Innholdsfortegnelse for Edicao 240 i Adega

Duas décadas se passaram desde que ADEGA nasceu. Vinte anos de encontros, descobertas e brindes que ajudaram a moldar não apenas uma publicação, mas uma cultura. Assim como um grande vinho, também a revista amadureceu, atravessando fases, provando estilos, se reinventando junto com o mundo do vinho e seus leitores. Durante esse tempo, ADEGA não foi apenas testemunha, mas protagonista. Ampliamos nosso leque muito além das páginas impressas. Hoje, ADEGA é também podcast, canal no YouTube, clube de vinhos, website, cartão de crédito, guias de vinhos, ProWine São Paulo, programa de TV no Canal Sabor & Arte, entre tantas outras coisas. O que começou como revista se transformou em um ecossistema dedicado a celebrar e difundir a cultura do vinho em suas múltiplas expressões. ADEGA se tornou um espaço de…

O SONHO ERA TER UMA EDITORA DE LIVROS, mas o modelo de negócio dos livros era inviável para quem começava com muita força de trabalho, mas nenhum capital. Revistas eram o caminho que aprendi com Ernani na revista Náutica. A solução econômica foi fazer consultoria de reestruturação de negócios e trazer dinheiro para o empreendimento, e custear a vida da família junto com Marusia – minha sócia, companheira e ex-esposa. Logo de começo surgiu uma oportunidade de revista para um clube de vinhos que se tornou o Clube Dionísio. Mas deixei passar acreditando que fazer uma revista sobre algo que gostam faz editores tomarem decisões irracionais. Um pensamento que estava completamente equivocado. Lançamos algumas revistas trimestrais e, em 2004, surgiu a oportunidade de lançar ADEGA. Desta vez, fomos em frente,…

DE TEMPOS EM TEMPOS, ADEGA revisita alguns tópicos importantes, tal como nossa tabela de safras. Nesta edição comemorativa aos nossos 20 anos de existência, decidimos atualizar essa ferramenta mais uma vez. Elaborar uma tabela de safras é uma tarefa tão complexa quanto pontuar vinhos. A tabela de safras consiste em uma representação gráfica que sintetiza a qualidade e as principais características das colheitas de vinho de determinada região ou variedade de uva ao longo dos anos. Trata-se de um instrumento de referência rápida, destinado a auxiliar consumidores na compreensão da qualidade média e das especificidades dos vinhos produzidos em diferentes períodos. A elaboração das tabelas de safra considera múltiplos fatores relevantes e também fontes (veja no box “Como ler uma tabela”). Inicialmente, as condições climáticas são analisadas, uma vez que…

DIZEM QUE A GRANDE TENDÊNCIA do turismo atual é a chamada “viagem da felicidade”. Aquela que proporciona experiências que unem prazer, desejo e surpresas que se incrustam na memória para sempre. Não surpreende, portanto, que a Sicília seja o destino da vez. A maior ilha do Mediterrâneo é, ao mesmo tempo, continente em miniatura e registro vivo das movimentações humanas que moldaram o Mediterrâneo (e o mundo ocidental). Vulcões ativos e vinhedos milenares, templos gregos emoldurados pelo pôr do sol, mercados árabes que ainda ecoam vozes de mercadores antigos: cada parada na ilha é uma experiência sensorial completa e a boa notícia é que nada fica longe: de carro, cruza-se a ilha em cerca de quatro horas de leste a oeste — o que facilita montar roteiros circulares como o…

DIZ-SE QUE POR TRÁS DE CADA garrafa de vinho reside uma história vinculada a um tempo específico, uma safra que carrega as impressões climáticas de um determinado ano. No entanto, existe uma categoria rara de vinhos tranquilos que desafia essa convenção temporal, criando expressões que transcendem o conceito de safra única. A tradição de misturar diferentes safras é antiga e ainda hoje bem estabelecida no mundo dos espumantes e fortificados. O Champagne non-vintage é provavelmente o exemplo mais conhecido, onde casas prestigiosas buscam manter um estilo consistente ano após ano, independentemente das variações climáticas. Nos vinhos do Porto e Jerez, essa prática também é comum para garantir perfis sensoriais reconhecíveis em seus produtos. No entanto, quando falamos de vinhos tranquilos, essa abordagem continua sendo relativamente excepcional. Poucas vinícolas ao redor…

Avaliações por André Mendes (AM), Eduardo Milan (EM), Christian Burgos (CB), Christiane Miguez (CM), Daniel Rocha (DR) Felipe Granata Kosikovski (FGK) João Paulo Gentille (JPG) e Pedro Fadanelli (PF) www.MelhorVinho.com.br Degustações realizadas no restaurante Praça São Lourenço com ajuda do sommelier Gustavo dos Santos Barros ESPUMANTES AD 90 ALIANCA MOSCATEL ROSÉ ESPUMANTE Nova Aliança, Farroupilha e Pinto Bandeira, Brasil (R$ 54). Espumante rosado doce elaborado pelo método Asti a partir de variedades de uva Moscato. Chama atenção pela acidez vibrante e pela textura cremosa, que envolvem todas suas frutas brancas e vermelhas, aportando equilíbrio a toda sua doçura. Tem final cativante, com toques florais, cítricos, de morangos e de groselhas, que convidam a uma segunda taça. Álcool 7,5%. EM AD 91 CASA PERINI NATURE MÉTODO TRADICIONAL Casa Perini, Vale Trentino,…

@revistaadega Paula Porci @paulaporcivino Hoje tive o prazer de participar do lançamento do Guia ADEGA Espanha 2025-2026, no Shopping Vila Olímpia, em São Paulo. @ revistaadega Foi uma tarde que reuniu as principais importadoras, grandes rótulos e apaixonados pelo universo dos vinhos espanhóis. Feel the Wine @feelthewinebr Durante o evento de lançamento do Guia Adega Espanha 2025/26 da @revistaadega, provei o Cune Real Grand Reserva, um dos grandes ícones da CVNE Real @cvnevino. A Bodega, com mais de um século de tradição, é pioneira na produção de vinhos envelhecidos em Rioja. Ajudando a construir a reputação que a região carrega até hoje. André Prado @vidagourmet Ontem celebramos o lançamento do Guia Adega Espanha, um evento que reuniu apaixonados por vinho para brindar à excelência da vitivinicultura espanhola. #revistaadega Wine Enigma…

UM ALMOÇO COM FEIJOADA semanal e ossobuco quinzenal eram a norma e não a exceção. O cuidado com a saúde e a boa forma sempre existiram, mas foram acelerando com o passar dos anos e, no pós-Covid, ganharam impulso. María Paz Garcés Silva me explicou que desde sempre seus vinhos eram gastronômicos e eu contestei dizendo que antes tinham muito mais madeira. Ela me lembrou que a alta gastronomia francesa se baseava em molhos e manteiga, e que a nouvelle cuisine mudou esse eixo. A nouvelle cuisine surge na França no fim dos anos 1960 e se consagra nos anos 1970. Paul Bocuse, Alain Chapel e Michel Guérard passaram a cozinhar com menos gordura, tempos mais curtos e atenção ao ingrediente em si. A influência oriental, especialmente japonesa, estava presente…

ESCREVER SOBRE O MERCADO de vinhos na edição comemorativa de 20 anos de ADEGA é compartilhar impressões sobre um período no qual já estava em atuação e pude testemunhar as diversas transformações do setor. Em palestras, costumo descrever o mercado de vinhos no Brasil como uma pequena cidade do interior que, ao descobrir seu grande potencial turístico, precisa de grandes investimentos em infraestrutura. Da mesma forma, para atender à demanda crescente por uma nova experiência, a cidade investe em hotéis, restaurantes, estradas e outros serviços. O mercado de vinho no Brasil é assim: ainda muito jovem, mas com um enorme potencial que foi apresentado ao mundo. Ao longo das duas últimas décadas, o setor tem investido intensamente em infraestrutura para atender à demanda. Houve um crescimento notável no mix de…

A GARRAFA DE VINHO É A ALMA de um produtor, mas o rótulo é a sua voz. Mais do que apenas uma etiqueta de identificação, o rótulo é um documento histórico e artístico, refletindo a evolução da cultura vinícola e das estratégias de marketing. Nos vinhos de alta gama e premium, essa evolução é ainda mais marcante, passando do minimalismo tradicional à exuberância moderna, sempre buscando comunicar exclusividade e qualidade. Deste modo, a evolução dos rótulos de vinhos não é apenas uma história de design, mas uma “batalha” de percepção. A forma como um rótulo comunica sua mensagem, muitas vezes de forma subconsciente, está profundamente ligada aos princípios da Gestalt, uma teoria da psicologia que estuda a forma como o cérebro organiza a informação visual. Esses princípios explicam por que…

Para encerrar nossa volta pela ilha, mais vulcão! As Ilhas Eólicas formam um pequeno arquipélago onde vivem pouco mais de 15 mil pessoas. É possível se hospedar em algumas delas, mas a maior parte dos turistas se contenta em apreciar as erupções do vulcão Stromboli ao anoitecer desde barcos. Conhecido na antiguidade como o Farol do Mediterrâneo por iluminar as noites com suas frequentes explosões - às vezes separadas por poucos minutos - é sem dúvida um espetáculo imperdível. Sortudos ainda ganham como bônus uma escolta de golfinhos ao pôr do sol. Nessa pequena e complicada extensão de terra - o arquipélago totaliza pouco mais de 100 km2 - é produzido o Malvasia delle Lipari DOC. Um vinho branco feito à base de Malvasia Bianca (mas que deve conter pelo…

ENTRE AS IMAGENS MAIS SINGULARES da viticultura, poucas são tão emblemáticas quanto a de uma videira conduzida em gobelet, alberello, ou bush vine, nomes distintos para a mesma prática ancestral, herança que atravessou milênios e ainda hoje sobrevive em regiões que desafiam o calor, a seca e o vento. O tronco baixo, os braços abertos em forma de taça, a copa que se fecha como abrigo natural, tudo nesse sistema parece favorecer a planta, para que encontre, sozinha, seu equilíbrio. É um método que não nasceu em manuais de agronomia moderna, mas de séculos de observação paciente, de agricultores que aprenderam a ler o ritmo da natureza e a respeitar seus limites. O alberello é provavelmente o mais antigo método de condução conhecido, praticado desde os tempos da Grécia Antiga,…

NOS ÚLTIMOS ANOS, O MICROBIOMA HUMANO – o conjunto de bactérias, vírus e fungos que habitam nosso corpo, sobretudo no intestino – tornou-se peça central para entender saúde e doença. Essas comunidades microbianas ajudam a regular o sistema imunológico, metabolizar nutrientes, proteger contra toxinas e até prevenir enfermidades crônicas. Mas o consumo de álcool, ainda que moderado, pode desorganizar esse equilíbrio, levando o organismo de um estado de homeostase para um quadro de disbiose, no qual bactérias benéficas perdem espaço e o sistema de defesa enfraquece. Quando ingerimos vinho, cerveja ou destilados, o metabolismo do álcool produz substâncias chamadas metabólitos. Algumas delas são tóxicas e interagem com fígado e corrente sanguínea, comprometendo a integridade da barreira intestinal. O chamado “intestino permeável”, ou leaky gut, surge quando a camada protetora de…

O MERCADO HOJE OFERECE uma gama diversificada de opções de rolhas que vão muito além da tradicional dicotomia entre cortiça e screw cap. Cada tipo de vedação apresenta características específicas que determinam sua adequação ao perfil do vinho ou então ao que deseja o produtor. Para se ter uma ideia, a família das rolhas de cortiça divide-se em múltiplas categorias técnicas, cada uma desenvolvida para necessidades específicas. A rolha de cortiça natural é fabricada por brocagem a partir de uma peça única de cortiça, em forma cilíndrica, geralmente usada para vinhos de guarda prolongada. As rolhas técnicas 1+1, consistem num corpo de aglomerado composto por grânulos de cortiça, com um disco também de cortiça natural em cada um dos topos, oferecendo propriedades semelhantes às naturais com custo reduzido. Já as…

UMA DAS BASES FUNDAMENTAIS da história de ADEGA é a sua avaliação de vinhos. Nossa seção CAVE sempre trouxe uma seleção de vinhos para todos os gostos e bolsos, avaliados e selecionados criteriosamente pela nossa equipe. Hoje, além dos vinhos que são mensalmente publicados na revista (física), dezenas de outros são publicados em nosso site. Atualmente, temos mais de 20 mil vinhos cadastrados avaliados, ou seja, mais de 1000 rótulos por ano. Com o tempo, além da revista e do site, lançamos o Guia ADEGA Brasil, o ADEGA Portugal e o ADEGA Espanha. Em 2010, também começamos a fazer nosso compêndio anual dos top 100 vinhos degustados por nossa equipe no ano, uma forma de dar destaque a alguns dos melhores rótulos com que nos deparamos e ajudar os leitores…

AO LONGO DE 20 ANOS, ADEGA CONSTRUIU um arquivo único de conversas com os protagonistas que ajudam a definir os rumos da vitivinicultura. Foram dezenas de entrevistas exclusivas com produtores, enólogos e executivos que revolucionaram mercados e visionários que transformaram regiões inteiras em referências mundiais. Dos prestigiosos châteaux de Bordeaux aos vinhedos experimentais da costa chilena, das tradicionais casas familiares aos projetos de vanguarda, nossas páginas capturaram momentos únicos em que lendas vivas do vinho compartilharam não apenas suas técnicas, mas suas filosofias, ideias e apostas para o futuro. Esta compilação reúne algumas das personalidades que entrevistamos e impactantes declarações ou reflexões de quem realmente move o mundo do vinho. Adriano Miolo “Não chegamos no limite do terroir brasileiro. Alberto Antonini “Eu sempre falo sobre os seis inimigos dos vinhos…

AD 91 BABYLON'S PEAK DRYLAND BUSHVINE CHENIN BLANC 2022 Babylon's Peak, Swartland, África do Sul (World Wine R$ 159). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Chenin Blanc cultivadas em vinhedos (de cerca de 30 anos) sem irrigação e sem passagem de madeira. Mostra notas florais, de ervas e de especiarias brancas envolvendo suas frutas brancas e de caroço, tudo sustentado por acidez vibrante, textura cremosa e final cativante, com toques cítricos, químicos e de pêssegos. Álcool 13%. EM AD 93 LOS QUEULES 2020 Carter Mollenhauer, Itata, Chile (Flaks Wines R$ 280). Tinto de mínima intervenção elaborado exclusivamente a partir de uvas Cinsault cultivadas em um vinhedo plantado em Gobelet, na década de 1950, na zona de Guarilihue Alto, em Itata, com fermentação (80% em cachos inteiros, sem adição de leveduras…

“Uma boa dose de Jerez tem dois efeitos: sobe ao cérebro, seca todos os vapores tolos e opacos, tornando-o lúcido, ágil, esquecido e repleto de formas ardentes e deliciosas que, entregues à fala, geram um espírito brilhante. O segundo efeito é aquecer o sangue – antes frio, ele deixava o fígado pálido, símbolo de covardia. Mas o xerez o aquece, faz-o fluir da parte central para as extremidades, ilumina o rosto como um farol, convocando todo o resto do corpo – os espíritos plebeus, os mesquinhos – a se reunirem sob seu capitão, o coração, que se envaidece com essa comitiva e realiza todo ato de coragem. E essa bravura vem do Jerez. Assim, habilidade com a arma não vale nada sem um bom gole… até o saber educado só…