Innholdsfortegnelse for Edicao 186 i Adega

Alguns produtores franceses podem até tentar esconder, mas ficam incomodados quando são perguntados sobre a variedade de uva usada em seus vinhos. Para eles, Borgonha é muito mais do que Pinot Noir ou Chardonnay, Bordeaux representa muito mais que a mistura de Cabernet, Merlot e outras castas, Champagne então nem se fala. “O vinho varietal é uma commodity”, já nos disse anos atrás o sábio enólogo Alberto Antonini. Essa é uma preocupação cada vez mais comum de produtores do Novo Mundo. Um dos que prontamente pensaram nessa “virada” foi a De Martino, pioneira em diversos terroirs e técnicas no Chile. Em entrevista, o antenado Marco Antonio De Martino nos revelou o processo que levou a vinícola a definir um estilo próprio e qual é esse estilo. A uvas, de certa…

INOVAÇÃO E PIONEIRISMO parecem fazer parte do DNA da vinícola chilena De Martino. Mas nem sempre foi assim. Até meados dos anos 1990 e início dos 2000, ela podia ser considerada uma empresa bem tradicional. Criada em 1934, passou anos vendendo vinho a granel; depois focou-se no mercado de exportação, com vinhos mais “ao estilo Parker”. Até que começaram as grandes mudanças. Um dos atores por trás dessa mudança de rumo foi Marco Antonio que, junto com seu irmão Sebastián (quarta geração dos De Martino) e o enólogo Marcelo Retamal, passaram a inovar e criar a imagem pela qual a vinícola é conhecida hoje. Já em 1996, eles foram dos primeiros a colocar a Carménère no rótulo, tão logo essa cepa havia sido redescoberta. As transformações mais determinantes, contudo, vieram…

De Martino, Maule, Chile (Winebrands R$ 535). Tinto elaborado majoritariamente a partir de Carignan (85%) e 15% de outras variedades (Malbec, Cinsault, Cabernet Sauvignon e Carménère), todas cultivadas sem irrigação e em conjunto, num velho vinhedo de 4,5 hectares, plantado em 1955 na área de Sauzal, próxima de Cauquenes. As uvas são cofermentadas sem leveduras exógenas e depois o vinho estagia 24 meses em foudres de carvalho de 5.000 litros. Aqui a austeridade reina, com a fruta aparecendo em segundo plano, sem nenhuma concessão ao dulçor. Fluido, preciso e gostoso de beber, tem acidez afiada, taninos tensos e finíssimos e final longo e vertical, quase salgado. Uma delícia, que mostra novas fronteiras para os Carignan do Maule, com mais profundidade e menos focados no lado exuberante e frutado da cepa.…

Está na dúvida de qual vinho pegar em sua adega para acompanhar o jantar que acabou de preparar? E se você chegasse ao lado dela, apenas sugerisse o que preparou e ela lhe retornasse com as sugestões dentro do que você tem estocado? Pois é o que promete a WineCab, uma adega com display de vidro, sommelier virtual desenvolvido com inteligência artificial e um braço robótico para pegar o vinho, que foi lançada nos Estados Unidos com preços a partir de US$ 179 mil. “Para apreciar o vinho na sua casa, em um restaurante de ponta ou onde você imaginar, sua coleção de vinhos estará sempre na ponta dos seus dedos com a tecnologia sensorial”, diz o site da empresa, onde você pode customizar a sua adega e fazer o…

Desde 2018, o chef Gordon Ramsay, famoso pelo programa Hell’s Kitchen, um dos primeiros reality de culinária a despontar na televisão mundial, colabora com o enólogo e sommelier Chris Miller, da Seabold Cellars em Monterey, Califórnia, para produzir vinhos exclusivos para seus restaurantes. Desta vez, contudo, a marca do renomado chef estará disponível para compra também por quem não frequenta seus estabelecimentos. São oito vinhos Gordon Ramsay: um Rosé 2019, um Sauvignon Blanc 2019, um Chardonnay 2018 e um Pinot Noir 2018, todos de Monterey, um 2018 Reserva Chardonnay do Condado de Sonoma e três Cabernet Sauvignons 2018 da Califórnia, das montanhas de Santa Cruz e um Reserva do Napa, que estão disponíveis na loja online GordonRamsay.wine. “É um pouco surreal que nossa pequena vinícola trabalhe com alguém tão importante…

AD 92 ANDELUNA EDICIÓN LIMITADA SÉMILLON 2019 Andeluna, Mendoza, Argentina (World Wine R$ 187). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Sémillon cultivadas na zona de El Peral, em Tupungato, no vale do Uco, sem passagem por madeira. De boa tipicidade, mostra ervas frescas e de flores envolvendo sua fruta branca e de caroço madura, tudo sustentado por gostosa acidez, muito frescor, textura cremosa e final médio/longo, com toques cítricos, de mel e de frutos secos. Álcool 12,5%. EM AD 91 CLOS DES LUNES LUNE D’ARGENT 2017 Clos des Lunes, Bordeaux, França (Élevage R$ 310 para a safra 2018). Branco composto de Sauvignon Blanc e Sémillon, com breve passagem por madeira. Austero, mostra notas florais, especiadas e de ervas envolvendo sua fruta, lembrando pêssegos e peras. No palato,…

Diante de uma seleção de charcutaria, um dos pontos centrais para ter em mente é o sal das carnes. Os preparados mais curados geralmente possuem bastante sal. Como se sabe, o sal tende a diminuir a acidez dos vinhos e, por isso, é interessante escolher rótulos com acidez mais pronunciada, para que possam fazer frente aos sabores, que muitas vezes são intensos, porém, delicados. Vinhos por demais opulentos, com frequência, podem ofuscar as sutilezas; outros extremamente leves podem não acompanhar à altura as carnes e embutidos.…

AD 91 BELLERUCHE CÔTES-DU-RHÔNE ROUGE 2016 M. Chapoutier, Rhône, França (Mistral US$ 36 para a safra 2018). Tinto composto de 50% Syrah e 50% Grenache, sem passagem por madeira. Puro suco de amoras e cerejas temperado com notas florais, terrosas, de ervas e de especiarias, tudo equilibrado por refrescante acidez e taninos macios e de boa textura. Por ser muito fácil de beber e de agradar, aparenta ser menos complexo do que realmente é. Atenção. Aqui menos é muito mais. Álcool 13,5%. EM AD 90 LITTLE JAMES BASKET PRESS BLANC 2016 Château du Saint Cosme, Rhône , França (Winebrands R$ 158 para a safra 2017). Branco composto de Viognier e Sauvignon Blanc, sem passagem por madeira. Assim como seu irmão tinto, tem estilo frutado e cativante, em que as frutas…

AD 90 AURORA GIOIA NATURE SUR LIE Aurora, Pinto Bandeira, Brasil (R$ 90). Espumante branco nature composto de Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico, mantido com suas borras desde 2016, já que é comercializado sem a degola, ou seja, com as leveduras. Muito vivo e vibrante, mostra acidez refrescante, textura cremosa, bom volume de boca e muita fruta branca e cítrica madura no ponto certo. Tem final persistente e cheio, com toques salinos e de frutos secos. Álcool 12,5%. EM AD 92 CASA VALDUGA GRAN EXTRA BRUT 60 MESES 2013 Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 150). Espumante branco extra brut composto de 80% Chardonnay (sendo que 8% do vinho base estagia 12 meses em carvalho) e 20% Pinot Noir, com 60 meses de amadurecimento sobre as leveduras. Uma…

BARONESA EXCLUSIVA Faz parte da nossa missão como clube compartilhar com você (dentro do orçamento de cada um), vinhos que se destacaram em nossas degustações. Nosso objetivo é levar prazer à sua taça e ainda ampliar seu repertório. Mas, algumas vezes, como neste mês, conseguimos ir além. Fomos dos primeiros do mundo e os únicos no Brasil a degustar o vinho-homenagem à Baronesa Philippine de Rothschild antes de seu lançamento. Gostamos tanto do vinho e do que ele representa que mereceu a capa de nossa edição de janeiro. Soubemos que apenas 3 mil garrafas haviam sido produzidas para todo o mundo. Ciente de nosso entusiasmo, o importador resolveu trazer o máximo possível para o Brasil, e conseguiu garantir uma reserva de 600 destas 3.000 para nosso país. E mais: conseguimos…

NATURAL 100% Poulsard, advindas de vinhedos de 60 anos, com fermentação espontânea (sem leveduras exógenas) e estágio de 11 meses em tanques de aço inox. DOMAINE ROLET ARBOIS POULSARD VIEILLES VIGNES 2018 Domaine Rolet, Jura, França (Belle Cave R$ 259). Fluido e muito gostoso de beber, mostra frutas vermelhas frescas seguidas de notas florais, de ervas secas e de especiarias doces. Impressiona pela estrutura, é tenso e austero, tem acidez afiada, taninos firmes e final vertical e persistente. EM BIO A vinícola, que segue os preceitos da agricultura biodinâmica, foi fundada em 2001 por Filipa e seu marido William Wounters, renomado chef e sommelier belga. BAIRRADA A Baga é a casta tinta emblemática da Bairrada. Com grande capacidade de envelhecimento, quando bem vinificada, é responsável por originar alguns dos melhores…

De Martino, Maipo, Chile (Winebrands R$ 446 ). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Cabernet Sauvignon advindas de uma parcela de 1,4 hectare (um antigo campo de futebol, por isso o nome) plantada em Isla de Maipo, fermentado sem adição de leveduras, com estágio de 24 meses em foudres de carvalho de 2.500 litros. Mostra as típicas notas de eucalipto e de mentol da variedade envolvendo toda sua fruta negra e vermelha de perfil mais fresco, lembrando ameixas e amoras, tudo equilibrado por gostosa acidez, taninos firmes, polidos e de grãos muitos finos. Tem final vertical, austero e profundo, com toques defumados, salinos e de grafite. Mais um grande exemplar da excelente safra 2018 no Chile. Está ótimo agora, mas tem tudo para ficar ainda melhor nos próximos 10…

Na terça-feira, 9 de março, o mundo do vinho acordou com a triste notícia do falecimento do inglês Steven Spurrier. Segundo nota, ele morreu, em meio aos seus familiares, em sua propriedade, em Bridge Valley, West Country, na Inglaterra. “Logo depois que me casei, em 1968, tendo deixado o comércio de vinhos em Londres e mudado para o sul da França, onde eu e minha mulher construímos uma casa, eu fui a uma vidente que leu minha mão e disse: ‘daqui a dois anos você vai mudar de vida e é possível que tenha fama duradoura’. Em 1970, nós mudamos para Paris e em 1976 eu planejei o Julgamento de Paris, então ela estava certa em ambas as previsões. O evento [julgamento] não mudou por completo minha vida. O vinho…

A vinícola toscana Antinori, famosa por vinhos como Tignanello e Solaia, adquiriu a parte majoritária da Cantina Jermann, considerada um dos grandes produtores de vinhos brancos da Itália. Sem revelar o valor da transação, Silvio Jermann, que dirige a propriedade há 40 anos, disse que “a colaboração com a Antinori é um novo começo, uma decisão tomada para enfrentar melhor os tempos em que vivemos, mantendo a tradição familiar”. A vinícola Jermann está na terceira geração de produtores com o filho de Silvio, Michele Jermann, assumindo funções dentro da empresa. “Compartilhamos com Silvio os mesmos valores de respeito pela tradição familiar, paixão pelos desafios, respeito pela terra. Nosso desejo é garantir o desenvolvimento e a continuidade em plena colaboração com Silvio e com o que ele fez nesses 40 anos”,…

A indústria de motores pesados para caminhão, ônibus e máquinas agrícolas FPT Industrial com sede em Turim na Itália se juntou à vinícola Fontanafredda para produzir o primeiro Barolo “carbono zero”. O projeto deve ser iniciado já na safra 2021 e prevê para 2025 a chegada das garrafas ao mercado. A icônica vinícola italiana já possui um histórico de políticas sustentáveis com vinhedos 100% orgânicos certificados e outras práticas para minimizar os danos à natureza. Com esse pensamento, o próximo passo lógico para a vinícola seria o abandono completo de veículos movidos a combustíveis fósseis. “A chegada de tratores movidos a biometano irá permitir reduzir as emissões a zero na vinha”, explicou em nota a vinícola. A tecnologia desenvolvida pela FPT Industrial utiliza resíduos agrícolas para produzir o biometano, e…

Vinho mesclado com o composto canabidiol (sim, o da maconha) não é algo novo. Não é de hoje que produtores, principalmente norte-americanos, vêm criando esses “blends” aproveitando-se de legislações menos restritivas atualmente. Contudo, agora a novidade chegou a Bordeaux, na França, uma das mais tradicionais regiões vitivinícolas do planeta. Uma iniciativa foi de dois amigos (o empresário Raphaël De Pablo e um enólogo que prefere não revelar seu nome) resolveu misturar vinho com canabidiol, fazendo pela primeira vez uma produção deste tipo no local. A bebida, que legalmente deixa de ser vinho e se torna uma “bebida aromatizada à base de vinho”, leva canabidiol extraído do cânhamo, uma parente da maconha que possui níveis mínimos da molécula do THC, tetrahidrocanabinol, substância de propriedades psicoativas. O cânhamo utilizado na fabricação é…

A Primum Familiae Vini anunciou o primeiro vencedor do seu PFV Prize: a Maison Bernard de Bruxelas, a mais antiga oficina de luthier da Europa. Este é um prêmio anual de € 100.000 dado a uma empresa familiar em qualquer área de negócios que demonstre excelência em sustentabilidade, inovação, habilidade e o sucesso na transmissão de responsabilidade e compromisso de uma geração para a outra. Maison Bernard é um fabricante e reparador de violinos de renome mundial, dirigido pelo pai e pelo filho Jan e Matthijs Strick, ambos famosos por seu extraordinário conhecimento e habilidade. A Maison Bernard foi recentemente encarregada de reparar um Stradivarius de 1732. Jan é uma autoridade internacional na escola flamenga de fabricação de violinos dos séculos XVII e XVIII e este prêmio facilitará a publicação…

“SABE, EU QUERIA REALMENTE era continuar fazendo um vinho de uma forma mais artesanal. Depois de todo o conhecimento aprendido, a técnica, toda a questão do ensino da enologia, eu me senti um pouco distante daquilo que realmente acreditava que fosse o vinho”, diz Luís Henrique Zanini ao explicar como surgiu a ideia do projeto Era dos Ventos, ainda em 2004 junto com sua esposa Talise – e que teve sua primeira safra em 2007. Na época, Zanini já era reconhecido pelos vinhos da Vallontano, criada em 1999. Sua ideia era ter menos intervenção, menos quantidade, plantar os próprios vinhedos. “Esse processo criativo é muito do contato com a natureza, então é importante o vinhateiro ter seu parreiral. Era entender a natureza, entender as variedades”, conta. Tudo começou nos Caminhos…

Uma boa tábua de charcutaria, seja como entrada, seja como prato principal, geralmente vai incluir uma seleção que contenha três tipos diferentes desses preparos de carne. Portanto, é interessante ter algo de carnes salgadas, marinadas, defumadas etc., depois algo do que chamamos de embutidos, ou seja, salsichas e linguiças; e ainda algo no estilo patê, terrine ou rillette. Escolha o primeiro item e, em seguida, equilibre sua textura e sabor com sua próxima escolha. Por exemplo, fatias de salame contrastam bem com patê. Tente evitar ainda muitos itens com uma mesma lógica, como só defumados ou só preparos picantes e especiados. Uma escolha interessante seria uma terrine sutil, um pastrami e um jamón, por exemplo. Acrescente ainda algumas “guarnições”, como azeitonas, picles, alcachofra, frutas secas, talvez alguns legumes crus ou…

GRENACHE, SYRAH E MOURVÈDRE são três das variedades de uvas mais comuns do Vale do Rhône e base para uma grande parte de seus vinhos. Com o tempo, os blends da parte sul da região passaram a ser conhecidos pelo acrônimo GSM, iniciais dessas castas. Todavia, esse termo costuma ser usado não somente para nomear vinhos que misturam Grenache, Syrah e Mourvèdre, mas também outras mesclas elaboradas no Rhône. Atualmente, esse blend e variações dele são produzidos em inúmeras regiões vinícolas do mundo, sendo muito apreciado tanto pelo caráter frutado e exuberante, quanto, dependendo de como é elaborado, pela sua capacidade de evoluir em garrafa. De fato, essas três variedades se dão muito bem quando misturadas. A Grenache, geralmente tende a ser predominante, impondo seu caráter frutado e mais redondo…

AD 89 DALTON WHITE BLEND Norton, Mendoza, Argentina (Winebrands R$ 45). Saboroso corte branco produzido pela Norton. Apresenta ótima intensidade aromática, com notas de frutas de caroço e cítricas, florais e de ervas secas. Leve e delicado, tem bom equilíbrio entre o discreto dulçor e a acidez, gostosa textura e final sedutor e refrescante, com toques de casca de limão e de rosas. Álcool 12.5%. AM AD 92 JEAN-PAUL PICARD SANCERRE BLANC 2018 Jean-Paul Picard, Loire, França (Belle Cave R$ 282). Branco elaborado exclusivamente a partir de Sauvignon Blanc, com fermentação espontânea (sem adição de leveduras), sem passagem por madeira, mas mantido em contato com as borras entre três e quatro meses. Sempre consistente, nessa safra mostra-se ainda mais fresco e vibrante. Apresenta frutas cítricas e de caroço acompanhadas de…

A Revista ADEGA vai junto com seu kit todos os meses. 20% de desconto para compras de vinhos no site Seleção Adega. Desconto de até 25% no site da importadora Mistral. Desconto de até 20% no site da importadora Winebrands. Desconto de até 20% no site da importadora World Wine. 20% de desconto para compras de vinhos no site da vinícola Salton. Compra de um vinho extra, sem frete adicional, no site Seleção Adega com entrega junto à seu kit. Sócios ativos no mês de lançamento, recebem de presente os guias de vinho ADEGA Portugal, ADEGA Brasil e Descorchados. Pré-venda com desconto para os eventos de lançamento do Guia Descorchados e eventos ADEGA.…

SEM INTERVENÇÃO Tinto certificado biodinâmico, de aproximação natural e sem intervenção. A fermentação é espontânea (sem adição de leveduras) e não há adição de SO2 durante o processo de vinificação. CHAKANA SOBRENATURAL TINTO 2019 Chakana, Mendoza, Argentina (La Pastina R$ 133). Mais uma ótima edição desse vinho, que tem rica textura, lembrando giz e grafite, trazendo sustentação a toda sua fruta negra madura, com sua acidez refrescante aportando vivacidade ao conjunto. EM PIONEIRO Antiyal é o projeto familiar do reputado enólogo chileno Álvaro Espinoza, um dos pioneiros na América do Sul na utilização dos preceitos das culturas orgânicas e biodinâmicas. PURA FE CARMÉNÈRE 2017 Antiyal, Maipo, Chile (Élevage R$ 217). Muito bem feito e balanceado no estilo mais maduro e opulento, mostra ameixas e amoras maduras seguidas de notas especiadas…

VOCÊ SABIA QUE...  um dos melhores e mais conceituados enólogos da atualidade, o italiano Alberto Antonini é o consultor e um dos responsáveis por elaborar os vinhos da Bodega Argento? ARGENTO SELECCIÓN MALBEC 2019 Argento, Mendoza, Argentina (Domno R$ 87). Mostra ameixas e amoras seguidas de notas florais, de ervas e de especiarias doces, que se confirmam na boca. É redondo e de médio corpo, tem taninos macios, acidez refrescante e final também médio. EM TEMPRANILLO 100% uvas Tempranillo cultivadas na região de Albacete, a 800 metros do mar, vinificadas em cachos inteiros e sem passagem por madeira. BAYANEGRA TEMPRANILLO 2019 Bodegas Celaya, Castilla La Mancha, Espanha (Mistral R$ 86). Esbanja framboesas e amoras acompanhadas de notas florais, de ervas e de especiarias doces. Tem taninos aveludados, boa acidez e…

DO ALENTEJO Contando com 700 hectares de vinhedos, a Herdade do Esporão é uma das responsáveis por colocar o vinho alentejano no cenário internacional. ALANDRA TINTO 2019 Esporão, Alentejo, Portugal (Qualimpor R$ 54). Mostra ameixas seguidas de notas florais, especiadas e de ervas. Mas, é na boca que merece atenção, com sua acidez refrescante, seus taninos macios e seu final atraente e suculento, com toques terrosos e de amoras. EM DENOMINAÇÃO BRASILEIRA O Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha, é a única D.O. brasileira, estendendo-se entre os municípios de Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul. CASA VALDUGA ORIGEM MERLOT 2019 Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 52). Apresenta típicas notas florais e de ervas envolvendo sua fruta lembrando ameixas e amoras, tudo sustentado por boa acidez, taninos…

“Bons vinhos trazem prazer, e grandes vinhos trazem emoções” Aurélien Valance, diretor do Château Margaux “A videira, o vinho são grandes mistérios. Só no reino vegetal a videira nos faz entender qual é o verdadeiro sabor da terra” Sidonie Gabrielle Colette, escritora “Os números lhe mantêm honesto. Há um equilíbrio entre esse fator humano subjetivo e quando você pode ser objetivo. Fazer vinho ainda é uma forma de arte, mas o objetivo de ter os números à sua frente mantém todos honestos sobre o que está acontecendo, especialmente nos vinhedos” Brett Olson, enólogo “Quando a ciência e a técnica são gerenciadas por vinicultores a serviço de seu estilo e em sintonia com o caráter único de seu terroir, é quando alcançamos a magia” Lance Cutler, enólogo…

É verdade, às vezes não damos muita atenção, mas a temperatura pode ser crucial na boa apreciação de um vinho. Aliás, a temperatura pode ser crucial também na boa conservação de um vinho (em ADEGA, já tratamos dos perigos das oscilações de temperatura que podem estragar um vinho). Ou seja, a questão da temperatura definitivamente não deve ser negligenciada. Já descartamos há tempos o famoso “vinho tinto em temperatura ambiente”, principalmente em um país como o Brasil, cujas temperaturas podem ser muito acima do que é recomendado. Ninguém questiona o fato de ter de tomar espumantes gelados, pois parece óbvio que, quando quente, até mesmo as borbulhas parecerão enjoativas – como tomar uma cerveja quente, não? Mas e brancos, rosés e tintos, por exemplo, por que devemos nos preocupar? Em…

De Martino, Cachapoal, Chile (Winebrands R$ 535). Tinto composto a partir de 75% Malbec e 25% Carménère advindas de um vinhedo de 2,8 hectares, plantado em 1957 em Pichidegua. As uvas são cofermentadas sem adição de leveduras, com posterior estágio em foudres de carvalho de 5.000 litros. Mais uma ótima safra desse vinho, que esbanja nitidez de aromas e de sabores, apresentando notas terrosas, de violetas e de ervas envolvendo sua fruta vermelha e negra de perfil mais fresco. Mas, é na boca que diz a que veio, com seus taninos granulados e tensos, sua vibrante acidez e seu final austero e longo, com toques salinos, de ameixas, de cassis e de grafite. Álcool 13%.…

Blue Zones, ou Zonas Azuis, é um termo criado em 2005 em um artigo que tentava explicar locais do mundo onde a população tem a tendência de viver mais. Foram identificados seis pontos no mundo que possuem características parecidas e levam seus habitantes a serem mais longevos. Estas regiões são: Okinawa no Japão, Loma Linda na Califórnia, Península de Nicoya na Costa Rica, Icária na Grécia e a Sardenha na Itália. A pesquisa mostrou que, entre as características que levam à longevidade, está o consumo moderado de vinho, especialmente na ilha italiana, cuja expectativa de vida média é de 82 anos (segundo dados de 2016). Lá a casta mais cultivada é a Cannonau, também conhecida como Grenache ou Garnacha. Estudos mostram que o vinho produzido com a Cannonau na Sardenha…

O que geralmente se faz com artigos ilegais apreendidos? Na maioria das vezes, descartam-se. Pois bem, na Índia, ocorreu um caso curioso em março quando autoridades alegaram que cerca de 30 mil litros de bebidas alcoólicas apreendidas sumiram de 25 delegacias diferentes do estado de Haryana. O álcool apreendido em operações foi armazenado nos depósitos das delegacias, conhecidos como “malkahana”, onde aguardavam descarte enquanto os casos de apreensão eram julgados. Questionados sobre como as bebidas desapareceram, os oficias de polícia colocaram a culpa do sumiço em ratos – que teriam roído as garrafas. Segundo eles, parte da bebida estava armazenada em vasilhames plásticos que teriam sido totalmente comidos pelos ratos. A explicação seria bastante plausível se eles, contudo, pudessem explicar como os ratos roeram as garrafas de vinho que estavam…

Bitcoin, além de ser a criptomoeda mais famosa do mundo, é agora o nome de um vinho que pode ser adquirido utilizando... Bitcoins. Sim, você pode usar seus Bitcoins para comprar garrafas de Bitcoin. A ideia foi da empresa francesa BTC Wine, uma comerciante de vinhos estabelecida em Bordeaux que trabalha com vendas em euro e também em bitcoins. Em parceria com produtores de Margaux e de Saint-Émilion, ela produziu uma série chamada BTC Wine Selection. São dois rótulos chamados Bitcoin La Cuvée e baseadas em uvas da região. Um é produzido na região de Margaux, safra 2017 e baseado em Cabernet Sauvignon e Merlot. O segundo foi produzido em Saint-Émilion, é baseado em Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon e também é da safra 2017. As garrafas são numeradas…

CHARCUTARIA OU CHARCUTERIA. O termo pode parecer estranho, mas é o que melhor define “a arte e os processos de preparar produtos feitos à base de carne ou de miúdos de porco”, tais como carnes defumadas, embutidos, patês, carnes salgadas, salsichas, linguiças etc. O nome é francês, com as primeiras referências em meados do século XVI, e a origem vem de “chair cuite” no sentido de carne cozida. Mas não foram os franceses que inventaram a charcutaria. Carnes secas ao sol, defumadas, salgadas, curadas, processadas (obviamente que não de forma industrial) etc., eram de uso da humanidade há muito tempo. Acredita-se que o homem já conhecia as vantagens da conservação das carnes dessa forma desde a Era do Bronze. Na Roma Antiga, carnes salgadas eram transportadas pelas legiões em suas…

SÃO CERCA DE 200 quilômetros de Vienne, no norte, até Avignon, no sul, dois dos pontos mais extremos da vitivinicultura do Vale do Rhône. Nesse vale entre os Alpes e o Maciço Central, por onde flui o rio Ródano (Rhône), está a segunda maior região vitivinícola da França. Acredita-se que ali nasceram alguns dos vinhedos mais antigos do mundo, resquícios dos assentamentos romanos na área. Repleto de histórias e tradições, o Vale do Rhône, assim como a Bordeaux e Borgonha, tem peculiaridades que tornam seus vinhos únicos. Muito antes do surgimento das vinhas no Rhône, parte determinante dessa história começa no choque de placas que resultaram no Maciço Central e os Alpes há mais de 300 milhões de anos. Nesse meio, criou-se um vale cuja parte norte tem mais formações…

UM DOS TERMOS MAIS USADOS no mundo do vinho, com certeza, é “tanino”. E é algo que nem sempre é compreendido com clareza. De tanto ouvir “esse vinho tem muito tanino” há quem possa pensar que isso é um sabor ou um aroma. Há ainda quem imagine que possa ser um defeito (“esse vinho é bastante tânico”), mas também não. Tanino não é nada disso e, ao mesmo tempo, é algo tão essencial no vinho, capaz de influenciá-lo decisivamente. Vamos portanto entender o que é esse elemento-chave. 1 O que é tanino? Tanino é um grupo de compostos, de tons amargos e adstringentes, que podem ser encontrados na natureza. Eles estão presentes nos troncos, na cascas, nas folhas, frutos e sementes de plantas em geral, e, obviamente, videiras e…

NUMA PARIS OCUPADA PELOS NAZISTAS, o editor Louis Larmat empreende, patrocinado pelos Comitês Nacionais das Denominações de Origem dos Vinhos e Aguardentes, de Propaganda em favor do Vinho, e do Sindicato Nacional do comércio atacadista de vinhos, cidras, destilados e licores da França, um atlas de todas as regiões vinícolas da França. A iniciativa de reunir materiais cartográficos de Bordeaux, Borgonha, Champagne, Loire etc., era inédita, e buscava acompanhar a evolução da legislação sobre as Appellation d’origine. O projeto era ousado. Pouco antes, graça a um decreto-lei do senador Joseph-Marie Capus, de junho de 1935, havia surgido o Comité National des appellations d’origine (um embrião do que hoje é o Institut national de l’origine et de la qualité – INAO –, órgão que regula, entre outras coisas, as denominações de…

AD 89 7 COLORES RESERVA CABERNET SAUVIGNON PAÍS 2019 7 Colores, Maule, Chile (Winebrands R$ 75). Blend inusitado de Cabernet Sauvignon e País. Gostoso de beber, tem refrescante acidez e taninos firmes, que equilibram toda a madurez de sua fruta negra, conferindo certa fluidez ao vinho. Tem final suculento, com toques especiados, florais, terrosos e de ervas. Álcool 13,5%. EM AD 88 BENEDICTUM III GRAN SELECCIÓN 3 ANOS TEMPRANILLO GARNACHA 2015 Benedictum III, Vino de la Tierra de Castilla, Espanha (Cantu R$ 83,00). Corte tinto composto de Tempranillo e Garnacha, com estágio de oito meses em barricas de carvalho. Mostra frutas vermelhas maduras, baunilha e um toque herbáceo. No palato, tem corpo médio, acidez refrescante, taninos firmes e final médio, com notas de morangos e de cerejas. Álcool 13,5%. AM…

PAISAGEM Localizada na parte central da Itália, a Úmbria faz fronteira com outra área vinícola muito prestigiada, a Toscana. Com terrenos cheio de colinas, o clima da região é ameno e ensolarado, com invernos brandos, verões quentes e chuvas bem distribuídas ao longo do ano. CADETTO 2018 Lungarotti, Úmbria, Itália (Mistral R$ 136). Cativante e sedutor, mostra notas florais, de ervas e de especiarias doces escoltando sua fruta lembrando cerejas e framboesas. Tem ótima acidez e taninos firmes, que trazem sustentação ao conjunto. EM CHAKANA NUNA VINEYARD MALBEC 2019 Chakana, Mendoza, Argentina (La Pastina R$ 107). Puro suco de amoras e de cassis acompanhados de notas florais, terrosas, de ervas e de especiarias, tudo envolto por de taninos firmes, acidez refrescante e final cheio de vivacidade e de tensão. EM…

AMIZADE A Anakena, situada em Cachapoal, foi fundada pelos amigos Felipe Ibáñez e Jorge Gutiérrez no final da década de 1990. ANAKENA WINEMAKERS SELECTION RED BLEND 2019 Anakena, Cachapoal, Chile (Winebrands R$ 82). Versátil e fácil de agradar, mostra notas florais, de ervas e de especiarias picantes envolvendo sua fruta lembrando ameixas, tudo equilibrado por refrescante acidez e taninos macios. EM ARGENTINA E CHILE Braço argentino da gigante chilena Concha y Toro, a Trivento conta com vinhedos próprios em distintas partes de Mendoza, que somam quase 1.300 hectares. TRIVENTO RESERVE CABERNET SAUVIGNON 2018 Trivento, Mendoza, Argentina (VCT R$ 69). Mostra frutas vermelhas e negras seguidas de notas florais, especiadas e de ervas. Tem taninos macios, acidez na medida e final médio/longo, com toques de ameixas e de cacau. EM…

PURO 100% uvas Sémillon advindas de um vinhedo de mais de 40 anos, com fermentação sem leveduras adicionadas e posterior estágio de 6 meses em barris de carvalho francês de 500 litros. TRINGARIO LUDOPATA SÉMILLON 2020 Tringario, Cachapoal, Chile (Domno R$ 120). Untuoso e tenso, mostra frutas tropicais e de caroço maduras acompanhadas de notas de ervas e de especiarias doces, tudo apoiado em sua acidez vibrante, sua textura firme e cremosa e seu final longo e cheio, com toques cítricos, salinos e de mel. EM PEIXE Esse branco 100% Macabeo (Viura) pode ser servido como aperitivo, mas é companhia ideal para peixes brancos em geral. REAL COMPAÑIA DE VINOS MACABEO 2018 Real Compañia de Vinos, Castilla y León, Espanha (Winebrands R$ 80). Mostra frutas brancas e tropicais seguidas de…