Innholdsfortegnelse for Edicao 185 i Adega

Em um mundo de “realidade alternativa” como o que parece que estamos vivendo, é curioso ver como algumas coisas meio que perderam o sentido e outras ganharam ainda mais. O vinho certamente agrega em si questões atualmente tão em voga como a valorização do tempo, o resgate de tradições, os ensinamentos do passado para tentar compreender o futuro etc. E, talvez por isso, por ser mais do que apenas uma bebida, por conter dentro da garrafa tantas narrativas, vem conquistando espaço. Vinho é uma cultura. Cultura que precisa ser preservada, como afirma Laura Catena, em entrevista exclusiva nesta edição. Em uma conversa extremamente enriquecedora, a herdeira da Bodega Catena Zapata dá uma aula sobre o vinho, com uma visão muito clara do papel do homem perante a grandiosidade da natureza.…

O CRONOGRAMA ACORDADO dizia que a entrevista deveria durar uma hora. Foram duas e ainda faltou tempo, pois boa em parte da primeira hora os entrevistadores foram entrevistados. A sincera curiosidade de Laura Catena – herdeira da Bodega Catena Zapata e dona de outros projetos pessoais como Luca, La Posta e Domaine Nico – sobre as atividades e ações de nossa equipe demonstra não somente o seu respeito, mas também a humildade dos grandes sábios, que buscam aprender antes mesmo de ensinar. E a doutora (formada em medicina, em Stanford) Laura – que, além da gestão da vinícola familiar, ainda encontra tempo para atuar como médica na Califórnia – parece ter uma veia ligada ao aprendizado que incorporou aos processos da Catena Zapata. A incessante busca por conhecimento faz com…

Catena Zapata, Mendoza, Argentina (Mistral US$ 207). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec advindas dos vinhedos Angelica (somente uvas desengaçadas) e Nicasia (somente cachos inteiros), cofermentadas e estagiadas durante 18 meses em barricas de carvalho francês. Mostra frutas vermelhas e negras exuberantes, consequência de um ano mais quente, mas mesmo assim esbanja tensão e frescor, com seus taninos de firme textura e sua acidez vibrante trazendo sustentação e profundidade ao conjunto. Tem final longo, macio e fluido, com toques florais, de ervas e de especiarias, que convidam a uma segunda taça. Álcool 14%.…

Tem sido comum nos últimos anos ouvir falar de “novas fronteiras” do vinho chileno. Localidades no extremo sul ou norte do país têm sido aventadas e algumas já estão produzindo vinhos de alto nível. No entanto, o engenheiro agrônomo Álvaro Arraigada levou a questão do “extremo” ao extremo e decidiu cultivar na Ilha de Páscoa. A 3.756 km de Santiago, capital do Chile, a ilha é considerada o local habitado mais isolado do mundo – depois do Chile continental o local mais próximo é o Taiti que está a mais de 4.000 km. Lá plantou-se apenas dois hectares com 7.000 vinhas, metade Chardonnay e metade Pinot Noir, em um solo argiloso e com uma boa quantidade de matéria orgânica próximo ao Rano Kau, um vulcão inativo que é um dos…

A artista sérvia Sanja Jankovic resolveu trocar as tintas e a água da aquarela por vinhos, sim no plural. A técnica que ela batizou de Winerelle – um blend, para ficar no trocadilho enológico, de wine com aquerelle – consiste em misturar diferentes vinhos para obter diversas tonalidades e poder criar com elas. Para a obtenção das cores, os vinhos utilizados são diversos e a artista diz que já trabalhou com as castas Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir e Cabernet Sauvignon. “Assim como o vinho, essas pinturas amadurecem como se estivessem vivas, mas os contrastes permanecem iguais. Quanto mais fino o vinho, mais rica a cor”, diz Sanja. A artista pinta quadros de todos os tipos com cenas do cotidiano, animais, paisagens, recria quadros famosos, como a Mona…

O Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO), órgão regulador da agricultura na França, aprovou o plantio de seis novas castas na região de Bordeaux. Serão as tintas Arinarnoa, Castets, Marselan e Touriga Nacional e as brancas Alvarinho e Liliorila. A autorização já vale para o ano de 2021. As novas castas, contudo, só podem ser usadas em vinhos AOC Bordeaux e Bordeaux Supérieur e os vinhedos não podem passar de 5% do total da propriedade e 10% do blend final dos vinhos. A resolução é fruto da busca novas castas que possam se adaptar ao aquecimento global e às mudanças climáticas. Os vinhedos de Bordeaux vêm sofrendo com altas temperaturas, que atingiram 41°C em 2019 e somam um aumento médio de 2°C nos últimos 70 anos. Ao…

1931 14 de fevereiro de 1931: fundação da Cooperativa Vinícola Aurora por 16 famílias, em Bento Gonçalves 1933 1ª Premiação para seus vinhos na Feira de Amostra de São Paulo 1934 Mais de 100 famílias integravam o quadro de associados 1947 Início da implantação de 12 novos postos de vinificação 1954 Início das exportações para Argentina e França 1960 Aquisição da empresa vinícola A Brasileira 1965 Abertura da 1ª filial em Porto Alegre 1967 Início do enoturismo – a pioneira na Serra Gaúcha 1969 Aquisição da multinacional Bernard Tailan 1978 Início do processo de importação de mudas 1980 Implantação da Estação Meteorológica em parceria com a Embrapa 1983 Aquisição da Dreher e inauguração do novo roteiro turístico 1986 Pioneira na elaboração de vinhos 100% varietais viníferas 1990 Construção de vinhoduto…

BRASIL Queda de 1% nas vendas de espumantes brasileiros Queda de 21% nos espumantes importados Queda de 5% no total do mercado de espumantes Aumento de 2,5% do Moscatel nacional (que representa 42% do total de espumantes brasileiros) Aumento de 100% no comércio de vinhos finos brasileiros Aumento de 32% do vinho de mesa brasileiro Aumento de 29% do vinho importado IMPORTADOS 16.800.000 caixas de 9l de importados Queda de 36% em Champagne Queda de 20% em espumantes importados Aumento de 29% em vinhos importados Aumento de 14% de valor em dólar (48% em R$ – com R$ 2,2 bilhões – recorde histórico) ORIGENS Espumantes 34% Espanha 24% França (sem Champagne) 20% Itália 12% Argentina 6% Chile Vinho 44% Chile 16% Argentina 16% Portugal 8% Itália 6% França 5% Espanha…

A classificação atual que divide os vinhedos da Borgonha em Grand Cru, Premier Cru e Villages data de 1936, feita pelo INAO (Instituto nacional de origem e qualidade da França). Mas antes de ser oficializada, alguns escritores tentaram mapear e classificar os terroirs da Borgonha. O primeiro foi Denis Morelot, que publicou o “Statistique oenologique de l’arrondissement de Beaune” em 1825, e, em 1831, lançou o “Statistique de la vigne dans le departament de la Côte d’Or”, estudos que seriam a base para o trabalho de Julles Lavalle – fundamental para a classificação de 1936. Lavalle é o mais famoso dos teóricos sobre os terroirs da Borgonha, tendo divulgado uma classificação detalhada dos vinhedos sob o título de “Histoire et stastistique de la vigne et des Grands vins dans le…

A Botrytis Cinerea é um fungo que surge nas vinhas em determinados locais com bastante umidade. Se o tempo estiver muito úmido, o fungo se desenvolve como podridão cinzenta e torna as uvas colhidas inutilizáveis. Em condições ideais, o fungo se desenvolve como podridão nobre. Ele ataca a casca da uva, tornando-a porosa, facilitando a evaporação da água e, assim, favorecendo a concentração de açúcar. Isso provoca uma reação que resulta numa concentração de aromas que conferem complexidade ao vinho. O desenvolvimento de Botrytis Cinerea é imprevisível e não afeta todas as vinhas ao mesmo tempo. Por isso, costuma-se colher as uvas com cuidado, exclusivamente à mão, selecionando apenas uma parte do cacho à medida que o amadurecimento se desenvolve. A colheita tende a ser escalonada, com diversas passagens pelo…

AD 89 ADOBE RESERVA CHARDONNAY 2019 Emiliana, Casablanca, Chile (La Pastina R$ 83). Branco elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, com estágio de três meses, sendo 95% em aço inox e 5% em carvalho francês. Mostra frutas tropicais e de caroço maduros escoltadas por notas florais, de ervas e de especiarias doces. No palato, tem corpo médio, acidez refrescante, textura cremosa e final também médio, com toques cítricos e de abacaxi maduro. Álcool 14%. EM AD 91 AMEAL LOUREIRO 2019 Esporão, Minho, Portugal (Qualimpor R$ 170). Branco elaborado exclusivamente a partir de Loureiro, sem passagem por madeira, mas com estágio entre três e seis meses em tanques de inox. Sempre entre os melhores exemplares da casta, chama atenção pela acidez vibrante e pela textura firme e cremosa, que envolvem toda…

A Revista ADEGA vai junto com seu kit todos os meses. 20% de desconto para compras de vinhos no site Seleção Adega. Desconto de até 25% no site da importadora Mistral. Desconto de até 20% no site da importadora Winebrands. Desconto de até 20% no site da importadora World Wine. 20% de desconto para compras de vinhos no site da vinícola Salton. Compra de um vinho extra, sem frete adicional, no site Seleção Adega com entrega junto à seu kit. Sócios ativos no mês de lançamento, recebem de presente os guias de vinhos ADEGA Portugal, ADEGA Brasil e Descorchados. Pré-venda com desconto para os eventos de lançamento do Guia Descorchados e eventos ADEGA.…

PARA CONHECER A Negroamaro, também muito cultivada na Puglia, assim como a Primitivo, é muito menos conhecida por aqui e costuma dar tintos de cor escura, de grande estrutura, complexidade aromática e de grande vocação gastronômica TERRE DI SAN VINCENZO SETTE SPEZIE NEGROAMARO 2018 Torrevento, Puglia, Itália (La Pastina R$ 99). Esbanja frutas vermelhas e negras seguidas de notas florais e de especiarias doces. De corpo médio, tem ótima acidez e taninos firmes e granulados, que trazem equilíbrio ao conjunto e sustentam seu perfil de maior madurez. EM CONSTANTE Sempre consistente e de ótima tipicidade, o que é louvável e impressionante diante do volume produzido, já que anualmente são elaboradas cerca de 2,5 milhões de caixas de 12 garrafas. CASILLERO DEL DIABLO RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2018 Concha y Toro, Vale…

Chefs Uma pena estarmos passando por tempos como esse em que sequer podemos frequentar restaurantes. Eu amo vinho e amo comida. Sempre que vou a um restaurante levo uma garrafa (e ainda geralmente consumo outro lá ou então uma taça de espumante). E ao ver as sugestões de harmonização para pratos dos chefs famosos, fico pensando que muitos deles, mesmo com toda essa crise, graças a fama (e boa administração também, espero) não fecharão suas portas. Mas e os outros tantos chefs menos conhecidos que acabaram sem empresa e sem emprego? Espero que recuperemos tudo em breve e tenhamos alegria de comer e beber nesses lugares maravilhosos. Marcela Paluso Varolostudioarts @varolostudioarts “TWIST” Por: @varolostudioarts #revistaadega Casinha das Letras @ casinhadasletras Harmonização de vinho com quem entende de comida. #saocaetanodosul #revistaadega…

Laura Catena conta como seu pai a “enganou” para que se encantasse pelo vinho e fosse levada a trabalhar com isso apesar de sonhar em se tornar médica: “Comecei a fazer viagens com o meu pai para Bordeaux teoricamente como tradutora e então percebi que era uma manobra simples dele para fazer com que me interessasse por vinho, pois eu tinha certeza que seria médica. Queria viajar pelo mundo todo curando pessoas e não tinha interesse em trabalhar com vinho. A minha primeira viagem foi quando tinha 18 anos. Meu pai me disse: ‘Laurita, estou ansioso por provar estes ótimos vinhos, conhecer o produtor, como não falo francês, você me ajudaria? A verdade é que todas as pessoas falavam inglês e meu pai não tinha problema. Mas como eu também…

Catena Zapata, Mendoza, Argentina (Mistral US$ 187). Tinto composto de uvas 83% Cabernet Sauvignon e 17% Malbec, advindas de Agrelo, de Altamira e de Gualtallary, com fermentação (10% cachos inteiros) em foudres de carvalho novos e usados de 225 e 500 litros, com posterior estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês. Um verdadeiro clássico, mostra notas florais, especiadas e de ervas frescas envolvendo sua fruta lembrando ameixas e amoras. No palato, chama atenção pela tensão e equilíbrio do conjunto, tudo envolto por viva acidez e taninos firmes e de grãos finos. Tem final longo e suculento, com toques terrosos herbáceos e de grafite. Álcool 14%.…

Na pequena Promissão, interior de São Paulo, uma mulher de 101 anos surpreendeu a família quando disse que gostaria de voltar a trabalhar. O motivo? Poder comprar o que mais gosta. “Eu quero trabalhar para comprar meus ‘vinhozinhos’, minha ‘carninha’, para não depender só da filha, ajudar um pouco”, afirmou Dona Maria Cardoso.Com isso, a idosa viralizou nas redes sociais depois que os familiares, a pedido dela, montaram um currículo – que chegou a ser entregue na empresa em que a bisneta, Pâmela Cristina Matias Gomes, trabalha. “Ela mandou mensagem: ‘Juliana, faz entrevista com a minha avó’. Aí na hora que eu vi a data de nascimento, levei um susto e falei: ‘Pelo amor de Deus, leva o currículo para mim’. Aí ela levou e achei a coisa mais linda,…

As vinícolas de Saint-Émilion na região de Bordeaux aprovaram a instalação de um sistema de defesa contra chuvas de granizo. Serão instalados 37 lançadores de balões com um custo total estimado em 1,3 milhão de euros. “O sistema não oferece 100% de garantia, porém deve permitir reduzir significativamente o impacto do granizo”, relata o conselho das vinícolas de Saint-Émilion. Em 2020, por exemplo, 800 hectares foram perdidos em tempestades com granizos. O sistema funciona com balões de hélio cheios com 200 gramas de sais higroscópicos. Esta substância ajuda a suprimir a formação de granizo, criando pancadas de chuva. Será instalado na região um radar que enviará para as vinícolas a informação da iminente chuva de granizo e cada produtor lançara manualmente seus balões. O custo será pago pelas próprias vinícolas…

AD 91 ROUBINE LA VIE EN ROSE 2019 Château Roubine, Provence, França (World Wine R$ 198). Rosado composto de Grenache, Cinsault, Rolle, Tibouren e Syrah, sem passagem por madeira. Fresco e gostoso de beber, tem acidez pulsante e textura firme e cremosa, que equilibram sua fruta, lembrando morangos e maçãs. As notas salinas, florais e de ervas conferem complexidade de aromas e de sabores. Tem final persistente e cativante, com toques salinos e cítricos. Álcool 12,5%. EM AD 92 HÉROES DEL VINO TENAZ CINSAULT 2019 Torres, Itata, Chile (Qualimpor R$ 219). Projeto inspirado em pequenos viticultores, nesse caso José Miguel Castillo, que em Huaro, no vale de Itata, cultiva as uvas desse tinto 100% Cinsault de vinhedos centenários, com estágio de 12 meses em barricas usadas de carvalho francês. Vivo,…

ATÍPICO, DIFERENTE, SURPREENDENTE. Os adjetivos ligados ao mercado do vinho no Brasil no ano passado seguiram essa linha durante a apresentação do Webinar ADEGA Ideal – 1º Seminário do Mercado de Vinhos, realizado online no dia 9 de fevereiro. Em cerca de duas horas de apresentações e conversas sobre números e cases do mercado, os palestrantes foram unânimes em classificar a temporada passada como completamente inesperada e surpreendente diante de um quadro completamente inusitado como o da pandemia de Covid-19. Se considerarmos que o mundo até então nunca tinha passado por um período semelhante, comparado somente ao de momentos históricos como as grandes guerras mundiais, não dá para dizer que qualquer um estava preparado ou poderia fazer prognósticos do que ocorreria. Verificou-se que, após a retração inicial, o vinho galgou…

NADA NEM NINGUÉM vai lhe impedir de beber seu vinho em um copo de vidro comum, ou de plástico ou ainda no gargalo diretamente. Você pode desfrutar sua garrafa como bem entender. No entanto, se optar por esses meios, certamente não estará maximizando o potencial da bebida e tampouco sua experiência com ela. Uma taça faz diferença? Sim. Taças diferentes fazem diferença? Sim. O recipiente “certo” trará nuances que, em outros menos indicados, você deixará de notar em seu vinho. A taça certa aprimora a experiência da degustação. Produtores consagrados como a Riedel, por exemplo, fazem estudos para desenvolver formatos que otimizem o desprendimento de aromas e sabores de cada variedade de uva, cada estilo de vinho. Se você é um verdadeiro apreciador, certamente vai dar atenção a esses detalhes.…

SIM, PROSECCO É UMA DENOMINAÇÃO. Assim como Champagne, há uma confusão e uma disputa em alguns lugares do planeta sobre se só os produtores daquela região do Vêneto podem usar esse nome em seus espumantes. Mas, a verdade é que, desde que a União Europeia reconheceu a DOC, ninguém de fora – que queira vender seus vinhos na UE – pode usar o nome Prosecco. Disputas comerciais à parte, incontestável é Prosecco ser sinônimo de espumantes. Contudo, há muito mais do que borbulhas por trás desse termo e, dentro da denominação italiana, há ainda diferentes estilos. Os seja, Prosecco “não é tudo a mesma coisa”. Confira este guia para entender um pouco mais sobre essa clássica denominação. Origem do nome Desde meados do século XIII, o topônimo “Prosech” ou “Prosecum”,…

FOI LOGO NOS PRIMEIROS TEMPOS das navegações que, a cerca de 1.100 quilômetros de distância da costa de Portugal, as naus dos intrépidos portugueses se depararam com um arquipélago que se tornaria um entreposto de extrema importância para o futuro das viagens pelo Atlântico, para a exploração das costas africanas e para a descoberta do Novo Mundo. A Ilha da Madeira (descoberta em 1419 por João Gonçalves Zarco, Tristão Vaz Teixeira e Bartolomeu Perestrello) tornou-se um produtor de vinhos singulares – que abasteciam os navios e ainda hoje chamam a atenção de experts, por sua complexidade e pelo método original pelo qual é produzido. Como dito, a Ilha da Madeira é um arquipélago constituído por duas ilhas habitadas – Madeira e Porto Santo – e outras inabitadas (as Desertas e…

Morte na barrica Diz-se que, em 1478, Georges, Duque de Clarence, irmão de Eduardo IV, rei da Inglaterra, ao ser condenado à morte, escolheu morrer afogado num tonel de Malvasia. Independência com Madeira Afirma-se que a celebração da Declaração de Independência dos Estados Unidos da América, em 4 de julho de 1776, pelo seu primeiro presidente, George Washington, foi brindada com um cálice de Vinho Madeira. Napoleão não quis Henry Veitch, Cônsul inglês na Madeira ofereceu um tonel de Malvasia a Napoleão Bonaparte que estava de passagem pela ilha em 1815, a caminho do exílio para a ilha de Santa Helena. Diz-se, contudo, que o imperador não apreciou o vinho e então Veitch pediu o tonel de volta. Ele teria engarrafado o líquido e algumas garrafas teriam sobrevivido até a…

Avaliações por Editor de vinho: Eduardo Milan (EM) André Mendes (AM) Christian Burgos (CB), Christiane Miguez (CM), Felipe Granata Kosikovski (FGK), Guilherme Velloso (GV), João Paulo Gentille (JPG), Juliana Trombeta Reis (JTR) e Mauricio Leme (MSL) www.MelhorVinho.com.br Degustações realizadas no restaurante Praça São Lourenço com ajuda do sommelier Gustavo dos Santos Barros BEST BUY melhor custo-benefício Os preços são aproximados no varejo e sujeitos à variação. VINHOS DEGUSTADOS EM OCASIÕES ESPECIAIS lançamentos e raridades e, portanto, não às cegas. Tabela de avaliação…

AD 88 7 COLORES CARMÉNÈRE 2019 7 Colores, Vale Central, Chile (Winebrands R$ 57). Tinto elaborado exclusivamente a partir de Carménère, mostra notas florais, de ervas e de especiarias escoltando sua fruta lembrando ameixas e amoras maduras. Fácil de beber, tem acidez na medida, taninos de boa textura e final saboroso, convidando a uma segunda taça. Álcool 13%. EM AD 90 ALANDES EL TURCO 2018 Alandes, Mendoza, Argentina (Portus Cale R$ 127). Corte composto de 70% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Tempranillo e 10% de outras variedades. Apresenta frutas negras maduras, especiarias, floral e discreto cacau. Tem bom volume de boca, acidez elevada, taninos volumosos e de boa textura e final carnudo e intenso. Álcool 14,5%. AM AD 91 ALANERA ROSSO VERONESE 2015 Zenato, Vêneto, Itália (World Wine R$ 156).…

CORTE Corte tinto de Tempranillo (95%) e pequena parte de outras variedades (Viura, Malvasia, Graciano e Mazuelo), com estágio de nove meses em foudres de 4.000 litros e barricas usadas de carvalho francês. ANZA 2017 Dominio de Anza, Rioja, Espanha (World Wine R$ 361). Destaca-se pelo frescor e pela nitidez de sua fruta vermelha. Vertical e tenso, tem taninos de ótima textura, acidez vibrante e final saboroso e persistente. AM ORIGENS A origem da Fuligni remonta ao século XVI, quando Luigi Fuligni, de origem veneziana, estabeleceu-se em Maremma. Porém, somente a partir do início do século XX, que Giovanni Maria Fuligni iniciou a produção de vinho na região de Montalcino, onde a vinícola está estabelecida atualmente. AMIGOS Anza é o tinto elaborado na região de Rioja Alavesa pelo reputado vitivinicultor…

MENCIA Este tinto é elaborado exclusivamente a partir de Mencia, uva típica do Bierzo, sem passagem por madeira. TILENUS VENDIMIA TINTO 2018 Bodegas Estefanía, Bierzo, Espanha (World Wine R$ 141). Mostra ameixas e amoras acompanhadas de notas florais, defumadas e de ervas. Chama atenção pelos taninos de firme textura e pela acidez vibrante, que trazem vibração ao conjunto e equilibram toda sua fruta. EM PIAN E FA PRESTO CHIANTI 2019 Pian e Fa Presto, Toscana, Itália (Winebrands R$ 103). Frutado e fácil de agradar, esbanja frutas vermelhas seguidas de notas florais, terrosas e de especiarias doces, tudo equilibrado por acidez refrescante e taninos firmes e de boa textura. EM COM MASSAS Gastronômico por natureza, não dá para pensá-lo distante da mesa, de preferência na companhia de massas ao molho de…

TRADIÇÃO A DO Jumilla é uma das mais antigas de toda Espanha, tendo sido oficializada em 1966. ALAJA COSECHA TINTO 2018 Bodegas Luzón, Jumilla, Espanha (Mistral R$ 81). Acessível e gostoso de beber, apresenta ameixas e amoras envoltas por notas herbáceas, especiadas e terrosas. No palato, é frutado e de médio corpo, tem boa acidez, taninos macios e final sedutor. EM ECLÉTICO Versátil, pode acompanhar desde embutidos até carnes vermelhas ensopadas. MORGADO DE SILGUEIROS TINTO 2017 Adega de Silgueiros, Dão, Portugal (La Pastina R$ 66). Gostoso e gastronômico, mostra ameixas e cerejas seguidas de notas terrosas e de especiarias, que se confirmam na boca. Tem acidez refrescante, taninos firmes e final médio. EM…

LOIRE EM ESSÊNCIA Guy Saget é um dos maiores e melhores produtores do Loire, produzindo além de Muscadet, outros ótimos brancos, merecendo destaque seus Sancerre e Pouilly-Fumé. LA PETITE PERRIÈRE SAUVIGNON BLANC 2018 Guy Saget, Loire, França (Mistral R$ 122). Mostra frutas brancas e de caroço seguidas de notas de florais, de ervas frescas e de especiarias picantes. Num estilo menos exuberante, mas cheio de frescor, com acidez vibrante, textura firme e cremosa e final agradável. EM PARCERIA Duorum é o projeto idealizado por João Portugal Ramos e José Maria Soares Franco, dois dos melhores enólogos portugueses. A parceria iniciou-se em 2007, no Douro, com vinhas localizadas na região de Cima Corgo e Douro Superior. TONS DE DUORUM BRANCO 2019 Duorum, Douro, Portugal (Casa Flora/Porto a Porto R$ 80). Mostra…

“O vinho não é um monólito, é a própria diversidade, diversidade devida às castas, aos terroirs, à sua idade. Jovem ou velho, convida a diversos prazeres” Sidonie Gabrielle Colette, escritora francesa “Tratamos o vinho com um status diferente, com um certo prestígio desde os tempos remotos. Nem mesmo o fogo purificador dos primórdios da humanidade ou o ouro com sua beleza solar nos seduzem tanto. O vinho nos fascina por ser frágil e fugidio, por que nos torna humanos sensíveis e por que nos apresenta o mundo do amor. Toda a essência do vinho reside nessa estranha faculdade de tocar o cerne da condição humana” Jean-Robert Pitte, especialista em gastronomia “O vinho é um dos grandes sucessos do homem em transformar uma fruta perecível em algo permanente” John Arlott, jornalista…

Catena Zapata, Mendoza, Argentina (Mistral US$ 187). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Chardonnay advindas de uma seleção de vinhas plantadas em solos calcários do vinhedo Adrianna, em Gualtallary. O vinho fermenta e estagia (entre 12 e 16 meses) em barris de carvalho francês de 500 litros (cerca de 30% não faz fermentação malolática), sendo que alguns dele desenvolvem véu de flor, como nos vinhos de Jerez. O resultado é um branco austero, cheio de nuances e de camadas, com a textura firme e tensa dos vinhos de solos calcários, acrescido da complexidade das notas salinas e de frutos secos aportados pelo período sob o véu de flor. Une magistralmente força e profundidade, com exuberância e cremosidade. Ainda está jovem e tem tudo para ficar ainda melhor nos próximos…

AD 96 ADRIANNA VINEYARD FORTUNA TERRAE MALBEC 2015 Zapata, ,Argentina (Mistral US$ 187). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec advindas de uma seleção de cerca de 5 hectares do vinhedo Adrianna, em Gualtallary, plantada em solos profundos, franco arenosos, que tem uma camada final de calcário. O vinho fermenta em barris de 225 e de 500 litros, com posterior estágio de 24 meses em foudres de carvalho de 2 mil litros. Cativante e muito gostoso de beber, esbanja frutas como ameixas e amoras seguidas de notas florais e de ervas, tudo sustentado por radiante acidez e taninos finos e de excelente textura. Tem final longo e muito refinado, cheio de nuances, com toques de giz e de violetas. Álcool 14%. EM AD 92 LUCA LABORDE DOUBLE…

A freira francesa Irmã André, nascida Lucille Randon em 1904, de 117 anos é a pessoa registrada mais velha da Europa. Ela mora em Toulon no sul da França em uma casa de repouso com outros 87 residentes. Recentemente, 81 deles pegaram Covid-19, incluindo a Irmã André, e dez morreram. Ela, contudo, curada da doença, comemorou seus 117 anos com um belo jantar e disse que sua comida preferida é lagosta e que bebe “uma pequena taça de vinho todos os dias”. Irmã André passou por duas guerras mundiais e está vivendo a segunda pandemia – a primeira foi de gripe espanhola. E apesar de estar em uma cadeira de rodas e cega, disse que não teve medo da doença: “Não estava com medo de morrer. Estou feliz por estar…

A nova safra (2018) da série Vendemmia d’Artista de Ornellaia tem como autor dos rótulos o artista belga Jan Fabre. O tema, como sempre, é proposto pelo enólogo Axel Heinz. Ele tem a tarefa de escolher uma palavra que simbolize a safra e a escolhida desse ano foi “La grazia”, ou “a graça”. “Acredito que a arte deve conciliar valores éticos e princípios estéticos. Por isso, decidi usar formas como o coração, a coroa, a vela e as asas nas esculturas. Símbolos de paixão, virtude e pureza”, explicou o artista belga. Desde 2009, quando a Ornellaia fez o lançamento da safra 2006, é escolhido um artista contemporâneo para criar um rótulo baseado em uma palavra que o enólogo escolhe. Em 2014, por exemplo, o brasileiro Ernesto Neto foi o convidado.…

Vinícolas de Portugal, Espanha e França se uniram em um projeto denominado COPPEREPLACE, que visa desenvolver novas tecnologias para substituir o uso de produtos que contém cobre em seus vinhedos. A iniciativa recebeu 1,6 milhão de euros de um programa europeu para pesquisas sustentáveis na região e tem como meta desenvolver uma nova tecnologia capaz de ser implementada em qualquer vinhedo até 2023. O escopo do projeto afirma que é preciso “validar uma série de soluções integradas, inovadoras e viáveis para reduzir o uso de cobre” e completa dizendo que essas soluções “serão transferíveis e duradouras”. O cobre é amplamente utilizado na agricultura desde o século XIX no combate a um conjunto de doenças designada míldio. Ela é responsável por formar manchas parecidas com bolor que aparecem principalmente nas folhas,…

Um estudo sugere que os ácidos tânicos, encontrados nas plantas e, principalmente, na casca da uva, podem ajudar a suprimir a Covid-19. Talvez uma garrafa de vinho não resolva, mas os cientistas estão atrás de tratamento para a doença e podem ter encontrado um alternativa com os taninos. A pesquisa da China Medical University em Taiwan, liderada pelo presidente da instituição, Dr. Mien-Chie Hung, descobriu que os ácidos tânicos podem ter sucesso ao limitar a replicação do SARS-CoV-2, o vírus que causa a Covid-19, em doentes. Hung e sua equipe estudaram os ácidos tânicos junto com cinco outros compostos naturais para testar sua eficácia contra a atividade viral. “Entre os seis compostos testados, apenas o ácido tânico mostrou atividade significativa de inibição de até 90% da atividade enzimática”, relata o…

Total de vinhos comercializados* em 2020 Recorde de 384 milhões de litros *números de comercialização levam em conta vendas das vinícolas brasileiras e compras das importadoras (sell-in) Crescimento de 31% em relação a 2019 Crescimento de 26,8% dos importados Crescimento de 32,4% dos vinhos nacionais Melhor mês histórico 63,4 milhões de litros em julho de 2020 (melhor mês de 2019 havia sido 47,7 milhões, recorde até então) Números de empresas 1.003 empresas “fabricantes” de vinho 575 importadores IMPORTADORES Crescimento de 17% no ano, de 491 para 575 30 maiores importadores em valor representam 74% do mercado brasileiro Consumo per capita 2,78 litros por habitante com mais de 18 anos Em 2019, o Brasil havia tinha passado a casa dos 2 litros per capita, com 2,13 MARKET SHARE…

A HIERARQUIA DOS VINHEDOS da Borgonha diz que no topo da pirâmide estão os Grand Cru. Eles são apenas 1% do território historicamente mapeado pelos monges cistercienses que, ao longo dos anos, delimitaram os conjuntos de vinhedos que mais se destacavam. Ao todo, são apenas 33 locais “especiais”, cujos climats (como os borgonheses chamam esse pedaço de terra demarcado após séculos de reconhecimento) são venerados mundialmente, tal como Romanée-Conti, Richebourg, Montrachet etc. Eles geralmente originam os vinhos mais caros da Borgonha (quando não do mundo todo). Mas logo abaixo dos Grand Cru estão os vinhedos ditos Premier Cru. Há cerca de 700 climats espalhados pela região com essa classificação. Boa parte dessas vinhas fica ao redor de vinhedos da mais alta estirpe, algumas quase que literalmente coladas em alguns clássicos…

VOCÊ JÁ DEVE TER OUVIDO FALAR ou mesmo notado em suas degustações alguns cheiros no vinho como o de abacaxi, amêndoa, fermento, café, ameixa, chocolate, grama, cassis, baunilha etc. Há quem se pergunte de onde esses aromas surgem. Como a uva, por si só, é capaz de trazer à tona sensações que nos remetem a essas coisas todas? Estudos dizem que o olfato humano é capaz de detectar trilhões de odores, mas se somos capazes de identificar cada um deles, isso já é outra história. Em um vinho, é comum que os degustadores descrevam uma série de aromas, estímulos que nos levam a relacionar a sensações com cheiros que nos são familiares. Você já deve ter ouvido falar sobre os três tipos de aromas de um vinho: primários, secundários e…

AD 90 AURORA PROCEDÊNCIAS BLANC DE BLANC BRUT Aurora, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 45). Espumante branco brut elaborado pelo método Charmat com uvas Chardonnay advindas de Lajeadinho. Nesta edição, mostra estilo mais vertical, tenso e austero, com acidez refrescante, textura firme e cremosa e final persistente, com toques salinos, cítricos e de padaria. Álcool 12%. EM AD 89 SALTON BRUT ROSÉ Salton, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 40). Espumante rosado brut elaborado pelo método Charmat longo a partir de uvas Pinot Noir e Chardonnay. Gostoso e fluido, tem acidez vibrante, textura cremosa e final agradável e cativante, com toques cítricos, salinos e de morangos. Mostra frutas brancas e vermelhas escoltadas por notas florais, herbáceas e terrosas, que convidam a uma segunda taça. Uma muito boa tiragem desse espumante. Álcool 11,5%. EM…

O VINHO ABRE PASSAGEM Faz um ano que o mundo mudou. Me lembro como se fosse ontem e, ao mesmo tempo, como se fosse em outra vida... sair de casa para ir à editora encontrar o Felipe Granata para garantir que as caixas do clube seriam entregues. Trabalhamos presencialmente todos os dias e contávamos com a equipe que nos ajudava a partir de suas casas. As ruas estavam vazias, o medo e a incerteza eram palpáveis. Usávamos mascaras, álcool, luvas e casaco impermeável para receber e embalar vinhos. Não que eu tenha embalado muitos, pois o Felipe não deixou e me “mandou” focar em como íamos atravessar a tempestade. Um ano depois, percorro as decisões que tomamos, a resiliência da equipe e o contato frequente com os principais players da…

BLEND Composto de uvas Garnacha, Cariñena e Mataro (Monastrell), cultivadas em solos graníticos. Fermentado parte com cacho inteiros, depois estagia 12 meses em foudres de carvalho de 2.500 litros. GREY SINGLE BLOCK APALTA VINEYARD GARNACHA CARIÑENA MATARO 2018 Ventisquero, Apalta, Chile (Cantu R$ 173). Puro suco de groselhas, framboesas e amoras acompanhado de notas florais, terrosas e de especiarias, tudo sustentado e equilibrado por vibrante acidez, taninos de ótima textura e final persistente e suculento, com toques de giz. EM BEAUJOLAIS Georges Duboeuf fundou a Les Vins Georges Duboeuf em 1964, em Beaujolais, e seus vinhos rapidamente conquistaram os críticos franceses. REI Merecidamente reconhecido como o maior nome de sua região, Georges Duboeuf era chamado de rei de Beaujolais. DOMAINE DES QUATRE VENTS FLEURIE 2018 Georges Duboeuf, Beaujolais, França (World…

HISTÓRIA O número 1551, que dá origem ao nome do vinho, é uma menção ao ano de introdução das primeiras vinhas plantadas no Chile. CONO SUR 1551 CABERNET SAUVIGNON 2019 Cono Sur, Vale Central, Chile (La Pastina R$ 52). Direto, fácil de entender e gostoso de beber, mostra ameixas e amoras acompanhadas de notas de ervas e de especiarias. Tem corpo médio, boa acidez, taninos finos e final também médio, com toques florais e de cassis. EM EMBUTIDOS Versátil, pode acompanhar desde uma tábua de frios até pizzas que, de preferência, levem embutidos na receita. FINCA AMADEO CABERNET SAUVIGNON 2020 Bodegas Marañon, Mendoza, Argentina (Adega Alentejana R$ 55). Mostra as típicas notas de ervas e de especiarias da cepa envolvendo sua fruta vermelha e negra de perfil mais maduro. Cativante…