Innholdsfortegnelse for Edicao 163 i Adega

Entre os incautos, costuma ser um atrativo. Entre os mais experientes, leva à uma breve reflexão. Devido a tantas regras diferentes no mundo e tanto jogo de marketing, o termo “reserva” ainda hoje tende a ser visto com ressalvas pelos enófilos. No entanto, em algumas denominações, “reserva” inspira verdadeiro respeito, mesmo que não signifique o melhor vinho, mas, ao menos, um tratamento especial. A Espanha é um dos países em que o termo costuma estar relacionado com regras específicas de produção, principalmente ligadas ao tempo de guarda, em especial em barrica. E a região de Rioja é provavelmente uma das que mais leva a sério esse tratamento especial aos vinhos “reserva”. Lá, no topo de sua pirâmide estão os ditos “Gran Reserva”, vinhos considerados ícones espanhóis, aclamados em todo o…

Apesar de cada vez mais os rótulos dos vinhos apresentarem todo tipo de informação para ajudar os enófilos na hora da compra, nem sempre um produtor especifica no contrarrótulo se o vinho passou ou não por barricas de carvalho (ou então alguma alternativa – veja box). Então, como saber se um determinado vinho estagiou (ou fermentou) em madeira? A verdade é que não há uma fórmula exata para desvendar esse “mistério”. Apesar de haver alguns aromas e sabores relativamente característicos da passagem por madeira, ainda assim não dá para afirmar com precisão, pois há circunstâncias em que compostos voláteis similares podem se formar e dar a impressão de que a madeira esteve presente mesmo quando não esteve. A única resposta segura estará com o produtor, no site e na ficha…

1 Penfolds, Austrália 2 Torres, Espanha 3 Villa Maria, Nova Zelândia 4 Concha y Toro, Chile 5 Chapoutier, França 6 Sassicaia, Itália 7 Guigal, França 8 Marqués de Riscal, Espanha 9 Errázuriz, Chile 10 Ridge, Estados Unidos 11 Cono Sur, Chile 12 Felton Road, Nova Zelândia 13 Campo Viejo, Espanha 14 Vega Sicilia, Espanha 15 Château Margaux, França 16 Barefoot, Estados Unidos 17 Tignanello, Itália 18 Château d’Yquem, França 19 Yalumba, Austrália 20 Château Petrus, França 21 Cloudy Bay, Nova Zelândia 22 Château Musar, Líbano 23 Cavit, Itália 24 Château Lafite, França 25 Louis Latour, França 26 McGuigan, Austrália 27 Georges Duboeuf, França 28 Château Haut-Brion, França 29 Château Cheval-Blanc, França 30 Santa Rita, Chile 31 Jean-Marc Brocard, França 32 Oyster Bay, Nova Zelândia 33 Robert Mondavi, Estados Unidos 34…

Um dos mais respeitados enólogos chilenos, Aurelio Montes não é adepto de muitas das práticas atualmente em voga na enologia. Um exemplo é o uso de leveduras selvagens (nativas), quase um dogma para os defensores dos chamados vinhos naturais. Ele diz que gosta de iniciar a fermentação com leveduras nativas, mas, depois, prefere reinocular o mosto com leveduras comerciais por serem mais eficazes para completar a fermentação. E sua apreciação geral dos vinhos naturais, feitos com o mínimo de intervenção no processo, não é das mais elogiosas. “São vinhos que nascem muito débeis, com pouca longevidade, que se oxidam muito rápido”, constata. E acrescenta: “são vinhos de cor alaranjada ou amarelo forte e perdem o caráter varietal que lhes dá origem”. As críticas não param por aí. “É comum encontrar-se…

Jornalista como é, Patricio Tapia gosta de falar que Descorchados – sim, esse livro guia de impressionantes 1.354 kg – é uma foto panorâmica, feita em grande angular, para abarcar o máximo possível do vinho sul-americano. Há quem fale em democracia, onde todos têm voz, mas, se assim for, seria um sistema em que a palavra final é de Tapia há 21 anos e, ainda assim, é capaz de agradar desde gigantes da indústria até “minorias” criando uma imensa sinergia em torno da cultura do vinho sul-americano. Prova disso não é apenas a longevidade da publicação, suas mais de mil páginas e milhares de vinhos avaliados, mas também a imponência dos eventos de lançamento do Descorchados no Brasil. Neste ano, novamente foram realizados lançamentos em São Paulo e no Rio…

ESPUMANTES AD 88 pontos AURORA PROSECCO BRUT Aurora, Bento Gonçalves, Brasil (R$ 30). Uma das melhores versões desse espumante branco brut elaborado pelo método Charmat exclusivamente a partir de uvas Glera. Fresco, amável e cremoso, mostra típicas notas florais e de ervas escoltando suas frutas brancas de perfil mais vivo e vibrante fresco. Fácil de gostar. Para beber sem pensar. Álcool 12%. EM AD 91 pontos ESTRELAS DO BRASIL BRUT ROSÉ PINOT NOIR MÉTODO TRADICIONAL Estrelas do Brasil, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 75). Espumante rosé brut elaborado pelo método tradicional exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir, mantido, pelo menos, 40 meses em contato com as leveduras antes do dégorgement. Uma bela versão deste vinho, mostra profusão de frutas vermelhas acompanhadas de notas florais e de especiarias doces. O longo…

Neste mês, a seleção Black alia tradição e inovação. Na Itália, selecionamos um grande Nebbiolo de Gianni Gagliardo, o single vineyard San Ponzio, que tem qualidade similar ou superior a muitos Barolos disponíveis em nosso mercado. E também viajamos até a Patagônia para trazer o Old Vines Malbec, elaborado por um dos nomes do momento no cenário vitivinícola argentino, Matías Riccitelli. GIANNI GAGLIARDO SAN PONZIO NEBBIOLO D’ALBA 2013 | AD 93 pts Gianni Gagliardo / World Wine (R$ 390) REGIÃO/PAÍS: Piemonte, Itália O vinhedo de onde vem as uvas desse vinho, um Cru na comuna de Roero, tem um valor sentimental para Gianni. Quando criança, ele sentava num banco e olhava o vinhedo ao lado da escola. A elegância da casa define esse vinho que passa um ano em botti…

No Grand Gold desse mês, a seleção é eclética, começando na Europa e terminando na América do Sul. De Rioja, na Espanha, vem o Salbide, um Tempranillo em pureza, cheio de fruta e de complexidade. Partindo para Catamarca, no norte da Argentina, escolhemos o Vallisto Extremo, um tinto fresco e gastronômico elaborado com Criolla de vinhas centenárias. Dali, cruzamos os Andes até o Maipo, no Chile, onde redescobrimos o Escudo Rojo Carménère, cheio de tipicidade e com a tradição francesa da Baron Philippe de Rothschild. VALLISTO EXTREMO CRIOLLA 2018 | DES 92 / AD 91 pts Vallisto / World Wine (R$ 107) REGIÃO/PAÍS: Catamarca, Argentina Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Criolla advindas de parreiras centenárias, plantadas na zona de Hualfín, província de Catamarca, a 2.600 metros acima do…

Neste mês, o time Silver traz tintos versáteis, que podem ser servidos como aperitivo ou acompanhando diversos pratos. Da Espanha, elegemos o Ave de Presa, um Tempranillo de dicionário, ideal com aquela deliciosa e fumegante pizza dos domingos a noite. Partindo para a Serra Gaúcha, na região de Bento Gonçalves, selecionamos o Aurora Reserva, um varie-tal de Tannat, que tem todos os requisitos para acompanhar carnes vermelhas grelhadas ou ensopadas. Terminamos nossa expedição no vale Central, no Chile, de onde vem o Brisa, um Carménère carnudo, que vai se sair muito bem acompanhando massas em geral. AVE DE PRESA COLECCIÓN PREMIER TEMPRANILLO 2017 | AD 89 pts Bodega Celaya / Winebrands (R$ 52) REGIÃO/PAÍS: Castilla La Mancha, Espanha Tempranillo que é Tempranillo tem muita personalidade e esse exemplar não poderia…

"Beba vinho sem comida só pelo amor por ele. Isso amplia seus horizontes e mantém o seu paladar em forma" Stefano Petta, sommelier “Toda essa variabilidade é a razão pela qual o vinho é o que é, selvagem e valente e totalmente vivo” Rajat Parr, sommelier “Precisamos perceber que só porque um vinho é feito de acordo com critérios orgânicos, isso não ajuda automaticamente no combate às mudanças climáticas. Precisamos ligar ecologia e sustentabilidade de forma mais eficaz” Miguel Torres, produtor “É um grande risco ser elegante, especialmente em um ambiente tão crítico. Em um painel de vinhos, teor de álcool mais baixo, maior acidez, madeira menos acentuado... geralmente essas não são coisas que sinalizadas com louvores e recebem pontuações altas” Philippe Bascaules, enólogo “Aprendi que qualquer bom vinho sempre…

Quando falamos sobre madeira no vinho, logo pensamos nas famosas barricas de carvalho. No entanto, não é apenas o carvalho que serve de material para a produção de barricas e estas tampouco são a única forma de um vinho ter contato com madeira. O carvalho propriamente dito tem espécies diferentes que aportam compostos diversos ao vinho. Além disso, outros tipos de madeira (menos comuns) também podem ser usadas. Os vinhos podem fermentar em barrica ou estagiar depois de fermentados. Mas eles também podem receber madeira por meio de lascas ou ripas de carvalho. E, por fim, o tipo de tosta, tamanho e uso dos barris influencia diretamente no resultado final.…

Especialistas já sabem que o centro de memória do cérebro, o córtex entorrinal, é a primeira área a ser comprometida por doenças neurodegenerativas, como Alzheimer, por exemplo. Em 2016, um estudo com 13 Master Sommeliers na Cleveland Clinic Lou Ruvo Center for Brain Health, em Las Vegas, descobriu que o córtex entorrinal era fisicamente mais espesso nos cérebros dos profissionais de vinho em comparação com um grupo de controle. “Usamos os Master Sommeliers porque eles são especialistas em vinho, portanto também no olfato”, disse a neurologista Sarah Banks. Ela e sua equipe avaliaram as diferenças estruturais nos cérebros dos Master Sommeliers, assim como a resposta funcional às tarefas motoras, visuais e olfativas. Os resultados mostraram que os sommeliers com carreiras mais longas exibiam tecido melhorado e mais saudável no córtex…

Antonio @antoniofayth Fechando a noite! #revistaadega Priscilla Mattos Arimatéia @prisarimateia Mais um ano participando do maior evento de vinhos sul-americanos do mundo: a degustação de lançamento do Guia Descorchados 2019! Que experiência incrível para quem aprecia vinho, assim como eu! Delícia degustar alguns dos melhores rótulos da Argentina, Chile, Uruguai e Brasil. #revistaadega RoTa Menu @rota_menu Capa da revista ADEGA @revistaadega, com destaque para o vinho ícone californiano Opus One @opusonewinery Viajeinovinho Confraria @viajeinovinho Que evento maravilhoso! Agradeço ao @clubeadega e #revistaadega pelo convite e pelo guia Descorchados! Estamos juntos todos os anos! Sucesso! By MAURÍCIO FERREIRA SOMMELIER @tempodevinho A revista ADEGA deste mês mais uma vez surpreende pela qualidade editorial e pelo conteúdo técnico. A matéria sobre a vertical do Opus One é um sonho para poucos. Vale a…

Dois milhões de garrafas de vinho e destilados foram destruídas em um incêndio em um depósito em meados de abril, propriedade do négociant Sovex Grands Châteaux, que fica na comuna de Carbon-Blanc. Quase 60 bombeiros foram chamados para ajudar a apagar o incêndio e o teto desabou na parte do edifício que continha as garrafas, destruindo-as. Cerca de 80 funcionários foram evacuados e nenhum ficou ferido. O incêndio afetou cerca de metade de um armazém de 3000 m2. Fundada em 1982, a Sovex Grands Châteaux tem 21.000 m2 de armazenagem e disse que o incêndio não afetaria muito suas operações.…

A ilha de Chiloé, no sul do Chile, é conhecida pela produção de salmão, exportado para muitos países, inclusive o Brasil. Ela compõe uma espécie de arquipélago, com muitas ilhas menores agrupadas numa grande baia ou laguna, separada e, mais importante, protegida das frias águas do Pacífico por uma estreita margem de terra. Isso faz com que as temperaturas médias no interior dessa laguna sejam bem mais amenas do que na parte exposta ao mar. Foi numa dessas ilhas, Mechuque, que Aurelio Montes decidiu plantar vinhedos, depois de acalentar essa ideia por muitos anos. O projeto-piloto, iniciado em 2018, está sendo implantado em três hectares dos 18 disponíveis. São mudas de Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Albariño, Pinot Grigio, Gewürztraminer e Riesling. O solo é de origem vulcânica, rico em…

AD 95 pontos LE PIN 2000 Le Pin, Pomerol , França (Clarets – sob encomenda). Num vinhedo de 2 hectares nasce este precursor dos vinhos de garagem. Desde a juventude, é um vinho mais pronto. Um sedutor Novo Mundo nascido no Velho Mundo. Fruta e bala de fruta. A boca é juvenil, embora no nariz tenha mais maturidade. A fruta e acidez são a vida deste vinho. Exuberância com a mineralidade. O uso da madeira é menos contido que os demais. Tentar defini-lo é encontrar uma combinação do Novo Mundo com a acidez da Borgonha. CB…

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MONTES ALPHA SPECIAL CUVÉE CABERNET SAUVIGNON 2015 | AD 93 pts | DES 94 pts Montes / Mistral (R$ 245) REGIÃO/PAÍS: Colchagua, Chile Tinto composto de 85% Cabernet Sauvignon, 10% Carménère e 5% Syrah, com estágio de 65% do vinho durante 16 meses em barricas novas e usadas de carvalho francês. Chama atenção pela qualidade de fruta negra fresca, acompanhada de notas florais, especiadas e de ervas, que se confirmam na boca. Frutado, refinado e gostoso de beber, tem taninos de ótima textura, acidez na medida e final persistente, com toques salinos e de grafite. Consegue aliar madurez e delicadeza, com profundidade e força. Álcool 14,5%. EM MONTE DA GUIÇA TINTO 2015 | AD 91 pts Monte Álamo / Vinci (R$ 158) REGIÃO/PAÍS: Alentejo, Portugal Monte Álamo, Alentejo, Portugal (Vinci…

Este mês, no Gold, a seleção é consagrada, elaborada por produtores muito respeitados em suas regiões. Começamos nosso trajeto em Portugal, no Tejo, de onde trazemos o Quinta do Casal Branco um blend de Castelão, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet e Touriga Nacional, cativante e ideal para a mesa. Seguimos nossa jornada até Mendoza, na Argentina, e escolhemos o Blend Tinto, o mais novo rótulo da Altos Las Hormigas, que foi um dos melhores classificados em nossa última degustação às cegas para a seção CAVE da revista ADEGA. Continuamos nosso passeio argentino, mas agora vamos ao norte, até Salta, onde elegemos o suculento Quara Reserva Malbec, que vai fazer bonito em qualquer churrasco. ALTOS LAS HORMIGAS BLEND TINTO 2017 | DES 91 pts / AD 90 pts Altos Las Hormigas /…

Neste mês, começamos nosso trajeto em Costers del Segre, na Catalunha, Espanha, onde elegemos o surpreendente Gotim Blanc, um blend de Macabeo e Sauvignon Blanc, cheio de vibração, de mineralidade e de fruta. De lá, partimos para o Minho, em Portugal, para escolher Val da Ucha, um cativante e autêntico Vinho Verde, com todo seu frescor e leveza. Viajamos até Salta, na Argentina, onde encontramos o Amauta Absoluto, um Torrontés de estirpe, elaborado pela El Porvenir, uma das autoridades quando se pensa nessa cepa emblemática da Argentina. GOTIM BLANC 2017 | AD 91 pts Castell del Remei / Mistral (R$ 112) REGIÃO/PAÍS: Costers del Segre, Espanha Branco composto de Macabeo e Sauvignon Blanc, sem passagem por madeira. Fresco e vibrante, mostra notas florais e de ervas frescas escoltando suas frutas…