Innholdsfortegnelse for Edicao 195 i Adega

UM DOS MAIORES HUMANISTAS do século XVI, Michel de Montaigne certamente não gostaria que lhe replicassem os escritos a esmo. Segundo ele, um texto cheio de citações alheias não quer dizer nada se os pensamentos evocados não se justificarem para melhor expressar os próprios pensamentos que se quer comunicar. A sabedoria não está em meramente replicar, mas em absorver, aprender e evoluir. No começo de mais um ano, tem-se um pouco dessa sensação. O que absorvemos? O que aprendemos? Como evoluímos? Isso é uma questão poderosa, que abarca tantas coisas de nossas vidas. E, já que esse é o nosso universo, no mundo do vinho temos inúmeros exemplos. Um produtor que apenas replica inconscientemente um processo sem compreendê-lo, simplesmente porque outros o fazem, pode até criar um bom vinho, mas,…

SÃO POUCOS OS VINHOS brancos secos no mundo de que se espera um bom tempo de guarda. Dentre eles, pouco se cogita os Vinhos Verdes. Tampouco se espera que os exemplares mais longevos sejam os produzidos com uvas de anos quentes, assim como também os que não passam por barrica. Esses paradigmas certamente estão na cabeça de muitos consumidores, assim como também estavam na do enólogo José Luís Moreira da Silva, quando o grupo Esporão – para o qual trabalha – assumiu a Quinta do Ameal em 2019. E também no de ADEGA quando participou de uma vertical exclusiva dos seus rótulos Loureiros e Reservas, no restaurante Purgatório, em São Paulo. Essa histórica quinta da sub-região do Vale de Lima, passou a se dedicar aos vinhos quando foi comprada pela…

AD 91 CARTUXA COLHEITA BRANCO 2019 Fundação Eugênio de Almeida, Alentejo, Portugal (Adega Alentejana R$ 210). Branco composto a partir de Antão Vaz e Arinto, sem passagem por madeira, mas mantido em contato com suas borras finas durante nove meses antes do engarrafamento. Mostra frutas brancas e de caroço maduras acompanhadas de notas florais, de ervas e de especiarias doces, que aparecem tanto no nariz quanto na boca. Chama atenção pelo volume de boca, pela textura cremosa e pelo final suculento, com toques florais, de ervas e de pêssegos. Para as carnes de porco grelhadas. Álcool 13%. EM AD 88 NAVEGANTE ATO I O PRENÚNCIO DA VIAGEM BRANCO 2019 Adega Cooperativa Vidigueira, Alentejo, Portugal (Cultiva Brands R$ 35). Branco composto por uvas Antão Vaz, Manteúdo e Roupeiro. Em um estilo…

NO NORDESTE DA REGIÃO DO LANGHE, no Piemonte, florescem alguns dos vinhedos que dão vida a um vinho cujas origens estão cercadas de lendas. Há quem diga que os gauleses chegaram originalmente à Itália atraídos por um vinho chamado Barbaritium. Já outros relatam que Barbaresco derivou seu nome das hordas bárbaras que causaram a queda do Império Romano. Diz-se que, durante a época romana, a colina onde hoje está a vila de Barbaresco era muito arborizada e as tribos da Ligúria usavam essas florestas como esconderijo para iludir a cavalaria do império. Os romanos chamavam esta região de “barbarica silva”, ou “bosques selvagens”, porque ficava situada nas fronteiras de seus domínios e era um território perigoso devido à presença bárbara. Mas a história moderna do vinho de Barbaresco nasceu com…

MUITAS VEZES, A IMPRESSÃO QUE se tem é que há vinhos de Cabernet Sauvignon feitos em qualquer lugar do planeta, não? Há Cabernet nas mais diversas regiões vinícolas, da Hungria à China, da Nova Zelândia ao Canadá. Assim como também há inúmeros Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc etc. E não é à toa, pois essas uvas famosas propagam-se mais facilmente pelo mundo por dois fatores. O primeiro, obviamente, por serem mais conhecidas e oferecerem um “porto seguro” para os consumidores – é muito mais fácil vender um Cabernet do que um Xynomavro, por exemplo. Depois, por terem sido “experimentadas” em milhares de terroirs e climas e, por isso, são muitas vezes capazes de se adaptar às condições mais diversas dependendo de seus clones e adaptações feitas por produtores. Mas devemos lembrar…

UM ESTUDO publicado recentemente no European Journal of Preventive Cardiology mostra mais evidências que apoiam o consumo moderado de álcool como benéfico para a saúde, especialmente do coração. Uma equipe de pesquisa da Monash University em Melbourne, Austrália, descobriu que o consumo moderado de álcool pode reduzir o risco de eventos de doenças cardiovasculares, incluindo derrame e ataque cardíaco, bem como morte por outras causas. Embora estudos anteriores tenham coletado dados de indivíduos mais jovens, esta pesquisa é a primeira desse porte a enfocar a saúde de adultos com mais de 70 anos. O estudo, intitulado Ensaio Clínico ASPirin na Redução de Eventos em Idosos (ASPREE), não se concentrou apenas no álcool, mas no estilo de vida e na saúde de idosos, com o objetivo de descobrir formas de manter…

E chegou 2022. Desejamos a você que este ano seja repleto de felicidade, saúde e grandes vinhos. Só temos a agradecer pelo ano de 2021, que foi muito generoso conosco. Mas 2022 começa com uma aura muito diversa do ano passado. Voltamos a encontrar amigos e brindar pessoalmente, degustar com os enólogos sem o uso do Zoom, programar viagens para regiões produtoras e vamos retomar as degustações com a equipe completa. Com a volta de nossos eventos presenciais, também espero poder encontrá-lo para degustarmos junto. Ficamos muito felizes que tantos sócios do clube utilizaram o cupom de crédito que enviamos como presente de Natal, e este ano estamos preparando muitas coisas especiais e exclusivas. Agradecemos por iniciar mais um ano desta linda jornada conosco. Saúde, Christian Burgos e Eduardo Milan…

Compras Gosto muito da edição do top 100, nem tanto pelo top 100 em si, mas pela indicação das melhores compras de vinhos abaixo de R$ 100. Sinto que está cada vez mais difícil comprar bons rótulos com esse valor devido à inflação, dólar etc. Mas ainda assim é bom ver que há boas relações de compra, especialmente em vinhos nacionais. Belo trabalho! Gislaine Bernardes Montaigne Um escrito do pensador francês Michel de Montaigne diz um pouco sobre a relação de “indiferença” de alguns diante de “grandezas inalcançáveis: “Visto que não podemos alcançar as grandezas, depreciamo-las por vingança; se é que descobrir defeitos em alguma coisa a deprecia, pois não há coisa que não os tenha, por mais bela e desejável que seja. [...] Acho que damos às grandezas mais…

Bom ano Segundo Liv-ex, mercado de vinhos finos bateu recordes em 2021 A demanda por grandes rótulos levou o mercado de vinhos finos a novos patamares em 2021, segundo aponta um relatório da Liv-ex. Nele, vê-se que os preços no mercado de vinhos finos aumentaram em todas as principais regiões durante o ano. O índice Liv-ex 1000, que rastreia alguns dos vinhos mais procurados do mundo, aumentou 2,4% em novembro para atingir um novo recorde histórico. O índice, visto como um termômetro importante para o comércio no mercado secundário, vem subindo de forma consistente há cerca de 18 meses. “Todos os recordes anteriores estabelecidos em 2020 foram quebrados e superados em 2021, marcando o ano de maior sucesso para o mercado secundário de vinhos finos”, disse a Liv-ex em sua…

ESTAMOS ACOSTUMADOS A PENSAR em harmonizações com comidas típicas de determinados locais. Aliás, uma das “regras” do casamento entre vinhos e outros alimentos é exatamente a questão do terroir. Uma massa italiana certamente cairá bem com um belo Chianti, por exemplo. Um boeuf bourguignon estará bem acompanhado de um Pinot borgonhês. Um leitão da Bairrada pode tanto ser pareado com os típicos tintos locais feitos com Baga como com os espumantes também tradicionais na região. Ou seja, quase sempre há uma conformidade entre prato e vinho de um determinado local. Mas e quando falamos de locais onde não há uma tradição tão enraizada de vinhos? No Brasil, por exemplo, onde o vinho faz parte da cultura de algumas poucas regiões, mais destacadamente no sul do país, nem sempre é fácil…

Nebbiolo, essência de Barbaresco e Barolo, é a mais antiga casta tinta indígena do Piemonte. Seu nome deriva de nebbia, a palavra italiana para névoa ou bruma: alguns dizem que isso se deve ao aspecto “enevoado” de suas uvas, com sua cobertura aveludada, e outros que é porque a uva de amadurecimento tardio é frequentemente colhida durante os nevoeiros do início do outono. A Nebbiolo é uma videira exigente. Um solo de base calcária é ideal para esta videira que brota cedo – em meados de abril – e amadurece mais tarde do que a maioria das outras variedades, em meados de outubro. Sofre-se mudanças bruscas de temperatura, mas as oscilações entre as temperaturas diurna e noturna são uma vantagem durante a fase de amadurecimento. Para uma correta formação dos…

Adega Espanha Guia de Vinhos 2021 1ª edição do guia com os melhores vinhos espanhóis. Degustamos centenas de vinhos da Espanha e elegemos os melhores do ano. Além das pontuações e avaliações, encontre dicas de roteiros gastronômicos e conteúdo explicativo sobre as regiões vitivinícolas. Guia Descorchados 2021 Descorchados é o mais importante Guia de Vinhos na América do Sul, uma fotografia em grande angular do que acontece hoje no cenário de Vinhos da Argentina, Brasil, Chile e Uruguai. Adega Brasil Guia de Vinhos 2022 11ª edição da principal referência em vinhos brasileiros. Degustamos centenas de vinhos e elegemos os melhores do ano para você. Além das avaliações, encontre dicas dos editores de ADEGA para turismo na Serra Gaúcha. Adega Portugal Guia de Vinhos 2021 2ª edição do guia de vinhos…

QUANDO ALEXIS LICHINE ADQUIRIU o Château Prieuré-Cantenac em 1951, a propriedade ostentava um vinho Quatrième Cru de Bordeaux, mas estava reduzida a poucas vinhas, bastante decadentes, e nada lembrava sua antiga glória. Foi seu inigualável ímpeto que levou o Château, rebatizado como Prieuré-Lichine, a ser novamente reconhecido no mundo. O local, antigamente base de um priorado, tornou-se seu santuário, sua casa, onde o “papa dos vinhos” morreria em 1989. Lichine tinha 76 anos quando faleceu. Nascido em 1913, era filho de um rico banqueiro de São Petersburgo. Sua família fugiu da Rússia durante a revolução de 1917, indo primeiro para a América e depois para a França. Depois de trabalhar em vendas de publicidade para a edição francesa do New York Herald Tribune em Paris e também em Argel, ele…

“O vinho é metade arte e metade ciência. Mas a métrica número um em termos de se tornar um bom investimento é a logística; a capacidade de fazer isso em escala e alcançar grandes mercados” Kevin O’Leary, empresário investidor “Primeiro, um enólogo deve se conhecer e encontrar seu estilo pessoal. Assim como acontece com um designer de moda, a coleção de cada ano deve ser diferente, mas fiel ao estilo do designer” Christophe Ehrhart, produtor americano “Um grande vinho nos dá satisfação, uma sensação de bem-estar e nos faz querer beber de novo: cria e desenvolve a sociabilidade entre amigos. É único, raro, típico e de longa duração. Podemos reconhecer no vinho o microterritório e a vinha de onde veio. Um grande vinho não é substituível, porque tem características únicas,…

Vamos deixar uma coisa clara logo de início. Para fazer vinho, basta apenas uma fermentação, chamada alcoólica. É ela que transforma o mosto de uva em vinho. Como isso ocorre? Este tipo de fermentação pode acontecer de duas formas: com as leveduras que o fruto contém naturalmente, da família Saccharomyces cerevisiae, ou induzindo a fermentação adicionando deliberadamente esses organismos no mosto. Eles basicamente vão transformar açúcar em álcool (e gás carbônico). Essa transformação ocorre por meio do processo metabólico provocado pela levedura, que se alimenta da glicose e da frutose existentes na uva. Com isso, obtém-se principalmente o etanol, embora também seja liberado gás carbônico. A fermentação alcoólica costuma durar entre 10 e 15 dias. Ela geralmente cessa sozinha quando o volume de açúcares cai e os microrganismos morrem por…

RELATÓRIOS DE ANÁLISE de mercado da consultoria americana Grand View Research estimam que o mercado de vinhos em lata tenha sido do valor de aproximadamente US$ 210 milhões em 2020 – e que esse mercado deve crescer numa taxa anual de aproximadamente 13% pelo menos até 2028. Olhando por esse panorama, pode-se ver o quanto o vinhos em lata vem ganhando terreno apesar de ainda serem uma pequena fatia quando falamos do mercado global de vinhos (avaliado em mais de US$ 400 bilhões em 2020 pela mesma consultoria). Um relatório de junho de 2021 da Wine Intelligence já apontava que “o vinho em lata continuava a crescer à frente de outros formatos, embora a partir de uma base muito pequena, em mercados globais importantes, como os Estados Unidos”. O mesmo…

A ORIGEM DOS “NÉCTARES”, FEITOS com uvas que passaram por um processo de desidratação para concentrar o seu mosto e dar origem a vinhos doces extremamente valorizados, é antiga e de origens diversas. Estima-se que eles já eram produzidos há mais de 6 mil anos em locais diferentes do Mediterrâneo, mas especialmente nas ilhas gregas. Escritos de Plínio, o Velho, e de Columella já relatavam a produção de vários vinhos de uvas passas, sendo que algumas eram deixadas para secar ao sol nas próprias videiras, outras retiradas e colocadas sobre esteiras de palha ou madeira. Acredita-se ainda que eles eram, muitas vezes, misturados com mel e outras especiarias para intensificar o sabores. Assim nasceram os primeiros “passitos” do mundo. Essa tradição se espalhou por diversas partes do globo, prosperando em…

UM COMITÊ PARA “Supertoscanos históricos” foi criado por um grupo 16 de produtores de vinho, com planos de realizar um evento inaugural nos Estados Unidos em 2022. Paolo Panerai, de Castellare di Castellina, é o presidente do recém-formado Comitato Historical Super Tuscans, com Davide Profeti, de San Felice, como vice-presidente. Piero Antinori, cujos Tignanello e Solaia são alguns dos supertoscanos mais conhecidos, é o fundador honorário do comitê. A associação tem sede em Castelnuovo Berardenga, perto de Siena, e seus membros fundadores incluem, além de San Felice, Antinori e Castellare di Castellina, os produtores Montevertine, Castello di Monsanto, Isole e Olena, Badia a Coltibuono, Querciabella, Castello di Fonterutoli, Ambrogio & Giovanni Folonari, Riecine, Felsina, Castello di Volpaia, Castello di Ama, Castello di Albola e Brancaia. “Inicialmente, pretendia apenas organizar um…