Innholdsfortegnelse for Edicao 197 i Adega

Desde a antiguidade, o homem tenta definir o que é arte. Filósofos já a ligaram à estética, à busca pelo belo, pela verdade etc. E esse conceito volúvel passou por diversas visões e revisões segundo a filosofia de cada época. Mas, entre tantas definições, aqui talvez tenhamos predileção por uma de alguém que promoveu a arte de maneira sublime, Dostoiévski. Ele começa: “A arte é uma necessidade para a humanidade tanto quanto comer e beber”. Sendo assim, nós, do mundo do vinho, passamos a vislumbrar esse conceito de maneira ainda mais ampla, ligando a arte aos atos de comer e beber. E não só isso, quem sabe trazendo o conceito de representação de arte para dentro da cultura (talvez da garrafa, inclusive) do vinho. E para isso recorremos novamente ao…

QUANDO FALAMOS DE harmonização de vinhos, uma das premissas costuma ser combinar coisas do mesmo “terroir”. É por isso que falamos de Borgonha com boeuf bourguignon, por exemplo. Mas e se fôssemos casar vinhos com músicas? Pense nos vinhos sicilianos... se seguirmos a lógica do “terroir”, provavelmente diríamos que a combinação seria com uma “canzonetta” siciliana, talvez na voz de Rosa Balistreri, ícone da música da ilha situada na ponta da bota. Mas e se alguém lhe propuser degustar alguns dos mais célebres vinhos sicilianos acompanhado de hits da MPB na voz de Tom Jobim, Vinícius de Moraes, Chico Buarque, Caetano Veloso etc.? Soaria estranho? Não para Josè (Giuseppina) Rallo, que juntamente com seu irmão, Antonio, está à frente da mais famosa vinícola siciliana, a Donnafugata. Formada em economia, Josè…

O aroma do café está entre os mais atraentes do mundo e sua capacidade de evocar memórias - uma preguiçosa manhã de domingo, o bate-papo na casa de um amigo - encanta a todos. Para nós brasileiros o café é tão familiar e presente que é tratado no diminutivo. Niguém recusa o convite para um cafezinho! Mas é exatamente por ser tão ‘de casa’ que a maioria de nós raramente prestava muita atenção ao café. Felizmente, as empresas do segmento estão atentas e o trabalho delas fez com que a diversidade e qualidade dos cafés tenha crescido nos últimos anos, encantando consumidores. O grupo 3corações, com origem na cidade de São Miguel, Rio Grande do Norte, é hoje a maior indústria de café do Brasil, comercializando 39 marcas no país.…

Os boatos estavam corretos. O grupo Tempos Vega Sicilia vai investir 20 milhões de euros em um projeto de vinhos brancos na região de Rías Baixas. O anúncio encerrou meses de especulação sobre onde exatamente a empresa faria seus primeiros vinhos brancos espanhóis (eles já elaboram vinhos brancos, mas do projeto Oremus, em Tokay, Hungria). Uma nova vinícola, a sexta do grupo, será construída e 24 hectares de vinhedos foram comprados até o momento. Vega Sicilia confirmou que a produção será inicialmente composta por dois brancos: Deiva, um Crianza (com dois anos de idade); e Arnela, um premium (envelhecido por três anos). Ambos os vinhos devem ser lançados em 2025. O objetivo é fazer 300 mil garrafas por ano, principalmente focadas na casta branca Albariño. As vinhas ficam em várias…

Uma pesquisa com 2.000 investidores no Reino Unido encontrou ligações entre a Geração Z – de pessoas nascidas, em média, entre a segunda metade dos anos 1990 até o início do ano 2010 – e o investimento em vinhos finos. Quase metade de todos os entrevistados (de várias gerações) disseram ter investido nos chamados ativos “alternativos”, como vinho fino, uísque, arte ou criptomoeda, mas essa proporção subiu para 62% entre os menores de 25 anos. Encomendada pela Bordeaux Index e conduzida pela agência de pesquisa de mercado 3Gem, a pesquisa sugere que os investidores mais jovens “estão se voltando para o vinho fino” como forma de aumentar seus ganhos. Dos entrevistados com menos de 25 anos que investem em vinho, quase três quartos gastam até £ 20.000 por ano em…

A Shinsegae Property comprou a vinícola Shafer Vineyards, localizada em Stags Leap, por US$ 250 milhões. Doug Shafer, presidente da Shafer Vineyards, fez o anúncio da compra no dia 16 de fevereiro. A Shinsegae Property é uma empresa de marcas de luxo com sede em Seul, detentora de lojas de departamento, shopping centers, resorts de golfe, hotéis etc. Ela adquiriu a vinícola por meio de sua subsidiária americana Starfield Properties. O enólogo da Shafer, Elias Fernandez, e a equipe principal de enologia continuarão na vinícola em um futuro próximo. Doug Shafer, que também permanecerá, disse em comunicado que espera que a venda lhe permita mais tempo para explorar projetos e se concentrar nas coisas que o fizeram se apaixonar pelo negócio de vinhos. “Para quem é fã dos nossos vinhos…

NÓS, DE ADEGA, que vivemos o mundo do vinho no dia a dia, já nos deparamos com as mais diversas situações e questionamentos dos nossos leitores. Uma de nossas missões certamente é divulgar a cultura do vinho e ajudar as pessoas a descobrir esse universo maravilhoso e extremamente eclético. Sendo assim, não é incomum recebermos relatos de parentes, amigos e leitores pedindo ajuda; ou para apresentar o vinho de uma forma a conquistar o paladar de alguém que se mostra pouco afeito a essa bebida, ou então encontrar uma maneira de fazer com que aqueles que já foram introduzidos possam ir além do “vinho suave”, por exemplo, a entender que as possibilidades são quase infinitas, assim como o prazer por elas proporcionado. Às vezes, você tem um namorado “bebedor de…

VOCÊ TALVEZ JÁ TENHA OUVIDO algum viticultor falando que faz uma seleção massal, ou então uma seleção clonal, para a reposição das parras que morrem no decorrer do tempo em seus vinhedos. Sim, as plantas, com o tempo, morrem. Algumas podem viver por muitos e muito anos, mas se diz que o ciclo de uma videira é de 25 a 30 anos normalmente. Depois disso, geralmente há um declínio de produção importante e nem sempre os produtores estão dispostos a manter vinhas cujos rendimentos são exageradamente baixos ou ainda que podem estar sendo afetadas por doenças. Há casos raros, no entanto, de vinhas seculares, mas estas também estão sujeitas a esvaecer. Sendo assim, a decisão de replantar é sempre muito bem pensada, pois simplesmente arrancar todas as videiras de um…

Indígenas Queria dizer que senti falta de algumas uvas indígenas de alguns lugares na lista que vocês fizeram na edição 195. Na Sicília mesmo, que vocês citam a Nero d’Avola, há diversas outras, como a Catarrato, Grillo, Frappato etc. Aliás, a Itália é pródiga em uvas nativas e podia ter uma matéria só falando delas. Fica a dica. O mesmo vale para Portugal. Provamos tantos vinhos portugueses por aqui, mas damos pouca atenção às uvas de lá. Vale a pena um estudo mais aprofundado sobre diversas delas e também as regiões onde se destacam. Mas, enfim, são apenas sugestões. Espero que possam ampliar o tema, pois ele é bastante longo. Carla Miguel Barbaresco Muito bom saber mais sobre os vinhos de Barbaresco, mas gostaria de ver um artigo também com…

Cuordilava Dolce & Gabbana & Donnafugata – Tem mais samba, por Chico Buarque Floramundi Cerasuolo di Vittoria – Cigano, por Djavan Isolano Dolce & Gabbana & Donnafugata – Se todos fossem iguais a você, por Tom Jobim e Vinícius de Moraes La Fuga Chardonnay – Hora da razão, por Caetano Veloso Mille e una Notte – Pelas tabelas, por Chico Buarque Ben Ryè Passito di Pantelleria – Branquinha, por Caetano Veloso Rosa Dolce & Gabbana & Donnafugata – A rosa, de Chico Buarque Tancredi Dolce & Gabbana & Donnafugata – Stone washed (BlueDreams), por Joyce Moreno…

Um grupo de viticultores europeus liderados pelo controverso Loïc Pasquet (do vinho Liber Pater) uniu-se para defender as videiras não enxertadas e buscar reconhecimento da UNESCO. O grupo Francs de Pied (pé franco) consiste em uma associação de vignerons que trabalham com vinhedos não enxertados plantados com variedades nativas. A lista inclui o próprio Loïc Pasquet, presidente do grupo, assim como o vice-presidente Egon Müller (Mosel), e o secretário Andrea Polidoro de Cupano (Montalcino) e Contrada Contro (Marche); bem como Gocha Chkhaidze da principal vinícola georgiana, Askaneli; Thibault Liger-Belair (Borgonha); Chartogne-Taillet (Champanhe); Feudi di San Gregorio (Campania); Vida Peter (Hungria); Joh. Jos. Prüm (Alemanha); Dominio de Es (Espanha); Artemis Karamolegos (Grécia); St. Jodern Kellerei (Suíça); e Filipa Pato (Portugal), entre outros. “Inicialmente, pensamos em organizar encontros regulares para vinícolas que…

Poucos anos atrás, o consórcio de Chianti Classico criou uma nova categoria para seus vinhos. Os Gran Selezione surgiram para ser o topo da pirâmide qualitativa. Agora, os produtores da DOC Chianti (que é mais abrangente que Chianti Classico) também querem criar algo semelhante. Giovanni Busi, presidente do Consórcio Vino Chianti, afirmou que há um pacote de modificações propostas enviadas ao Ministro da Agricultura. Entre elas um pedido para adicionar uma categoria Gran Selezione às regras de Chianti DOCG. Ele indicou que a categoria Vino Chianti Gran Selezione, que ocupa o topo da pirâmide de qualidade, seria muito semelhante à usada por Chianti Classico e iniciada em 2014. Ou seja, espera-se que os vinhos tenham maturação prolongada antes do lançamento, maior porcentagem de Sangiovese, menores rendimentos por hectare, uvas exclusivamente…

Pesquisas mostram que há um aumento constante no volume de vendas de vinhos envasados em bag-in-box no mundo, mas também mostra que os valores médios costumam ser baixos, por volta de US$ 20 (para caixas de 3 litros). Mas um bag-in-box de 3 litros de vinho de US$ 95 venderia? Essa foi a aposta da vinícola Tablas Creek no começo deste ano ao lançar seu rosé Patelin. “Eu fiz uma autoavaliação de nossa pegada de carbono. Uma das coisas que sempre salta à vista é o tamanho da embalagem. Mais da metade da pegada [de carbono] de um vinho da Califórnia é a garrafa de vidro. O fato de as garrafas precisarem ser moldadas em altas temperaturas e enviadas para você de longe significa que muita energia foi usada antes…

FIM DE TARDE, HORA DO happy hour, encontrar a turma no bar para beber algo enquanto come e joga conversa fora. Mas esse “beber algo” precisa ser somente cerveja, chope ou caipirinha como estamos acostumados aqui no Brasil? Alguns dirão que as opções são estas devido ao nosso clima ou então devido ao tipo de comida (quase sempre gordurosa) e que, por isso, o vinho não caberia. Desculpe, mas melhor rever seus conceitos. Aqui não temos enraizada a cultura do vinho, mas passe um fim de tarde pelas tabernas de Barcelona, por exemplo, e veja o que as pessoas estão bebendo junto com suas “tapas”. Entre seus “tragos”, muitos certamente estarão desfrutando de um vinho (Jerez é um clássico, mas os estilos podem variar). O mesmo vale para os bares…

Hoje, para se uma ideia, existem cerca de 1.000 clones diferentes de Pinot Noir no mundo, embora nem todos sejam comercialmente relevantes. De acordo com o Catálogo de Vinhas Cultivadas na França, 47 clones de Pinot Noir estão disponíveis para uso comercial na França; alguns também estão disponíveis fora do país. No entanto, nenhum clone parece ser o melhor e a resposta para tudo. Um clone adaptado para produzir tintos na Borgonha, por exemplo, não vai dar bons resultados nos espumantes de Champagne. De fato, são tão variadas as expressões e usos dos vários clones que é difícil para os vinicultores definirem qual eles acreditam ser o melhor e por quê.…

Um dos pontos centrais da filosofia de Pierre Overnoy está no uso do enxofre, um conservante muito usado na vitivinicultura. Para Emmanuel Houillon, o enxofre pode, em alguns casos, ser benéfico para a viticultura e vinificação. “O problema é que o uso de enxofre se tornou padronizado e, em muitos casos, tira a vida do vinho”. Mas alguns perguntariam: e o envelhecimento? “Diria que os vinhos ‘vivos’ geralmente envelhecem melhor, porque quando um vinho não é filtrado e não é clarificado, você tem todos os elementos necessários para envelhecer. Se você quer fazer um vinho que vai envelhecer por muito tempo, há muitas maneiras de fazê-lo: pode deixá-lo em suas borras por um longo tempo, engarrafá-los anos antes do lançamento...” Como evitar brett, oxidação e acidez volátil sem enxofre? “Existem…

O GLÚTEN É UMA PROTEÍNA encontrada basicamente no trigo, centeio e cevada. Pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten devem evitar o consumo. Tanto que as leis de rotulagem brasileiras obrigam todos os alimentos a conter a informação se possuem ou não glúten. Mas se o vinho é basicamente feito de uvas, é obvio que ele não tem glúten, certo? Sim, mas ainda assim pode haver formas raras de uma possível “contaminação”. Embora os ingredientes básicos usados para elaborar vinho sejam isentos de glúten, a contaminação pode ocorrer durante alguns processos. Um deles é a colagem, que remove elementos indesejados, como proteínas, compostos vegetais e leveduras, para garantir que o vinho fique límpido. Clara de ovo, proteína de leite e proteína de peixe são agentes clarificantes comuns que não…

AD 94 CUORDILAVA DOLCE & GABBANA 2017 Donnafugata, Sicília, Itália (World Wine R$ 1.200). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Nerello Mascalese cultivadas em solos vulcânicos na região do Etna, com estágio de 14 meses em barris de carvalho francês. Austero nos aromas e nos sabores, mostra notas terrosas, de ervas, de flores e de especiarias envolvendo sua fruta lembrando ameixas e cerejas, com sua acidez elétrica e seus taninos firmes e de grãos finos conferindo fluidez ao conjunto. Muito nítido e preciso, tem final longo e persistente, com toques intrigantes de sangue e de iodo. Paciência com ele na taça ou na garrafa, pois ainda está jovem e tem tudo para ficar ainda melhor nos próximos 10 anos. Álcool 14%. EM AD 93 ISOLANO DOLCE & GABBANA 2019…

Os artistas suecos Nathalie Djurberg e Hans Berg foram comissionados pelos curadores de arte da vinícola Ornellaia para desenvolver os rótulos da famosa série Vendemmia d’Artista. Introduzida pela primeira vez com a safra de 2006, a série visa contratar diferentes artistas a cada ano para capturar o caráter da safra em esculturas e rótulos de edição limitada que são vendidos em eventos de caridade. Esta 14ª edição Ornellaia Vendemmia d’Artista terá 100 garrafas double magnums, 10 imperiais e um salmanazar vendidas para arrecadar fundos para a Fundação Solomon R. Guggenheim, que planeja expandir sua iniciativa “Mind’s Eye” – um programa que capacita deficientes visuais a experimentar a arte física e virtualmente através de workshops inovadores e ferramentas de aprendizagem. Durante um evento virtual transmitido on-line da propriedade em Bolgheri, a…

A DOC Sicília, nascida em 2011, quer garantir a origem e rastreabilidade de seus vinhos, e, para isso, vai introduzir rótulos obrigatórios emitidos pelo governo em todas as suas garrafas. “Isto representa uma inovação importante que garante a rastreabilidade de todas as fases de vida das nossas garrafas”, disse Antonio Rallo, presidente do conselho de administração do Consorzio di Tutela Vini Doc Sicília. O rótulo governamental, obrigatório apenas para os vinhos DOCG (na Sicília, aplica-se apenas ao Cerasuolo di Vittoria) é um importante marcador e identificador das denominações italianas mais importantes, pois cada rótulo mostra um código alfanumérico único que acompanha todo o processo de produção, desde vinha até o engarrafamento. O crescimento da venda dos vinhos DOC Sicília em todo o mundo aumentou significativamente o risco de falsificação e…

Juntamente com a nova denominação de origem protegida, as alterações dos regulamentos vitivinícolas da Áustria também afetaram o vinho espumante do país (Sekt) e a região de Kremstal. Para garantir que as origens austríacas sejam claramente comunicadas, os rótulos dos vinhos espumantes do país com denominação de origem (Sekt g.U.) devem agora mostrar os termos Sekt Austria, Sekt Austria Reserve ou Sekt Austria Große Reserve. “Ao empregar a designação ‘Sekt Austria’ para vinhos espumantes de origem totalmente austríaca, estamos criando uma posição e um perfil claros para esses vinhos premium, que vêm em três classes”, explicou Chris Yorke, CEO do conselho de marketing de vinhos austríaco. Espera-se que todos os Sekt sejam feitos com uvas de origem austríaca, de um único estado federal no caso de Sekt Austria e Sekt…

A Denominação de Origem Islas Canarias adotou um “pliego de condiciones” (estatutos) que traz uma nova dimensão para os vinhos dessas ilhas espanholas. Criada em 2012, a DO Islas Canárias cobre todo o território das oito ilhas localizadas ao longo da costa ocidental da África. Até então, as 10 denominações existentes regiam apenas os vinhos de determinadas áreas e ilhas. A DO Islas Canarias se tornou bastante importante, pois permite uma indicação de “subzona” para as ilhas de Tenerife e Fuerteventura, dando-lhes uma identidade renovada. Além disso, também estabeleceu um nível “Vino de Municipio” para mostrar vinhos produzidos em uma única cidade ou vila. “Estávamos trabalhando nos vários aspectos do novo pliego há um ano e meio antes de sua introdução. Foi muito importante fazer essas mudanças e permitir mais…

O grupo The Chicks, composto pela vocalista Natalie Maines e as irmãs Martie Maguire e Emily Strayer – estrelas da música country 13 vezes vencedoras do Grammy –,decidiu lançar uma linha de vinhos inspirada no álbum lançado em 2020, intitulado Gaslighter. A Gaslighter Wine Co., elaborado com a ajuda da família Gundlach Bundschu, de Sonoma, estreou com um Pinot Noir Rosé 2021 da Califórnia, um Pinot Noir e um Sauvignon Blanc de Sonoma e um Cabernet Sauvignon de Howell Mountain. “Natalie, Emily e eu sempre gostamos de um bom vinho. Através de relacionamentos próximos com alguns amigos de Sonoma, nos foi oferecida a chance de fazer uma parceria com a família Gundlach Bundschu. Muitas amostras de vinhos e designs de garrafas depois, estamos finalmente muito orgulhosos em oferecer nossos Gaslighter…

ORLEY CLARK ASHENFELTER é um professor de economia da prestigiada universidade de Princeton, Estados Unidos. Mas também é um amante de vinhos. Nos anos 1980, percebendo que precisava compreender melhor os preços dos seus vinhos preferidos (Bordeaux) para que coubessem dentro de seu orçamento, ele resolveu colocar a matemática a seu favor para tentar prever o valor futuro e saber em quais rótulos realmente apostar. “Como os vinhos de Bordeaux têm um sabor melhor quando mais velhos, há um incentivo óbvio para armazená-los até atingirem a maioridade. Como resultado, existe um mercado ativo para vinhos mais jovens e mais velhos. Mas não é tão óbvio saber quão bom será um vinho quando amadurecer. Essa ambiguidade deixa espaço para especulação e, como resultado, o preço do vinho em sua juventude muitas…

CONHECIMENTO É PRAZER Expandir seu repertório e conhecimento é um dos mais nobres objetivos deste clube. E dentro deste contexto, um dos mais importantes benefícios de nosso clube é compartilhar mensalmente com você a edição da revista ADEGA. Além disso, até hoje presenteamos nossos sócios ativos com nossos guias em seus lançamentos. Falo isso pois, no próximo ciclo, nossos sócios ativos desde o mês de fevereiro vão receber gratuitamente o Descorchados 2022, o mais importante guia de vinhos sul-americanos. Além de belas fontes de informação, nos valores atuais, ganhar de presente a revista ADEGA + Descorchados + Guia ADEGA Portugal + Guia ADEGA Espanha + Guia ADEGA Brasil representa um benefício econômico anual considerável (R$ 750). Outro benefício único é termos acesso a vinhos que pouca gente terá e isso…

Eu esqueço o nome do lugar; eu esqueço o nome da garota; mas o vinho... era Chambertin” Hilaire Belloc, escritor “Fazer vinho não é um trabalho fácil. Requer paixão e muita humildade. Implica também uma relação especial com o tempo. Você tem que ser como o artesão que, com muita paciência e passo a passo, cria um trabalho destinado a durar” Anônimo “Eu sugeriria meditação para acalmá-lo, mas isso levaria tempo. O vinho tem um efeito mais rápido...” Mystqx Skye, poeta “O vinho que realmente bebemos é o nosso próprio sangue. Nossos corpos fermentam nesses barris. Damos tudo por uma taça desta. Nós damos nossas mentes por um gole.” Rumi, poeta “Tenho observado que, não raro, enquanto conversam à cabeceia da mesa acerca da beleza de uma tapeçaria ou do…