller på kupongen längst bak i kryssbilagan. Tre vinner en trisslott var NYBÖRJARKRYSSET Superenkelt kryss för dig som är ovan kryssare! Fyll i det rosa tävlingsorden direkt på hemsidan allas.se/korsord eller på kupongen längst bak i kryssbilagan. Tre vinner en trisslott var FINN FEM FEL Fem saker i den ena bilden skiljer sig eller saknas…

VÄDUREN 21/3 – 19/4 Ibland är du känsligheten själv, sedan kommer dina tryggare sidor fram i ljuset. Du står alltid stark bakom dig själv när du behöver det. Kärlek: Mars heta eld-element ger ny energi åt det här tecknets kärleksliv just nu. Passionen sprakar också igång på sina håll! Utmaning: Humörsvängning. Satsa på: Balans. OXEN 20/4–21/5 Venus och Jupiter är härliga influenser som hjälper dig att njuta av livet, men du måste se upp för överdrifterna som tär på kassan! Kärlek: En positivt laddad influens från Venus får känslorna att tända till ordentligt! En möjlig förälskelse för singeln. Utmaning: Shoppinglusten. Satsa på: Lagom av allt. TVILLINGARNA 22/5–21/6 Du är en snabbtänkt och handlingskraftig person under Mars stjärna, men kanske fysiskt trött. Det finns dock nöjen inom räckhåll som kickar igång…