Innholdsfortegnelse for Edicao 221 i Adega

Editorial O mundo do vinho tem, sim, um tempo diferente. Compreender esse tempo é fundamental e, muitas vezes, libertador. No vinho, mesmo que o agora continue sendo instante efêmero, ele pode se tornar um momento estendido, pois as sensações evocam memórias. O vinho é como um arquétipo que congrega, na imagem de uma bebida, toda uma tomada de consciência. Cada garrafa é um elo com o passado, o presente e até mesmo o futuro. Quando degustamos um vinho, estamos também conectando-nos a toda uma história de produção, às mãos que cultivaram as uvas, às condições climáticas e geográficas daquela safra em particular, a quem partilha a bebida conosco etc. Uma experiência sensorial que transcende o tempo. A conversa que tivemos com Etienne-Arnaud Dopff nesta edição deixa isso mais claro. São…

A ALSÁCIA, REGIÃO DA FRANÇA fronteiriça com a Alemanha, é muito conhecida por seus vinhos brancos. Mas e se dissermos que quase 30% da produção da região é de vinhos espumantes, os famosos Crémant d'Alsace? Curioso, não? Mais curioso ainda é saber que a família Dopff, que chegou há Riquewihr há 450 anos, já foi produtora de Champagne alsaciano. Como assim?! Pois é, na época, as denominações de origem ainda não estavam estabelecidas e Gustave-Julien Dopff, bisavô de Etienne-Arnaud Dopff (o atual gestor do domaine Dopff au Moulin), foi um dos pioneiros na produção de espumantes na região usando mosto de Champagne. Desde então, os Dopff sempre foram defensores desse estilo de vinho na Alsácia e foi graças a Julien-Pierre, avô de Etienne-Arnaud, que se criou uma denominação de origem…

Um bilhão de euros foi o faturamento em exportações dos Prosecco DOC em 2022 segundo dados da fundação italiana Qualivita junto do Ismea (Instituto de serviços para o mercado agroalimentar). É natural, então, que a ‘marca’ Prosecco seja extremamente protegida por seu país de origem. A controvérsia é antiga e abrange também as borbulhas mais famosas do mundo, o Champagne. Pergunte a um sommelier quantas vezes ele já teve que explicar que nem tudo o que borbulha é Champagne - é certo que ele já perdeu as contas. E com a popularização do Prosecco, a confusão se estendeu também para os espumantes italianos. Como o mercado do Reino Unido é essencial para a DOC Prosecco, as campanhas de consolidação da marca nas terras do Rei Charles chegaram, desde dezembro de…

A Domaines Barons de Rothschild (DBR Lafite), proprietária do Château Lafite Rothschild, anunciou que “formalizou a integração” do produtor de Chablis, Domaine William Fèvre, em seus negócios. Isso confirma que William Fèvre agora faz parte da DBR Lafite, após um breve período sob a égide da Artémis Domaines, proprietária do Château Latour. DBR e Artémis iniciaram negociações sobre o futuro do produtor de Chablis no ano passado. A Artémis adquiriu William Fèvre como parte de seu acordo de fusão de vinícolas com a família Henriot, anunciado em 2022. “A chegada do Domaine William Fèvre em Chablis à nossa família de [propriedades] é uma nova aventura emocionante”, disse Saskia de Rothschild, diretora-geral da DBR Lafite. O Domaine William Fèvre produz vinhos desde 1959 e é um importante proprietário de terras em…

Uma pesquisa conjunta da Universidade de Jaén (Espanha) em colaboração com a USP (Universidade de São Paulo) confirmou que é possível obter hidrogênio a partir de resíduos da poda da videira, num processo que não necessita de combustíveis fósseis e que não emite resíduos tóxicos. O hidrogênio obtido pode, então, se transformar em biocombustível. A pesquisa tem como objeto central o tratamento de um dos subprodutos mais comuns da viticultura, os sarmentos (partes lanhosas da videira podadas todos os anos) e que representam quase 93% dos resíduos das vindimas - aproximadamente 2 toneladas por hectare. Esses sarmentos são utilizados, normalmente, como lenha ou para a produção de compostagem para os próprios vinhedos. A pesquisa, publicada na revista Industrial Crops and Products, chama-se “Vine shoots pre-treatment strategies for improved hydrogen production…

Prestes a celebrar seus 180 anos de história, a vinícola australiana Penfolds aproveitou a presença de compradores e da mídia para lançar, na Vinexpo em Paris, sua mais recente colaboração com casa de Champagne Thiénot, o Penfolds Cuvée Brut. A parceria com a empresa familiar francesa começou em 2019, com o lançamento de 3 rótulos de Champagne da safra 2012, um Blanc de Blancs e um Blanc de Noirs (ambos Grand Cru) e um rosé NV. O lançamento de agora é um Cuvée Brut branco, que chegará ao mercado em setembro de 2024. A Penfolds, com esse novo Champagne, segue estreitando os laços com a França, iniciados ainda na década de 1950, quando um de seus mais proeminentes vinicultores, Max Schubert, fez o Grange safra 1951 inspirado em uma viagem…

Celebrando os 240 anos da lendária propriedade de St-Émilion (em Bordeaux), o Château Angelus safra 2022 chega ao mercado com garrafas especiais, que marcam uma nova era da vinícola, há dez anos sob a administração da CEO Stéphanie de Boüard-Rivoal. O design diferenciado dessa edição limitada tem ouro 20 quilates e madre pérola incrustados na decoração da garrafa negra, desenhando duas órbitas elípticas, estrelas e planetas. A nova safra recebeu o nome de ‘Le Majestueux’ (A Majestosa) e é definida pela CEO como sendo um vintage dos mais bem sucedidos que o Château já viu em toda sua história: “É muito raro que nossa família, Boüard-Rivoal, chegue tão perto do ideal de excelência que inspira nosso trabalho e nossos processos como nesta safra. Nomeada ‘A Majestosa’, esta nova safra toca…

FORMANDO UM CORREDOR entre o Mediterrâneo e o Norte da Europa, o Vale do Rhône ou Ródano estende-se por seis departamentos franceses. Os vinhedos são cultivados entre Vienne e Avignon, entre o Maciço Central, os Alpes e o Mar Mediterrâneo e a região compreende muitas denominações históricas que levam o nome de comunas ao longo do rio. Geralmente faz-se uma distinção entre o norte do Rhône, que vai da cidade de Vienne até o sul de Valence, que costuma ter a Syrah como sua principal uva tinta, e o sul do Ródano, ao sul de Valence até o sul de Avignon, onde blends com Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Carignan etc. são expoentes nos tintos (especialmente o famoso GSM – Grenache, Syrah, Mourvèdre), enquanto Marsanne, Roussanne, Viognier e Clairette são escolhas…

CURIOSIDADES É NOITE DO DIA 27 DE fevereiro de 1630. Cerca de 50 pessoas fazem algazarra no centro da cidade de Dijon, na Borgonha. Era um prenúncio do que poderia acontecer. O ambiente era tenso diante de uma reforma administrativa e fiscal aprovada pelo Cardeal Richelieu, o famoso primeiro ministro do rei Luís XIII. No dia seguinte, viticultores, liderados por Anatoire Changenet, reúnem-se logo cedo e tocam o sino da igreja de Saint Michel convocando uma das revoltas populares mais marcantes da história francesa. Changenet, um vinhateiro, conhecido como “le Roy Machart”, usava uma coroa de hera e estava vestido com uma capa multicolorida, sobra do carnaval recente. Quatro bateristas e um líder, carregando uma bengala à qual estava presa uma toalha, completaram o desfile do grupo que estranhamente lembrava…

AD 89 ALIANÇA BRUT CHAMPENOISE Nova Aliança, Campanha Gaúcha, Brasil (R$ 79). Espumante branco brut elaborado pelo método tradicional a partir de Chardonnay, Riesling Itálico e Pinot Noir, mantido em contato com as borras durante 12 meses antes da degola. Cremoso e gostoso de beber, mostra frutas brancas e de caroço acompanhadas de notas florais, tostadas, de ervas e de especiarias, que se confirmam no palato, tudo apoiado por acidez refrescante e textura firme e cremosa. Tem bom volume de boca e final persistente, com toques cítricos, de pêssegos e de frutos secos. Álcool 12,5%. EM AD 89 CASA VALDUGA PREMIVM ESPUMANTE DEMI-SEC ROSÉ Casa Valduga, Serra do Sudeste, Brasil (R$ 99). Espumante rosé demi-sec elaborado pelo método tradicional a partir de Chardonnay e Pinot Noir, mantido por 24 meses em contato…

A CONCENTRAÇÃO DE ÁLCOOL, O TEOR FENÓLICO, o pH e a “plenitude de sabor” dos vinhos podem diferir significativamente com base na região geográfica e nas técnicas de produção, sendo assim, a compreensão dos fatores que influenciam a qualidade do vinho e os benefícios para a saúde fornecem informação para, em última análise, ajudar os consumidores. Em um estudo do Departamento de Bioquímica e Biotecnologia da Facultat d'Enologia de Tarragona, na Espanha, vinhos correspondentes em idade e densidade de vinhas em cinco partes geográficas e climaticamente distintas na região de Priorat, foram comparados para avaliar os impactos destes fatores na sua qualidade e conteúdo nutricional. As metodologias para avaliar os índices de qualidade do vinho foram derivadas das usadas pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) e incluem…

Merlot Cuvée La Charmille é um dos três Merlots de parcela da linha Anthologie de Marjosse, elaborado a partir de uvas advindas de um pequeno vinhedo, plantado há mais de 40 anos. ANTHOLOGIE DE MARJOSSE CUVÉE LA CHARMILLE 2018 Château Marjosse, Bordeaux, França (Mistral R$ 442). Chama atenção pelas frutas vermelhas e negras maduras, tudo apoiado por refrescante acidez e taninos firmes e de grãos finíssimos. EM Jardim secreto Château Marjosse é o projeto pessoal de Pierre Lurton, um dos principais nomes do vinho francês e responsável por dois dos mais históricos e celebrados vinhos de Bordeaux, Château Cheval Blanc e Château d'Yquem. RAMÓN BILBAO EDICIÓN LIMITADA 2019 Sinônimos A Tempranillo possui vários nomes. Em Ribera del Duero é conhecida por Tinta del País, já no Alentejo, em Portugal, é…

Rei Merecidamente reconhecido como o maior nome de sua região, Georges Duboeuf era chamado de rei de Beaujolais. CHÂTEAU DES CAPITANS JULIÉNAS 2020 Georges Duboeuf, Beaujolais, França (World Wine R$ 238). Mostra frutas vermelhas seguidas de notas florais, de ervas e de especiarias, que se confirmam na boca. EM Terroir espanhol Além de Rioja, onde possui 205 hectares próprios, Ramón Bilbao também está presente nas regiões de Rueda e Rías Baixas. RAMÓN BILBAO CRIANZA 2019 Ramón Bilbao, Rioja, Espanha (Cantu R$ 140). Tem acidez pulsante e taninos firmes e de grãos finos, que envolvem suas frutas vermelhas e negras, seguidas de notas terrosas, florais, de ervas secas e de especiarias doces. EM Duas garrafas R$350/mês + frete…

Bio Dominio de Punctum conta com 200 hectares de vinhas, situadas a 800 metros do nível do mar, cultivadas através da agricultura ecológica e biodinâmica. 99 ROSAS TEMPRANILLO CABERNET SAUVIGNON 2021 Dominio de Punctum, Castilla-La Mancha, Espanha (Casa Flora/Porto a Porto R$ 83). De perfil gastronômico, tem final médio/longo, com toques terrosos e de ameixas, que pedem a companhia de carnes vermelhas ensopadas. EM Marchigüe A história da vinícola começou há 50 anos, quando plantaram vinhedos na zona de Marchigüe. O empreendimento se dedicou exclusivamente a vender uvas até meados de 1980, a partir daí começaram a comercializar seus próprios vinhos. PETIRROJO RESERVA MERLOT 2022 Viña Bisquertt, Colchagua, Chile (World Wine R$ 78). De boa tipicidade, mostra notas florais, terrosas e de ervas envolvendo suas frutas vermelhas e negras, com…

Tradição Tradicional vinícola brasileira, a Salton foi fundada em 1910, mas foi com Angelo Salton, no final da década de 1990, que a vinícola passou a se focar realmente na produção de vinhos e espumantes de qualidade. SALTON DOMENICO CAMPANHA TANNAT 2020 Salton, Campanha Gaúcha, Brasil (R$ 125). Destaca-se pelo estilo focado na fruta, tanto no nariz quanto na boca, seguida de notas de especiarias, de ervas e florais. Gostoso de beber, tem acidez refrescante, que realça todo seu lado frutado. AM San Rafael Originária de San Rafael, a Bianchi possui 300 hectares de vinhedos por lá e de onde vêm as uvas Malbec desse tinto. ELSA BIANCHI MALBEC 2022 Bianchi, Mendoza, Argentina (Divvino R$ 55). De corpo médio, tem acidez refrescante, taninos aveludados e final também médio, com toques…

Desbravador Matías Riccitelli começou a engarrafar sua própria linha de vinhos em 2009. Atualmente, produz vinhos a partir de diferentes terroirs de Mendoza, tanto de vinhedos antigos em La Consulta, Perdriel e Vistalba, bem como de vinhas mais jovens no vale do Uco. THIS IS NOT ANOTHER LOVELY TORRONTÉS 2023 Riccitelli Wines, Mendoza, Argentina (Winebrands R$ 120). Sedutor nos aromas e franco nos sabores, mostra notas florais e de ervas frescas envolvendo suas frutas brancas e de caroço. EM Pintura O nome faz referência a Vasco Fernandes, conhecido como Grão Vasco, principal nome das artes portuguesas no século XVI. GRÃO VASCO BRANCO 2022 Sogrape, Dão, Portugal (Épice R$ 72). Cativante e de perfil gastronômico, tem final médio/longo, com toques cítricos, salinos e de peras. Para os peixes brancos grelhados. EM…

AD 92 DOPFF AU MOULIN CUVÉE EUROPE RIESLING 2020 Dopff au Moulin, Alsácia, França (Mistral R$ 296). Branco elaborado exclusivamente a partir de Riesling, com fermentação (sem malolática) em grandes tonéis, onde é mantido em contato com suas borras finas até o engarrafamento. Cativante nos aromas e franco nos sabores, mostra notas florais, químicas, de ervas frescas e de especiarias envolvendo suas frutas brancas e de caroço. Fluido e tenso, tem acidez vibrante, textura firme e cremosa e final persistente, com toques cítricos, de maçãs, de querosene e de umami. Álcool 12,5%. EM AD 92 DOPFF AU MOULIN CUVÉE JULIEN BRUT Dopff au Moulin, Alsácia, França (Mistral R$ 326). Espumante branco brut elaborado pelo método tradicional e composto a partir de Auxerrois e Pinot Blanc, mantido cerca de 24 meses…

Um estudo realizado pelo Ehrenberg-Bass Institute para a Wolf Blass Foundation, com 1200 australianos, classificou as escolhas preferidas dos consumidores para embalagens de vinho. Descobriu-se que, depois das garrafas de vidro, os consumidores preferiam vinhos em barrica e garrafas de plástico antes das latas, que eram a última opção na hierarquia, sendo associadas “a ocasiões específicas, como consumir ao ar livre”, segundo a pesquisa. O estudo também destacou que as garrafas de vidro convencionais eram a maior fonte de emissões de carbono da indústria do vinho, com a fabricação de uma única garrafa gerando 1,25 kg de dióxido de carbono. No total, a produção e transporte de garrafas de vidro representam mais de dois terços das emissões totais de carbono da indústria do vinho, sendo que algumas das opções menos…

Viticultores, donos de vinícolas e profissionais relacionados ao mundo do vinho na Espanha estão se unindo para solicitar ajuda ao Conselho de Ação Climática, Alimentação e Agenda Rural da região da Catalunha, para que sejam tomadas ações imediatas em relação à grave seca que atinge a região de Penedès. A região entrou em restrição hídrica governamental no começo de fevereiro, num plano de emergência que atinge 202 municípios e restringe a utilização de água em residências, empresas, comércios e atividades agrícolas. Em entrevista ao site do guia espanhol Peñin, o proprietário da vinícola Albet i Noia, José María Albet i Noia, afirmou que os viticultores de Penedès estão aterrorizados, pois não têm certeza de que o meio de vida que sustenta suas famílias há gerações sobreviverá pelos próximos anos: “As…

Os últimos anos foram difíceis para quem aprecia e comercializa vinhos da Borgonha. Os preços subiram muito, a produção foi baixa (por questões ambientais), a demanda foi alta e houve até especulação. O novo relatório da Liv-ex (London International Vintner's Exchange), plataforma que congrega serviços e informações para o trade, informa que a safra 2022 dará, finalmente, algum respiro para o mercado: “Depois de 15 meses de retração, a safra 2022 que teve excelente qualidade e boa produtividade, foi recebida por produtores, comerciantes e colecionadores com alegria e alívio. Mas a questão dos valores ainda está sem resposta definitiva”, afirma Justin Gibbs, cofundador da Liv-ex. O que Justin Gibbs quer dizer é que os preços para o mercado secundário estão sob pressão, devido aos aumentos considerados quase abusivos nos últimos…

Começou em janeiro de 2024 o projeto Vtskills, que terá duração de 3 anos e é coordenado pela Universidade de Sevilha (Espanha) com o objetivo de facilitar a adoção de técnicas de agricultura sustentável de precisão centrada nos vinhedos. O Vtskills une cinco países (Espanha, Itália, França, Grécia e Bélgica) através da colaboração entre equipes multidisciplinares de universidades, empresas de inovação e tecnologia, órgãos setoriais e administrativos e proprietários de vinhedos. Os países da Comunidade Econômica Europeia lideram a produção mundial de vinhos e representam juntos 45% da superfície vitícola mundial. A participação do setor ‘vinho’ na CEE é extremamente importante e contribui em outros aspectos além do econômico, com influência no meio ambiente e na sociedade (turismo, geração de empregos e fixação do homem à terra). No entanto, a…

O MÉDOC E AS SUAS OITO denominações representam 15% dos vinhedos de Bordeaux, ou seja, mais de 16.000 hectares. As denominações Médoc estão entre as mais conhecidas do mundo. Uma das mais celebradas é Pauillac, tida como o coração do Médoc, local em que se estabeleceram os “padrões” para os vinhos de Bordeaux, casa de três dos cinco Premier Grand Cru Classés da Classificação de 1855, uma terra de excelência. Pauillac fica entre St-Julien ao sul e St-Estèphe ao norte. Os poderosos solos de cascalho de St-Julien continuam em direção ao norte em Pauillac. Perto da “fronteira” sul está o Château Latour. A faixa de vinhedos é interrompida pelo porto de Pauillac e logo a oeste da cidade, no planalto de Bages. Seguindo para o norte em direção ao povoado…

A CULINÁRIA DA AMÉRICA DO Sul é incrivelmente diversificada, refletindo a riqueza cultural e histórica dos países que compõem o continente. Cada nação possui sua própria identidade gastronômica, mas há algumas características comuns e influências compartilhadas em muitos pratos típicos. Vários obviamente têm suas raízes nas tradições dos povos indígenas que habitavam a região antes da colonização europeia. Ingredientes como milho, batata, mandioca, feijão, quinoa e pimentas são amplamente utilizados. A chegada dos colonizadores espanhóis e portugueses introduziu novos ingredientes e técnicas. Nações como Argentina e Uruguai têm uma forte influência da culinária espanhola, enquanto o Brasil incorpora elementos da cozinha portuguesa. Isso sem falar da influência africana devido aos escravos, especialmente por aqui. Enquanto em alguns locais a carne, especialmente a bovina, é muito valorizada, em outros, os frutos…

AD 92 ALAMEDA DE SANTAR PARCELAS BRANCO 2021 Quinta da Alameda, Dão, Portugal (WinePass R$ 199). Branco elaborado a partir do blend de Encruzado e Arinto, sem passagem por madeira, mas mantido em contato com suas borras finas em tanques de aço inoxidável durante 4 meses. Cativante nos aromas e franco nos sabores, mostra frutas brancas e de caroço maduras seguidas de notas florais, de frutos secos e de ervas, que se confirmam no palato. Fluido, austero e de perfil gastronômico, tem acidez vibrante, textura firme e final cremoso e persistente, com toques cítricos, salinos, de peras e de umami, que pedem a companhia de carnes de porco mais magras. Álcool 12%. EM AD 92 JERMANN PINOT GRIGIO 2021 Jermann, Friuli, Itália (Berkmann Wine Cellars R$ 380). Branco elaborado exclusivamente a partir…

Vinho é compartilhar experiências Somos honrados por sua confiança em nosso clube. Nosso objetivo é levar todos os meses a você os melhores vinhos das melhores importadoras e produtores do mundo. Degustamos anualmente 6.000 vinhos para selecionar os melhores para você. Mas nosso clube vai além disso. Como você já sabe, parte de seus benefícios é ter acesso prévio à inscrição em nossos eventos, além de entrada especial nos mesmos. Já pode colocar em sua agenda: Descorchados - São Paulo: 9 de abril Descorchados - Rio de Janeiro: 11 de abril Guia ADEGA Espanha: 15 de agosto Guia ADEGA Portugal: 24 de outubro No ano passado, fizemos algumas degustações especiais para pequenos grupos e o feedback dos participantes foi tão bom que decidimos investir em proporcionar mais dessas experiências. São…

Simplesmente Adotando a filosofia da mínima intervenção, todos os vinhos da linha Tara são elaborados com fermentação sem adição de leveduras exógenas, geralmente em cachos inteiros, sem adição de SO2 e engarrafados sem clarificação ou filtração. TARA WHITE WINE 1 CHARDONNAY 2021 Ventisquero, Atacama, Chile (Cantu R$ 469). Estruturado e, ao mesmo tempo, tenso e vibrante, mostra frutas brancas e tropicais acompanhadas de notas florais e de ervas. AM Atacama Com assinatura da Ventisquero, a linha Tara é a menina dos olhos da vinícola e de seu grupo de enólogos, encabeçados por Felipe Toso. Referência O nome desse vinho, ícone da vinícola, é uma homenagem a D. Leonor de Almeida Lorena e Lencastre, a quarta e mais famosa Marquesa de Alorna. MARQUESA DE ALORNA GRANDE RESERVA BRANCO 2021 Quinta da…

São Mamede A vinícola encontra-se junto ao Parque Natural da Serra de São Mamede, perto de Portalegre, e, atualmente, conta com 40 hectares de vinhedos. CARLOS REYNOLDS TINTO 2021 Reynolds Wine Growers, Alentejo, Portugal (WinePass R$ 149). Sempre consistente, mostra notas florais, terrosas, de ervas secas e especiarias doces envolvendo suas frutas vermelhas e negras de perfil mais fresco. EM Liderança Fundada em 1955, a Adega Cooperativa de Borba teve um papel importante para a ascensão do setor vitivinícola na economia regional, em uma época em que a região do Alentejo estava voltada principalmente para a cultura de cereais. CASTELO DE BORBA TINTO 2020 Adega Cooperativa de Borba, Alentejo, Portugal (PHD – Loyal Vinhos R$ 80). Sedutor, tem final com toques de amoras e de ameixas, que convidam a uma…

Diferenças Montepulciano é uma uva tradicional na região de Abruzzo, muito diferente do Vino Nobile de Montepulciano, nesse caso uma região da Toscana, que costuma elaborar tintos a partir de Sangiovese. ANTICO ROSONE MONTEPULCIANO 2020 Caviro, Abruzzo, Itália (Winebrands R$ 82). Fluido e gostoso de beber, tem boa acidez, taninos aveludados e final médio/longo, com toques de groselhas e de cerejas, que convidam a uma segunda taça. EM 60 anos A Adega Cooperativa de Silgueiros iniciou suas atividades em 1964, dois anos após sua fundação (1962), e atualmente é uma das mais consistentes e tradicionais do Dão, contando com mais de 2.000 sócios. AD 90 MORGADO DE SILGUEIROS COLHEITA SELECIONADA TINTO 2020 Adega de Silgueiros, Dão, Portugal (La Pastina R$ 74). Fluido, cativante e gostoso de beber, essa é uma ótima…

“Como você reconhece um bom restaurante? As taças de vinho são maiores que as taças de água” Frédéric Beigbeder, escritor “Para fazer vinho não pode ter medo de cair. Tem que cair e levantar. E isso já aconteceu muito comigo. Eu já caí várias vezes e ainda estou aqui. Não sei quanto tempo vai durar, mas por enquanto estou feliz” Raul Pérez, enólogo “Não há uma fórmula científica infalível para fazer grandes vinhos. Ao longo dos anos, aprendi a me comunicar com os vinhos e como nutri-los. Percebi que você não faz vinho apenas com a cabeça e os sentidos. Você faz vinho com o coração” Mike Grgich, enólogo “Tanto críticos de filmes quanto de vinhos podem ser ácidos quando querem, mas tenho décadas a mais de experiência lidando com…

Apesar de alguns chamarem esse defeito de “xixi de rato”, fique tranquilo, pois nenhum roedor urinou no seu vinho. Os americanos chamam de “mousiness” ou “mouse taint”, os franceses de “goût de souris”. Essa característica, amplamente considerada pelos produtores de vinho como uma das mais repulsivas, é resultado de uma falha microbiológica causada por leveduras deteriorantes, principalmente dos gêneros Brettanomyces e Dekkera, e por bactérias do ácido láctico, como Lactobacillus hilgardii e Lactobacillus brevis. O composto responsável pelo odor característico é a 2-acetil-3,4,5,6-tetrahidropiridina, que é frequentemente descrita como “gaiola de rato”, “urina de rato”, “pipoca” ou “chips de milho”. Este composto é gerado no vinho finalizado, já que requer a presença de álcool para sua formação, não ocorrendo antes da fermentação. Por essa razão, é comum encontrar o odor em…

A enóloga Maria Isabel Mijares GarciaPelayo, que faleceu em Madrid (Espanha) recentemente. O pioneirismo e o trabalho incansável, além do sorriso fácil e olhar esperto, foram apenas algumas das marcas que a espanhola, nascida em Mérida em 1942 estabeleceu em sua longa trajetória no mundo do vinho. Ela estudou química em 1959 e prosseguiu os estudos no Instituto de Enologia da Universidade de Bordeaux. Já formada foi colaboradora de pesquisa do nome mais importante da enologia moderna, Émile Peynaud. De volta à Espanha, foi a primeira mulher a dirigir uma vinícola, em Villafranca del Bierzo e também a primeira a presidir um Conselho Regulador, o de Valdepeñas (entre 1982 e 1987) e a primeira expert em viticultura na Real Academia Espanhola de Gastronomia. Ela era proprietária de um laboratório de…

Poucas pessoas sabem que o maior produtor agrícola da Europa é a França. Dentro da Comunidade Econômica Europeia o país é uma potência de produção, assim, quando os fazendeiros (e entre eles os vinhateiros que representam uma das forças do campo) fazem protestos e greve, as autoridades prestam atenção. Ultimamente, caminhões, tratores e máquinas agrícolas vêm bloqueando rodovias, entradas de cidades (como Bordeaux, por exemplo) e até mesmo aeroportos na França. Os protestos só perderam um pouco de força (de uma parte dos manifestantes) com o anúncio governamental de um fundo de emergência no valor de 80 milhões de euros (aproximadamente 429 milhões de reais) para os vinhateiros. O ministro da Agricultura, Marc Fesneau divulgou alguns planos em visita à região do Languedoc no dia 2 de fevereiro para auxiliar…

Aconteceu em Verona (Itália) no final de semana de 3 e 4 de fevereiro, no Pallazzo della Gran Guardia, o Amarone Opera Prima, um evento dedicado totalmente ao principal vinho da denominação de origem de Valpolicella, já em sua vigésima edição. A safra celebrada neste ano foi a de 2019, considerada perfeita. Durante o evento, com a presença de 70 vinícolas, foram abertas discussões importantes diante de resultados apresentados no balanço do UIV (Observatório di Unione Italiana Vini) que aponta uma redução de volume de exportação em 2023 (-12%), ainda que os Amarones apresentem resultado positivo (17%) nos últimos 10 anos no exterior. O presidente do Consorzio Vini della Valpolicella (organizador do evento), Christian Marchesini declarou em entrevista à agência italiana de notícias ANSA: “Devemos fazer uma Amarone mais contemporâneo,…

@contra_rotulo IL GATTOPARDO OU “O LEOPARDO” em italiano é um aclamado romance do autor Giuseppe Tomasi di Lampedusa, que narra a história de uma família aristocrática siciliana do século XIX, que se refugia no castelo-palácio de Donnafugata. A obra aborda a relação entre Angelica Sedàra e Tancredi Falconeri e seu encontro original em um jantar no local, estabelecendo entre eles um jogo de sedução. Em 1963, a trama foi imortalizada no cinema pelo genial diretor Luchino Visconti. Existem muitas opiniões diferentes sobre a origem do nome do castelo. A mais interessante é a que fala de uma mulher em fuga. Existem pelo menos três lendas sobre isso. A primeira refere-se à rainha Maria Carolina, consorte de Fernando IV de Bourbon, que encontrou refúgio nas colinas de Contessa Entellina. A outra…

ESCOLA DO VINHO A MÉDIA DE PRODUÇÃO DE ROMANÉE-CONTI é de cerca de 25 hectolitros por hectare. Ou seja, são necessárias frutas de aproximadamente três plantas para fazer uma garrafa desse vinho mítico. Em uma região em que a maioria das regras pede que os vinhedos tenham rendimento de no máximo 35 hectolitros por hectare, Romanée trabalha com cerca de 10 a menos. Mas seria esse o segredo do seu sucesso? Quanto menor o rendimento, melhor o vinho? Antes de responder a essa questão, é preciso entender as implicações de um rendimento menor. O princípio fundamental de um rendimento menor reside na premissa de que, com um número menor frutos em uma videira, a taxa de acumulação de açúcar nos frutos remanescentes aumenta. Quanto mais menos cachos, mais açúcar será…

AD 89 ADOBE RESERVA MERLOT 2021 Emiliana, Rapel, Chile (La Pastina R$ 84). Tinto elaborado exclusivamente a partir de Merlot, com estágio de 20% do vinho em barricas de carvalho francês durante 6 meses. Mostra ameixas e amoras acompanhadas de notas florais, de ervas e de especiarias doces, que se confirmam no palato, mas é na boca que merece atenção, com sua ótima acidez, seus taninos firmes e seu final suculento e cativante, com toques de cassis e de violetas. Álcool 13,5%. EM AD 92 AFTER EIGHT SHIRAZ 2018 Stellenrust, Stellenbosch, África do Sul (Winebrands R$ 874). Elaborado exclusivamente a partir de Shiraz (1/3 fermentado com cachos inteiros), com estágio de 18 meses em foudres de carvalho francês. Nessa edição, mostra frutas vermelhas e negras de perfil mais fresco acompanhadas de notas…

Ecológico A propriedade possui cerca de 140 hectares de vinhedos ecológicos, plantados principalmente com as uvas Tinta de Toro (Tempranillo), Garnacha e Malvasia. CARTAGO DE SAN ROMÁN PARAJE DEL POZO 2018 San Román Bodegas y Viñedos, Toro, Espanha (World Wine R$ 1.479). Tem final cheio de camadas, com toques terrosos, de amoras, de cassis, de ervas, de alcaçuz e de grafite. EM Você sabia que… San Román é o projeto de Mariano García, enólogo que esteve por 30 anos à frente do lendário Vega Sicilia, e sua família em Toro? TENUTA ROCCA BAROLO 2018 Família A Tenuta Rocca foi adquirida em 1986 pelos irmãos Bruno e Gianni Ciravegna. Desde então, restauraram o edifício do século XVIII, replantaram os 15 hectares de vinhedos e modernizaram a adega subterrânea. Tenuta Rocca, Piemonte,…

Grande safra Beneficiado pelo ótimo ano de 2021, está entre as melhores safras desse vinho provadas por ADEGA até o momento. MARQUÉS DE CASA CONCHA CABERNET SAUVIGNON 2021 Concha y Toro, Maipo, Chile (VCT R$ 195). Um Cabernet de Maipo de dicionário, mostra notas especiadas e de ervas envolvendo suas frutas vermelhas e negras. EM Viticultores Pertencente originalmente a uma família de produtores de uvas, a Bodegas y Viñedos Valderiz é uma das precursoras da agricultura biológica e sustentável na região de Ribera del Duero. VALDEHERMOSO CRIANZA 2020 Bodegas y Viñedos Valderiz, Ribera del Duero, Espanha (World Wine R$ 258). Potente e estruturado, mas também tenso e preciso, tem final com toques florais, terrosos, de amoras, de grafite e de alcaçuz. EM História Uma das mais tradicionais vinícolas do Alentejo,…

Do Maipo Fundada em 2002 e localizada em Huelquén, no Alto Maipo, Pérez Cruz conta com 240 hectares de vinhedos, a maioria (70%) de Cabernet Sauvignon e o restante de variedades tintas bordalesas, com exceção da Garnacha. PÉREZ CRUZ GRENACHE 2022 Pérez Cruz, Maipo, Chile (Setwines R$ 135). Esbanja frutas vermelhas acompanhadas de notas florais, terrosas, de ervas e de especiarias doces, que aparecem tanto no nariz quanto na boca. EM Você sabia que… Matías é filho do reputado enólogo Jorge Riccitelli, um dos lendários personagens do vinho na Argentina? THIS IS NOT ANOTHER LOVELY MALBEC 2022 Riccitelli Wines, Mendoza, Argentina (Winebrands R$ 120). Um ótimo exemplo da variedade, apresenta notas florais e de ervas envolvendo suas frutas vermelhas e negras de perfil mais fresco. EM Duas garrafas R$250/mês +…