Innholdsfortegnelse for Edicao 225 i Adega

Editorial Já faz um bom tempo que determinados vinhos navegam nas ondas de um mercado especulativo. Bordeaux, aliás, vive disso há alguns séculos, com os châteaux vendendo sua produção aos negociantes antes mesmo de engarrafá-la. Isso é o que chamamos de en primeur, uma campanha em que os produtores colocam à prova seus vinhos ainda não finalizados e, a partir daí, definem um preço de venda. Os negociantes então compram essas “alocações” e as revendem. Quem adquire o vinho nesse primeiro momento, garante esse “primeiro preço” e depois, quase sempre, “lucra” devido aos aumentos. Essa lógica sempre funcionou, pois, ao longo do tempo, os vinhos vão sendo consumidos, mas ainda existe uma alta demanda. Com menos oferta, os preços sobem. Todavia, nos últimos anos, Bordeaux viveu um boom nos valores…

O JEREZ, TAMBÉM conhecido como Xerez, ou Sherry em inglês, é um vinho fortificado originário da região de Jerez de la Frontera, na Espanha. Existem diferentes estilos de Jerez, entre eles o Fino e a Manzanilla, que são envelhecidos biologicamente sob uma camada de levedura chamada flor. Esta flor desempenha um papel crucial no desenvolvimento do perfil de sabor único desses vinhos. A flor é uma camada de células de levedura que flutua na superfície do vinho dentro dos barris, consumindo açúcares, álcool e outros componentes. Além de adicionar aromas de nozes, salinos e fermentados, a flor também impede o contato do vinho com o oxigênio, resultando em um estilo de Jerez seco. Nas décadas de 1970 e 1980, a indústria do Jerez adotou uma abordagem de filtragem intensa para…

Thierry Gaudillère, fotógrafo francês, ganhou o prêmio Errázuriz Wine Photographer of the Year em 2023 por sua belíssima imagem de uma garota esvaziando uma cuba na Borgonha. Ele agora defendeu com sucesso seu título com uma foto aérea de uma colheita em Volnay, localizada na região da Côte de Beaune, na Borgonha. A fotografia de Gaudillère exibe um uso inteligente da luz natural para capturar todos os elementos-chave da colheita – os colhedores de uva, o cavalo e o trator – proporcionando sombras intrigantes na trilha de poeira. A imagem venceu a subcategoria ‘Lugares’ dentro do prêmio Errázuriz Wine Photographer of the Year, que faz parte do Pink Lady Food Photographer of the Year. A foto de Gaudillère foi então julgada contra os vencedores das subcategorias ‘Pessoas’ e ‘Produtos’, sendo…

A Onkyo, empresa japonesa de eletrônicos, introduziu uma abordagem única para a maturação de vinhos utilizando a trilha sonora do jogo de videogame NieR: Automata. Os vinhos, nomeados em homenagem a personagens específicos do jogo – 2B e 9S – fazem parte da linha NieR Automata Ver1.1a. NieR: Automata, sequência do NieR original desenvolvido por Yoko Taro para a PlatinumGames e publicado pela Square Enix em 2017, explora uma narrativa ambientada em uma guerra entre máquinas e androides. Os personagens 2B, 9S e A2 desempenham papéis cruciais nesse conflito. A Onkyo maturou esses vinhos posicionando alto-falantes diretamente acoplados às barricas de vinho, reproduzindo variantes distintas da trilha sonora original do jogo. Este método inovador foi apresentado em um evento de degustação de vinhos realizado na loja da Onkyo em Akihabara,…

AS NOTÍCIAS ENQUANTO transcorria a safra levaram a uma visão negativa, além disso, some-se o fato de 2021 vir depois das badaladas safras de 2018, 2019 e 2020, em que os négociants encheram seus estoques. A safra de 2020 representou uma oportunidade de compra, pois, mesmo sendo uma belíssima safra, houve muita insegurança em seu en primeur por ser realizado em plena pandemia, levando a uma depressão nos preços. Tanto a incerteza de futuro, quando sua realização sem as usuais visitas dos degustadores aos Châteaux criaram a melhor oportunidade de compra da última década. O vintage 2021 veio em seguida e os preços se recuperaram, mas ainda se mantiveram abaixo do pico prévio de 2019. Dando mais um passo à frente, em 2022 vemos nos gráficos da Liv-ex um salto…

Saint-Estèphe Saint-Estèphe é a denominação mais ao norte do Haut-Médoc. A região já era habitada na Era do Bronze e a produção de vinhos se iniciou com a ocupação romana. A região foi berço de importantes négociants que impulsionaram essa área e as demais. A base do solo é de gravas e argila, dando suporte para o amadurecimento mais lento das uvas e preservação da acidez, resultando em vinhos robustos, austeros quando jovens e com grande potencial de envelhecimento. AD 94 CHÂTEAU PHÉLAN SÉGUR 2021 Château Phélan Ségur, Bordeaux, França. Uma propriedade originada por irlandeses. É formada por vinhedos com 58% de Cabernet Sauvignon, 39% de Merlot, 1,5% de Petit Verdot e 1,5% de Cabernet Franc distribuídos em 50 hectares com quatro partes com características distintas e que contribuem para a…

DIZ-SE QUE UM DIA, JOHN SHAFER, diretor de planejamento da Scott Foresman (editora especializada na publicação de livros didáticos), deparou-se com um artigo do Bank of America que discutia o iminente boom do vinho na Califórnia. Não era a primeira vez que ele via aquele tipo de informação então decidiu que precisava verificar. Era o começo dos anos 1970 e tudo lá ainda era muito incipiente, sequer havia ocorrido o famoso Julgamento de Paris (que em 1976 iria alavancar de vez o prestígio dos vinhos locais). Ele embarcou então para a Califórnia e começou a conversar com corretores de imóvel. Disse que queria ver uvas para vinho e então sugeriram que ele fosse para o Napa Valley, local do qual ele nunca tinha ouvido falar. Um corretor então lhe mostrou…

AD 92 CALITERRA TRIBUTO SINGLE VINEYARD CHARDONNAY 2021 Caliterra, Casablanca, Chile (PHD – Loyal Vinhos R$ 120). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Chardonnay cultivadas em Casablanca, com fermentação (sem adição de leveduras exógenas) e estágio de 9 meses em barricas usadas de carvalho francês, sendo que somente 35% do vinho passa por malolática. Mostra frutas tropicais e de caroço maduras seguidas de notas florais, defumadas, de especiarias e de ervas, que se confirmam no palato, tudo equilibrado por acidez refrescante e textura cremosa. Cativante, tem final persistente, com toques cítricos, de pêssegos, de abacaxi e de umami. Álcool 13%. EM AD 90 CALLIA TORRONTÉS 2022 Bodegas Callia, San Juan, Argentina (Cantu R$ 60). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Torrontés, cultivadas no vale de Tulum, San Juan,…

AD 94 DUORUM VINTAGE PORT 2011 Duorum, Douro, Portugal (Casa Flora/Porto a Porto R$ 1200). Tinto fortificado doce composto predominantemente de Vinhas Velhas de Touriga Nacional, de Touriga Franca e de Tinta Roriz. Engarrafado em 2013 e provado na vinícola em outubro de 2023, não mostra ainda sinais de evolução. Denso e potente, esbanja frutas vermelhas e negras maduras, acompanhadas de notas florais, de ervas e de especiarias doces, tudo sustentado por taninos firmes e de grãos finos e refrescante acidez, que trazem fluidez e equilíbrio ao conjunto. Refinado e preciso, tem final carnudo e profundo, com toques de amoras, de ameixas, de violetas, de alcaçuz e de grafite. Álcool 20%. EM AD 90 FONSECA RUBY PORT Fonseca, Douro, Portugal (World Wine R$ 153). Tinto fortificado doce elaborado a partir…

Cada vez mais presentes Somos muito gratos por você trilhar conosco essa jornada pelo mundo do vinho. Temos muita confiança em nosso processo de seleção de vinhos, que é baseado no que descobrimos entre centenas de vinhos que degustamos mensalmente. Por isso, levar a você o melhor vinho é o nosso grande diferencial. Mas queremos ir além. Estamos ampliando nossas interações com você por meio de circuitos de degustações presenciais e online. Muitos de vocês já aproveitam os descontos especiais e o acesso exclusivo a vinhos altamente disputados que oferecemos antecipadamente. Para ir além, a partir de agora, você receberá informações sobre novos benefícios muito especiais que conseguimos com exclusividade. Para usar os benefícios fora do ecossistema ADEGA, basta apresentar seu card do ADEGA Rewards, que você pode baixar para…

Garrafas ao mar Saudações. O que é verdade, mesmo, é o que é apenas jogada de marketing (nada contra) em relação aos vinhos mantidos, por algum tempo, abaixo da superfície da água do mar ou no fundo do mar? Léo Mittaraquis Ao que parece essa “moda” andou diminuindo um pouco nos últimos anos devido a alguns fatores, tais como custo e risco muito alto e até mesmo regulação específica de alguns países para uso das águas do oceano para esse tipo de coisa. Algumas empresas, até brasileiras, chegaram a anunciar que iriam testar submergir vinhos, mas, depois disso, nunca mais falou-se no assunto. Aqui em ADEGA não provamos vinhos “submergidos” suficientes para dizer que as diferenças são realmente notáveis. Ao ler sobre provas comparativas de especialistas internacionais, a maioria diz que…

ESTE ANO O MERCADO DE Bordeaux parece estar em polvorosa. A campanha en primeur esteve no centro das atenções e vem suscitando discussões sobre o futuro dos preços praticados pelos châteaux e, obviamente, o impacto disso na forma como o mercado atual será impactado. Seria um novo ponto de inflexão na história dos vinhos bordaleses? ADEGA discute esse tema mais a fundo nesta edição e aproveitou para tratar disso com Pierre Philipponnat, Bordeaux Wine Expert do grupo Les Grands Chais de France, que esteve no Brasil recentemente. Com mais de 15 anos trabalhando nesse intrincado mercado, ele revelou uma visão bastante ampla dos movimentos de mudança de Bordeaux ao longo dos anos, assim como ofereceu uma perspectiva de diversidade dos rótulos bordaleses que nem todo mundo tem ideia. Em uma…

STAG'S LEAP VINEYARDS nada mais era do que cerca de 18 hectares de um pomar com ameixeiras secas quando Warren Winiarski e alguns investidores resolveram comprar essas terras e as transformar em vinhedos em 1970. Somente três anos depois um novo terreno serviu de sede para a vinícola de Stag's Leap Wine Cellars e, assim, também os primeiros vinhos. Foram essas primeiras garrafas de Cabernet Sauvignon, aliás, que se tornariam mundialmente famosas em 1976 ao vencerem o “Julgamento de Paris”. Foi assim que o nome de Winiarski, falecido aos 95 anos no dia 7 de junho de 2024, passou à história. Nascido em uma comunidade polonesa em Chicago em 1928, Warren nunca esteve vinculado ao vinho apesar de seu sobrenome estar ligado à palavra “enólogo” em polonês. Seus pais tinham…

O EN PRIMEUR DE 2023 causou frisson pela mudança de comportamento de preços como você pode ver em nossa matéria de capa desta edição, juntamente com a conversa que tivemos com Pierre Philipponnat, Bordeaux Wine Expert do maior grupo de vinhos da França, o Les Grands Chais de France. A análise que fizemos nos permitiu avaliar os preços de En Primeur das últimas safras em um contexto mais amplo, inclusive da safra 2021, que foi apresentada para degustação pela Union des Grands Crus de Bordeaux durante a ProWein Dusseldorf, que ocorreu de 10 a 12 de março. A safra 2021 foi desafiadora e premiou aqueles produtores que, além de estar nos lugares não atingidos (ou menos atingidos) pelas intempéries, tiveram muito cuidado no manejo do campo. O inverno foi menos…

AS TEMPERATURAS BAIXAM e alguns pratos entram em voga, assim como a vontade de abrir um vinho para acompanhá-los. Massas, risotos e queijos estão entre as opções mais lembradas em períodos invernais. São comidas que muitas vezes aquecem não somente o corpo, mas também a alma, especialmente quando na companhia de pessoas queridas e também de um belo vinho. Essas três vertentes oferecem uma vasta gama de alternativas na hora de harmonizar. As massas e risotos podem ser preparados com inúmeros ingredientes (inclusive queijos) e isso vai interferir diretamente na sugestão de vinho que melhor casa. Molhos brancos e ingredientes leves tendem a pedir variedades brancas, enquanto preparos mais substanciosos vão oferecer a possibilidade de rótulos tintos. Ou seja, cada nuance pode ser correspondida com algo distinto e, assim, cria-se…

AD 91 CRASTO ROSÉ 2023 Quinta do Crasto, Douro, Portugal (Qualimpor R$ 170). Corte rosado composto de uvas Touriga Nacional (85%) e Tinta Roriz (15%), sem passagem por madeira, mas mantido em contato com as borras em tanques de aço inoxidável durante 3 meses. Impressiona pela nitidez das frutas vermelhas e brancas de perfil mais maduro, acompanhadas de notas florais e de ervas, tudo em meio a uma acidez refrescante e textura cremosa. Gostoso de beber, tem final médio/longo, com toques cítricos, de morangos e de framboesas. Álcool 12,5%. AM AD 93 LONGAVÍ REFORMA 2017 Longaví, Maule, Chile (World Wine R$ 374). Primeira safra desse rosado elaborado exclusivamente a partir de uvas Garnacha, com fermentação espontânea em tanques de concreto e estágio de 4 anos (um ano com véu de…

J. Renato Camilotti, LL.D @renato_camilotti Sensacional o Adega Tasting by @revistaadega, em Campinas. Oportunidade única de provar algumas safras do Casa Real, vinho ícone da Vinícola Santa Rita, que está com um time no Brasil em missão resgate da marca, para reafirmar suas origens na qualidade da qual nunca se abriu mão. O “trintão” 1994 está vivo e muito lúcido sim senhor!; o 2012 tem peso, opulência, volume, um estilo que fez muito sucesso em passado recente, originário de uma safra quente; o 2020 é muito consistente com o estilo da casa, já mais elegante, com frescor marcante - impressionante como se conecta ao 1994 e 2021, este sim, o mais jovem, mas já pronto para encantar com núcleo de frutas maravilhoso, estrutura bem construída, com taninos de veludo, e…

Mundovino EVENTOS DO MUNDO DO VINHO O departamento de vinhos e destilados da Christie's em Londres concluiu seu mais recente leilão presencial, intitulado ‘A Legacy Preserved: The Last Treasures of The Avery Collection’, na Christie's King Street na sexta-feira, 7 de junho. Descrita pela casa de leilões como “única”, a venda apresentou vinhos pertencentes ao comerciante de vinhos John Avery, que faleceu em 2012, bem como seu pai, Ronald Avery, que dirigiu a vinícola da família antes de seu filho. Esta oferta final da adega da família seguiu um leilão em 2016, também realizado pela Christie's. Os vinhos em destaque na venda incluem garrafas de Petrus, McWilliams, Penfold's até os vinhos californianos de Mondavi e Heitz. Noah May, chefe do departamento de vinhos e destilados da Christie's EMEA, descreveu a…

A principal produtora de cápsulas, Amcor Capsules, está lançando um novo envoltório de alumínio e papel livre de plástico em parceria com Champagne Moët & Chandon. A nova cápsula foi criada usando papel fabricado na Europa, o que reduz sua pegada de carbono em 31% em comparação com os envoltórios de polilaminado padrão da indústria. Ela contém cerca de 60% de alumínio, um material reciclável que se mantém inalterado e se ajusta perfeitamente à garrafa, podendo ser personalizado de acordo com os requisitos do mercado. Segundo a Amcor, a reciclabilidade do alumínio é atestada pela organização francesa Citeo, quando combinada com a reciclagem de vidro na França, utilizando sua ferramenta de avaliação de reciclabilidade, Tree. A Citeo foi criada para permitir que empresas do setor de bens de consumo e…

O ROMANCE “O TEMPO E O Vento” narra uma série de eventos extraordinários da história do Rio Grande do Sul. Tal qual a obra épica do escritor gaúcho Érico Veríssimo, Era dos Ventos traz os mesmos traços de uma trajetória heroica. O protagonista é Luiz Henrique Zanini. Há 20 anos ele trabalhava no Banco do Brasil e não imaginava o que seu futuro reservava. Amante da filosofia, literatura e poesia, ele era fã de cerveja. O vinho foi apresentado pela família de sua esposa Talise Valduga. Ele estudou enologia, estagiou no Domaine de Montille na Borgonha e, em 1999, fundou a vinícola Vallontano. Intuitivo, tornou-se um dos viticultores mais reverenciados do país e profundo defensor do trabalho autoral. O projeto Era dos Ventos floresceu sob a inspiração dos versos de…

DAVID BAVERSTOCK veio da Austrália para o Alentejo para brilhar como enólogo chefe do Esporão. Depois de 30 anos, David foi rumo a seus projetos pessoais, sucedido pelo também genial José Luis Moreira da Silva, que nos apresentou estes vinhos ainda elaborados por David, e que foram lançados em uma única edição comemorativa das 30 safras de David no Esporão. Foram vindimas que redesenharam a história dos vinhos de Esporão e influenciaram todo Alentejo. Nos vinhos, encontramos a alegria do enólogotenista boa onda. Ficou gravado na memória seu revolucionário Private Selection Branco 2005, que causou frisson em Portugal ao destacar-se com as variedades brancas Sémillon e Roussanne, que compõem o DB 30 Branco. Também cheio de significado está o encantador tinto elaborado com Syrah, casta que, assim como David, encontrou…

Pomerol O Pomerol está localizado no caminho de Santiago de Compostela e os vinhedos da região remontam aos romanos e foram desenvolvidos pelos cavaleiros templários. A terra do mítico Pétrus produz vinhos sofisticados onde o Merlot é poderoso e preponderante, com cerca de 80% dos blends, acompanhado de Cabernet Franc. AD 94 CHÂTEAU GAZIN 2021 Château Gazin, Bordeaux, França. O Château já pertenceu aos templários e seus 24,24 hectares são compostos por 90% de Merlot, 7% de Cabernet Sauvignon e 3% de Cabernet Franc sobre solos de argila com rochas pequenas e óxido de ferro. Nariz com ameixa fresca e ervas, como tomilho. A boca exibe bela estrutura, com taninos poderosos com textura granulosa. Um toque de pedras e talco, além de muita pimenta. A boca ainda confirma o nariz com…

A VITIVINICULTURA, OU SEJA, o cultivo da videira e a produção de vinho, é uma prática milenar que evoluiu significativamente ao longo dos séculos. Muitas das técnicas que eram usadas nos primórdios, continuam sendo feitas hoje, mas geralmente de maneiras diferentes. Há diversos estudos em andamento sobre como a vinha era cultivada e como o vinho era elaborado, e a descoberta de vastas parcelas de terras agrícolas, muitas trabalhadas com fossos, fileiras e trincheiras, tem permitido uma melhor compreensão das técnicas empregadas na condução da videira durante a Antiguidade, especialmente em regiões da França e da Itália. Acredita-se que as técnicas de condução da videira variavam conforme as províncias do Império Romano. Entre os métodos identificados, encontravam-se vinhas rasteiras, vinhas baixas sem estacas, vinhas com estacas simples, com estacas e…

AD 90 BERNARDI PROSECCO BRUT Bernardi Pietro e Figli, Vêneto, Itália (World Wine R$ 156). Espumante branco brut elaborado pelo método Charmat exclusivamente a partir de Glera. Esbanja frutas brancas maduras acompanhadas de notas florais e de ervas, que se confirmam no palato, tudo sustentado por vibrante acidez, bom volume de boca e textura cremosa. Tem final cativante e fresco, com toques cítricos, salinos e de peras, que convidam a uma segunda taça. Álcool 11%. EM AD 91 CASA VALDUGA 130 BRUT ROSÉ Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 169). Espumante rosado brut elaborado pelo método tradicional a partir de uvas Chardonnay e Pinot Noir, mantido em contato com as borras durante 36 meses. Vivaz e tenso, mostra frutas vermelhas de ótima qualidade, seguidas de notas florais, de ervas…

AD 91 ALTANO TINTO 2020 Symington Family Estates, Douro, Portugal (Mistral R$ 133). Blend tinto elaborado a partir de Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca, com breve passagem por barricas de carvalho. Sempre consistente, essa é mais uma ótima versão desse vinho, que mostra frutas vermelhas e negras envoltas por notas florais, de ervas e de especiarias doces, tudo equilibrado por acidez na medida e taninos sedosos e firmes. Tem final cativante, com toques de ameixas, de amoras, de violetas e de alcaçuz. Álcool 14%. EM AD 94 BEMBERG LA LINTERNA MICROTERROIR PARCELA N°5 EL TOMILLO GUALTALLARY MALBEC 2015 Bemberg, Mendoza, Argentina (Decanter R$ 895). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec cultivadas na Finca El Tomillo, em Gualtallary, vale do Uco, com estágio de 18 meses em…

DÉCADAS DE PESQUISA TÊM MOSTRADO que pessoas que consomem álcool de forma leve a moderada tendem a ter melhor saúde cardiovascular em comparação com abstêmios. Entretanto, esse benefício desaparece rapidamente quando o consumo aumenta para níveis altos. Um novo estudo, no entanto, sugere que pessoas que reduzem o consumo pesado para moderado podem obter benefícios significativos para a saúde, especialmente no que diz respeito à saúde do coração. O estudo, publicado na “JAMA Network Open”, analisou dados de aproximadamente 21.000 participantes, majoritariamente homens, do banco de dados do Serviço Nacional de Seguro de Saúde da Coreia. Os participantes tinham entre 40 e 79 anos e forneceram informações através de questionários autorrelatados. Os pesquisadores definiram consumo pesado como mais de quatro drinques por dia ou 14 por semana para homens e…

“Se alguma uva se sentiria em casa na pose da femme fatale – fumaça saindo de seus lábios, pernas longas e irresistíveis cruzadas enquanto outro enólogo é enviado para sua perdição – seria Pinot Noir” Eric Asimov, crítico de vinhos “Os vinhos são como as pessoas. Alguns são perfeitos, mas enfadonhos, alguns são precoces, mas não cumprem suas promessas, e alguns podem ter falhas, mas a maneira como podem se desenvolver é infinitamente fascinante” Michael Broadbent, crítico de vinhos “O vinho não é apenas vinho; o vinho faz parte da vida” Andrew Jeffords, escritor “Quero que as pessoas saibam que seu paladar é um floco de neve. Todos nós gostamos de coisas diferentes. Por que deveríamos todos ter o mesmo gosto por vinhos? Gary Vaynerchuk, escritor “Sempre soube da importância…