Innholdsfortegnelse for Edicao 196 i Adega

São muitas as informações que recebemos diariamente. O mundo conectado, ao mesmo tempo que é uma bênção, às vezes pode parecer uma maldição. Em poucos anos, muitas das nossas referências mudaram, não apenas uma vez, mas várias. Transformações que nos séculos passados levavam décadas para ocorrer, agora parecem se suceder numa espiral quase infinita. Absorver tudo isso, nem sempre é fácil. E, por isso, muitas vezes tentamos simplificar para poder assimilar. Essas simplificações por um lado nos ajudam, no entanto, acabam por não refletir toda a realidade, muitas vezes “escondendo” aspectos relevantes do porquê de certas coisas. E vemos isso ocorrer também no mundo do vinho. Às vezes, apegamo-nos ferrenhamente às supostas características varietais de uma uva para poder compreender um vinho. Ou então, no seu tempo de estágio em…

A ProWein Dusseldorf anunciou que acontecerá de 15 a 17 de maio. A feira alemã, considerada a mais importante do mercado on-trade mundial, deveria ocorrer de 27 a 29 de março pela primeira vez após dois anos de cancelamentos devido à pandemia. O evento, contudo, foi adiado após a “rápida disseminação da variante Ômicron” no mundo e especialmente na Europa. No comunicado divulgado pela ProWein, Wolfram N. Diener, CEO da Messe Dusseldorf – os organizadores da exposição – disse que os “parceiros e associações envolvidas” da feira consideram o início do verão “como o período ideal”, citando o fato de que há uma expectativa de que as taxas de infecção por Covid tenham caído até maio. Ele comentou que o novo momento significaria que “as empresas expositoras, assim como os…

A cantora Britney Spears bebeu sua primeira taça de vinho tinto após 13 anos. Com o fim da tutela judicial, na qual seu pai, Jamie Spears, controlava quase todos os aspectos de sua vida e carreira, Britney enfim pôde desfrutar de prazeres simples da vida cotidiana, como degustar uma taça de vinho. A cantora foi finalmente libertada (após o movimento “FreeBritney”) da tutela paterna por ordem judicial em novembro do ano passado. No início de 2022, ela postou “Bebi minha primeira taça de vinho tinto no fim de semana passado!!! Esperei 13 anos... isso é tempo suficiente!!” no Instagram. Vale lembrar que ela tem um provocativo jogo de copos à venda em seu site oficial com os dizeres: “Sip me baby one more time” (beba-me mais uma vez, baby), uma…

Com 8,23 metros de altura, uma pirâmide de 54.740 taças de Champagne estabeleceu oficialmente um novo recorde mundial do Guinness para a “maior pirâmide de copos”. Uma equipe passou cinco dias entre o Natal e o Ano Novo construindo delicadamente a torre de vinho no luxuoso resort Atlantis, The Palm, em Dubai. A tentativa foi co-organizada pela Moët & Chandon, como parte da série de eventos chamados “Effervescence” da casa de Champagne. A Luuk Broos Events, com sede na Holanda, foi quem construiu a pirâmide, batendo seu próprio recorde anterior – estabelecido em Madri em 2017. Lotte Broos, da Luuk Broos Events, disse: “Construir uma torre desse tamanho não é uma tarefa pequena e mais da metade de nossa equipe é composta por cirurgiões devido ao nível de disciplina, foco…

Um novo grupo cooperativo deve ser criado no início desde ano após a conclusão de um acordo de fusão entre o “Centre Vinicole - Champagne Nicolas Feuillatte” e outro grande produtor, a Coopérative Régionale des Vins de Champagne (CRVC), que inclui o rótulo Champagne Castelnau. Quase 9% da área de vinhedos de Champagne será coberta pela fusão. Um acordo foi adiado no início de 2021, mas a fusão já foi aprovada pelas assembleias gerais extraordinárias das duas empresas. Juntos, os dois grupos criarão uma nova cooperativa, “Terroirs et Vignerons de Champagne”, com um faturamento anual projetado de € 287 milhões e de 20 milhões de garrafas. Seu novo CEO, Christophe Juarez, descreveu a fusão como “uma operação de magnitude sem precedentes para os vinhedos de Champagne”. Juarez, que se juntou…

Em um estudo com mais de 2.000 americanos, 75% afirmaram que a chamada “etiqueta do vinho” pode ser intimidadora às vezes e a maioria admite que não segue as “regras”. Conduzida pela OnePoll em nome da Woodbridge Wines, a pesquisa descobriu que, embora 67% dos entrevistados reconheçam que existem maneiras certas e erradas de beber vinho, a maioria não segue os costumes. Quase metade (46%) admitiu beber vinho branco à temperatura ambiente em vez de gelado, e quatro em cada 10 pessoas disseram que enchem suas taças de vinho até o topo. Cerca de 43% das pessoas afirmaram colocar cubos de gelo na taça. Os americanos também dão mais importância ao local onde bebem vinho (52%) do que ao tipo de recipiente em que o bebem (42%) ou à qualidade…

AS TEMPORADAS DE CALOR, geralmente bastante intensas no Brasil, clamam por momentos de refrescância. Mergulhos na piscina, caminhadas em parques arborizados, férias à beira mar... Isso sem falar de bebidas geladas e, obviamente, comidas leves, que não empanturram e não nos deixam ainda mais cansados e acalorados com sua lenta digestão. Uma feijoada? É sempre bom, mas certamente vai pesar no estômago e potencializar aquela sonolência costumeira pós-refeição. Uma massa repleta de molhos pungentes? Vai nos fazer suar. Uma carne cozida com especiarias? Melhor quando em épocas mais frias. Tudo o que queremos agora é refrescância. Algo saboroso, mas que não seja pesado. E, de preferência, ao lado de uma bebida também refrescante. Então deixamos de lado o vinho? De forma alguma. Ao contrário do que muitos pensam, vinho não…

QUINZE QUILÔMETROS AO SUL de Dijon, a vila de Gevrey-Chambertin, incrustada no combe (vale) de Lavaux, com pouco mais de 3 mil habitantes, é o centro da denominação borgonhesa que mais vinhedos Grand Cru possui. Ao todo são nove dos 33 Grand Cru classificados na região. Seus vinhos são considerados os mais encorpados, intensos, estruturados e potentes entre os tintos de toda a Borgonha. A história da vila remonta ao ano de 640, quando foi registrada como Gabriacus e pertencia aos abades de Bèze. Os monges foram responsáveis por desbravar as plantações de vinha originais. Em 1257, o abade de Cluny decidiu que precisava de fortificações e iniciou a construção de um castelo, cujos vestígios ainda podem ser vistos no alto do vilarejo. Por volta de meados do século XVI,…

Esporão, Alentejo, Portugal (Qualimpor R$ 1.050). Tinto composto a partir de Aragonez, Touriga Franca e Alicante Bouschet. A primeira, com estágio em tanques de concreto e em balseiros de 5 mil litros. Já a segunda e a terceira, permanecem 18 meses em barris de carvalho francês de 500 litros. Seguramente essa é a melhor versão desse vinho até o momento. Muito preciso, alia magistralmente concentração, potência e finesse, com sua fruta negra nítida e madura no ponto certo, sua ótima acidez e seus taninos tensos e de grãos finos conferindo fluidez e profundidade ao conjunto. Tem final carnudo e persistente, com toques de ervas, de violetas, de cassis e de grafite. Ainda está muito jovem e tem tudo para ficar ainda melhor nos próximos 20 anos. Álcool 14,5%. EM…

PESQUISAS MÉDICAS QUASE sempre abordam hábitos de consumo dos pacientes para tentar inferir alguma tendência, encontrar explicações para possíveis desenvolvimentos de doenças, assim como descobrir os porquês de algumas pessoas viverem mais do que outras e de forma mais saudável. Se antes os marcadores eram mais amplos, baseando-se apenas em um alimento genérico (tipo leguminosas, por exemplo), cada vez mais foi-se diminuindo o escopo (para soja, por exemplo) até chegar a compostos moleculares específicos encontrados nesses alimentos. No caso do vinho, esse movimento foi bastante notório. As pesquisas envolvendo a bebida geralmente a ligavam à um tipo de alimentação, ou seja, a dieta mediterrânea e o Paradoxo Francês (estudo dos anos 1980 que demonstrou que a dieta rica em frutas, castanhas, vegetais, azeite, vinho etc. estava vinculada à maior longevidade).…

ESSÊNCIA E PROPÓSITO Estivemos refletindo bastante sobre a essência deste clube. O Clube Adega completa 8 anos nessa edição e nasceu com propósito de compartilharmos com nossos leitores os vinhos de que mais gostamos em nossas degustações. Impusemo-nos a missão de selecionar os melhores vinhos dentro do orçamento de cada leitor, algo que Eduardo Milan vem fazendo com grande afinco, mensalmente há mais de 8 anos. Nosso clube evoluiu mantendo-se ao mesmo tempo acessível, com a categoria Silver, e capaz de satisfazer nossos leitores que consomem e colecionam vinhos muito especiais, como na categoria Icon. No fim do ano passado, vimos que alguns dos vinhos que estamos comprando como consumidores não se enquadravam em nenhuma das categorias existentes. Eram grandes vinhos não tintos. E assim criamos e apresentamos a categoria…

Vai ou não vai? Triste ver o mundo indo e voltando de picos de pandemia. O ano de 2021 terminou com uma grande esperança de que o fim estava perto, mas, novamente, uma nova onda mostrou que ainda vamos viver com isso por mais tempo. Definitivamente, esse vírus é o “novo normal”. Mas se há algo bom que ocorreu nesse período todo foi que aprendi a gostar de vinhos. Sou um dos neófitos que agora não deixa de lado uma tacinha de vinho. Queria tanto poder reunir os amigos para compartilhar taças, contar minhas descobertas, pois antes eu quase não bebia, mas tem sido difícil. Quando há encontros, há com poucas pessoas. Mas, enfim, por sorte, o único vírus que me pegou na pandemia foi o do vinho. Alberto Moreira…

AD 95 ALIÓN 2016 TEMPOS Vega-Sicilia, Ribera del Duero, Espanha (Mistral R$ 1.459). Elaborado exclusivamente a partir de Tempranillo, com estágio em barricas 80% novas, sendo 95% de carvalho francês e 5% de americano. Essa é a primeira safra que 10% do vinho estagiou em tanques de concreto. O resultado é um tinto que Impressiona pela precisão e pela finesse de seus taninos, que envolvem sua fruta vermelha e negra de perfil mais fresco, tudo envolto por acidez vibrante, que confere ainda mais fluidez e sensação de tensão ao conjunto. Tem final longo, com toques mentolados, de especiarias doces e de alcaçuz. Entre as melhores, senão a melhor safra de Alión provada até o momento. Álcool 15%. EM AD 92 OREMUS MANDOLÁS FURMINT 2018 TEMPOS Vega-Sicilia, Tokaj, Hungria (Mistral R$…

Rótulo com caricatura do Charlie Hebdo irrita polícia francesa Gérard Descrambe, fã de longa data da publicação semanal satírica francesa Charlie Hebdo, vem apresentando desenhos de “Charb” (ex-cartunista da revista) e outros colaboradores desde 1991 em alguns rótulos de seus vinhos. Recentemente, porém, ele estampou um desenho de Charb de um policial bêbado com um nariz vermelho dizendo “o parceiro dos meus erros” no rótulo do seu Château Renaissance. E isso irritou a polícia francesa. “Isso é um insulto à profissão. Nós também somos Charlie [referindo-se às expressões de solidariedade para com os membros da equipe editorial, incluindo Charb, assassinado em um ataque terrorista à sede do jornal em 2015], também temos senso de humor. Isso não tem nada a ver com o desenho de Charb. Mas os policiais são…

Depois de os châteaux Cheval Blanc e Ausone afirmarem que estavam deixando a classificação de Saint-Émilion, agora chegou a vez de o Château Angélus – um dos que esteve no centro das polêmicas que, de certa forma, levaram os outros dois a tomarem tal atitude – também desistir de ser listado na nova classificação que deve ocorrer neste ano. Angélus retirou sua candidatura da próxima classificação em janeiro. Cheval Blanc e Ausone haviam anunciado a saída em julho de 2021. Ou seja, atualmente, das quatro propriedades listadas como Premier Grand Cru Classé ‘A’. originais, apenas o Château Pavie continua sendo uma. Angélus disse que, embora a classificação tenha sido uma “maravilhosa ferramenta motivacional coletiva”, as apostas dentro dela trouxeram “inúmeras críticas” e a tornaram alvo de “um sistema de difamação”…

Após uma modificação das regras da União Europeia, os estados membros poderão empregar variedades resistentes na produção de vinhos com denominações de origem controladas. A decisão faz parte de uma revisão de regulamentos anteriores que estabeleceram esquemas comuns de qualidade, organização do mercado, definições, descrições, apresentações e rotulagem de produtos agrícolas e alimentos europeus. Antes, apenas vinhas da espécie vitis vinifera podiam ser utilizadas para vinhos DOC produzidos na UE, enquanto as vinhas que apresentavam qualquer traço genético de espécies não viníferas, como variedades PIWI (Pilzwiderstandsfähig) resistentes a fungos, foram excluídas. De acordo com os novos regulamentos, no entanto, agora pode-se usar variedades vitis vinifera, bem como híbridos contendo material genético de vitis vinifera e não vinifera de espécies de origem americana e asiática. A decisão da UE é uma…

No dia 3 de janeiro, aos 94 anos, Claude Taittinger, uma das grandes personalidades de Champagne, faleceu. Ele assumiu a Taittinger – fundada por seu pai Pierre Taittinger em 1932 – em 1960 após a morte de seu irmão François. Durante seu mandato, a Taittinger passou uma marca de nicho para uma marca com escala internacional. Claude foi creditado por levar Champagne para a era moderna e consolidar sua posição como um produto de luxo. Quando ingressou na empresa em 1949, seu irmão o enviou ao redor do mundo para promover os vinhos da família. Ele se tornou não apenas um embaixador de Taittinger, mas também de Champagne, promovendo a região e seus vinhos em todo o mundo. Em 1962, ele encomendou uma pesquisa revolucionária sobre as atitudes do público…

CONFORME MUITO BEM COLOCA Felipe Galtaroça, CEO da Ideal Consulting, o ano de 2021 tem duas fotografias distintas. Uma no primeiro e outra no segundo semestre. O primeiro semestre começou com importação e consumo acima dos patamares de 2020 e o segundo semestre transcorreu com importação e consumo abaixo do verificado no ano anterior. No geral, o resultado do ano só não foi positivo pela queda de 11% no consumo de vinho de mesa. Mas, no mundo de ADEGA, que é o mundo do vinho fino, temos boas razões para comemorar. Houve crescimento expressivo nos espumantes pela volta das reuniões festivas e celebrações em geral. E não ficou restrito aos espumantes nacionais. O Champagne e espumante importado cresceu 17%. Os vinhos finos nacionais ganharam ainda mais terreno, em grande parte…

TONEL, BARRICA, PIPA, FOUDRE? Seria tudo a mesma coisa? Certamente não. Cada um deles têm um tamanho e, de certa, forma uma finalidade. Certa vez, o célebre enólogo Emile Peynaud, tido como pai da enologia moderna, afirmou: “O vinho jovem se desenvolve mais rapidamente em barricas pequenas”. O conceito por trás disso e bastante simples, quanto menor, maior a razão de área de superfície para o volume de vinho e, portanto, maior o fluxo de oxigenação. Assim, mesmo que o tempo de envelhecimento, tostagem do barril, espécie e origem da madeira sejam os mesmos, o processo de envelhecimento e o caráter de carvalho no vinho serão diferentes dependendo do tamanho da barrica. Antes de falar sobre os tamanhos, no entanto, vamos retomar um pouco como a barrica influencia o vinho.…

Envelhecimento em garrafa Ruby (processo de envelhecimento com pouca ou nenhuma oxidação (geralmente até 3 anos em barricas de madeira) Ruby Reserva Seleção dos melhores vinhos cada ano (blend de safras), combinados, é envelhecido em barril por cerca de cinco anos Late Bottled Vintage (LBV) Ruby de um só ano de qualidade, engarrafado depois de um período de envelhecimento em madeira entre quatro a seis anos Crusted Passam por um estágio de pelo menos três anos em garrafa que cria um depósito (crosta) Vintage Produzido a partir de uvas de safra única e engarrafado dois a três anos após a safra, é o único Porto que amadurece em garrafa Single Quinta Vintage Vindos um só ano e de uma única vinha Garrafeira Vinhos raros, de uma só safra, com estágio…

Doenças cardíacas Há vários estudos apontando os efeitos benéficos do resveratrol na melhora da disfunção cardíaca, insuficiência, calcificação e sobrecarga pressórica, bem como na atenuação da hipertrofia miocárdica em virtude de suas atividades antioxidante, anti-hipertensiva e vasodilatadora coronariana. Câncer de mama O impacto do resveratrol no câncer de mama é controverso. Embora algumas pesquisas tenham mostrado que a suplementação de resveratrol preveniu a carcinogênese mamária, outros estudos descobriram que baixas concentrações de resveratrol promoveram câncer de mama. Mas, em geral, estudos mostram que o resveratrol diminui a proliferação de células de câncer de mama. Homeostase óssea Viu-se efeitos favoráveis do resveratrol na homeostase óssea. Em um estudo, ele induziu a osteogênese, preveniu a osteoartrite e neutralizou a perda óssea relacionada à idade. Dados sugerem que o resveratrol medeia a construção…

PIERRE DE RAUZAN FOI UM DOS nomes fundamentais para a evolução dos vinhos do Médoc. No século XVII, sob o reinado Luís XIV, ela era um comerciante, agricultor e proprietário de vinhedos. Em 1661, adquiriu a nobre casa de Gassies, propriedade que deu origem ao Château Rauzan-Ségla e Château Rauzan-Gassies (divididos em 1766). Foi junto a essa casa que ele adquiriu as primeiras parcelas de vinha e fundou sua própria vinícola. Sua posição como gerente de dois dos mais famosos châteaux da região, Margaux e Latour, tornou-o muito conhecido na época. Rauzan era um homem de negócios e suas cartas atestam seu desejo e ambição de produzir os melhores vinhos de Bordeaux e espalhar sua reputação pelo mundo. Vale dizer que ele também foi dono das terras que mais tarde…

“As lembranças são como o vinho que decanta dentro da garrafa, ficam límpidas e o turvo fica no fundo, não precisa sacudir, a garrafa”Mario Rigoni Stern, ator “Vinho é o suco de uva que acreditava que poderia ser melhor”Anônimo “Uma garrafa de vinho é a destilação definitiva do tempo e do lugar; uma expressão poética da própria individualidade”Amor Towles, escritor “O vinho já bebido nunca é tão bom quanto o que iremos beber”Anônimo “Sempre tenha uma garrafa de Champagne na geladeira para uma ocasião especial. Às vezes, a ocasião especial é ter uma garrafa de Champagne na geladeira”Hester Browne, escritora…

É CURIOSO QUE um prato japonês tenha ganhado fama em um estado do centro do Brasil, não? Pois é, o sobá se popularizou tanto que desde 2006 se tornou patrimônio histórico e cultural da capital de Mato Grosso do Sul, Campo Grande. Diz-se que a combinação de macarrão, omelete, carne de porco, cebolinha e um caldo com temperos típicos foi trazida ao estado na década de 1950 por Eiho Tomoyohe. Ele teria aprendido a fazer o prato em São Paulo e começou a comercializar em 1950 num bar que abriu em Campo Grande. Tempos depois, o sobá começou a ser distribuído na Feira Central da cidade e caiu no gosto dos habitantes. Hoje, há “sobarias” por toda a capital e há até um festival do sobá todos os anos em…

Cecilia Fontana de Héber, esposa do político uruguaio Mario Héber Usher, foi morta em 1978 depois de beber uma taça de Riesling envenenada de uma garrafa destinada ao marido. No final de 2021, os investigadores do assassinato – que nunca foi resolvido – abriram uma nova linha de investigação após a declaração de um ex-policial, atualmente preso por estupro, e também de outra testemunha que depôs perante um tribunal criminal que conhecia uma pessoa que viu o major Hugo Campos Hermida, chefe da Brigada de Entorpecentes e Drogas Perigosas, manipulando as mesmas garrafas que foram entregues a três políticos, incluindo Mario Héber. Todos os três vinham pressionando o governo por um maior diálogo externo e um retorno a processos mais democráticos. A testemunha também entrou em detalhes sobre os movimentos…

Franco Ziliani, um dos grandes nomes de Franciacorta, morreu aos 90 anos. Ele foi o enólogo que, junto com o Conde Guido Berlucchi, mudou o destino de toda uma região e ajudou a fazer de Franciacorta uma das áreas mais consistentes do mundo para espumantes de método tradicional. Eles se encontraram em 1958 no Palazzo Lana, em Franciacorta, e o Conde Berlucchi começou a questionar o jovem enólogo sobre como melhorar seu vinho branco instável produzido em Cortefranca. “Respondi sem hesitar às suas perguntas e, ao reconhecê-lo, ousei sugerir: e se tentássemos fazer um vinho espumante no estilo dos franceses?”, disse Ziliani. Berlucchi aceitou sua proposta. Ziliani nasceu em Travagliato e estudou na Scuola Enologica di Alba, no Piemonte, antes de trabalhar com Berlucchi. Eles engarrafaram e armazenaram 3.000 garrafas…

O PRIVATE SELECTION TINTO foi lançado pela primeira vez em 1987, com o nome “Garrafeira”. Inicialmente, produzido a partir das melhores barricas de Esporão Reserva. Hoje resulta da combinação de parcelas únicas dos territórios onde a vinícola possui vinhedos no Alentejo. O lançamento da nova safra 2016 marca uma mudança no estilo desse tinto, conforme comenta a enóloga Sandra Alves. “Ao longo do tempo, aprofundamos o conhecimento sobre os nossos territórios no Alentejo. Compreendemos melhor o seu potencial e tiramos partido da singularidade das vinhas da Herdade do Esporão, da Herdade dos Perdigões. Entre outras coisas, esse vinho distingue-se das colheitas anteriores, porque inclui pela primeira vez uvas provenientes das vinhas de Portalegre”. Responsável por concretizar essas mudanças, Sandra entrou no Esporão em 2001, para trabalhar com os brancos, foco…

A TAÇA ISO É A MAIS UTILIZADA para degustação em cursos e concursos, e também foi a taça que utilizamos 17 anos atrás. Padronizamos nossas degustações com a taça ISO de cristal da Spiegelau, e realmente esta taça oferece é um excelente padrão e versatilidade para os diversos tipos de vinho em degustações técnicas. Mas notamos que gostávamos ainda mais dos vinhos quando tínhamos a oportunidade de degustá-los posteriormente em taças maiores. Constatamos que estávamos dando tratamento equânime para os vinhos, mas oferecendo uma padronização do tipo MDC (mínimo denominador comum) para brancos, tintos, espumantes, rosés, doces e fortificados. Refletimos que uma obra de arte é melhor apreciada num ambiente adequado com a melhor iluminação possível. Por isso, há cerca de 12 anos decidimos buscar uma taça que desse aos…

As idades mencionadas dos Tawnies 10, 20, 30 e 40 anos, não são as mínimas permitidas na garrafa. Na verdade, são a idade média dos vinhos misturados na garrafa. Em teoria, um Tawny de 30 anos pode ter um Tawny de cinco anos equilibrado por um blend de 55 anos, e pode ter muitas safras diferentes misturadas no mesmo lote. Os produtores de Vinho do Porto mais conscientes geralmente acrescentam um ou dois anos à idade média do vinho misturado nas suas garrafas. Portanto, em vez de ter um de 20 anos apenas para atender ao requisito, pode adicionar um pouco de Tawny com idade extra que pode, na verdade, chegar a 22 anos, por exemplo.…

“NENHUMA OUTRA PLANTA PODE rivalizar com suas uvas – nem a rosa, nem o narciso colorido, nem anêmona, nem lírio, nem íris é igual à planta de Bacchos! Pois com os novos riachos de seus frutos esmagados sua bebida conterá todas as flores: essa bebida será uma mistura de todas, combinará em uma o perfume de todas as flores que sopram, suas flores embelezarão todas as ervas da primavera e grama do prado”. Assim o deus do vinho, Dionísio, exalta o seu amor pelo jovem Ampelos, filho de uma ninfa com um sátiro. Nesse trecho, o deus glorifica a planta em que seu amante foi transformado após a morte, ou seja, numa videira – ampelos, em grego, significa vinha, daí o termo ampelografia, por exemplo, que é o estudo da…