Innholdsfortegnelse for Edicao 168 i Adega

O tempo vai passando e nem sempre nos damos conta. As obrigações e responsabilidades aumentam, o trabalho não costuma dar trégua, o mundo inteiro parece cada vez mais acelerado e, de repente, um ano inteiro se passa. Aquele compromisso “menos importante” fica esquecido, aquele “jantar com amigos” vai sendo postergado, aquele “vamos marcar um dia” nunca acontece e, quanto mais o tempo passa, menos tempo encontramos para as “pequenas coisas”. Nesta edição, ADEGA comemora 14 anos. Sim, o tempo passou rápido desde aquela memorável safra de 2005. Nesse ínterim, tanta coisa aconteceu e continua acontecendo que, às vezes, não nos damos conta da evolução que vivemos, de uma editora que publicava apenas uma revista de vinhos para uma empresa com títulos em diversos segmentos e inúmeros projetos em áreas que…

Há uma máxima entre cozinheiros que diz que não se faz um bom prato sem bons ingredientes. Sendo assim, despejar um vinho ruim em um risoto definitivamente não é uma boa pedida, pois, além de não melhorar, é provável que piore o sabor. Mas colocar um Grand Cru de Montrachet, por exemplo, vai tornar a sua receita espetacular? Muito provavelmente não. Receitas que levam vinho (como risoto, por exemplo) não precisam de um rótulo top para ganharem em sabor, mas também não devemos pegar um vinho qualquer para o preparo. Ao ser aquecido, o álcool evaporará e uma boa parte das propriedades de aroma e sabor do vinho se perderão, ainda assim, uma parte da sua essência permanecerá e se agregará à comida. No caso, o arroz e algum outro…

Os vinhos rosés não costumam estar na lista de compras para integrar as adegas dos enófilos. Você não vai encontrar um colecionador que tenha uma quantidade importante de rosados guardada, esperando o momento certo para serem apreciados. Os rosés nos remetem a vinhos festivos, descompromissados, leves, para momentos de relaxamento ou diversão em ambientes descontraídos. Sim, há produtores de rosés “mais sérios”, que não são pensados apenas para bebericar, mas para apreciar nuances que não encontramos em tintos e brancos. No entanto, devido à cor e ao frescor, a imagem que temos dos rosés quase sempre será de descontração. Por mais que você não vá guardar garrafas de rosés em sua adega para envelhecer (a maioria é pensada para ser consumida em até cinco anos), vale a pena pensar em…

• Recebe gratuitamente a edição da Revista ADEGA. • Até 20% de desconto no site da importadora World Wine. • Até 25% de desconto no site da importadora Mistral. • Até 20% de desconto no site da importadora Winebrands. • 20% de desconto para compras acima de R$ 100,00 no site da vinícola Salton. • No site seleçãoadega.com.br 20% de desconto para compras de vinhos acima de R$ 100,00. Desconto na compra de Coravin e suas cápsulas. Compra de um vinho extra, sem frete adicional, com entrega junto à seu kit. • Associados ativos por 6 meses ou mais, recebem gratuitamente o Guia Descorchados e o Guia ADEGA Vinhos do Brasil, em seus meses de lançamento. • Associados ativos tem 50% de desconto na compra do Guia Descorchados e o…

No Grand Gold, a seleção deste mês reúne tintos de destaque em suas faixas de preço, bem como em suas respectivas regiões. Da Itália, vem o Santa Cristina Rosso, um típico blend toscano, em que a gastronômica Sangiovese brilha e é companhia ideal para massas ao molho de tomate. Partindo para Portugal, escolhemos o Opta Reserva Tinto, uma deliciosa surpresa, que mostra o que de melhor o Dão pode produzir. Dali, viajamos até Mendoza, na Argentina, onde elegemos o Golden Reserve Malbec, da Trivento, que nos últimos anos vem causando uma revolução no estilo de seus vinhos em direção a maior frescor de fruta e merece ser provado. OPTA RESERVA TINTO 2015 | AD 91 pts Opta / Cantu (R$ 119) Região/País: Dão, Portugal Tinto composto de 45% Touriga Nacional,…

“Assim nasceu essa espécie de cruzada que fiz nos últimos 15 anos para conseguir que o Chile fosse reconhecido nas grandes ligas” A primeira entrevista que fizemos com Eduardo Chadwick foi em 2011. Coincidentemente, ela foi publicada na edição cuja capa trazia os grandes ícones chilenos. Na época, ele falava com entusiasmo sobre o potencial dos vinhos de seus país e sobre como eles podiam ser equiparados aos grandes rótulos mundiais. Dois anos depois, Chadwick promoveu, em São Paulo, uma das últimas reedições de sua famosa “Cata de Berlim” – o evento que catapultou seus vinhos em 2004, uma espécie de “réplica” do Julgamento de Paris de 1976. Em 2015, conversamos com Francisco Baettig, enólogo da Viña Errázuriz, sobre um projeto lançado há pouco tempo pela empresa, com vinhos de…

O formato, tipo pocket, e os tópicos, bem concisos, definitivamente agradam quem não quer perder muito tempo debruçado em um “livro sobre vinhos”. A ideia do jornalista e escritor Jon Bonné, por anos editor da parte de gastronomia do jornal The San Francisco Chronicle, era criar um guia para quem está começando a se interessar por vinho, uma referência de dicas rápidas e práticas. E, convenhamos, ele alcança esse objetivo nesse livro enxuto e de fácil “degustação”. O título, obviamente, é bastante chamativo e dá a entender que o texto apresentado trará uma ruptura completa com as “regras” consagradas do vinho e decantadas por especialistas durante séculos. Longe disso. Há sim, devemos admitir, um tom bastante relaxado e, às vezes, pouco ortodoxo quando trata de alguns temas batidos. No entanto,…

Beto Duarte (BD), Christian Burgos (CB), Christiane Miguez (CM), Daniel Perches (DP), Felipe Granata Kosikovski (FGK), Guilherme Velloso (GV), João Paulo Gentille (JPG), Juliana Trombeta Reis (JTR) e Mauricio Leme (MSL) www.oMelhorVinho.com.br Degustações realizadas no restaurante Praça São Lourenço com ajuda do sommelier Gustavo dos Santos Barros TABELA DE AVALIAÇÃO ESPUMANTES AD 89 pontos FERRAGANI RESERVA ESPECIAL BRUT Luiz Argenta, Altos Montes, Brasil (Livimport R$ 99). Linha exclusiva da Luiz Argenta, para atender a Livimport (fornecedora de bebidas voltadas para festas de casamentos e celebrações). Espumante de coloração amarelo palha com reflexos esverdeados e borbulhas finas, envolve o nariz com aromas de frutas brancas, herbáceo e toques florais e de mel. Em boca, tem boa persistência, cremosidade e leve acidez. Fácil de beber e bem elaborado, atende muito bem seu…

Neste mês, o Black é pura tradição. Do Douro, selecionamos o Syrah da Quinta da Romaneira, um tinto de pequena produção e com ótima capacidade de guarda. De Portugal viajamos até a França, para trazer de Bordeaux o Cru Bourgeois Rollan de By, sedutor, refinado e majoritariamente elaborado a partir de Merlot. CHÂTEAU ROLLAN DE BY CRU BOURGEOIS 2015 | AD 93 pts Domaine Rollan de By / World Wine (R$ 318) Região/País: Bordeaux, França Tinto composto de 70% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc e 10% Petit Verdot, com estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês, sendo 2/3 novas. As frutas negras e vermelhas aparecem no nariz acompanhadas de notas terrosas, florais, de couro e de especiarias doces, com a madeira sobressaindo um pouco no nariz,…

Este mês, o Gold reúne vinhos cativantes e sedutores, verdadeiros achados aptos a agradar iniciantes e iniciados. Começamos nosso trajeto na região de Castilla y León, na Espanha, de onde trazemos o Real Compañia Spanish, um blend versátil e frutado de Garnacha e Tempranillo. Continuamos nossa jornada até Western Cape, na África do Sul, para escolher o típico e consistente Winemaster’s Reserve, um Pinotage em pureza, com a assinatura da Nederburg, que dispensa apresentações. Terminamos nosso passeio em Mendoza, na Argentina, onde elegemos o Sobrenatural, um tinto sem adição de SO2, recém-chegado ao Brasil, elaborado pela Chakana, vinícola orgânica e biodinâmica, adepta da mínima intervenção tanto na vinícola quanto no vinhedo. CHAKANA SOBRENATURAL TINTO 2018 | AD 92 pts | DES 94 pts Chakana / La Pastina (R$ 105) Região/País:…

Kelly Cristina@kellyttle.feet Um delicioso encontro da CONFRARIA dos MELOS em pleno dia do Sommelier, 29/08, na VILLA VINO em Campos do Jordão! Parabéns a todos! #revistaadega Fernanda Lima @fernandalimaorganizer Quem aí gosta de vinho? A dica de hoje é da @revistaadega Como manter suas taças impecáveis! Rogoldner_gastrô @rosemary_goldner_ sommeliere #revistaadega Somms felinos+humana enófila @sommeliercats Harmonização: revista adega + vinho + charuto + varanda. Foi uma harmonização imbatível num domingo desses. Vou convidar vocês a darem uma espiadinha no conteúdo deste exemplar. #revistaadega Quer ver sua foto publicada aqui? Siga @revistaadega e marque as imagens com #revistaadega…

AD 95 pontos DON MAXIMIANO 2016 Errázuriz, Aconcágua, Chile (Grand Cru R$ 699). Tem o mesmo aroma a talco do La Cumbre. Caminhou de um Cabernet Sauvignon para um blend de Bordeaux no Chile. Tem muita complexidade e se apresenta em camadas. Muita fruta, herbáceo “do bem” e frescor. Vibração que valoriza a fruta ao limpar o paladar, e taninos deliciosos e presentes. Cassis, groselha e framboesa. Até completar 10 anos, vale decantar para que a juventude da madeira e o perfil lácteo se integre. Depois, se abre rumo à floresta e com frutas cristalinas. O aroma vai ficando cada vez mais elegante com o tempo em taça. CB AD 92 pontos KAI CARMÉNÈRE 2014 Errázuriz, Aconcágua, Chile (Grand Cru R$ 1.699). Aroma herbáceo típico do Carménère, e bastante apimentado.…

Existe uma expressão famosa em italiano para o trabalho do tradutor. Diz-se: traduttore, traditore. Um trocadilho jocoso sobre essa profissão, que revela o quão difícil ela pode ser, pois o tradutor, sem perceber, pode se tornar um traidor. E quem conhece as nuances desse trabalho sabe quão capcioso ele pode ser na hora de transcrever algo de um idioma para outro tentando manter exatamente o mesmo sentido que o autor quis dar na língua original. Quando falamos de tradução no mundo do vinho, a primeira coisa que vêm à mente é Pinot Noir, a variedade símbolo da Borgonha. E ela tem essa fama por ser a responsável por “traduzir” na taça o que os franceses chamam de terroir. Segundo eles, a Pinot é capaz de dar voz a cada palmo…

O símbolo da marca é um golfinho grego, ideia de Piero Leddi, um artista italiano, que projetou o rótulo do vinho. Na Grécia antiga, o golfinho era o animal sagrado do deus Dionísio (Baco), o deus do vinho. Segundo a lenda, Dionísio foi capturado por piratas, mas o deus se vingou transformando-os em golfinhos. Para ganhar perdão, eles sempre demonstram piedade para com os náufragos. A imagem desenhada por Leddi vem de um prato grego que remonta a séculos antes de Cristo, que inspirou o artista e que também simboliza o “S” de Soldera.…

A Europa ainda vivia nas sombras do tempo medieval e os povos sequer imaginavam que a terra pudesse ser redonda. Por volta do ano 1000 d.C., a América era uma parte do globo desconhecida, que só seria “descoberta” e colonizada pelas nações ocidentais cerca de meio milênio depois – quando Colombo cruzou o Atlântico para chegar às “Índias”. Diz-se que, com os europeus, a cultura da vinha se instituiu também deste lado do mundo. No entanto, resquícios de um assentamento no Canadá apontam que um viking teria alcançado a América mais de 500 anos antes de Colombo. Curiosamente, Vinland (ou seja, “Terra do Vinho”) é o nome dado às terras exploradas e brevemente colonizadas pelos nórdicos na América do Norte por volta do ano 1000 – em Newfoundland, em um…

O Platinum deste mês traz uma seleção especial, unindo a tradição do Velho Mundo com novidades do Novo. Da Espanha, escolhemos o Viña Real Crianza, um clássico tinto de Rioja, elaborado por uma das casas mais tradicionais da região, a CVNE. Dali, cruzamos o Atlântico e todo os Estados Unidos, para chegar até a Califórnia, de onde vem o 1000 Stories, um Zinfandel acima da média, que estagia em barricas antes usadas para envelhecer Bourbon. Terminamos nossa jornada no Chile, onde elegemos o surpreendente Talinay Pinot Noir, elaborado com uvas de Limarí, no norte do Chile, de um vinhedo muito próximo ao Pacífico e de solo rico em calcário – que foi um dos destaques da degustação de Pinot Noir fora da Borgonha, matéria que você confere nesta edição. TALINAY…

Para mantermos a tradição de boas compras do Silver, selecionamos três vinhos que tiveram destaque em nossas degustações às cegas para a seção Cave de ADEGA. De Portugal, vem o Redondo Tinto, um blend alentejano versátil e frutado, composto de Castelão, Trincadeira, Aragonês e Moreto. Do Chile, vem o M de Morandé, um Cabernet Sauvignon agradável e gostoso de beber, que vai surpreender pela tipicidade e qualidade de fruta. Por último, da Espanha, vem o Algairén, um Tempranillo descontraído, perfeito na companhia de embutidos, melhor ainda se for entre amigos. ALGAIRÉN SELECTION SOMMELIER TEMPRANILLO 2018 | AD 88 pts Bodegas Pablo / Grand Cru (R$ 50) Região/País: Aragón, Espanha Tinto elaborado exclusivamente a partir de Tempranillo, com breve estágio em carvalho. Fresco e muito frutado, esbanja morangos, cerejas e framboesas,…

Neste mês, a seleção de brancos é marcada pela diversidade. Começamos nosso trajeto em San Antonio, onde selecionamos o típico e versátil Anakena Chardonnay, que pode escoltar desde o aperitivo até peixes brancos em geral. De lá, partimos para a Catalunha, na Espanha, para eleger o exótico e complexo Gregal D’Espiells, um corte de Gewürztraminer e Muscat. Por fim, viajamos até Maldonado, no Uruguai, de onde trazemos o Garzón Estate, um refrescante e frutado Pinot Grigio, ideal para acompanhar frutos do mar ou saladas. GREGAL D’ESPIELLS 2017 | AD 91 pts Juvé y Camps / Clarets (R$ 144) Região/País: Catalunha, Espanha Branco composto de 77,5% Muscat e 22,5% Gewürztraminer, sem passagem por madeira. Exuberante nos aromas, mostra frutas brancas e de caroço envoltas por notas florais, de ervas e de…

“Ele amava o vinho, não por si mesmo, mas por aquela loucura de curta duração que ele traz” Claude Tillier, escritor francês “...então os riachos corriam com vinho em vez de água e toda a floresta se entregava à alegria por semanas a fio...” C. S. Lewis, autor britânico “De vez em quando devemos nos intoxicar... A bebida leva as preocupações embora, tira a mente de suas profundezas... Mas na liberdade a moderação é salutar, e o mesmo ocorre no vinho... Não devemos nos entregar a ele com demasiada frequência, por temer que a mente contraia um mau hábito, mas é certo levá-la para a alegria e a libertação, e banir um pouco a sobriedade monótona” Seneca, escritor romano “Um homem em dificuldades vendeu sua coleção de arte, mas manteve…