Innholdsfortegnelse for Edicao 199 i Adega

Muitas vezes não percebemos. É algo tão natural em nossas vidas que passa batido. Então nem sempre damos a atenção necessária. Mas os rituais que envolvem as refeições acabam por ser os que mais unem as pessoas no dia a dia e marcam nossas histórias, mesmo que inconscientemente. Se na maioria da vezes pensamos na comida para ser dividida, entre família e/ ou amigos, o vinho também entra nesse paradigma da partilha. Sim, é possível apreciar uma garrafa sozinho, porém talvez exista um magnetismo intrínseco no vinho que nos faz buscar companhias. É ao redor do vinho e ao redor da mesa que ocorrem alguns dos maiores deleites. A troca de experiências e sensações é sempre mais intensa e revigorante. Sorrisos, discursos retóricos, confissões, conversa fiada, afinidades ou dualismos, tudo…

FEVEREIRO DE 2019 MARCOU uma data muito especial para a vinícola Opus One, a célebre propriedade californiana que nasceu da junção de esforços do Barão Philippe de Rothschild e Robert Mondavi, dois dos maiores nomes do vinho de todos os tempos. E essa data marcante deveu-se uma prova monumental com então todas as safras de Opus One da história, realizada pela primeira vez fora da vinícola. Onde? No Brasil. Desde então, os gestores de Opus One ficaram mais atentos ao mercado brasileiro. Laurent Delassus, vice-presidente de marketing da vinícola do Napa – que estava presente naquela degustação –, conta que passaram a estudar o mercado para entender como poderiam ser melhor representados, pois talvez o sistema de négociants (como Opus One é tradicionalmente distribuído em quase todo o mundo) não…

A gigante do mundo de luxo LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton SE, proprietária de marcas como Louis Vuitton, Givenchy e TAG Heuer e vinícolas como Château Cheval Blanc, Château d’Yquem, Moët & Chandon e Veuve Clicquot, lançou o seu primeiro rosé de Provence em garrafa de plástico. Mas não qualquer plástico. Afinal, o material utilizado na confecção das garrafas é obtido em áreas costeiras. Isso mesmo. Além de ser plástico reciclado é plástico retirado dos oceanos pelo projeto POP - Prevented Ocean Plastic. E a sustentabilidade não para por aí. A propriedade Château Galoupet, adquirida pela LVMH em 2019 e produtora do vinho, tem como objetivo produzir o vinho mais ecológico possível. A empresa trabalha em projetos para preservar a biodiversidade local de Provence, a vida das abelhas na região…

A PARTIR DESTA EDIÇÃO , iniciamos esta seção chamada “Contra Rótulo”, cujo mote será trazer boas histórias por trás dos rótulos dos vinhos. Sendo assim, para iniciar, começamos com uma história das mais fantásticas, com o vinho Benjamín Romeo Predicador. Você sabia que Predicador é uma homenagem ao ator e diretor Clint Eastwood? Pois bem, “predicador” significa “pregador” e seu nome foi inspirado no personagem de Eastwood no faroeste “O Cavaleiro Solitário” (Pale Rider no original) de 1985. O filme conta a história de um misterioso pregador vigilante que defende os mais fracos usando seu revólver... e a Bíblia – com óbvias referências à trilogia épica do italiano Sergio Leone em “Por um punhado de dólares”, “Por uns dólares a mais” e “Três homens em conflito”. Seu chapéu de cowboy…

NO FIM DA VIDA, LAWRENCE da Arábia, herói militar do início do século XX, recusou os altos postos militares para servir como soldado raso. Diz-se que queria deixar a fama conquistada para trás e apenas contribuir em batalha se necessário. Ele recusou a honraria de cavaleiro concedida pelo rei britânico e usou pseudônimos para evitar ser reconhecido. Não queria a notoriedade, apenas fazer o que acreditava fazer bem. O exemplo de Lawrence é bastante interessante, de certa forma idiossincrático, mas não de todo estranho. Quantas vezes já não ouvimos um funcionário de uma empresa, por exemplo, dizer: “Meu sonho era ter um negócio próprio”. E, ao mesmo tempo, alguns patrões falarem: “Preferiria ser empregado”. Quando estamos sob a “tutela” de alguém, é comum pensamos que gostaríamos de ter a liberdade…

JÁ É CONHECIDO DOS ENÓFILOS o fato de algumas vinícolas utilizarem música ambiente específica em suas salas de barricas para “embalar” o envelhecimento de seus vinhos. Talvez um dos mais conhecidos seja o caso dos cantos gregorianos que ressoam 24 horas por dia e sete dias por semana na sala de barricas da vinícola argentina Kaiken que pertence à chilena Montes em um fenômeno conhecido como “Envelhecimento sônico”. A ideia é que o vinho evolua de uma melhor forma diante de certo acordes. Mas agora a Master of Wine Susan Lin diz que pode “melhorar” o vinho já na sua taça apenas com música. Além de recém-formada como Master of Wine, ela ainda é mestre em piano clássico e musicologia e fez o teste de colocar uma plateia escolhida a…

DE VOLTA Finalmente o outono se manifestou. Além da luz especial, a estação nos brinda com a temperatura que tanto pede vinho. E depois de dois outonos isolados, este ganha um sabor ainda mais marcante. É comum esperarmos uma ocasião especial para abrir aquele vinho especial. Convido você a pensar diferente. Abra o vinho especial e a ocasião se tornará especial. Temos tanto a agradecer e uma das melhores formas de celebrar a vida é compartilhar belos vinhos com as pessoas que amamos, amigos e família. Pode parecer um pouco consumista, mas repor estes vinhos faz parte da graça do mundo do vinho, e ADEGA está aqui para ajudá-lo a descobrir novos tesouros para qualquer bolso e gosto. Além disso, como sócios do nosso clube, muitos de vocês têm aproveitado…

Podcast Estou a escutar os podcasts no Spotify, vocês estão de parabéns! Fiquei tão empolgado que assinei a revista física para receber mensalmente. Fica uma sugestão de falar sobre os vinhos italianos e fazer um guia sobre as adegas da Itália. Comprei o Coravin Three e estou amando, porque posso degustar meus vinhos aos poucos, sensacional. Adriam Nepumucena Para quem quiser acessar os podcasts de ADEGA no Spotify, basta acessar o QR code Valdecir Sentoma @valdecirsentoma Por ocasião nos reunirmos esta semana para prestigiar a amizade e o poder que vinho tem em reunir amigos e momentos, Hamilton Costa, Gerson Goes e Geraldo (@ricksollo1) apreciamos rótulos maravilhosos entre argentinos e chilenos. Grandes vinhos, saúde à amizade e o momento. #revistaadega Fabiana Lopes Ramalho @expert_wines Quintouuuu!!! E sua adega…

No norte da Itália, a oeste da região do Vêneto, fica o território de Valpolicella, na província de Verona, onde está também a DOC Amarone della Valpolicella. Esse vinho clássico italiano é feito com uvas passificadas, uma técnica antiga e única da região, que agora entrou com um processo de candidatura na UNESCO para que o método seja reconhecido como “Patrimônio Imaterial da Humanidade”. O anúncio da candidatura foi feito recentemente com a entrega da pesquisa e dos documentos necessários: “É um projeto de alto valor científico e filosófico, nascido há pouco mais de um ano dentro do próprio Consórcio de Tutela da região. Ele concilia a economia local, o terroir e nossas tradições e é uma grande oportunidade para auxiliar o desenvolvimento dessa área”, explicou Christian Marchesini, presidente do…

Desde meados do século passado muitos médicos, nutricionistas e cientistas estudam o que se convencionou chamar de “dieta mediterrânea”. Esse termo surgiu da observação de pesquisadores da Fundação Rockfeler que fizeram vários estudos pois estavam intrigados com o fato de que populações de países como a Grécia e a Itália tinham maior longevidade e melhores índices de saúde do que pessoas dos Estados Unidos, que tinham maior acesso às redes de saúde e aparentemente melhores condições de vida. Os estudos demonstraram que o regime alimentar dessas populações europeias, localizadas nas beiras do Mar Mediterrâneo, favorecia a longevidade e a menor ocorrência de doenças coronárias, diabetes tipo 2, câncer e obesidade. Entre os dias 6 e 7 de abril aconteceu, na Espanha, mais uma edição do Congresso Internacional da Dieta Mediterrânea,…

FOMOS CONVIDADOS a participar de uma reunião extraordinária da Confraria Wine Recife (CWR) para uma degustação vertical com 10 safras cobrindo 52 anos de Prado Enea Gran Reserva, ícone da Bodegas Muga, de Rioja. Assim como ADEGA, a confraria, através de Luli Dias, da Épice Importadora, convidou Juan Muga para participar e comentar a degustação. Fortuitamente, na primeira reunião da CWR, em 2018, havia uma safra de Prado Enea. Os seis confrades iniciais se multiplicaram e chegaram ao número de 26, e o presidente da CWR, Marcelo Sandes, reforça que os confrades vêm de diversas atividades, mas o foco não é o network, é um encontro em torno do vinho para celebrar a amizade. E neste espírito nasceu esta vertical, que foi sendo montada à medida que os confrades comprometeram…

ACREDITA-SE QUE OS PRIMEIROS “segundos vinhos” das propriedades bordalesas tenham surgido ainda no século XVII. Um dos primeiros registros oficiais, de 1792, contudo, aponta que o gerente do Château Latour escreveu que uma nova parcela poderia produzir um “bom segundo vinho dentro sete a oito anos”. Oficialmente, porém, o Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande criou um segundo vinho em 1874, que foi enviado para a Exposição de Moscou. Em 1902, Léoville Las Cases lançou o “Clos du Marquis”, que mais tarde se tornou uma marca separada. O Pavillon Rouge de Margaux, do Château Margaux, surgiu em 1908. Esses são alguns dos mais antigos, mas foi na década de 1980 que os segundos vinhos proliferaram à medida que os preços dos principais rótulos de Bordeaux começaram a aumentar. Muito disso também…

Na mesma linha, mas dando mais asas à imaginação, a Cape Winemakers Guide, associação sul-africana de produtores de vinho, e o Nedbank Group, decidiram ir além e mesclaram ciência, criatividade, música e vinho para criar a música “perfeita” para degustar um Cabernet Sauvignon. Aliás um não, mas qualquer Cabernet Sauvignon. “A música é uma linguagem universal e o vinho certo pode tornar qualquer experiência mais prazerosa. Então, partimos para explorar nosso amor coletivo pela música e criar uma combinação literal de vinho e música para atingir nosso objetivo de abrir o vinho para novos públicos”, diz Khensani Nobanda, Executivo de Marketing e Assuntos Corporativos do Grupo Nedbank. A música foi criada a partir do mapa de um encefalograma que mediu as reações cerebrais e a experiência sensorial durante várias rodadas…

“Se vosso médico não acha bom que durmais, que bebais vinho ou comais tal alimento, não vos importeis: hei de encontrar-vos outro que não será da mesma opinião” Michel de Montaigne, pensador “A origem é mais forte do que qualquer coisa que você faça. É mais forte que o estilo, é mais forte que colher mais maduro, menos maduro. De alguma forma, o terroir é muito mais potente” Felipe Toso, enólogo “Este mundo maravilhoso que é o do vinho não se pode separar do conceito de longo prazo” Vicente Dalmau Cebrián-Sagarriga, produtor Me encanta imperfeição dos vinhos. A perfeição é chata. Cada parcela é uma expressão purista de cada lugar...” Hervé Birnie-Scott, enólogo “Ser neutro em carbono não tem efeito sobre a qualidade do nosso vinho. É apenas uma forma…

FICAMOS ENTUSIASMADOS ao nos depararmos com algumas garrafas de vinho perdidas nas adegas de parentes, mas nem sempre o que encontramos é uma “preciosidade”, pelo menos não no que diz respeito à qualidade da bebida. Certamente é algo precioso e histórico, mas para ter “valor” é preciso mais do que “tempo de guarda”. A premissa de que “quanto mais velho, melhor o vinho” é, na verdade, uma falácia, pois nem todo vinho é feito para suportar anos de guarda. A maioria é, sim, produzida pensando em um consumo bastante rápido, de poucos anos. Isso não quer dizer que eles não possam suportar mais tempo. Contudo, a chance de a bebida se manter em um bom estado e ainda evoluir é muito raro depois de 50 anos. Para que isso ocorra,…

Mais de cinco décadas de vida dedicadas ao trabalho nos vinhedos, na adega, nos negócios familiares do vinho. Dito assim parece simples e merecido o descanso do enólogo e economista de 83 anos Aubert de Villaine. Não fosse pelo fato de que os “negócios familiares do vinho” tem o nome de um dos maiores objetos de sonho de todo enófilo: Domaine de la Romanée-Conti, aquele “pequeno” quarteirão na Borgonha que produz alguns dos mais raros e caros vinhos do mundo. Aubert de Villaine é sócio do Domaine e foi enólogo e diretor-gerente da empresa por mais de 50 anos. “Tenho a impressão de que a notícia de minha aposentadoria se espalhou muito além do que eu esperava e muito acima do que ela merece”, declarou Villaine com modéstia a um…

O grupo ADEGA anunciou um acordo de patrocínio com a Confederação Brasileira de Tênis (CBT). O contrato engloba eventos e competições de tênis, tênis em cadeira de rodas e beach tennis. “Reconhecemos o tênis como um esporte global com valores de foco, esforço pessoal, resiliência, dedicação e meritocracia. Sabemos do potencial do tênis como plataforma de networking e comunicação com consumidores premium em uma de suas paixões. Apostamos no potencial de unir as paixões pelo tênis e pelo vinho entre adultos”, diz Christian Burgos, CEO do Inner Group, proprietário da marca ADEGA. Pelo acordo, o grupo ADEGA poderá expor suas marcas nas principais competições organizadas pela CBT, além de estar presente nos principais eventos promovidos pela entidade. “Nós ficamos muito felizes e temos que brindar ao fato de uma marca…

AD 93 WEINRIEDER ALTE REBEN GRÜNER VELTLINER 2019 Weinrieder, Niederösterreich, Áustria (World Wine R$ 320). Branco 100% Grüner Veltliner, mantido por nove meses em contato com as lias em tanques de aço inoxidável. Apresenta notas de frutas cítricas e tropicais, vegetais, de especiarias, florais e um intrigante toque de fumaça, que se repete no palato. Tenso e fresco, tem acidez afiada, que dá suporte ao discreto dulçor, textura cremosa e final longo e preciso, com tons de pimenta branca e de casca de limão. Álcool 13,5%. AM AD 91 WEINRIEDER KLASSIC GRÜNER VELTLINER 2019 Weinrieder, Niederösterreich, Áustria (World Wine R$ 169). Branco 100% Grüner Veltliner, sem passagem por madeira. Exibe ótima tipicidade, com notas de frutas cítricas e tropicais frescas, vegetais, especiadas e de pedra de isqueiro, que se repetem…

NOSSA CULINÁRIA É INFLUENCIADA por diversas culturas, mas certamente a italiana é uma das que mais chama a atenção e se faz presente em nosso dia a dia. Da macarronada à pizza, não há quem ignore a gastronomia da Itália. É uma tradição enraizada pelos imigrantes e que se perpetuou muito em função da praticidade das receitas, geralmente com poucos ingredientes, mas valorizando o sabor ao máximo. Pizza talvez seja o prato mais lembrado (e do qual já tratamos aqui nessa seção com bastante propriedade – confira abaixo com link de harmonizações), no entanto, há uma variedade de receitas que vão desde os risotos (também já nos debruçamos a respeito de combinações – veja abaixo) passando por carnes até sobremesas tradicionais (daquelas que “só nossa vó fazia”). E para todas…

NO SÉCULO XVI, UM FRADE italiano decidiu que queria voltar às origens do pensamento e ações do fundador de sua ordem monástica, ou seja, São Francisco de Assis. Sua ideia era viver como eremita e imitar o estilo de vida que o santo levou durante sua vida e serviu de exemplo para outros clérigos. Assim nasceu a ordem dos Capuchinhos, até hoje reconhecida por suas roupas simples e especialmente pelo capuz. Foram esses monges que, em 1612, criaram o Domaine Weinbach (“riacho do vinho”, em homenagem ao pequeno riacho que o atravessa) nas costas da colina Schlossberg, um dos mais aclamados vinhedos da Alsácia, não muito distante de Colmar. A propriedade, no entanto, já ostentava vinhas antes mesmo de o mosteiro ser erguido. As primeiras menções são do ano 890,…