Innholdsfortegnelse for Edicao 215 i Adega

Editorial Quando vemos empresas ligadas ao vinho completando décadas (às vezes séculos) de existência, é curioso pensar em como elas conseguiram superar os inúmeros desafios que se apresentaram durante os anos. Às vezes, os problemas estão ligados à natureza (doenças no vinhedo e catástrofes naturais), às vezes, à conjuntura econômica e social (crises, revoluções e guerras, por exemplo), às vezes, a problemas internos (brigas familiares, trocas de gestores etc.). São muitas as variáveis para se lidar e ter sucesso. E a longevidade em boa forma é o fator condicionante para do sucesso no vinho. Nesta edição, retratamos algumas “bodas de ouro”, ou seja, empresas que completam 50 anos, como Esporão e Mistral, dois belos exemplos de como suplantar os desafios do tempo nesse universo (ou seria multiverso?) do vinho. Em…

@contra_rotulo EM 1877, D. ANTÓNIA ADELAIDE Ferreira já era proprietária do maior tesouro agrícola do Douro e decidiu adquirir terras selvagens em uma região de difícil acesso no Monte Meão. Não haviam estradas para chegar lá e o meio de transporte mais seguro eram pequenos barcos que zarpavam do Porto. Em alguns pontos da travessia, as embarcações precisavam ser puxadas por bois para superar as corredeiras do rio. Uma aventura para corajosos. O sonho de “Ferreirinha” era construir um projeto-modelo. A implantação aconteceu entre 1887 e 1895: foram desbravados cerca de 150 hectares do Monte, plantadas vinhas e olivais, construídas duas adegas, a casa principal, edifícios para alojamento do pessoal e dos animais, hospital, escola e duas capelas. Infelizmente, ela não usufruiu da sua façanha, pois faleceu em 1896. Seu…

EM 13 DE NOVEMBRO DE 1131, Hugo II, duque da Borgonha, trocou suas terras que possuía em Flagey e Vosne com o priorado de Saint-Vivant de Vergy. Aí teoricamente começa a história de um dos maiores mitos do vinho mundial, o Grand Cru de Romanée-Conti. Mas, na época, provavelmente essas terras não eram cultivadas, ou seja, não havia vinhas – que devem ter sido plantadas posteriormente pelos monges. A primeira descrição de uma parcela de vinhedos em Romanée é de 1512, que aponta a existência de quatro clos (vinhedos murados): Clos “Neufs Journaux”, Clos “du Moytan”, Clos “Quatre Journaux” – estes três formam o atual Grand Cru de Romanée-Saint-Vivant – e o Clos de “Cinq Journaux”, este último correspondente hoje ao vinhedo de Romanée-Conti. Ao que parece, o “vin des…

A última vez que estive em Salta, degustando os vinhos desta região ao norte da Argentina, foi em 2016. Podem parecer poucos anos, especialmente se observarmos a lentidão com que o relógio corre na linha do tempo do vinho, uma linha onde os processos levam tempo e os olhares sobre uma área não mudam da noite para o dia. É preciso ter paciência. No entanto, naquele ano – há sete anos – havia alguns indícios de que as coisas estavam mudando e que um novo olhar estava sendo estabelecido nas alturas dos Vales Calchaquíes. O trabalho com uvas Criollas de Alejandro Pepa em El Esteco, por exemplo, ou as Garnachas frescas e leves da Estancia Los Cardones, nos arredores de Cafayate a mais de 1600 metros de altitude. Indicações, talvez…

Premier Cru Supérieur Château d’Yquem – Sauternes Premiers Crus Château La Tour Blanche – Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey – Sauternes Clos Haut-Peyraguey – Sauternes Château De Rayne Vigneau – Sauternes Château Suduiraut – Sauternes Château Coutet – Barsac Château Climens – Barsac Château Guiraud – Sauternes Château Rieussec – Sauternes Château Rabaud-Promis – Sauternes Château Sigalas Rabaud – Sauternes Deuxièmes Crus Château De Myrat – Barsac Château Doisy Daëne – Barsac Château Doisy-Dubroca – Barsac Château Doisy-Védrines – Barsac Château D’arche – Sauternes Château Filhot – Sauternes Château Broustet – Barsac Château Nairac – Barsac Château Caillou – Barsac Château Suau – Barsac Château De Malle – Sauternes Château Romer Du Hayot – Sauternes Château Romer – Sauternes Château Lamothe – Sauternes Château Lamothe-Guignard – Sauternes Vinhos Sauternes avaliados por ADEGA…

Cultura e civilização Foi muito bom encontrar, conversar e degustar com alguns de vocês no evento de lançamento do nosso Guia de Vinhos ADEGA ESPANHA 2023. Elaborar um guia é provavelmente uma das mais intensas e trabalhosas maratonas de degustações anuais do Eduardo Milan e André Mendes. Mas certamente também é uma das mais recompensadoras. E nem lançamos o guia ESPANHA já estamos finalizando o guia ADEGA PORTUGAL 2023. Por isso, já estamos entregando a vocês tesouros que descobrimos na elaboração de ambos os guias, além de continuar percorrendo os mais diversos terroirs do mundo. Esperamos encontrá-los no fim de outubro no evento do guia PORTUGAL para saborearmos e discutirmos seus grandes vinhos. É incrível como esta faixa contínua de terra que une Portugal, Espanha, França e Itália tem o…

Mesma garrafa? Em relação a reportagem publicada na edição 214, gostaria de saber se o problema não pode estar ligado ao processo de engarrafamento. Não me refiro a problemas que podem ocorrer com as garrafas, mas também em relação ao processo em si. Digo isso porque vinhos de grande produção proveem de vários vinhedos. Ficam armazenados em diferentes recipientes até o engarrafamento. No processo de engarrafamento eles são misturados (blend) antes do engarrafamento para que se tenha nas garrafas um produto homogêneo. Nessas safras provavelmente eles são engarrafados em lotes diferentes o que pode explicar a diferença entre garrafas do mesmo vinho da mesma safra. Algumas vinícolas colocam na garrafa o número do lote que também deve ser considerado junto com a safra. Aurelio Guerreiro Sim, com certeza a questão…

DEGUSTAÇÃO FAMILLE HELFRICH RECENTEMENTE, LAURENCE HELFRICH, esposa de Joseph Helfrich, fundador da Grand Chais de France, esteve no Brasil para apresentar uma nova linha dentro do grupo chamada de Famille Helfrich, uma seleção dentro de seu vastíssimo portfólio que se foca em vinhos de alta qualidade. A empresa nasceu há mais de 40 anos, primeiramente voltada à distribuição de Cognac, mas logo passou aos vinhos. A sede do GCF está localizada em Petersbach, na Alsácia. Em pouco tempo, desenvolveu marcas de rótulos a preço baixo (que eles chamam de “premier prix”), no entanto, ao longo dos anos, foram adquirindo propriedades importantes ao redor da França e passaram a atuar em toda a gama, dos rótulos de valores mais acessíveis aos Grand Crus topo de linha. Laurence revelou um pouco de…

HARMONIZAÇÃO TALHARIM, ESPAGUETE, FETTUCCINE, pappardelle, tagliatelle, linguine, penne, rigatoni, fusilli, farfalle, cappelletti, tortellini, ravioli etc. A relação de tipos de massas italianas é gigantesca. A variedade é tamanha que há em alguns sites na internet um divertido quiz chamado “Composer or Pasta?”, em que você precisa adivinhar se o nome que aparece na tela é de uma massa italiana ou então de um compositor de música clássica. Mas assim como existem diversos tipos de massas, há talvez ainda mais tipos de molhos, pois o limite para os ingredientes é a imaginação. Em uma bela “pasta” podemos acrescentar de tudo, desde os clássicos tomates até frutas exóticas, basta criar uma boa combinação de sabores. Pode-se misturar muitos ingredientes ou então ir para algo bem simples, mas delicioso, como uma massa puxada…

ESPUMANTES AD 94 LUIS PATO VINHA PAN BRUTO 2015 Luis Pato, Bairrada, Portugal (Mistral R$ 403). Espumante branco elaborado pelo método tradicional exclusivamente a partir de Baga, utilizando o sistema de hiper oxigenação, que, segundo Luis Pato, permite a vinificação sem adição de SO2, com estágio de, pelo menos, 60 meses em contato com as borras antes da degola e sem adição de licor de expedição. Cremoso e tenso, chama atenção pela acidez vibrante e pela textura firme, que envolvem suas frutas cítricas e brancas, conferindo profundidade e persistência ao vinho. Austero e sem nenhuma concessão à sensação de dulçor, tem final cativante e longo, com toques salinos, redutivos, de frutos secos, de limão siciliano e de fermento. Álcool 12,5%. EM AD 89 PONTO NERO LIVE CELEBRATION BRUT Ponto Nero,…

AD CHÂTEAU CANTIN 93 SAINT ÉMILION GRAND CRU 2019 Les Grands Chais de France, Bordeaux, França (World Wine - não disponível). Este Grand Cru 100% Merlot revela ameixas escuras, um toque de bosque, moccha, pimenta e um inebriante medicinal. Excelente acidez e taninos polidos com textura a talco. A fruta é muito suculenta e límpida. Delicioso hoje e pelos próximos 10 anos. CB AD CLOS 92 BEAUREGARD 2019 Les Grands Chais de France, Bordeaux, França (World Wine - não disponível). Um vinho grande com fruta suculenta (ameixa madura), taninos poderosos e boa acidez. Bem integrada passagem de 12 meses por barricas novas e usadas que aporta um perfil lácteo, ao lado da groselha, ervas e pimenta branca. As camadas se abrem ao terroso, balsâmico e musgo. Muito longo. CB AD…

AD 92 SERENDIPIA PETITE SIRAH 2017 San Francisco de las Quiscas, Peumo, Chile (Setwines R$ 300). Tinto elaborado exclusivamente a partir de Petite Sirah, com estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês. De boa tipicidade, mostra toda a estrutura e densidade da casta de modo fluido e muito gostoso de beber. Esbanja ameixas e amoras maduras seguidas de notas terrosas, florais e de especiarias doces, que se confirmam no palato, tudo sustentado por taninos de ótima textura e refrescante acidez. Grata surpresa. Álcool 14%. EM AD 93 MORANDÉ ADVENTURE EL GRAN PETIT 2020 Morandé, Cachapoal, Chile (Sem importador no Brasil). Tinto composto a partir de uvas 55% Petite Sirah e 45% Petit Verdot, cofermentadas em ovos de cimento, com estágio de 1 meses nesses mesmos ovos e posterior…

“QUANDO COMPREI, TINHA medo de perder a paixão pelo vinho, mas me apaixonei também pelo negócio do vinho”, garante Ciro Lilla, dono da importadora Mistral, que neste ano celebra 50 anos de sua fundação. Ela foi criada em 1973, por Gérard Weil, “um francês da Alsácia, que gostava muito de vinho e tinha aquilo como um negócio, mas não era realmente um empresário”. Weil vendeu a empresa para Geraldo Alonso, uma personalidade do mundo da propaganda na época, que ao mesmo tempo adquiriu quatro restaurantes. “O problema é que a Mistral começou a crescer e ele morreu de infarto quatro anos depois”, lembra Ciro. Então os filhos de Alonso chamaram Gérard de volta. “Mas sem paixão e espírito de luta, fica impossível tocar um negócio”, diz. Passou-se então a procurar…

DOC Quando falamos de vinhos da Califórnia, é impossível não pensar no Napa Valley, local de onde surgem alguns dos principais ícones da vitivinicultura norte-americana. O condado fica localizado logo ao norte da baía de San Pablo, uma extensão da baía de San Francisco, na parte noroeste do estado da Califórnia, nos Estados Unidos. O vale de cerca de 50 mil hectares é encrustado pela Cordilheira Mayacamas nos lados oeste e norte e pelas Montanhas Vaca no lado leste, mas há vários vales menores dentro dessas duas importantes cadeias. O solo no extremo sul do vale consiste principalmente de sedimentos depositados por avanços e recuos da Baía de San Pablo ao longo dos milênios, enquanto o solo no extremo norte do vale contém um grande volume de lava e cinzas…

ESCOLA DO VINHO SAUTERNES, BARSAC E CÉRONS CERCA DE 40 QUILÔMETROS ao sudeste da cidade de Bordeaux encontra-se a região que produz alguns dos vinhos doces mais famosos do planeta. Dentro da AOC de Graves estão as denominações de Sauternes, Barsac e Cérons. Elas ficam ao redor da confluência entre os rios Garonne e Ciron, abrangendo uma área de vinhedos de cerca de 2 mil hectares. Graças à geografia local, ali ocorre um fenômeno determinante para a produção de grandes vinhos brancos doces: uma névoa matinal que provoca o aparecimento de um fungo que ataca as uvas. Como se sabe, o que poderia ser uma catástrofe na verdade é uma bênção, pois a Botrytis cinerea dá origem ao que chamamos de podridão nobre. Ela faz microfuros na casca das uvas…

Nem todas as coisas modernas são ruins. Você pode incorporar cada vez coisas novas, mas se vê que alguma coisa está arruinando, você muda” Philippe Pacalet, enólogo “O objetivo final do vinho é trazer prazer aos consumidores. Ele deve ser acessível, mas também deve ter profundidade e complexidade para estimular a curiosidade e a reflexão” Anônimo “A produção de vinho é uma paixão que exige muito trabalho, dedicação e muito amor à terra” Roberto Voerzio, enólogo “O terroir é como um DNA, é único e não pode ser replicado em outro lugar” Anônimo…