Innholdsfortegnelse for Edicao 190 i Adega

LEMBRAR MOMENTOS de nossas vidas em detalhes nem sempre é fácil. Mas quando algo nos marca, algo chama a atenção, tudo parece mais facilmente rememorado. Talvez você não se recorde exatamente do vinho que abriu para acompanhar a pizza do domingo à noite, mas quase com certeza tem viva a memória de outros que degustou no seu aniversário, por exemplo. O gatilho das lembranças é algo muito subjetivo, pode ser uma situação, um aroma, um sabor, qualquer coisa, por menor que seja, desde que tenha nos marcado de alguma forma. O vinho costuma ser um “ativador” de memórias para os enófilos, pois geralmente marcam muitos momentos especiais de nossas vidas. Lembrar do vinho e seus sabores, ajuda-nos a recriar bons momentos – e desfrutá-los novamente, mesmo que na memória. Acessar…

“TODOS ME PERGUNTAVAM: ‘O que vem depois do Malbec na Argentina?’ E eu ficava indignada”. Em entrevista recente à ADEGA, Laura Catena “desabafou” dessa forma lembrando de quando os críticos lhe questionavam se havia algo além da Malbec em seu país, como se a variedade não fosse suficientemente interessante. Sua indignação tinha razão de ser, pois, apesar de ser uma casta muito tradicional na Argentina, ela ainda estava sendo “descoberta”. No início do boom da Malbec no mundo, no começo dos anos 2000, a vertente que ficou mais famosa foi a de um vinho generoso, muito frutado e com um floral chamativo, boa estrutura, com taninos presentes e aveludados, e muitas vezes um toque de dulçor final, muito devido ao teor alcoólico. Esse perfil “genérico” ficou marcado na cabeça das…

Champagne russo? Putin diz que sim Lei obriga Champagne a ser renomeado como “espumante” na Rússia e choca produtores Champagne já foi o queridinho dos governantes da Rússia, especialmente na época dos Czares, e um dos principais mercados compradores, durante muitos e muitos anos, era a corte russa. Rótulos especiais, aliás, chegaram a ser feitos em homenagem aos governantes locais, como o icônico Cristal, por exemplo. Contudo, até recentemente, a Rússia era um dos países que não reconhecia Champagne como uma indicação geográfica protegida e o termo como sendo de uso exclusivo dos espumantes feitos nessa região francesa, tal como solicita a lei da União Europeia. Agora, no entanto, isso mudou. Não, os russos não passaram a aceitar o termo Champagne como exclusivo dos espumantes franceses. Eles foram no sentido…

AD 90 PIAN E FA PRESTO CHIANTI 2019 Pian e Fa Presto, Toscana, Itália (Winebrands R$ 103). Tinto composto de 90% Sangiovese e 10% Canaiolo, sem passagem por madeira. Aqui menos é mais. Frutado e fácil de agradar, esbanja frutas vermelhas seguidas de notas florais, terrosas e de especiarias doces, tudo equilibrado por acidez refrescante e taninos firmes e de boa textura. Gastronômico por natureza, não dá para pensá-lo distante da mesa, de preferência na companhia de massas ao molho de tomates. Álcool 12%. EM AD 91 POGGIOTONDO ORGANIC SANGIOVESE ROSÉ 2018 Poggiotondo, Toscana, Itália (World Wine R$ 132). Rosado orgânico elaborado exclusivamente a partir de Sangiovese, com fermentação espontânea (sem leveduras adicionadas) e sem passagem por madeira. Chama atenção pela qualidade das frutas vermelhas frescas e crocantes,…

AD 90 CASA VALDUGA TERROIR EXCLUSIVO VIOGNIER 2018 Casa Valduga, Encruzilhada do Sul, Brasil (R$ 88). Branco elaborado exclusivamente a partir de Viognier, sem passagem por madeira. Uma agradável surpresa, mostra as típicas notas florais envolvendo as frutas brancas e de caroço maduras. Tem vibrante acidez, bom volume de boca, gostosa textura e final persistente, com toques salinos, de mel e de limão. Álcool 13,5%. EM AD 94 MAISON LES ALEXANDRINS CONDRIEU 2016 Maison Les Alexandrins, Rhône, França (World Wine R$ 703). Branco elaborado exclusivamente a partir de Viognier, com fermentação e estágio de parte do vinho em barricas de carvalho durante 8 meses. Cheio de pêssegos acompanhados de notas florais, amanteigadas, de ervas e especiarias, que aparecem tanto no nariz quanto na boca. Surpreende pela harmonia entre potência,…

NA NOITE DE 21 DE JANEIRO de 2018, o Piemonte deu adeus a uma de suas lendas. Aos 88 anos, Bruno Giacosa faleceu em Alba deixando um legado incomparável. Ele foi um dos personagens centrais de toda a transformação pela qual passaram os vinhos da região em meados do século XX, especialmente Barbaresco. O “mestre” foi dos primeiros a engarrafar os Crus separadamente, revelando ao mundo todo o potencial do Langhe com rótulos que se tornaram ícones. O tamanho da importância de Giacosa para a fama dos vinhos piemonteses (e italianos em geral) só se equipara à sua personalidade serena e humildade que teve durante toda a vida. Homem de poucas palavras, afirmava que seus vinhos falavam por ele. E falavam mesmo. Representavam (e ainda representam) a essência dos terroirs…

AD 94 SCHLOSS JOHANNISBERGER SILBERLACK RIESLING TROCKEN 2012 Scholss Johannisberger, Rheingau, Alemanha (Freixenet - não disponível no Brasil). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Riesling advindas de vinhedo com classificação “Ersts Gewachs” - espécie de grand cru na regulamentação alemã - com fermentação e estágio em tonéis de carvalho. Intenso, profundo, fresco e vibrante, tudo num contexto de frutas brancas maduras e mineralidade. É estruturado, conseguindo aliar fruta, frescor com um ar austero. Tem ótima textura, acidez cortante e final longo e persistente, quase untuoso. Uma delícia, perfeito exemplo do que se entende por um vinho cheio de tensão. Álcool 10,5%. EM AD 92 SCHLOSS JOHANNISBERGER GELBLACK RIESLING TROCKEN 2013 Schloss Johannisberger, Rheingau, Alemanha (Freixenet - não disponível Brasil). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Riesling sem passagem…

Um estudo conduzido por Gunter Kuhnle, nutricionista da Universidade de Reading, Inglaterra – com apoio de cientistas de outras instituições como Cambridge, e Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos – descobriu que o consumo moderado de vinho, chá e outras fontes de flavonoides está associada à redução da pressão arterial no sangue. Sua descoberta, contudo, é um pouco diferente das pesquisas anteriores que ligavam a ingestão de flavonoides à saúde do coração. “Estudos anteriores de grandes populações sempre se basearam em dados autorretratados para tirar conclusões. Mas este é o primeiro estudo epidemiológico dessa escala a investigar objetivamente a associação entre um composto bioativo específico e a saúde”, afirmou Kuhnle. O estudo apontado foi feito com mais de 25.000 pessoas em Norfolk que, em vez de pesquisas dietéticas, teve a…

Tem vinho aí? Muito interessante a reportagem “Tem vinho aí?” (na edição 188) mostrando vinhos de regiões inusitadas para muitos. São na sua maioria regiões em países com tradição no fabrico de vinhos embora algumas com mais outras com menos. Eu faço experiências com vinhos de países quase desconhecidos em matéria de produção de vinhos pelo menos aqui no Brasil. Durante minhas viagens ao exterior, sempre busco comprar um vinho local. Nessas viagens, comprei vinho em San Antonio, Texas, e na Holanda. O holandês branco me surpreendeu, lembrava um vinho suíço. Parece que não fabricam mais. Além disso, fiz um pacto com minha filha. Ela e seu namorado viajavam muito para países exóticos em matéria de vinho. Pedi para ela sempre me trazer um vinho local. Foi assim que ganhei…

AD 96 ADRIANNA VINEYARD FORTUNA TERRAE MALBEC 2015 Catena Zapata, Mendoza, Argentina (Mistral R$ 1.027). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec advindas de uma seleção de cerca de 5 hectares do vinhedo Adrianna, em Gualtallary, plantada em solos profundos, franco arenosos, que tem uma camada final de calcário. O vinho fermenta em barris de 225 e de 500 litros, com posterior estágio de 24 meses em foudres de carvalho de 2 mil litros. Cativante e muito gostoso de beber, esbanja frutas como ameixas e amoras seguidas de notas florais e de ervas, tudo sustentado por radiante acidez e taninos finos e de excelente textura. Tem final longo e muito refinado, cheio de nuances, com toques de giz e de violetas. Álcool 14%. EM AD 94 ALTOS LAS…

A “reclassificação” de 2012 de Saint-Émilion foi alvo de muitas críticas e até batalhas judiciais. Houve acusação de favorecimento ao Château Angélus e ao Château Pavie que foram promovidos a Premier Grand Cru Classé ‘A’, por exemplo. Os Châteaux Croque-Michotte, Corbin-Michotte e La Tour du Pin Figeac, que foram rebaixados, questionaram a legitimidade da classificação na justiça – e perderam a causa somente em 2019. Por fim, um julgamento sobre alegações de conflito de interesses de Philippe Castéja, proprietário do Château Trotte Vieille, e Hubert de Boüard, antigo coproprietário do Château Angélus, é esperado para setembro deste ano. A lista atual de 2012 classifica 64 propriedades como Saint-Émilion Grand Cru Classé, com 14 como Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé. São elas: Châteaux Beau-Séjour Bécot, Beauséjour Duffau-Lagarrosse, Bélair-Monange, Canon, Canon-La-Gaffelière, Figeac,…

“Piraquara fica distante apenas 35 quilômetros da capital do Paraná, Curitiba. Passando por ali, pode-se dar de cara com um lugar mágico, uma floresta encantada, uma casa antiga, a Casa Ipiranga (um museu), um trem do tipo Maria Fumaça, uma velha estação e um proprietário, Ari Pinto Portugal, cheio de histórias para contar sobre sua Cave Colina de Pedra. No ano 2000, Ari, preservacionista por excelência, participou de um leilão da extinta estrada de ferro Paranaguá-Curitiba, adquirindo meio milhão de metros quadros para construir um hotel fazenda. Junto com a compra, veio um túnel ferroviário e uma estação de trem denominada Roça Nova, no km 80,4 da ferrovia. Um dia, sentado na boca do túnel ferroviário, Ari se perguntou o porquê de tê-lo comprado e à estação de trem. O…

TUDO AINDA É MUITO novo, nem mesmo um nome parece 100% definido. No perfil do Whatsapp, Eduardo Mendonça tem abaixo da logomarca os dizeres “Vinhos livres”. Mas sua empresa “formal” foi recém montada e sua vinícola, que passou a tomar forma em 2020, ainda não tem registro no Ministério da Agricultura (“faltam alguns trâmites”, diz). Aos 36 anos, sendo que há apenas cinco fazendo vinhos, tudo tem cara de descoberta. Técnico de som de uma banda chamada Alma Nova, Eduardo começou a fazer vinho em 2016 depois que conheceu Lizete Vicari, do Domínio Vicari, em Monte Belo do Sul. Sua base de vinhedos era, e até hoje é, as terras de seu colega de banda, o baterista Roque Faccin, também em Monte Belo. Na época, fez 150 litros de Chardonnay.…

A HISTÓRIA DO VINHO em Portugal é longeva, remonta aos fenícios, gregos, celtas, passando por um período de franca ascensão com romanos, épocas turbulentas com a dominação árabe, desenvolvimento com as navegações, amplo comércio com a Inglaterra e problemas com as invasões napoleônicas, fortalecimento das cooperativas, por fim, internacionalização até chegar aos nossos dias, em que Portugal ocupa a nona posição na lista do comércio mundial de vinho. Quase metade da produção do país é exportada e o Brasil é um dos principais destinos dos rótulos portugueses, muito devido às ligações com nossa antiga metrópole, mas também à qualidade dos produtos. Portugal tem um área de cerca de 190 mil hectares sob vinhas, o que representa menos de 3% dos vinhedos cultivados no mundo. As plantações se dividem por 14…

No dia 29 de julho, foi anunciado pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) uma nova Indicação Geográfica de Procedência (IP), a Vinhos de Altitude de Santa Catarina, que pode estar nos rótulos dos produtos a partir de 2022. Foram oito anos de trabalho com participação da Associação Vinhos de Altitude em parceria com Sebrae, Epagri, Embrapa, entre outros, para criar as bases para a regulamentação – que foi enviada há dois anos para o INPI – agora aprovada. “Essa conquista é absolutamente relevante para nós na medida em que é um reconhecimento de que as nossas condições climáticas, especialmente, a altitude, fazem diferença. A região é bastante ampla com altitude acima de 840 metros e há toda uma climatologia estudada pela Epagri, de toda essa extensão de território, que…

Você vai notar que na seleção deste mês trazemos uma concentração de vinhos espanhóis e sul-africanos. Os vinhos espanhóis são descobertas resultado das centenas de vinhos que degustamos para o guia de vinhos Adega Espanha que você receberá de presente. Já os sul-africanos são nosso esforço produtores de vinho na África do Sul, que está atravessando um colapso no sistema de saúde, com a Covid, e a proibição de venda de vinho por parte do governo do país. Quem lê ADEGA há algum tempo sabe que a cultura da uva e do vinho naquele país tem raízes seculares e prestígio para abastecer inclusive as cortes do continente europeu. Tivemos acesso à carta de um produtor agradecendo seu importador brasileiro, pois aquela importação era essencial para manter o sustento de centenas…

A Cabernet Sauvignon, a variedade mais famosa do mundo, tem sua origem ligada à região do Gironde, na França. A ascendência da casta foi descoberta de forma acidental por Carole Meredith e John Bowers na Universidade da Califórnia em Davis em 1996. Na época, eles estavam montando um banco de dados para os perfis de DNA das variedades de uva mais importantes em sua coleção e Bowers notou que o perfil genético da Cabernet Sauvignon era consistente com o fato de ser uma descendência da Cabernet Franc e da Sauvignon Blanc. Esta foi a primeira vez que alguém identificou os pais de uma variedade de uva clássica e, mais do que isso, a descoberta foi espantosa para o mundo do vinho, pois, embora os ampelógrafos já tivessem notado muitas semelhanças…

Aos 68 anos, Danio Braga tem muita história para contar. Atualmente diretor de vinhos do Grupo Fasano, sua carreira é extensa. De origem italiana, ele foi fundador da Associação Brasileira de Sommeliers e um dos desbravadores da profissão no país, além de ser formado em enologia e atuar nas mais diversas áreas, inclusive como chef de cozinha. Diante de tanto conhecimento de causa, ADEGA o convidou para a seção de “Dica do Sommelier”, em que ele responde três questões sobre harmonização, confira: Harmonização que mais lhe marcou? Um cliente queria fazer um jantar harmonizando todos os pratos com Vinho do Porto, foi um grande desafio, mas consegui surpreendê-lo. Os participantes me aplaudiram de pé! Inesquecível. Foi assim: Amouse-bouche: Porto Branco - Jamon Serrano Pata Negra; Entrada: Tawny 10 anos -…

SEGUNDO OS ÚLTIMOS levantamentos da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) a Cabernet Sauvignon é plantada em cerca de 350 mil hectares de terras ao redor do planeta, o que representa cerca de 5% de todos os vinhedos do mundo – sendo assim a uva – para vinho – mais cultivada (estima-se que a liderança geral seja da Kyoho, uma uva de mesa). Dilema “Tostines”, é mais plantada porque é mais famosa ou é mais famosa porque é mais plantada, a primazia da Cabernet no planeta se deve a diversos fatores, desde sua excelente adaptação a diversos tipos de clima e solo, assim como sua capacidade de gerar vinhos de diferentes estilos, mas quase sempre com algumas características de tanicidade e frutas que fazem dela a “queridinha” dos…

UM ESTUDO da pesquisadora Rosa Lamuela-Raventos, da Universidade de Barcelona, pode mudar para sempre o conceito que temos sobre a ingestão de vinho durante a refeição. Devido às calorias do vinho e também devido ao metabolismo do álcool, diz-se que, caso você queira perder peso, deve evitar o consumo junto com a comida. Mas segundo Rosa, a ingestão moderada de vinho durante as refeições pode ajudar a impulsionar o metabolismo e, contrariamente ao que se pensa, facilitar a perda de peso. Segundo ela, sua teoria se baseia em um artigo de 2015 publicado no British Journal of Nutrition, que mostrou supostos benefícios da dieta mediterrânea para a saúde cardiovascular. Os pesquisadores descobriram que a ingestão moderada de vinho tinto foi associada a uma diminuição da prevalência de síndrome metabólica (um…

“Quando abro garrafas velhas, vejo o prazer da história” Felipe Tosso, enólogo “Ser enólogo, é trabalhar em harmonia com a natureza, ouvindo-a, estação após estação” Anônimo “Ao se trabalhar com vinhos, você nunca vai se sentir vencedor, pois sabe que um novo desafio virá e é árduo e incerto. Vivemos felizes por um mês ou dois na colheita, depois passamos 10 meses incertos para pensar como fazer a próxima melhor” David Bonomi, enólogo “Acho que o valor do enólogo é entender o que o lugar tem de especial. ‘O que tenho que fazer para destacar isso?’ E não fazer um vinho com fórmulas. Há um fator humano que importa para entender qual é o sabor de cada parcela” Laura Catena, produtora “Para aprender a fazer, é preciso provar vinhos de…