Innholdsfortegnelse for Edicao 167 i Adega

Há vinhos que todos sonham em degustar. Os grandes nomes, os châteaux históricos, estão sempre na lista (consciente ou inconsciente) dos enófilos. Quando você se depara com um deles, por mais indiferença que possa querer transparecer, sua curiosidade se aguça, assim como os seus sentidos, para poder captar o que realmente está por trás da fama daquele vinho. E mais ainda quando juntamos um grande nome a uma grande safra. Pois foi o que ocorreu recentemente. Uma prova quase impossível de adjetivar de tão grandiosa compreendeu 19 dos mais aclamados châteaux bordaleses, todos da mítica safra 1982. Não bastasse ter lado a lado Mouton, Cheval Blanc, Lafite, Petrus e outros ícones, havia a magia da safra, tida como a mais importante de Bordeaux no século passado – pois ela não…

Você já deve ter reparado que algumas bebidas “naturais”, “integrais” etc., costumam alertar no rótulo que podem apresentar “sedimentação” ou algo do gênero. Isso se deve ao fato de que muitas não passam por processo de filtragem, clarificação ou afinamento. A maioria dos vinhos comerciais, contudo, tende a receber algum tipo de tratamento para remover materiais indesejados, que podem afetar a cor, aroma e sabor. Ao final do processo de fermentação, o vinho geralmente apresenta moléculas, que incluem taninos, fenólicos e polissacarídeos, em suspensão. Há produtores que preferem removê-las e outros que não. Para removê-las, geralmente se usa um agente que combina essas moléculas para que possam ser filtradas. Existem vários agentes que servem para isso, como claras de ovos, caseína de leite, gelatina, ictiocola, bentonita e carbono. As claras…

Um traço de timidez já denota que Santiago Vivanco talvez não seja o típico representante de uma vinícola. Logo se percebe que ele, de certa forma, tenta se esquivar de conversas mais técnicas sobre vinho, mesmo fazendo parte de uma família que está dedicada ao vinho em La Rioja, na Espanha, há 100 anos. Ele e seu irmão, Rafael, enólogo da Bodega Vivanco, cresceram ligados a esse mundo, mas San-ti, por alguma razão, não se encantou pelo vinho quando jovem. Ainda hoje, seu foco não parece ser o produto em si, o líquido, mas, o que lhe despertou a atenção e fez com que se apaixonasse foi o que o vinho representa. Sim, sua cultura. Depois de percorrer caminhos tortuosos, San-ti ajudou a criar o que é considerado o primeiro…

Hoje parece que vivemos em um momento que todos os homens de negócios querem estar à frente do seu tempo. Estar um passo adiante parece decretar o sucesso de uma empresa em detrimento de outra que estaria “atrasada”. No universo da tecnologia, essa realidade parece fazer sentido, mas, convenhamos, nem sempre ela é verdadeira. Você pode até criar um produto inovador, mas, se o timing não for certo e não houver demanda, tudo pode ruir e outros, mesmo chegando mais tarde, podem “surfar a onda” no momento certo. A Viña Morandé parece ter vivido um pouco disso. Quando surgiu em 1996 com o genial Pablo Morandé, ela já despontava no cenário de vinhos chileno, sendo pioneira no vale de Casablanca e também em apostar em cepas pouco conhecidas, mas tradicionais…

O Platinum deste mês traz uma verdadeira seleção latina, com vinícolas cheias de tradição em suas regiões. Da Espanha, escolhemos o Nexus Crianza, um Tempranillo classudo e cheio de tipicidade, da afamada região de Ribera del Duero. Dali, partimos para a não menos famosa região do Douro, em Portugal, de onde vem o Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo Unoaked, um típico blend de castas autóctones portuguesas, que comprova que grandes vinhos não necessariamente têm que passar por madeira. Terminamos nossa jornada na Argentina, onde elegemos o mendocino Amancaya, o segundo vinho da Bodega Caro, fruto da joint venture entre duas das mais importantes famílias do mundo do vinho, os Catena e os Rothschild. NEXUS CRIANZA 2011 | AD 92 pts Bodegas Nexus / Domno (R$ 261) Região/País: Ribera…

O time Silver traz tintos versáteis, que podem ser bebidos sozinhos ou na companhia de diversos pratos. Do Douro, em Portugal, elegemos o Barriquinha, um duriense cheio de frutas negras, perfeito para uma tábua de embutidos. Partindo para o vale Central, no Chile, selecionamos o Trofeo, um típico Cabernet Sauvignon chileno, perfeito para aquele churrasco de final de semana. Terminamos nossa expedição na Campanha Gaúcha, de onde vem o Paradoxo, da Salton, ótima oportunidade de provar um dos destaques do último Guia ADEGA Vinhos do Brasil em sua faixa de preço. BARRIQUINHA TINTO 2017 | AD 88 pts Emcodouro / Sonoma (R$ 50) Região/País: Douro, Portugal Tinto composto de Tinta Barroca, Tinta Roriz e Touriga Nacional, com breve passagem por madeira. Frutado e descompromissado, tem taninos macios, acidez refrescante e…

“O ciclo da natureza não começa e nem encerra em uma data do calendário. A chuva de um ano forma uma reserva hídrica que ajuda a colheita seguinte.” “Em anos muito quentes, fazer menos remontagens é fundamental para controlar a extração e garantir elegância.” “A salinidade nos anos quentes é explicada fisicamente. Podemos ver que, nos desertos, o sal aflora. O mesmo acontece nos anos em que as chuvas (por insuficiência) não diluem e aprofundam o sal no solo.”…

AD 89 pontos PIONERO RESERVA CHARDONNAY 2018 Morandé, Colchagua, Chile (Grand Cru R$ 70). Branco elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, sem passagem por madeira, mas mantido em contato com suas lias até o engarrafamento. De boa tipicidade, mostra frutas tropicais escoltadas por notas florais, de ervas e de especiarias doces. Fresco e de médio corpo, tem gostosa textura, acidez na medida final agradável, com toques salinos e cítricos. Álcool 13%. EM AD 93 pontos MORANDÉ GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2014 Morandé, Maipo, Chile (Grand Cru R$ 170). Tinto elaborado majoritariamente a partir de Cabernet Sauvignon e pequena parte de Cabernet Franc, com estágio de 14 meses em barris de carvalho. De boa tipicidade, mostra notas florais, de ervas e de especiarias acompanhando sua fruta negra. Fluido e estruturado, tem…

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No Grand Gold, a seleção desse mês reúne tintos de destaque em suas faixas de preços, bem como em suas respectivas regiões. Do Rhône, na França, vem o Samorëns, um blend das uvas Garnacha, Syrah e Cinsault. Partindo para Portugal, escolhemos o Bons Ventos Reserva, da Casa Santos Lima, um dos melhores produtores da região de Lisboa. Dali, viajamos até o Maipo, no Chile, onde elegemos o Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon, da conhecidíssima vinícola Concha y Toro, um vinho que certamente dispensa apresentações. MARQUES DE CASA CONCHA CABERNET SAUVIGNON 2016 | AD 92 pts | DES 93 pts Concha y Toro / VCT (R$ 115) Região/País: Maipo, Chile Tinto elaborado majoritariamente a partir de Cabernet Sauvignon (93%), acrescido de pequenas partes de Cabernet Franc, Petit Verdot e Syrah,…

Diego Fiore @mywinesfiore Fim de semana de comemorações #revistaadega Ana Souza @anacsouza09 Quando não trabalhamos, estudamos. Leitura obrigatória né @revistaadega FERRAGANI Champenoise @reservaferragani Estamos na revista Adega #revistaadega Thailu Tabacaria e Revistaria @thailutabacaria Adega - Edição 165 #revistaadega Horácio Fernandes @horacio_fernandes É o que temos para hoje... #revistaadega Quer ver sua foto publicada aqui? Siga @revistaadega e marque as imagens com #revistaadega…

O amante de vinho que assina o serviço Netflix provavelmente já deve ter visto passar pela seleção de filmes que lhe interessam o “Wine Country”, filme produzido pela própria Netflix com título traduzido para “Entre vinho e vinagre”. Ele é estrelado por seis atrizes que fizeram parte do famoso programa de comédia norte-americano Saturday Night Live. O enredo, de certa forma, lembra o do clássico filme de 2005 “Sideways – Entre umas e outras”. Se na trama anterior dois amigos resolvem se aventurar pelo Napa Valley antes do casamento de um deles – numa espécie de despedida de solteiro enológica –, desta vez seis amigas decidem se reunir depois de muitos anos afastadas para comemorar o aniversário de 50 anos de uma delas. Para isso, escolhem passar alguns dias no…

A safra de 1982 foi um marco histórico em Bordeaux por diversas razões. As primeiras, obviamente, devido à climatologia do ano que, segundo viticultores e enólogos, foi extremamente privilegiada, o que resultou não somente em vinhos excepcionais, mas também em uma vindima de grandes quantidades (cerca de 50% maior que anos convencionais, por isso ainda é possível encontrar garrafas no mercado). Outro fator importante foi a opinião de Robert Parker, que até então era um crítico pouco conhecido, afirmou ser aquela a grande safra do século. Com o mercado norte-americano aquecido, suas avaliações serviram de base para uma avalanche de compras. Foi a partir daí que o mercado de futuros dos vinhos de Bordeaux decolou e esta safra também marcou uma revolução tecnológica dos Châteaux. Para saber mais sobre o…

A história moderna da vitivinicultura na Crimeia tem início nos esforços do príncipe Mikhail Vorontosov, governador-geral da Nova Rússia e da Bessarábia (atualmente territórios do sul da Ucrânia, Crimeia e Moldávia), de introduzir na península uma indústria do vinho. Entre 1823 e 1828, Vorontosov, considerado um dos heróis das guerras napoleônicas, trouxe da França as primeiras vinhas, construiu as primeiras caves e fundou a vinícola Magarach e o Instituto Magarach de Vinhas e Vinho, pioneiro em pesquisa enológica. Já naquela época, inúmeros testes foram realizados para adaptar diferentes castas na região e tentou-se cultivar as grandes variedades tintas francesas nos primeiros anos, sem sucesso. Magarach, então, mudou de direção e passou a produzir novas castas, mais adaptadas ao terroir da Crimeia, como a Magarach Ruby, um cruzamento improvável, no entanto…

Avaliações por Editor de vinho: Eduardo Milan (EM) Beto Duarte (BD), Christian Burgos (CB), Christiane Miguez (CM), Daniel Perches (DP), Felipe Granata Kosikovski (FGK), Guilherme Velloso (GV), João Paulo Gentille (JPG), Juliana Trombeta Reis (JTR) e Mauricio Leme (MSL) www.oMelhorVinho.com.br Degustações realizadas no restaurante Praça São Lourenço com ajuda do sommelier Gustavo dos Santos Barros ESPUMANTES AD 88 pontos LOVARA BRUT Lovara, Vale do São Francisco, Brasil (R$ 45). Aromático e cativante, mostra notas florais e de ervas envolvendo suas frutas brancas e de caroço. No palato, confirma as impressões do nariz, tudo num contexto de gostosa acidez, que equilibra seu perfil mais adocicado. Tem final com toques de mel e de maçãs. EM AD 87 pontos MARCUS JAMES BRUT Aurora, Bento Gonçalves, Brasil (R$ 29). Espumante branco brut elaborado…

Aqui, na categoria Black, você encontra o que há de melhor no Novo e no Velho Mundos. Do Piemonte, selecionamos o clássico Barbaresco do Produttori dei Barbaresco, que é tão tradicional que carrega o nome do vinho no próprio nome da vinícola. Viajamos até Mendoza para trazer o Appellation Gualtallary, elaborado por Altos las Hormigas, um dos projetos mais conceituados e dinâmicos da Argentina na atualidade. ALTOS LAS HORMIGAS APPELLATION GUALTALLARY 2016 | AD 95 pts | DES 96 pts Altos Las Hormigas / World Wine (R$ 296) Região/País: Mendoza, Argentina Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec cultivadas nas melhores parcelas do vinhedo de Gualtallary, com fermentação espontânea (sem adição de leveduras exógenas) e estágio de 18 meses em foudres sem tosta de 35 hectolitros. Fruto do ano…

Este mês, o Gold reúne vinhos cativantes e sedutores, que se destacaram em nossas degustações e são aptos a agradar iniciantes e iniciados. Começamos nosso trajeto no Rhône, na França, de onde trazemos o Fruit Rouge, um blend de Grenache e Syrah suculento e cheio de frutas. Continuamos nossa jornada até a Toscana, na Itália, e escolhemos o gastronômico Domizio Rosso, feito majoritariamente a partir de Sangiovese. Terminamos nosso passeio em Mendoza, na Argentina, onde elegemos o La Posta, um blend de Malbec, Bonarda e Syrah, que vai conquistar a todos desde o primeiro gole. LA POSTA TINTO RED BLEND 2016 | AD 90 pts La Posta / Vinci (R$ 94) Região/País: Mendoza, Argentina Tinto composto de 60% Malbec, 20% Bonarda e 20% Syrah, com estágio de 10 meses em…

Neste mês, a seleção de brancos é de tirar o chapéu. Começamos nosso trajeto em Casablanca, no Chile, onde conseguimos selecionar o surpreendente Morandé Gran Reserva Chardonnay, o melhor vinho que degustamos quando entrevistamos o enólogo Ricardo Baettig, cujo perfil está nesta edição de ADEGA. De lá, partimos para o Minho, em Portugal, para eleger o fresco e vibrante Bico Amarelo. Por fim, viajamos até a Campanha Gaúcha, no Brasil, de onde trazemos o Salton Paradoxo, um refrescante e frutado Chardonnay, ideal para acompanhar peixes brancos em geral. MORANDÉ GRAN RESERVA CHARDONNAY 2014 | AD 92 pts Morandé / Grand Cru (R$ 170) Região/País: Casablanca, Chile Branco elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, com fermentação (40% com as peles) e estágio de 10 meses em barricas (300 e 500 litros)…

“Cultivar uvas para um bom vinho é ... uma mistura de ciência, arte e sabedoria popular” Barbara Shinn, agrônoma “Amo o apelo evocativo de garrafas seladas com cera, mas esse amor é perdido quando eu tenho que abrir a garrafa” Amanda McCrossin, sommelier “Há muitas razões para se fazer blends, mas, para nós, a consistência é importante. Consistência pode ser mais fácil de conseguir com blends, usando variedades diferentes para aroma, corpo ou acabamento” Daniel Lonnberg, enólogo “O vinho é uma expressão de arte. Num museu, não vejo arte e pergunto como foi feita, mas sim o que ela quer dizer, atingir e expressar. Ao fazer esta pergunta, quanto melhor a resposta que você recebe, melhor é o vinho que você vai degustar” David Pearson, CEO de Opus One “O…