Innholdsfortegnelse for Edicao 181 i Adega

HÁ MUITAS EMPRESAS familiares no mundo do vinho. Um ancestral, que tinha uma pequena propriedade, passou a cultivar videiras e produzir vinhos e essa tradição é carregada de geração em geração até chegar aos nossos tempos. Famílias tradicionais, às vezes, criam verdadeiros impérios vitivinícolas, indo além do território onde nasceram. Um exemplo são os Roquette, de Portugal. A família está ligada ao vinho há bastante tempo, com propriedades principalmente no Alentejo e no Douro. Contudo, eles também têm boa parte de sua história ligada ao Brasil. Após a Revolução do Cravos, viveram aqui por alguns anos, retornando posteriormente. Um deles, no entanto, decidiu ficar. Anos mais tarde, seria responsável por distribuir os vinhos da família em todo o país. Foi assim que, há 25 anos, começou a história da Qualimpor,…

A Universidade de Aveiro (UA) desenvolveu uma rolha que vai permitir, através de um smartphone ou computador, receber informações sobre o vinho inseridas dentro do vedante de cortiça. Nome da bebida, números de série, do lote e da produção e a origem são apenas alguns dos dados a que o consumidor poderá ter acesso com um simples clique. O segredo da está no interior onde, envolvida pela cortiça, há um circuito eletrônico e uma minúscula antena que emite a informação. O projeto da UA pretende contornar as fraudes a que os rótulos das garrafas podem estar sujeitos. “A rolha tem uma antena que integra um chip RFID [identificação por radiofrequência], o mesmo que é utilizado, por exemplo, nos acessos a transportes públicos, gestão de acesso a edifícios ou nos sistemas…

O Château Climens de Sauternes colaborou com a Salcombe Gin para produzir uma nova bebida destilada envelhecida em barril. Batizada de “Phantom” em homenagem a uma das escunas construídas no porto de Devonshire em 1867, este é o sexto lançamento da edição limitada da Voyager Series de gins da destilaria. Inspirado pelos nevoeiros que ajudam a criar as condições para a podridão nobre e pelas escunas locais que navegavam nos mares com cargas de frutas, especiarias e vinho, o cofundador da Salcombe Gin, Angus Lusgdin, abordou a dona do Château Climens, Bérénice Lurton, com a ideia de uma colaboração. “Como um admirador de longa data dos vinhos Sauternes, foi um enorme privilégio trabalhar em colaboração com Bérénice Lurton e Frédéric Nivelle do Château Climens”, disse Lusgdin. “Quando Angus visitou Climens…

AD 94 MILLE UNA NOTTE 2015 Donnafugata, Sicília, Itália (World Wine R$ 938). Nero d’Avola, Petit Verdot, Syrah e outras castas. Estagia por 13 meses em barricas novas, além de permanecer por 24 meses em garrafa. Apresenta notas balsâmicas, de violetas, de ameixas e finaliza com notas de cacau. Na boca, muita estrutura e corpo, além de um toque animal, de frutas secas e de tabaco. Jovem, ganhará com a guarda entre 8 a 10 anos. Álcool 13,5%. CM AD TRIA 89 NERO D’AVOLA 2018 Cantine Birgi, Sicília, Itália (Adega Alentejana R$ 71). Tinto 100% Nero d’Avola, sem passagem por madeira. Cheio de frutas vermelhas seguidas de notas terrosas, florais e de ervas, que envolvem todo o conjunto e que convidam a uma segunda taça. De…

Premiers Grands Crus Classés ChteauAnglus (A) Château Ausone (A) Château Cheval Blanc (A) Château Pavie (A) Château Beau-Séjour Bécot Château Beauséjour (Héritiers Duffau-Lagarrosse) Château Bélair-Monange Château Canon Château Canon la Gaffelière Clos Fourtet Château Figeac Château la Gaffelière La Mondotte Château Larcis Ducasse Château Pavie Macquin Château Trolong Mondot Château Trottevieille Château Valandraud Grands Crus Classés ChteauBalestardla Tonnelle Château Barde-Haut Château Bellefont Belcier Château Bellevue Château Berliquet Château Cadet-Bon Château Capdemourlin Château Chauvin Château Clos de Sarpe Château Corbin Château Côte de Baleau Château Dassault Château Destieux Château Faugères Château Faurie de Souchard Château Fleur Cardinale Château Fombrauge Château Fonplégade Château Fonroque Château Franc Mayne Château Grand Corbin ChteauGrandCorbin-Despagne Château Grand Mayne Château Grand-Pontet Château Guadet Château Haut-Sarpe Château Jean Faure Château La Fleur Morange Château Laniote…

VOCÊ ABRE O CADERNINHO de receitas ou então vê o tutorial da internet e lá está um apontamento que pode tirar um pouco do seu sossego: “acrescente uma taça de vinho”. “Pois bem, que vinho?”, você se pergunta. A resposta obviamente pode variar dependendo do seu grau de exigência em relação ao vinho que vai ser usado “apenas” para dar sabor à comida. Mas o melhor conselho que se pode dar nessa hora é: use um vinho que você beberia. Não adianta comprar um rótulo qualquer que depois pode se provar intragável, pois, com certeza, o sabor da comida não vai melhorar. Portanto, coloque algo que, no mínimo, seja do seu agrado. Preciso colocar o vinho que vou degustar posteriormente junto com o prato? Há quem ache que sim, mas,…

AD 87 ARGENTO ROSÉ 2019 Argento, Mendoza, Argentina (Domno R$ 73). Blend rosado elaborado a partir de Syrah (86%) e Pinot Grigio (14%), sem passagem por madeira. Exibe frutas vermelhas e de caroço e discreta casca de limão. Na boca, tem boa concentração de sabor, acidez elevada e final fresco e agradável, com notas de cereja. Álcool 13,5%. AM AD 90 LAS VELETAS PAÍS ROSÉ 2019 Las Veletas, Maule, Chile (Edega R$ 80). Rosado elaborado exclusivamente a partir de uvas País, advindas de vinhas de mais de 100 anos, sem passagem por madeira. Frutado e saboroso, esbanja frutas vermelhas acompanhadas de notas florais e de ervas frescas, que se confirmam no palato. Tem deliciosa acidez, taninos firmes e final cativante, pedindo uma segunda taça. Um verdadeiro lobo em pele de…

CELEBRAR É PRECISO E já estamos às vésperas das celebrações de fim de ano. Um ano certamente atípico, com tantos apertos de mão, abraços e beijos não dados, mas em que o brinde nos manteve em contato. Neste ano, celebrar a vida e desejar saúde faz mais sentido do que nunca. Portanto, neste mês, seguimos nossa tradição anual de inserir um espumante brasileiro em seu kit (exceção do Black) justamente para incentivar este brinde. Os espumantes são as estrelas de nossa produção nacional como comprovamos em mais uma edição no nosso Guia de Vinhos ADEGA Brasil, cuja 10ª edição lançaremos em breve, e que nossos associados ativos receberão de presente até dezembro. Saúde e fiquem bem, Christian Burgos e Eduardo Milan GRANDES VINHOS CONHECIMENTO EXPERIÊNCIA…

MADURO Extra Brut 80% Chardonnay (sendo que 8% do vinho base estagia 12 meses em carvalho) e 20% Pinot Noir, com longos 60 meses de amadurecimento sobre as leveduras. ROVERETO Os primeiros imigrantes da família Valduga desembarcaram no Brasil no final do século XIX vindos da cidade de Rovereto, no norte da Itália, para se estabelecerem no que hoje conhecemos como Vale dos Vinhedos. CASA VALDUGA GRAN EXTRA BRUT 60 MESES 2013 Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 155). Uma das melhores edições desse vinho, se não a melhor. Delicioso em seu estilo vinoso, repleto de frutos secos e de notas especiadas envolvendo sua fruta branca e de caroço madura. EM LUSO-BRASILEIRO Juliana Kelman tem cidadania brasileira e portuguesa. É empresária, bacharel e pós-graduada em marketing. Rafael Kelman é…

Clássico desaparecido? Lendo a revista ADEGA número 178, o artigo “Ponto de referência” sobre o por que você deve provar os clássicos, minha pergunta é: “existe algum vinho que, como os demais, começou pequeno, tornou-se grande e depois desapareceu?” Adauto Caro Adauto, boa questão, que merece uma pesquisa mais detalhada, mas de bate-pronto poderíamos citar o Constantia, por exemplo, que foi um vinho aclamado no século XIX, quase desapareceu e só foi revivido recentemente na África do Sul. Seguindo essa linha de raciocínio, um ícone “medieval” foi o Commandaria do Chipre, que hoje ainda existe, mas sem a relevância que já teve. Se voltarmos mais ainda no tempo, acharemos alguns clássicos romanos que, estes sim, desapareceram por completo. Mais recentemente o Château Dubignon, que era um Troisième Cru da classificação…

Uma troca incomum Restaurante de Nova York serviu Pinot em vez de Mouton Um caso revelado anos depois deu o que falar no mundo do vinho. Durante uma refeição, em 2002, no restaurante Balthazar, em Nova York, a equipe de sommeliers teria cometido um equívoco que repercutiu no mundo todo. Segundo Keith McNally, dono do restaurante, na época, um casal solicitou uma garrafa de um Pinot Noir de US$ 18, mas foi servido com uma de Mouton Rothschild 1989 de US$ 2000. A confusão teria sido causada pelo vinhos terem sido servidos em decanteres idênticos já que, na mesa ao lado, um grupo de quatro empresários havia solicitado uma garrafa do château bordalês. De acordo com McNally, nenhum dos clientes pareceu inicialmente detectar o erro e o gerente do Balthazar…

Um ano após o lançamento dos Star Trek Wines, a empresa por trás de sua criação expandiu sua gama com o Klingon Bloodwine 2018 e um vinho branco. Envasado em uma garrafa mergulhada em cera, ele é feito de Cabernet Sauvignon e produzido pela E2 Family Winery em Lodi, Califórnia. Klingon é o nome da espécie fictícia de humanoide que aparece na série Star Trek – Jornada nas Estrelas. Para adicionar “autenticidade”, os criadores consultaram membros do KAG (Klingon Assault Group) e do KLI (Klingon Language Institute) ao criar a embalagem e o material de marca relacionado. Cada garrafa custa US$ 50 e o lançamento foi feito em 17 de setembro, o “Dia de Honra” Klingon. A segunda adição à linha é o United Federation of Planets Sauvignon Blanc, uma…

Christopher Lynch vai suceder a David Pearson no comando da vinícola Opus One, no Napa Valley. Lynch tem mais de 30 anos de experiência na indústria de vinhos em empresas como E&J Gallo, Chandon Estates da LVMH, Pernod Ricard, Beam Wine Estates e Terlato Wine Group. “Eu desenvolvi uma paixão por vinho enquanto vivia e jogava basquete profissional na França nos primeiros estágios da minha carreira”, disse Lynch. “Tenho a honra de ser selecionado como o próximo CEO para esta marca de vinho icônica e espero trabalhar com a equipe da Opus One para continuar a construir algo sobre o legado e a visão dos cofundadores barão Philippe de Rothschild e Robert Mondavi”, afirmou. Pearson estava na empresa desde 2004, quando a Constellation Brands se tornou a nova parceira da…

Para a safra 2018, o Château Angélus, virá com uma fênix vermelha gravada em suas garrafas. “Assim como a fênix, a videira está em renovação perpétua. Porém, em cada ciclo, o que isso nos dá é diferente. E às vezes esse presente é de grande valor”, apontou um comunicado. A safra 2018 foi também o primeiro ano em que Angélus trabalhou de forma totalmente orgânica e introduziu ânforas para o envelhecimento dos seus vinhos. A safra de 2018 foi difícil em Bordeaux, marcada por um inverno úmido e primavera chuvosa que causou uma pressão significativa de mofo antes de dar lugar a um verão glorioso e início do outono que ajudou a recuperar a safra. “Naquele ano, as condições climáticas eram tais que nossas mentes se encheram de dúvidas e…

Geralmente se fala de premiação de um vinho quando ele recebe uma nota alta de algum crítico famoso ou então uma medalha em um concurso de relevância internacional, certo? Mas e quando ele recebe uma premiação ligada à sua embalagem, qual a importância disso? Alguns dirão: “Nada, não compro vinho pelo rótulo”. Será mesmo? Um estudo da Nielsen de 2015 já apontava o seguinte: “o design da embalagem tem enorme influência sobre os consumidores no momento crítico da tomada de decisão”. Na verdade, a pesquisa afirmava que 64% dos consumidores experimentam um novo produto simplesmente porque a embalagem chama sua atenção, e 41% disseram que continuarão a comprar um produto porque gostam de seu design. Mas, enfim, voltando ao tema da premiação, recentemente um novo ícone do vinho brasileiro, o…

DO PONTO DE VISTA bioquímico, o vinho pode ser descrito como uma bebida no meio do caminho entre o mosto e o vinagre. Ou seja, ele não é um meio estável e está em constante estado de mudança. E, sim, corre o risco de estragar. Mas por que pensar nisso quando falamos de filtração dos vinhos? Porque filtrar ou não filtrar pode, em alguns casos, determinar o “grau de segurança” de uma garrafa e não ser apenas uma mera questão de deixar o líquido límpido ou turvo. Ou seja, nem sempre é uma decisão puramente “estética” do produtor, como podemos imaginar. “Não é somente uma questão de aparência. A filtração dá segurança microbiológica”, atesta Alejandro Cardozo. Enólogo consultor de diversas vinícolas, ele é categórico ao afirmar que, dependendo do vinho…

QUANDO SE É JOVEM, VOCÊ SAI para jogar bola com os amigos em um dia, faz academia no seguinte, depois pega 500 quilômetros de estrada com sua moto, faz um trekking na serra, pega sua bicicleta e pedala pela cidade e por aí vai. Mas, a partir de uma certa idade, você sai para jogar bola com os amigos em um dia e, no seguinte, está todo dolorido. Faz academia e, no seguinte, fica de pernas para o ar. Sai com sua moto e depois só pensa em relaxar. Sobe de carro até um belvedere e fica apreciando a paisagem das montanhas. Pega a bicicleta e, no máximo, dá uma volta no quarteirão com seu filho. Enfim, nossa fisiologia muda, nosso ritmo muda e, com certeza, os cuidados aumentam. Com…

AD 94 JEAN-MICHEL GUILLON GEVREY-CHAMBERTIN CUVÉE PÈRE GALLAND 2012 Jean-Michel Guillon, Borgonha, França (Vind’Ame R$ 649). Uma seleção do Cru “Le Crais”, uma homenagem de Guillon ao mestre de adega, Frei (Père) Galland, que recebeu e ensinou Guillon na Borgonha. Com passagem de 18 meses por barricas de carvalho francês de primeiro uso, este Pinot Noir é finíssimo e elegante em sua cereja e pimenta branca. Muito mineral, com buquê de flores brancas. Em boca, é sólido, com fruta silvestre mais madura, cereja negra e groselha. Encontramos também especiarias doces, mas sobretudo ervas aromáticas, tomilho. Subois ligeiro, terroso, muito cogumelo e um toque de pimenta. O protagonismo é da fruta integrada com a madeira. Tem 13% de álcool. CB AD 93 JEAN-MICHEL GUILLON GEVREYCHAMBERTIN “LES CRAIS” 2012 Jean-Michel Guillon,…

Esta variedade precoce gosta de solos com textura de argila, nos quais pode expressar seu potencial. Ela produz grãos maiores, mas com cascas mais finas que a Cabernet Sauvignon, por exemplo. Contribui para os vinhos com muita cor e aromas picantes e também frutados, com destaque para frutas vermelhas: morango, groselha preta, amora, framboesa e cereja. Dependendo da safra e do clima, esses aromas podem adquirir nuances de compota e notas tostadas após alguns anos em garrafa. O Merlot se presta especialmente bem para ser envelhecido em barricas, a partir das quais incorpora notas amadeiradas, picantes e aromas de baunilha.…

AD 91 CAPPELLETTI MOSCATEL ESPUMANTE IP FARROUPILHA Vinícola Cappelletti, Farroupilha, Brasil (R$ 41). Espumante branco doce elaborado pelo método Asti a partir de uvas Moscato. Comparado ao seu irmão Moscatel Espumante, esse é mais vertical, mostra perfil mais cítrico e de maçãs ainda mais frescas, tudo envolto por notas florais e de ervas, e equilibrado por refrescante acidez e textura cremosa. Perigosamente fácil de se beber. Álcool 7,5%. EM AD 90 CAVE PERICÓ CHAMPENOISE NATURE 24 MESES Pericó, São Joaquim, Brasil (R$ 114). Espumante branco nature elaborado pelo método tradicional a partir de 40% Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay, com estágio de 24 meses sob as leveduras, antes da degola. Austero, sério e vertical, não faz nenhuma concessão ao dulçor. Tem acidez vibrante, textura firme e cremosa e final complexo…

AD 89 ALAJA COSECHA TINTO 2018 Bodegas Luzón, Jumilla, Espanha (Mistral US$ 15). Tinto elaborado exclusivamente a partir de Monastrell, sem passagem por madeira. Acessível e gostoso de beber, apresenta ameixas e amoras envoltas por notas herbáceas, especiadas e terrosas. No palato, é frutado e de médio corpo, tem boa acidez, taninos macios e final sedutor, que pede a companhia de pizzas em geral. Álcool 13%. EM AD 90 ALANDES PARADOUX BLEND TINTO 4ÈME ÉDITION Alandes, Mendoza, Argentina (Portus Cale R$ 255). Blend de safras, esse tinto é composto de 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Petit Verdot, 20% Merlot e 20% Malbec, com estágio 12 meses em barricas de carvalho. Mostra perfil de fruta mais madura, como ameixas e amoras envoltas por notas terrosas, de ervas secas e…

Até 20% de desconto no site da importadora Winebrands. Compra de um vinho extra, sem frete adicional, com entrega junto à seu kit. No site selecaoadega.com.br Recebe gratuitamente a edição da Revista ADEGA 20% de desconto para compras acima de R$ 100,00 no site da vinícola Salton. Sócio ativo por 6 meses ou mais, recebe o Guia Descorchados, Guia ADEGA Vinhos do Brasil e Vinhos de Portugal. Até 20% de desconto no site da importadora World Wine. No site selecaoadega.com.br 20% de desconto para compras de vinhos acima de R$ 100,00. Sócio ativo tem 50% de desconto na compra do Guia Descorchados, Guia ADEGA Vinhos do Brasil e Vinhos de Portugal Até 25% de desconto no site da importadora Mistral. Desconto na compra de Coravin e suas cápsulas. No site selecaoadega.com.br…

PINTO BANDEIRA O melhor espumante de  Pinto Bandeira e um dos melhores do Brasil no último ADEGA Brasil Guia de Vinhos, que será lançado em novembro. AURORA PINTO BANDEIRA MÉTODO TRADICIONAL EXTRA BRUT 24 MESES Aurora, Pinto Bandeira, Brasil (R$ 100). Uma das melhores, se não a melhor versão desse espumante. Cremoso, complexo e cheio de frescor, mostra fruta branca e de caroço seguida de notas florais, especiadas, de ervas e de padaria. EM PARA CARNES Gastronômico, deve ficar ainda melhor ao lado de carnes vermelhas ao molho de cogumelos. MAIOR Em fevereiro de 2020, a Cooperativa Vinícola Aurora completou 89 anos de existência. Atualmente, ela é a maior produtora de vinhos do Brasil, contando com mais de mil famílias associadas. ANFITEATRO Fundada em 1874 por Tito Costanti, a vinícola…

ESPANHOL Cava brut nature elaborado pelo método tradicional a partir de Macabeo, Xarel-lo e Parellada, mantido entre 18 e 24 meses em contato com as leveduras. FREIXENET VINTAGE RESERVA BRUT NATURE 2015 Freixenet, Catalunha, Espanha (Freixenet R$ 100). Sempre consistente, mostra frutas brancas e de caroço escoltadas por notas florais, tostadas, de ervas e de especiarias doces, que se confirmam na boca. EM MÚSICA Chorinho é uma homenagem ao  ritmo musical brasileiro de mesmo nome e é elaborado a partir de Malvasia Fina, Gouveio e Siria, sem passagem por madeira. LAVRADORES DE FEITORIA CHORINHO BRANCO 2018 Lavradores de Feitoria, Douro, Portugal (Adega Alentejana R$ 112). Mostra frutas brancas e de caroço maduras seguidas de notas florais e de ervas frescas. Tem corpo médio, bom volume de boca, textura cremosa, acidez…

CENTENÁRIA Exemplo de tradição e longevidade, neste ano de 2020, a vinícola Salton comemora 110 anos de existência. SALTON ÉVIDENCE BRUT Salton, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 65). Num estilo mais vinoso e de fruta branca e de caroço mais madura, tem acidez pulsante e textura firme e cremosa, que trazem tensão e equilíbrio ao conjunto. EM 7 COLORES GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON MUSCAT 2017 7 Colores, Maipo, Chile (Winebrands R$ 98). Suculento e gostoso de beber, tem refrescante acidez e taninos firmes e de boa textura, que trazem certo equilíbrio ao conjunto, tudo em meio a muita ameixa e amora madura, notas florais, de ervas e de especiarias doces. EM CROATA? A Primitivo, também conhecida como Zinfandel nos Estados Unidos, tem origem na Croácia e é idêntica à variedade ancestral…

FAMIGLIA VALDUGA A Ponto Nero pertence à família Valduga, e é o braço do grupo dedicado exclusivamente a produção de espumantes elaborados pelo método Charmat de segunda fermentação em grandes tanques de aço inox. PONTO NERO CULT BRUT Ponto Nero, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 68) Mais uma ótima edição desse vinho, pautada no estilo fresco e vibrante de sua fruta, lembrando maçãs e pêssegos, tudo sustentado por ótima acidez, textura cremosa e final agradável. EM CARNES Composto de Alfrocheiro, Aragonez, Trincadeira e Moreto, sem passagem por madeira, é parceiro ideal para carnes vermelhas assadas ou ensopadas. VAL DA UCHA ALENTEJO TINTO 2018 Val da Ucha, Alentejo, Portugal (World Wine R$ 80) Cheio de frutas negras e vermelhas maduras escoltas por notas florais, especiadas e de ervas frescas. Gostoso de…

AURORA PROCEDÊNCIAS BLANC DE NOIR BRUT Aurora, Tuiuty, Brasil (R$ 50). Mantém o estilo mais austero, com perfil de fruta mais fresca e vibrante acidez, que trazem equilíbrio ao conjunto. Tem textura firme e final com toques salinos, tostados e de frutas tropicais. EM HOMENAGEM A linha Procedências é uma homenagem à dedicação e à excelência de produção de seus associados em uma zona específica da Serra Gaúcha, no caso desse vinho, de Tuiuty. 7 COLORES CARMÉNÈRE 2019 7 Colores, Vale Central, Chile (Winebrands R$ 52). Mostra notas florais, de ervas e de especiarias escoltando sua fruta, lembrando ameixas e amoras maduras. Fácil de beber, tem acidez na medida, taninos de boa textura e final saboroso, convidando a uma segunda taça. EM HARMONIZAÇÃO Versátil, pode acompanhar desde embutidos até pizzas…

“Da vida sábia e sem perda Melhor exemplo não topo Que um livro na mão esquerda E na mão direita um copo.Com igual fervor constante Tua mão colide e agrega Bons livros, na tua estante Bons vinhos, na tua adega!” Cardoso Marta, em “Vinhos e Livros” “O vinho é estável, mas nós não” Phillipe Guigal, produtor do Rhône “Você tem que ser muito modesto neste negócio. Você simplesmente não pode ficar inventando. Cada decisão que estamos tomando agora será julgada em 50 anos. Infelizmente, os vinhos que estamos fazendo agora não poderemos provar em seu auge. Portanto, é preciso muita coragem e arrogância para dizer: “Posso fazer melhor”. Isso levaria anos. Temos que pensar muito para aprimorar o conhecimento e apenas continuar aprimorando a tradição. Porque precisamos atualizar a tradição.…

O proprietário do Château Tanunda, John Geber, perdeu uma batalha judicial para tentar manter uma pequena linha ferroviária em Barossa Valley, na Austrália, na qual esperava operar um trem turístico. Ele e Stephan Knoll, ex-ministro dos Transportes, estavam em desacordo sobre um trecho da via, com cerca de 120 metros de comprimento. Os tribunais, contudo, decidiram a favor de Knoll. Geber esperava administrar um trem “de vinho” sem fins lucrativos para turistas na antiga trilha para levá-los para cima e para baixo na famosa região vinícola, mas uma rotatória proposta por Knoll colocou tudo a perder. Geber possui os três vagões do Barossa Wine Train que costumavam percorrer os trilhos, bem como a antiga estação do Château Tanunda, que costumava ser uma parada na antiga linha Adelaide-Truro. A linha ferroviária…

Quando vemos os espumantes turvos, ditos sur lie, ou seja, que não passaram por dégorgement (retirada das borras após a segunda fermentação em garrafa), podemos pensar que são vinhos nos quais não foi feita filtração. Contudo, isso é um engano comum, pois a turbidez do líquido deve-se às leveduras mortas que ficam vagando pelo líquido. No entanto, o vinho base foi, sim, filtrado. No caso dos sur lie, as leveduras são adicionadas depois, exatamente para poderem desencadear a segunda fermentação. Já os Pét-Nat (Pétillant naturel), os espumantes de método ancestral (veja QR code), estes sim costumam não ser filtrados – apesar de alguns produtores filtrarem.…

Apesar da forma um pouco intimidadora, usar o saca-rolhas tipo pinça não é tão complicado quanto parece. Primeiramente, tire o lacre do vinho e assegure-se de limpar os resíduos que possam haver sobre a rolha. Em seguida, pegue o lado maior da lâmina e comece a inseri-la sutilmente entre a cortiça e o vidro com movimentos leves. Tome cuidado apenas para não forçar a rolha para dentro da garrafa. Assim que essa ponta estiver dentro, insira a ponta da outra lâmina. Para descer ambas as lâminas, faça um movimento de vai e vem lateral com o punho, forçando levemente para baixo. Dessa forma, as lâminas devem descer facilmente pelo gargalo. Pinça colocada, é hora de retirar a rolha. Para isso, você deve girar e subir o saca-rolha em pequenos movimentos…

Chão calcário Em geral, eles ficam sobre a rocha calcária Asteria. Nestes solos muito superficiais, as raízes da videira são limitadas e, no entanto, a videira nunca sofre de estresse hídrico excessivo. Principalmente no verão, a água contida no calcário Asteria (que não é colonizado pelas raízes) participa ativamente do abastecimento da videira por meio da ressurgência capilar como uma esponja. Solo argilo-calcário Localizados geralmente nas encostas dos planaltos calcários, ficam sobre a argila, uma rocha macia que permite uma boa exploração das raízes. O escoamento da água da chuva impede o fornecimento excessivo de água pelas raízes. A presença de argilas no subsolo garante frescor e um abastecimento de água suficiente no verão. Solo areno-argiloso da base das colinas Localizados no sopé das encostas, esses solos são muito quentes…

O efeito da alta ingestão de flavonóides mostrou-se benéfico para quem já teve hipertensão Um estudo descobriu que o consumo moderado de vinho, chá e outras fontes de flavonóides pode estar associada à redução da pressão arterial e, consequentemente, outros problemas cardiovasculares. A pesquisa foi conduzida por cientistas da Universidade de Reading, Universidade de Cambridge e da Universidade da Califórnia em Davis. O nutricionista e autor principal, Dr. Gunter Kuhnle, e sua equipe se concentraram no flavan-3-ol, uma das seis classes de compostos polifenólicos comumente encontrados nas dietas ocidentais. Eles analisaram dados de um grande estudo que rastreou informações sobre dieta e saúde de mais de 25.000 participantes ao longo de 20 anos. Os participantes foram recrutados entre 1993 e 1997, e tinham entre 40 e 75 anos de idade.…

Em 2014, o pesquisador Patrick McGovern (foto) fez parte de um projeto que descobriu fragmentos de cerâmica datados de 6.000 a 5.800 a.C., que mostram evidências de vinho de uva puro, sem o uso de resinas. O local da descoberta estava dentro dos limites da cultura Shulaveri-Shomutepe, que habitava o que hoje é o oeste do Azerbaijão, norte da Armênia e sudeste da Geórgia. Esta é a primeira evidência de um vinho feito 100% de uva na história até hoje, mas McGovern afirmou que é necessário mais pesquisas para “ver quão difundido e duradouro foi esse fenômeno”.…

Na década de 1980, quando novos métodos de vinificação surgiam a cada momento, alguns produtores de Barolo decidiram introduzir novas tecnologias e ideias. O uso de barricas de carvalho novo em vez dos grandes tonéis da Slavônia, macerações mais curtas e outras novidades causaram espanto em produtores “tradicionalistas”, que argumentaram que os novos Barolos não envelheceram nem perto de tempo suficiente para atingir todo o seu potencial e não poderiam ser considerados Barolos. Dessa forma, “modernistas” e “tradicionalistas” ficaram de lados opostos durante muito tempo. Hoje, ainda há quem pregue respeito total às tradições e quem tenha assimilado novas técnicas, e Barolo evoluiu muito desde então.…

AD 88 ADEGA MÃE VIOSINHO 2015 Adega Mãe, Lisboa, Portugal (OBA Hortifruti R$ 115). A Adega Mãe, um projeto novo (2009) localizado a 40 quilômetros da cidade de Lisboa, é marcada por grande influência Atlântica nas vinhas. Branco elaborado exclusivamente a partir de Viosinho e sem passagem por madeira. Exibe frutas cítricas e de caroço, floral (flor de limoeiro) e leve mineral (pedra de isqueiro). Na boca, é equilibrado, tem ótima intensidade de sabor e muito frescor proporcionado pela acidez cortante. Saboroso e de final médio com discreta nota salina. Álcool 14%. AM AD 88 EL CAPRICHO VERDEJO 2018 El Capricho Winery, Durazno, Uruguai (La Charbonnade R$ 90). Branco composto 100% com a uva Verdejo e sem passagem por madeira. Apresenta frutas cítricas e de caroço frescas, floral e leve…

AD 96 GRAHAM’S VINTAGE PORT 2016 Symington Family Estates, Douro, Portugal (Mistral US$ 235). Tinto fortificado doce composto de Vinhas Velhas, com estágio em barricas de carvalho por curto período de tempo antes de ser engarrafado. Mantendo-se fiel ao estilo mais encorpado e estruturado da casa, esbanja frutas negras maduras e em compota, tudo bem equilibrado por taninos firmes e acidez refrescante. Longo, cheio e untuoso, com toques florais e de alcaçuz. Está cativante agora, mas, com certeza, recompensará os muito pacientes. Álcool 20%. EM…

LEVEDURAS NATURAIS Fermentação espontânea em lagares de granito (sem adição de leveduras) e estágio de 9 meses em barris (500 litros) usados de carvalho francês. QUINTA DOS MURÇAS MARGEM 2017 Quinta dos Murças, Douro, Portugal (Qualimpor R$ 527). Nítido, fluido e gostoso de beber, mostra fruta de ótima qualidade, lembrando ameixas, amoras e cassis. Impressiona pela vibrante acidez e pelos taninos finos e firmes, que trazem profundidade e equilíbrio. EM RESGATE Fundada em 2007, a Viña Zorzal nasce com o objetivo de resgatar as castas autóctones de Navarra. GRUPO ESPORÃO A histórica Quinta dos Murças atualmente pertence aos mesmos proprietários da Herdade do Esporão, no Alentejo, e vem produzindo vinhos no Douro cada vez melhores e com mais tipicidade.. NO RIO Composto de Touriga Franca e Touriga Nacional advindas das…

CLÁSSICO Elaborado pelo método tradicional a partir de Chardonnay (8% do volume total da variedade fermenta e estagia 12 meses em carvalho) e Pinot Noir, com pelo menos 36 meses de contato com as leveduras. 130 BRUT DÉGORGEMENT 2020 Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 120). Mais uma ótima versão desse espumante, mostra fruta branca e de caroço seguida de notas florais, de ervas, de padaria e de especiarias doces, que se confirmam no palato. EM ALANDES EL TURCO 2018 Alandes, Mendoza, Argentina (Portus Cale R$ 127). Apresenta frutas negras maduras, especiarias, floral e discreto cacau. Tem bom volume de boca, acidez elevada, taninos volumosos e de boa textura, e final carnudo e intenso. AM GASTRONÔMICO Versátil, não dá para pensar nele distante da mesa, seja acompanhando embutidos ou…