Innholdsfortegnelse for Edicao 208 i Adega

Há muitas situações no mundo do vinho em que nos questionamos se “é o momento certo”. Um produtor, por exemplo, fica sempre ansioso nos dias que antecedem a vindima. “Qual o momento certo da colheita?” Esperase mais para uma maior maturação, mesmo correndo o risco de chuva? Ou colhe-se antecipadamente? Já nós, apaixonados por vinho, costumamos ter outro tipo de dúvida em relação ao “momento certo”. Um deles é: “Quando devo abrir uma garrafa especial?” Esse, com certeza, é um dilema que pode atormentar. Nessas horas, quando essas questões surgem, talvez a melhor forma de lidar com isso é tentando usar uma parte do pensamento estoico. Não, não se trata de tentar ser indiferente ao prazer, às paixões, tampouco à tristeza e às adversidades. Neste caso, a ideia seria ater-nos…

ALFONSO CHADWICK ERRÁZURIZ era um dos melhores jogadores de polo de sua época. Ele começou sua carreira no esporte nos anos 1930. Por muitos anos, ele foi o capitão da seleção chilena, levando-a a vencer 19 campeonatos abertos, apenas um abaixo do recorde do Guinness. Sua paixão era tamanha que decidiu construir seu próprio campo de polo em meio aos vinhedos da Viña San José de Tocornal, no Maipo, quando a adquiriu nos anos 1940. Don Alfonso assumiu o controle da Vina Errázuriz em 1983. Nove anos depois, seu filho, Eduardo Chadwick conseguiu convencê-lo a abrir mão do campo de polo e transformá-lo em um vinhedo. Alfonso, infelizmente, faleceu no ano seguinte, sem poder apreciar os grandes vinhos que surgiriam desse terroir monumental. Recentemente fomos recebidos em Vinedo Chadwick por…

Pratos quentes ou pratos frios? Há momentos em que o calor é tamanho que, além de uma bebida gelada, preferimos também saborear comidas que não estejam tão quentes. Cozidos e sopas nem sempre são a melhor opção para apreciar durante o verão, momento em que canapés, saladas e preparos mais frescos são muito bem-vindos. Refrescar é a palavra de ordem. Há diversas alternativas de preparações frias que vão desde as carnes cruas como o clássico sashimi japonês e também o carpaccio, mas também podem abarcar as tradicionais massas para fazer parte de saladas, por exemplo. Há opções geladas em culinárias tradicionais, como nas de inspiração árabe, com seus “patês” e quibe cru, por exemplo, assim como na italiana, com seu carpaccio e caponata, ou ainda na cozinha ibérica com seu…

Vinho é bebida de inverno? Também! Não dá para negar que, quando começa a esfriar, nosso primeiro pensamento é abrir uma garrafa de vinho. Nada melhor que um belo tinto para aquecer o corpo e a alma junto a alguma comida e/ou a alguma companhia agradável. Mas debnitivamente não precisa fazer frio para desfrutar do vinho. Os espumantes, por exemplo, podem ser apreciados em qualquer circunstância. Os brancos e rosés, sempre servidos mais gelados, também são ótimas pedidas para aplacar o calor. “Mas os tintos não, né?” Engana-se quem pensa assim. Há diversos estilos de tintos que podem e devem ser desfrutados em dias quentes – sendo servidos mais resfriados do que o convencional. Aqui em ADEGA, não há época certa para abrir uma garrafa de vinho. Qualquer momento pode…

ESPUMANTES AD 91 SALTON ÉVIDENCE CUVÉE BRUT Salton, Campanha Gaúcha e Serra Gaúcha, Brasil (R$ 125). Essa edição marca a estreia da nova e mais classuda roupagem desse espumante branco brut elaborado pelo método tradicional, composto a partir de Chardonnay e Pinot Noir, mantido, pelo menos, 12 meses em contato com as borras antes da degola. Austero nos aromas e franco nos sabores, mostra frutas brancas e de caroço seguidas de notas florais, de ervas, de fermento e de frutos secos, que se confirmam no palato, tudo equilibrado por vibrante acidez e textura firme e cremosa. Tem final cheio, vinoso e persistente, com toques de limão siciliano, de umami e de fermento. Álcool 12.5%. EM AD 89 VEUVE DEVIENNE BLANC DE BLANCS BRUT Compagnie Française des Grands Vins, Vin de…

Terroir Brasil Esta seleção do nosso clube continua sendo uma jornada global pelos melhores vinhos do mundo em cada faixa de preço. Mas junto com esta belíssima seleção mundial de vinhos, você recebe de presente o guia de vinhos ADEGA BRASIL 2023. Com 286 páginas, esta é a maior edição que publicamos em 12 anos de guias ADEGA BRASIL. Na primeira edição, degustamos 275 amostras e apenas 11 receberam AD 90 pontos ou mais. Nesta edição, degustamos 780 amostras, de 85 produtores, e nada menos que 260 vinhos receberam AD 90 pontos ou mais. Isso demonstra o incremento de qualidade da produção brasileira como um todo, sobretudo na categoria de espumantes. Também gostaria de ressaltar o desenvolvimento de regiões além das fronteiras do Rio Grande do Sul; como Santa Catarina,…

CLUBE ADEGA PLATINUM Pioneirismo De Martino é fundamental para entender os vinhos do Chile da atualidade, particularmente por ter tomado, em 2011, a decisão de deixar de lado “padronizadores” na elaboração, como madeira nova, sobremadurez e leveduras adicionadas. GALLARDÍA CINSAULT 2022 De Martino, Itata, Chile (Winebrands R$ 174). Apresenta frutas vermelhas e negras de perfil mais fresco, seguidas de notas florais, terrosas e de ervas, tudo equilibrado por taninos firmes e finos e vibrante acidez. EM Altamira 100% Cabernet Franc advindo de Altamira, com estágio de 12 meses em barricas usadas de 500 litros. NORTON ALTURA CABERNET FRANC 2020 Norton, Mendoza, Argentina (Casa Flora/Porto a Porto R$ 191). Tenso e vibrante, mostra ameixas acompanhadas de notas de couro, de pimenta negra e de especiarias. Tem boa acidez, taninos firmes e…

Descorchados 2023 Por favor gostaria de saber se o guia 2023 já foi lançado, caso sim está disponível para compra? Agnaldo José Marques Caro Agnaldo, o Guia Descorchados 2023 deve ser lançado em abril. Sabrina Trézze @sabrinatrezze ADEGA BRASIL GUIA DE VINHOS LANÇA NOVA EDIÇÃO. E com direito a mais vinícolas do que no ano passado! Afinal, a vitivinicultura brasileira vem expandido a passos largos. E nós, apaixonados por vinhos, agradecemos! #revistaadega Vinum Terra @vinumterra Guia Adega 2023 #revistaadega Ricardo Bruno @ricardo.bruno.winelife Para começar o ano bem, almoço em família com a esperança de um ano maravilhoso. Um clássico de Rioja, merece um tempinho aberto ou decantado. Couro, tabaco e pimenta do reino. Depois de um tempinho, simplesmente maravilhoso. #revistaadega Sabor & Arte @saborearte O vinho é uma bebida versátil:…

“Diría que o papel do bom enólogo é interpretar a origem. A sua marca está na interpretação e, depois, obviamente, a forma como manipula tudo isso na adega. Pode haver a tentação de querer intervir de forma mais ativa ou simplesmente intervir o mínimo possível, acreditando que dessa maneira vamos potencializar o que faz a ligação à origem. Não caio na tentação de dizer que não tem interferência, porque com certeza tem, como na definição da data de vindima, depois na forma como se conduz a fermentação etc. Qualquer opção que nós tomemos na adega, estamos a interferir e levar para um ou outro caminho” José Luís Moreira da Silva, enólogo português “Ser neutro em carbono não tem efeito sobre a qualidade do nosso vinho. É apenas uma forma de…

MUITOS PRODUTORES TRADICIONAIS da região do Chianti passaram os últimos 50 anos preservando seu patrimônio cultural, mas alguns outros decidiram ousar. Em 1967, foi criada uma das mais antigas DOC ou denominação de origem controlada do mundo, estabelecendo limites do território e também retomando uma premissa do Barão Bettino Ricasoli de 1872, que determinava que os vinhos deviam ser feitos majoritariamente com Sangiovese e completados com uvas Canaiolo e Malvasia. Mas, em um ato de rebeldia, produtores desbravadores criaram vinhos “fora da lei” a partir de cepas bordalesas, que nasceram da transgressão às leis vinícolas da região e sem aprovação oficial do governo. Apesar da qualidade, eles não recebiam a certificação e o selo DOC e foram rotulados apenas como “vinos de tavola” ou vinhos de mesa. Assim nasceram os…

DURANTE UM BOM TEMPO, devido aos isolamentos ocorridos durante a pandemia de Covid-19, tivemos que nos acostumar a desfrutar sozinhos de uma garrafa de vinho; ou apenas na companhia dos familiares mais próximos. Hoje, com a vacinação e o arrefecimento das implicações do vírus, já passamos a receber convidados em casa para um aniversário, um jantar, um encontro de amigos etc. E já que durante a pandemia muitos se tornaram adeptos do vinho – tanto que o consumo cresceu exponencialmente nos últimos anos –, muita gente tem chamado parentes e/ou amigos para degustações em casa. A comodidade do lar é sempre um atrativo nessa hora. Em casa, geralmente nos sentimos mais à vontade, teoricamente “os tempos são mais extensos” do que em um restaurante (que tem hora para fechar) e…

A BORGONHA É BASICAMENTE Pinot Noir para os tintos e Chardonnay para os brancos. Há algumas poucas variações, mas tendo essa premissa em mente, é possível compreender o básico dos vinhos da região. No entanto, não é tão fácil entender o porquê de uma garrafa de Borgonha poder custar um determinado valor e outra ter um preço muito maior se trata-se de uma mesma uva, numa mesma região. E isso só se explica graças a uma divisão das denominações borgonheses que é dividida em três níveis. O processo de classificação dos vinhedos da Borgonha começou no final do século XVIII, tornandose mais específico no século XIX com as “classificações eruditas” de André Jullien em 1816, Denis Blaise Morelot em 1831 e especialmente Jules Lavalle, naturalista e botânico, em 1855. Ao…