Innholdsfortegnelse for Edicao 222 i Adega

Editorial “O vinho torna cada refeição uma ocasião, cada mesa mais elegante, cada dia mais civilizado”. André Simon, o homem que cunhou essa frase, certamente foi um dos maiores entusiastas do que alguns chamam da “arte de bem viver”. Ele não somente se entregou a isso durante boa parte de sua vida, como também pregou esse conceito e ajudou a espalhá-lo em seus diversos papeis, como comerciante de vinhos, gourmand, escritor, fundador de sociedades de apreciação de vinho e comida etc. Poderíamos comparálo a missionário. E sua missão foi contribuir para a cultura da boa mesa e do vinho que, em última instância, torna os homens mais civilizados e suas vidas, obviamente, mais prazerosas. Há momentos em que apenas o vinho certamente nos basta, no entanto, a interação entre vinho…

NAS ESPECIFICAÇÕES DAS REGRAS de Chianti e Chianti Classico é feita menção à “governo all'uso toscano” ou “governança ao estilo toscano”, em tradução livre. Governo all'Uso Toscano é uma técnica utilizada na produção dos vinhos da região de Chianti, que consiste numa segunda fermentação, mais lenta, que permite obter um vinho de sabor frutado, às vezes ligeiramente frisante, muito agradável e fresco, para consumir ainda jovem. Governo all'uso toscano foi utilizado desde o final do século XVIII, sendo então codificado pelo Barão Bettino Ricasoli, considerado o pai do Chianti moderno. Foi Ricasoli, entre 1834 e 1837, quem revelou a composição que considerava mais adequada para a obtenção de um vinho tinto “agradável, frisante e pronto a beber” que mais tarde se tornaria a base da composição oficial do vinho Chianti:…

Em 30 de novembro de 2023, o Tribunal Superior de Pequim decidiu a favor do Comité Champagne em um caso contra um fabricante e distribuidor chinês de perfumes, comercializados sob o nome “Champagne Life”. As empresas foram ordenadas a interromper toda a produção, venda e distribuição dos perfumes, e o Comité Champagne recebeu uma compensação substancial de quase 30 mil euros. Além disso, o Supremo Tribunal de Pequim confirmou o status de “marca registrada bem conhecida” para Champagne na China. Esse reconhecimento, reservado a poucos nomes, oferece uma proteção ampla, incluindo o uso em caracteres chineses, contra qualquer exploração indevida do nome Champagne para qualquer produto. Charles Goemaere, diretor-geral do Comité Champagne, expressou sua satisfação com a decisão, chamando-a de um “enorme avanço na proteção da denominação Champagne na China”.…

AO COMBINAR PRATOS E VINHOS, geralmente consideramos a similaridade de intensidade e sabor. Pratos delicados devem ser pareados com vinhos delicados, enquanto pratos mais robustos pedem vinhos igualmente intensos para equilibrar os sabores. O peso e o corpo tanto do prato quanto do vinho devem estar em harmonia. Pratos mais ricos e gordurosos necessitam de vinhos igualmente encorpados que não sejam dominados pelo sabor da comida. Com isso em mente, você ainda pode optar por harmonizar por similaridade, buscando ligações entre o vinho e a comida, ou por contraste, criando uma complementaridade entre os sabores. Vinhos versáteis, com alta acidez, geralmente são ideais para enfrentar uma variedade de sabores e complementar diferentes pratos. Seguindo esses princípios, é possível criar harmonizações equilibradas que elevam a experiência gastronômica, realçando tanto os sabores…

Avaliações por Editor de vinho: Eduardo Milan (EM) André Mendes (AM) Christian Burgos (CB), Christiane Miguez (CM), Felipe Granata Kosikovski (FGK) e João Paulo Gentille (JPG) www.MelhorVinho.com.br Degustações realizadas no restaurante Praça São Lourenço com ajuda do sommelier Gustavo dos Santos Barros BEST BUY melhor custobenefício Os preços são aproximados no varejo e sujeitos à variação. VINHOS DEGUSTADOS EM OCASIÕES ESPECIAIS lançamentos e raridades e, portanto, não às cegas.…

AD 90 99 ROSAS TEMPRANILLO CABERNET SAUVIGNON 2021 Dominio de Punctum, Castilla-La Mancha, Espanha (Casa Flora/Porto a Porto R$ 83). Tinto composto a partir de uvas 70% Tempranillo e 30% Cabernet Sauvignon, cultivadas segundo preceitos da agricultura orgânica e biodinâmica. Suculento e cativante, tem acidez refrescante e taninos firmes e aveludados, que envolvem suas frutas vermelhas e negras maduras, conferindo sustentação ao conjunto e fluidez ao vinho. De perfil gastronômico, tem final médio/longo, com toques terrosos e de ameixas, que pedem a companhia de carnes vermelhas ensopadas. Álcool 13,5%. EM AD 93 ALTA-YARÍ GRAN MALBEC 2020 Alta-Yarí, Mendoza, Argentina (Decanter R$ 227). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec cultivadas nas alturas de Gualtallary, no vale do Uco, em Mendoza, com estágio de 12 meses em barris de carvalho…

Comidas Como uma apaixonada pela culinária e pelos sabores únicos que cada região do mundo oferece, gostaria de agradecer por falarem sobre os pratos típicos da América do Sul, tema que foi tratado na edição 221. A América do Sul é uma terra de diversidade cultural e culinária, onde as tradições indígenas se misturam com influências europeias e africanas, resultando em uma riqueza de sabores. Dos Andes aos Pampas, dos desertos do Atacama às florestas tropicais da Amazônia, cada país tem suas próprias iguarias que refletem sua história. A gastronomia é uma forma de viajar sem sair do lugar. Daniela Terra Rato na garrafa Ao longo da minha carreira, tive a oportunidade de degustar uma ampla variedade de vinhos de diferentes regiões e estilos, e poucas vezes me deparei com esse…

A cultura milenar do vinho, o cultivo das uvas, o preparo, a comercialização, sua interação com a natureza e o clima são objeto de muitos estudos ao longo dos séculos. E muito do que foi sendo aprendido nesses anos todos já está mudando radicalmente, uma vez que a era da informação chegou aos vinhedos em definitivo. “A safra de 2024 está sendo muito desafiadora aqui no Brasil, mas nós sofremos menos do que a maioria e sabemos exatamente o porquê”, diz convicto o enólogo e agrônomo Leandro Venturin, da Vinícola Manus, localizada na região da Serra do Sudeste (RS), entre a Serra Gaúcha e a Campanha. E essa afirmação não tem nenhuma conotação de arrogância, pelo contrário, a chave de tudo tem dois conceitos: pesquisa e informação. As informações, que…

SÓ PRA LEMBRAR: só pode ser nomeado Champagne o vinho espumante, feito sob o método de segunda fermentação em garrafa (comumente chamado de método tradicional) dentro da região de Champagne, na França. Durante muitos e muitos anos, a fama desse espumante fez com que seu nome atravessasse fronteiras e acabasse sendo usado indiscriminadamente para definir qualquer vinho espumante. No entanto, só as garrafas oriundas dessa denominação de origem podem receber este nome. Também vale a pena relembrar o que seria o método tradicional. Nele, o mosto passa pela primeira fermentação, costumeiramente chamada de alcoólica (geralmente em tanques), em que as leveduras quebram o açúcar e o transformam em álcool e gás carbônico, e, posteriormente, passa por uma segunda fermentação, desta vez dentro da garrafa, chamada de “toma de espuma”, fazendo…

QUANDO ME PERGUNTAM quais são as três cepas de que mais gosto, as que mais admiro, os dois primeiros nomes que sempre menciono são bem óbvios. Nebbiolo de Barolo, é claro, e Pinot Noir da Borgonha, especialmente os de ChambolleMusigny. Quem, que está no mundo do vinho, não gosta do que essas regiões produzem? Você teria que estar fora de si. São também, aliás, gostos caros. Na minha adega não tenho nem 1% dos vinhos de que gostaria de ter dessas regiões, mas como trabalho como crítico de vinhos – uma vida emprestada – tive a sorte de experimentar muitos deles. Não tenho orçamento para comprar uma Ferrari, mas já pilotei algumas, no fim das contas. A terceira das minhas opções é ao mesmo tempo mais excêntrica e, definitivamente, mais…

EM 1842, O ENÓLOGO JODOCUS PRÜM ergueu um relógio de sol nas encostas vizinhas dos vinhedos de Wehlen e Zeltingen para oferecer aos moradores uma orientação temporal. “Um dia, estávamos no sopé do vinhedo Zeltinger Sonnenuhr (sonnenuhr significa relógio de sol) e olhamos para cima. Meu pai me contou sobre os gloriosos tempos do Riesling do Mosel no início do século XX. Entendi que as videiras nesses vinhedos, que tinham cerca de 100 anos, ainda eram as mesmas”. Foi nesse momento que o jovem Markus Molitor teve uma espécie de epifania. Ele trabalhava nos vinhedos da família desde dez anos de idade, depois que seu pai Werner perdeu o braço em um acidente. “Ele precisava de apoio e ajuda nos vinhedos e na adega – então me tornei sua mão…

AD 90 CASA VALDUGA PREMIVM BRUT ROSÉ Casa Valduga, Serra do Sudeste, Brasil (R$ 99). Espumante rosado brut elaborado pelo método tradicional a partir de uvas Chardonnay e Pinot Noir, mantido por 24 meses em contato com as borras. Destaca-se pela fruta vermelha e branca de qualidade, seguidas de notas florais, de ervas e de fermento. Gostoso de beber, tem acidez intensa, textura cremosa e final médio/longo, com toques cítricos, de morangos, terrosos e de frutos secos. Álcool 12%. AM AD 93 MARQUÊS DE BORBA EXTRA BRUTO ROSÉ 2017 João Portugal Ramos, Alentejo, Portugal (Casa Flora/Porto a Porto R$ 320). Espumante rosado extra bruto elaborado pelo método tradicional, composto a partir de Pinot Noir, Touriga Nacional e Aragonês e mantido por, pelo menos, 24 meses em contato com suas borras…

AD 93 GÉRARD BERTRAND MAURY TUILÉ 1989 Gérard Bertrand, Languedoc-Roussillon, França (World Wine R$ 890). Tinto fortificado doce elaborado exclusivamente a partir de Grenache, com estágio de 12 meses em barricas de carvalho. Apresenta notas de frutos secos, de melado, de especiarias e terrosas, que se repetem no palato, tudo bem apoiado por acidez refrescante e por taninos arenosos e delicados. O final é persistente e refinado, com toques cítricos e tostados. Álcool 16,5%. AM…

“Existem, no início de cada grande refeição, dois tipos de olhares furtivos: aquele que lançamos para o decote da bela dama… e aquele que lançamos para o rótulo da boa garrafa” Ramón Gómez de la Serna, escritor espanhol “O vinho é a bebida mais deliciosa, estimulante, variada e irritantemente complicada do mundo” Jancis Robinson, crítica de vinhos “Uma boa e velha garrafa de vinho é tão rara, tão milagrosa quanto um velho tolo. Acontece, mas é melhor não contar muito com isso” Roland Topor, ator francês “Um bom vinho é uma grande arte. Sou, de fato, um pastor… cuja missão é oferecer ao público outra forma de grande arte e orientar a sua apreciação” Steven Spurrier, crítico de vinhos…

Loredan Luciano Giacomel @loredanluciano Ser apaixonado por livros é demais, mas depois de anos voltar a ler revistas impressas é sensacional. A leitura de revistas traz um prazer diferente dos livros, é mais tranquila, fluída e muitas vezes despidas do compromisso de extrair a essência profunda do conteúdo em 300 a 400 páginas de um livro. E você está esperando o que para ir na banca pegar a sua revista! #revistaadega Rose White @rosewhitepoeta Minha poesia na @revistaadega! Celebrar, agradecer, curtir bastante e compartilhar. Tim-Tim! #revistaadega Nossa Cave Vinhos | Grasiele @nossacave.vinhos Vem aí o evento mais importante do mundo dos vinhos sulamericanos, e estaremos te esperando com a Manus Vinhas e Vinhos. Será um prazer apresentar não só os vinhos como a história por trás desses rótulos e dessa…

AD 91 BOYA SAUVIGNON BLANC 2022 Garcés Silva, Leyda, Chile (Mistral R$ 171). Branco elaborado exclusivamente a partir de Sauvignon Blanc, sem passagem por madeira, mas mantido em contato com suas lias durante 6 meses em tanques de aço inoxidável. Mostra cativantes e típicos aromas de frutas tropicais e cítricas, envoltas por notas florais e de ervas frescas, que se confirmam no palato. Cativante e gostoso de beber, tem acidez vibrante, textura firme e cremosa e final tenso e persistente, com toques salinos, de limão siciliano e de maracujá. Álcool 13,2%. AD 91 BOYA CHARDONNAY 2019 Garcés Silva, Leyda, Chile (Mistral R$ 171). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Chardonnay, cultivadas a 12 quilômetros do Pacífico, com fermentação e estágio de 10 meses em contato com suas borras finas, sendo…

No ‘Lar das Crianças Peculiares’ ela é uma protetora de crianças que se transforma num pássaro, em ‘OO7-Cassino Royale’ ela é uma das Bond Girls, em ‘Sombras da Noite’ ela encarna uma feiticeira ciumenta imortal e nos novos filmes (franceses) dos Três Mosqueteiros ela é Milady de Winter, espiã do cardeal Richelieu. Ela é Eva Gaëlle Green, atriz parisiense de 43 anos (que já foi indicada ao Oscar por seu trabalho em ‘Os Sonhadores’ de Bernardo Bertolucci), e é a escolhida por diretores renomados da indústria cinematográfica, por ser bilíngue, por sua voz marcante, olhos de cor profunda e perfil forte, e talento intrigante e delicado. O que quase ninguém sabe é que essa atriz tem uma irmã gêmea, chamada Joy, que se casou com um vinhateiro italiano. Ninguém menos…

A VINÍCOLA ALTOS LAS HORMIGAS foi criada por uma dupla de fundadores italianos: Alberto Antonini, conhecido enólogo toscano com passagem por Antinori e Frescobaldi; e Antonio Morescalchi, jovem empresário que deu seus primeiros passos na viticultura na propriedade de seu pai em Montecatini Alto. Em 1995, eles conheceram in loco as promissoras áreas vinícolas da América do Sul e se apaixonaram por Mendoza, suas tradições locais e seus vinhedos que crescem na altitude elevada e no clima seco. Ficaram entusiasmados pelo potencial inexplorado da Malbec. Os dois jovens compraram 206 hectares em Luján de Cuyo onde fincaram sua propriedade. Ao iniciar o cultivo em 1996, enfrentaram um autêntico conflito com as colônias de formigas locais, que gostavam de se alimentar dos brotos das vinhas recémplantadas, muitas vezes reduzindo a nada…

Não vintage: A maioria dos vinhos de Champagne não é feita a partir de uma única safra – daí o termo “Champagne não-vintage”. Um produtor de Champagne quase nunca engarrafa toda uma safra e, em vez disso, reserva parte desse Champagne como “vinho de reserva”. Portanto, os Champagnes não-vintage (NV) geralmente consistem em uma safra base misturada com vários vinhos de reserva. O objetivo é criar um “estilo da casa” que possa ser replicado ano após ano. Champagne Vintage: Este é produzido inteiramente a partir de uma única safra e representa apenas uma pequena porcentagem da produção de Champagne. São produzidos apenas em anos considerados especiais para o produtor. O Champagne vintage possui requisitos de envelhecimento mais longos (três anos na garrafa versus 15 meses para os não-vintage). Blanc de…

Maior importador distribuidor de vinhos GRUPO WINE Maior importador de vinhos da Argentina GRUPO WINE Maior importador de vinhos da Espanha GRUPO WINE Maior importador de vinhos da França GRUPO WINE Maior importador de vinhos da Itália GRAND CRU Maior importador de vinhos de Portugal INTERFOOD Maior importador de vinhos do Chile VCT BRASIL Maior importador de vinhos do Uruguai WORLD WINE Maior importador de vinhos premium WORLD WINE Maior supermercado importador de vinhos COMPANHIA BRASILEIRA DE DISTRIBUIÇÃO – GPA Destaque geral do ano GRUPO WINE Destaque importador de espumantes HENKELL FREIXENET Destaque vinícola brasileira de espumantes SALTON Destaque vinícola brasileira de espumantes AURORA…

TEMPERATURA CONTROLADA talvez seja o grande mantra do mundo do vinho. A temperatura desempenha papel fundamental em todas as fases do processo de produção e também do consumo. Vale apontar que, durante a fermentação, ela é crucial para a atividade das leveduras, que convertem o açúcar em álcool. Ela pode afetar a extração de sabores e taninos das uvas durante a maceração e fermentação, influenciando diretamente na qualidade do vinho resultante. Situação que vamos analisar aqui com mais detalhes. No entanto, mesmo após a fermentação, a temperatura continua a ser importante para, entre outras coisas, a estabilização e clarificação do vinho, afetando a precipitação de sedimentos e partículas indesejadas. Depois disso, durante a guarda em adega, a temperatura impacta nas reações químicas que ocorrem dentro da garrafa, determinando o ritmo…

AD 92 DONA MARIA AMANTIS RESERVA VIOGNIER 2020 Dona Maria, Alentejo, Portugal (PHD – Loyal Vinhos R$ 240). Branco elaborado exclusivamente a partir de Viognier, com fermentação e posterior estágio de 6 meses em barricas de carvalho de 400 litros. De boa tipicidade, mostra frutas brancas e de caroço de perfil mais maduro, com sua acidez refrescante e sua textura firme e cremosa ditando as regras e conferindo fluidez ao vinho. Tem final cheio e persistente, com toques cítricos, amanteigados, de pêssegos, de peras e de frutos secos. Álcool 14%. EM AD 92 ESPORÃO RESERVA BRANCO 2022 Esporão, Alentejo, Portugal (Qualimpor R$ 240). Branco certificado orgânico composto a partir de Antão Vaz, Roupeiro e Arinto, com fermentação e posterior estágio de 6 meses, sendo 75% em cubas de inox e…