Innholdsfortegnelse for Edicao 210 i Adega

Editorial Se um dia você se deparar com uma bebida com mais idade que seu pai, seu avô e talvez seu bisavô ou seu tataravô, seria possível ficar inabalável? Certamente essa é uma experiência transcendental que poucas coisas na vida podem proporcionar. Uma delas certamente é o vinho. Diz-se que manter garrafas na adega é um ato de fé, e muitas vezes é essa crença que nos permite desfrutar de algo tão sublime. Nem sempre é uma questão de ancestrais terem guardado garrafas para gerações futuras. Às vezes, falamos de processos “infindáveis” como, por exemplo, as soleras. Há muitos casos em que os primeiros vinhos colocados nas barricas que envelheceram (e continuam envelhecendo) com o tempo foram feitos por pessoas que hoje sequer estão vivas. Nesta edição, ADEGA teve a…

LAPOSTOLLE É UM DOS NOMES mais respeitados na vitivinicultura chilena. Já são quase 30 anos desde que Alexandra Marnier Lapostolle e seu marido Cyril de Bournet fundaram a vinícola em 1994 após encontrarem o que eles acreditavam ser um tesouro de vinhedos antigos de Cabernet Sauvignon no vale de Apalta, na região de Colchagua. Com know-how francês, seu vinho ícone, Clos Apalta, surgiu na safra 1997 e o vintage 2005 foi eleito o vinho do ano pela revista norte-americana Wine Spectator – a primeira e, até o momento, única vez que um produtor sul-americano recebeu tal honraria. A consagração da expertise francesa no terroir chileno ajudou a levar a questão das denominações de origem mais a fundo no país. Hoje, Apalta é considerada uma fonte de grandes vinhos e a…

Você já ouviu falar da revista espanhola de arte e cultura “Matador”? Ela nasceu em 1995 por meio da editora madrilenha La Fábrica. Os autores são fotógrafos, escritores, artistas e talentos de destaque com obsessão pela qualidade dos textos e a força das imagens. É um produto único e foi criado para durar o tempo de uma geração: 28 anos. As edições anuais são numeradas alfabeticamente de A a e o último volume será publicado agora em 2023. Mas o que isso tem a ver com vinho? A ideia do projeto não termina nas páginas da revista. Com mais de 4.300 assinantes, cada exemplar de Matador é numerado e entregue em mãos a cada um de seus sócios juntamente com o “Caderno do Artista” e um vinho especialmente selecionado pelo…

PARECIA QUE A COLHEITA da safra 2023 no Rio Grande do Sul seria tranquila até quarta-feira, 22 de fevereiro. Uma Quarta-feira de Cinzas. Não, não foi o clima que causou transtornos para os produtores, mas um problema que vai além do terroir. Naquela noite, após denúncia, Ministério Público e Polícia Federal fizeram uma operação para resgatar trabalhadores em situação análoga à escravidão que estavam em um alojamento de uma empresa de mão de obra terceirizada que prestava serviço para vinícolas da Serra Gaúcha. Cerca de 200 pessoas foram resgatadas, a maioria vinda da Bahia. O caso, obviamente, causou surpresa e comoção em todo o setor vitivinícola, assim como em consumidores. O dono da Fênix Serviços, que mantinha os trabalhadores em situação degradante, foi preso, mas logo solto sob fiança. As…

DENTRE OS PAÍSES PRODUTORES de vinho do mundo, Portugal definitivamente não é o maior em área. Sua extensão territorial é menor do que a do estado de Pernambuco, por exemplo. No entanto, estima-se que cerca de 200 mil hectares sejam cultivados com vinhedos (mais do que o dobro de área de vinhas plantadas no Brasil, para se ter ideia). Apesar do tamanho diminuto, grande riqueza da vitivinicultura portuguesa está em sua diversidade. Diversidade essa que não se resume aos estilos de vinhos, que podem ser bastante ecléticos, indo dos renomados Portos fortificados até os leves Vinhos Verdes, ambos produzidos em regiões mais ao norte do país. Ao mesmo tempo que se produz tintos maravilhosos, também se faz excelentes espumantes em uma mesma denominação, como a Bairrada, por exemplo. Ou seja,…

ESCOLA DO VINHO DE NANTES ATÉ NEVERS, pontos bem extremos do que é considerada a região vitivinícola do Vale do Loire, são cerca de 400 quilômetros de distância. Os vinhedos que margeiam o rio Loire, com 51.100 hectares, representam a terceira maior região vinícola francesa, congregando 51 denominações de origem e seis indicações de procedência, com vinhos que somam cerca de 10% da produção do país. Borgonha, Bordeaux, Rhône e Champagne certamente recebem mais destaque do que essa bela região de castelos históricos, que foram usados por diversos reis franceses como residência de verão ou então acomodaram suas esposas e amantes. Diante de tanto território e tantas denominações, nem sempre é fácil “se localizar”. Nomes como Muscadet, Savennières, Anjou, Quarts de Chaume, Coulée de Serrant, Vouvray, Sancerre, Pouilly-Fumé, entre outros,…

ESPUMANTES AD 91 MAXIMO BOSCHI BIOGRAFIA EXTRA BRUT 2015 Maximo Boschi, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 197). Espumante branco extra brut elaborado pelo método tradicional a partir de Chardonnay e Pinot Noir, mantido por, pelo menos, 40 meses em contato com as leveduras antes da degola. Cremoso e muito gostoso de beber, mostra frutas brancas e de caroço seguidas de notas florais, de ervas e de especiarias, que se confirmam na boca, tudo equilibrado por acidez pulsante e textura tensa e cremosa. Tem final cheio e persistente, com toques de limão siciliano, de fermento e de frutos secos. Álcool 12.5%. EM AD 89 PRIMO FIOR MOSCATEL ESPUMANTE Primo Fior, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 28). Espumante branco doce elaborado pelo método Asti a partir de Moscato Bianco e Moscato Giallo. Bem feito…

Castanho Wines @castanhowines Vinho e ótima leitura! #revistaadega Studio LAK @studio.lak Projeto LY #revistaadega Jair Oliveira @jairoliveirasommelier Depois de uma semana de bons frutos, hora de relaxar. #revistaadega Só vinho brazuca @sovinhobrazuca Que tal celebrar o fim de tarde com um espumante? Espumante obtido pelo método champenoise com maturação de 40 meses sobre leveduras, vinho base 100% da cultivar Pinot Noir. @estrelasdobrasil #revistaadega #revistaadega Table By Mel @melmarqques Uma taca de vinho e uma boa leitura, servidos!? #revistaadega André Fernando Pinheiro @libertevinhos Bodega premiada por arquitetura e paisagismo,muito tecnológica adoramos conhecer, degustação harmonizada foi uma bela experiência. #revistaadega Rousi Molduras @rousimolduras Vinho #rousimolduras #quadros #revistaadega Rodolfo Machado Moura @adega_do_rodolfo Quem gosta de conservar bons vinhos em uma adega, sabe o quanto é importante um bom saca-rolhas, especialmente diante de rolhas…

AD 92 LAPOSTOLLE LE ROSÉ 2022 Lapostolle, Apalta, Chile (Mistral R$ 221). Rosado elaborado a partir de uvas cultivadas sob os preceitos da agricultura orgânica e biodinâmica, composto de 44% Cinsault, 38% Grenache, 12% Syrah e 6% Mourvèdre, sem passagem por madeira, mas mantido durante 3 meses em tanques de aço inoxidável. Mostra frutas brancas e vermelhas frescas seguidas de notas florais, de ervas e de especiarias, tudo apoiado por acidez vibrante e textura firme e cremosa, que conferem fluidez e profundidade ao vinho. Tem final persistente, com toques cítricos, salinos, de cerejas, de peras e de umami. Álcool 12,5%. EM AD 93 LAPOSTOLLE APALTA 2021 Lapostolle, Apalta, Chile (Mistral R$ 221). Tinto elaborado a partir de uvas cultivadas sob os preceitos da agricultura orgânica e biodinâmica, composto de 53% Cabernet Sauvignon,…

O TERMO “CHIANTI” APARECE pela primeira vez em um pergaminho datado de 790, enquanto as primeiras referências à vinificação na região de Chianti datam de 913 e foram encontradas na igreja de Santa Cristina, em Lucignano. Mas, uma das partes mais significativas da história de Chianti remonta ao século XIII, quando a Lega del Chianti é formada por iniciativa da República Florentina. Ela era uma organização militar que tinha a tarefa de administrar a área de Chianti e defender suas fronteiras ao sul dos ataques inimigos. Desde o início do século XIV, foi estabelecida a organização dos territórios da “Liga et societas de Chianti”, sob o emblema do Galo Negro (veja box com a lenda) e com a subdivisão em Terzieri (cidades) de Gaiole, Castellina e Radda, esta última o…

HÁ QUEM DIGA QUE VINHO E chocolate não harmonizam. Mas o que torna o chocolate um casamento complicado para o vinho? Talvez o primeiro ponto seja a cremosidade da manteiga de cacau, que pode tomar o paladar e distorcer outros sabores. Ao mesmo tempo, a acidez do chocolate pode tornar o vinho duro. Chocolate ainda tende a combinar doçura com amargor, o que pode deixar o paladar ainda mais “confuso”. Os flavonoides são o polifenol mais proeminente no chocolate, que dá um sabor amargo semelhante aos taninos do vinho, então pode-se sobrecarregar essa sensação, ou seja, quanto mais seco o vinho, mais amargo fica chocolate. Ou seja, é impossível combinar? Definitivamente não. E, por sinal, há harmonizações espetaculares. Lembre-se, não estamos falando aqui apenas de barras de chocolate. Chocolate, como…

Um ponto no universo Escrevo esta carta durante a ProWein, maior feira de vinhos do mundo, em Düsseldorf. Em um evento desta magnitude, com 6.600 produtores, é impossível não pensar como o mundo do vinho é especial. Além de cada produtor ser um representante de seu terroir, como uma Nações Unidas do Vinho, encanta ver como pequenos negócios familiares podem ser ao mesmo tempo exportadores para dezenas de países. São microempresários com alcance multinacional! E também leva a refletir como é encantador navegar este oceano de vinhos para encontrar e levar a vocês os melhores em cada faixa de preço. No final, é como olhar para o céu à noite e perceber como somos pequenos, mas fazemos parte de algo enorme e fascinante. Saúde, Christian Burgos e Eduardo Milan CLUBE…

AD 91 CASA LUCII VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO 2019 Casa Lucii, Toscana, Itália (World Wine R$ 176). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Vernaccia advindas de Santa Maria di Villa Castelli, sem passagem por madeira, mas mantido em contato com suas borras por alguns meses. De ótima tipicidade, mostra notas de ervas frescas e de frutos secos permeando sua fruta branca e de caroço. Estruturado e tenso, tem ótimo volume, textura firme, boa acidez e final persistente, com toques cítricos, de giz e de peras. Álcool 13%. EM AD 90 PICCINI VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO 2020 Tenute Piccini, Toscana, Itália (Vinci R$ 147). Branco elaborado a partir de Vernaccia di San Gimignano, sem passagem por madeira. Apresenta ótima tipicidade, com notas de frutas brancas e de caroço de perfil…

GRANDES DEGUSTAÇÕES CHEIO DE CARÁTER, O VINHO Madeira é um vinho fortificado muito particular e exclusivo. A Ilha da Madeira tem uma área total de 740 quilômetros quadrados, sendo que mais de 450 hectares são destinados exclusivamente à produção vitivinícola. O território madeirense localiza-se no oceano Atlântico e forma um arquipélago com a ilha do Porto Santo e com as ilhas Desertas e Selvagens. A produção de Vinho Madeira tem por base as uvas Sercial, Verdelho, Malvasia, Boal, Terrantez e Tinta Negra, que são plantadas em solos de origem vulcânica. De maneira geral, os solos madeirenses têm textura argilosa e quimicamente apresentamse ácidos, ricos em matéria orgânica, magnésio e ferro, pobres em potássio e suficientes em fósforo. De acidez marcante e de frescor quase eterno, o Vinho Madeira é único…

NO DIA 7 DE MARÇO, OS PRINCIPAIS líderes da indústria do vinho no Brasil se reuniram no Teatro Itália, em São Paulo, para debater os rumos do mercado em 2023, tendo em vista a apresentação dos números e das tendências observadas no ano anterior apresentadas pela equipe da Ideal Consulting. A quinta edição do ADEGA IDEAL Seminário do Mercado de Vinhos novamente contou com a mediação de Christian Burgos, CEO de ADEGA, e Felipe Galtaroça, CEO da Ideal Consulting, que, além de apresentar os dados relativos a 2022 e um panorama dos últimos anos, também reconheceram e premiaram os vencedores das principais categorias do mercado em 2022. A apresentação começou com Galtaroça trazendo dados relativos ao mercado mundial de vinhos e não apenas do Brasil, exatamente para colocar os nossos…

TUDO COMEÇOU COM UM vinhedo de 0,6 ha e uma garagem transformada em adega de vinificação. Desde então, o Château Valandraud, do genial Jean-Luc Thunevin e sua esposa Murielle Andraud, cresceu para um vinhedo de 8,88 ha baseado no terroir de Saint Etienne de Lisse. Se antes era considerado um rebelde em meio aos seus pares, hoje a propriedade já faz parte até dos Premier Grand Cru da classificação de Saint-Émilion. Valandraud se desenvolveu aos poucos e acrescentou em usa estrutura uma opção de hospedagem de alto padrão. Contudo, em 2020 surgiu a principal novidade, uma nova adega, cujos esboços de projeto haviam começado três anos antes. A realização dessa nova empreitada ficou a cargo da Touton Architectes, dos arquitetos Hugues e Edouard Touton, com longa experiência em arquitetura de…

“Quando as pessoas experimentam o vinho, elas o sentem. Falam com ele também. Todas as coisas se abrem. É uma forma de conectar as coisas” Philippe Pacalet, enólogo francês "A Garnacha produz muito álcool É um estilo. Não seremos todos uma Borgonha… Você também tem que se aceitar como é” René Barbier Meyer, enólogo espanhol “Ser enólogo é como ser chef de cozinha, você tem um passaporte para viajar, pode ir a qualquer lugar do mundo e pode encontrar facilmente um emprego” Noelia Orts, enóloga espanhola “Flying winemaker é coisa do passado, pois hoje não é só aplicar receita, é preciso estudar cada vez mais a natureza” Luis Pato, enólogo português…