Innholdsfortegnelse for Edicao 161 i Adega

O mundo do vinho é repleto de joint-ventures interessantes. São sociedades entre produtores renomados de diferentes partes do planeta, que criam vinhos que se tornam ícones quase instantaneamente devido às suas reputações e, obviamente, à expertise conjunta. A mais célebre e, ainda por cima, pioneira quando falamos nesse tipo de “junção” é a vinícola californiana Opus One, sociedade entre os Rothschild, do Mouton, e os Mondavi, do Napa, que remonta à efervescente década de 1970. Recentemente, um seleto grupo, do qual ADEGA fez parte, pôde acompanhar a evolução dessa parceria Mondavi-Rothschild em toda a sua essência e esplendor numa prova épica com absolutamente todas as safras do consagrado Opus One. Simplesmente imperdível. Mas esta não é a única joint-venture da qual falamos nesta edição. Recentemente, tivemos uma longa conversa com…

Antes de responder se podemos envelhecer vinhos com tampa de rosca, seria interessante ponderar o que entendemos por envelhecer. O tempo em garrafa pode fazer com que um vinho “evolua”. Quantidades minúsculas de oxigênio ajudam a promover algumas transformações na bebida com o passar do tempo, criando sabores e aromas (graças a alterações moleculares) que não serão os mesmos de um vinho jovem. Assim, tornou-se meio que consenso no mundo do vinho que somente vinhos com rolhas de cortiça conseguem apresentar uma evolução que justifique a guarda, pois há a ideia de que a cortiça seria permeável a essas quantidades mínimas de oxigênio. Os selados com tampa de rosca, por outro lado, não possuiriam essa “vantagem” e, portanto, seria melhor se consumidos ainda jovens. No entanto, ainda há muita discordância…

Geralmente tenho a oportunidade de degustar com Michel Friou duas vezes por ano. Em fevereiro, degustamos duas vezes em menos de uma semana, primeiro na vertical de Opus One, e depois num jantar para conhecer seu Almaviva 2016. E, para quem sabe ouvir, degustar com ele é sempre uma aula. Não sobre seus próprios vinhos, mas sobre Vinhos (com V maiúsculo). Quando degustei o Almaviva 2015 no ano passado, ao mesmo tempo que exultei a safra passada com 96 pontos e com uma positiva descrição, contestei os 100 pontos que alguns críticos estavam conferindo a este e outros vinhos sul-americanos. Daí fica fácil entender o desafio em que se encontrava Michel, e sua tendência de baixar as expectativas sobre 2016. Não gosto de ler as notas de vinhos que já…

Vinícola histórica de Montalcino, os primeiros registros de sua história moderna são de 1890, quando a família Franceschi, de Florença, comprou a propriedade, na época conhecida como Fattoria di Sant’Angelo in Colle. Em 1933, a Fattoria apresentou seus vinhos na Exposição de Vinhos de Siena, uma das primeiras feiras na Itália, muito antes do Brunello di Montalcino ser reconhecido como um vinho de classe mundial. Em 1958, os irmãos Leopoldo e Stefano Franceschi herdaram a propriedade e a dividiram em duas. Os termos da separação proibiam os irmãos de usar o nome existente Fattoria di Sant’Angelo in Colle. Então, Stefano Franceschi nomeou sua tenuta de Col d’Orcia (colina acima de Orcia) e a parte de Leopoldo se tornou o que hoje é o conhecido produtor Il Poggione. Stefano Franceschi e…

Ainda não é tão comum no Brasil, mas cada vez mais consumidores norte--americanos têm se deparado com um novo estilo de vinho, os envelhecidos em barricas de Bourbon, como são chamados os uísques norte-americanos. Esses vinhos tendem a ficar mais encorpados, ganhar fortes aromas e sabores da madeira, além do maior volume de álcool. E o mais interessante é ver isso ocorrer justamente em uma época em que, teoricamente, os produtores estão, cada vez mais, em busca de maior frescor em seus vinhos. Que contradição louca, não? Mas, sim, cada vez mais vão surgindo vinhos amadurecidos em barricas de destilados, e não somente uísque. Pois é, a cada novo lançamento, surge algo ainda mais inusitado como tintos estagiados em barris de rum, brancos em barricas de tequila e assim vai.…

AD 90 pontos BRISE MARINE 2017 Estandon Vignerons, Languedoc-Roussillon, França (Grand Cru R$ 70). A garrafa bonita e com desenho atraente rouba um pouco a cena. A cor salmão com o tom bem claro não fica muito atrás. Corte de Syrah e Grenache. No nariz, framboesa, cassis e um leve toque de ervas aromáticas. Na boca, é seco, tem excelente frescor e equilíbrio. Persistente no final de boca, com um sabor cítrico aparecendo e dando ainda mais força ao frescor. Álcool 12,5% BD AD 89 pontos KAIKEN MALBEC ROSÉ 2018 Kaiken Wines, Mendoza, Argentina (Qualimpor R$ 92). Este rosé, elaborado 100% de uvas Malbec, apresenta coloração rosada brilhante e abre o nariz com aromas de frutas vermelhas, em especial morango. Na boca, equilibra os toques de fruta com o frescor…

O Platinum deste mês traz uma seleção de achados, feitos por produtores muito conceituados em suas regiões. De Rioja, na Espanha, escolhemos o Reserva da Bodegas Muriel, um Tempranillo de dicionário. Dali, partimos para a Península de Setúbal, em Portugal, de onde vem o Bacalhôa Syrah, um tinto de produção limitada, que esbanja fruta negra madura. Terminamos nossa jornada em Gualtallary, no vale do Uco, em Mendoza, onde elegemos o Zorzal Gran Terroir Pinot Noir, sempre figurando entre os melhores exemplares argentinos da cepa. VIÑA MURIEL RESERVA TINTO 2011 | AD 92 pts. Bodegas Muriel / Winebrands (R$ 229) REGIÃO/PAÍS: Rioja, Espanha. Tinto elaborado exclusivamente a partir de Tempranillo, com estágio de 24 meses em barricas de carvalho francês e americano e mais três anos de descanso em garrafa. O…

Neste mês, o time Silver traz verdadeiros achados, garimpados em nossas degustações e viagens mundo afora, e que devem ser explorados. Do Etna, na Sicília, elegemos o italiano Settesoli, uma ótima oportunidade de conhecer a Nerello Mascalese, cepa típica da região. Partindo para Campos de Borja, na região de Zaragoza, Espanha, selecionamos o Borsao, um corte majoritário de Garnacha, que é versátil e encantador. Terminamos nossa expedição na Campanha Gaúcha, no Brasil, de onde vem o Intenso Tannat, um tinto suculento comercializado pela Salton somente no exterior ou em seu varejo, no Rio Grande do Sul, mas que, com exclusividade, conseguimos oferecer aos nossos associados. SALTON INTENSO TANNAT 2017 | AD 89 pts. Salton (R$ 45) REGIÃO/PAÍS: Campanha Gaúcha, Brasil. Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Tannat cultivadas na…

“Diria que um bom sapato é exatamente como um bom vinho. Os sapatos vão ficar e durar por um longo tempo” Christian Louboutin, designer de calçados A ideia de perder o sentido do paladar e do olfato e ter uma situação de saúde que impeça de beber álcool – não posso imaginar nada pior que isso Robert Parker, crítico de vinhos “O vinho é algo para desfrutar. Aborrecem as pessoas que pegam e falam sobre ‘nuances especiadas’” Pat Paulsen, comediante “Os melhores vinhos vêm de pessoas generosas. O chef ruim e o enólogo ruim nunca conseguem fazer a melhor comida ou as melhores garrafas” Michel Roux, chef “À mesa, meu pai sempre perguntava: ‘Qual a primeira qualidade do vinho?’ e então ele mesmo respondia: ‘Quantidade’. Essa era a sua forma…

TINTOS E BRANCOS Nunca sei quando escolher vinhos tintos ou vinhos brancos para harmonizar com pratos que escolho no restaurante ou mesmo quando faço algum jantar em casa. Não gosto de brancos, então sempre tomo tinto, independentemente do que for servido. Gostei do artigo sobre harmonização de “tintos com alma de brancos” e as possíveis combinações. Vai me servir de referência, pois sei que não é fácil harmonizar tintos com alguns tipos de receitas mais suaves. Jânio Quinta CLÁSSICOS Para mim, um vinho clássico é um vinho que, além de ser de um produtor antigo e respeitado, é reconhecido por todos como um grande vinho. Ou seja, leva tempo para um vinho se tornar um verdadeiro clássico. Muito tempo. Abomino os clássicos “instantâneos”. Sem tempo, nada se prova. Flávia Regina…

Tomás Roquette e Jean-Charles Cazes têm muitas coisas em comum. São da mesma faixa etária (Tomás completou 49 anos em março; Jean-Michel faz 45 em junho) e representam a quarta geração de suas respectivas famílias no mundo do vinho. Os Roquette são donos da Quinta do Crasto, uma das mais belas propriedades do Douro; os Cazes, do afamado Château Lynch-Bages, em Bordeaux. Juntos são sócios no projeto Roquette & Cazes, criado no início dos anos 2000 por iniciativa de Jorge Roquette e Jean-Michel Cazes, respectivamente pais de Tomás e de Jean-Charles. Curiosamente, embora Tomás seja português e Jean-Charles, francês, o Brasil está presente na vida de ambos. Tomás morou vários anos no Rio, com sua família, após a chamada Revolução dos Cravos, em Portugal, que levou seu pai à prisão…

AD 88 pontos AURORA BRUT Aurora, Bento Gonçalves, Brasil (R$ 30). Espumante branco brut elaborado pelo método Charmat, exclusivamente a partir de uvas Chardonnay. Mais uma ótima versão desse vinho. Cremoso e cheio de fruta, tem gostosa textura, vibrante acidez e final com toques cítricos e salinos, que pedem mais um gole. Aqui, menos é mais. Álcool 12%. EM AD 90 pontos BUENO CUVÉE PRESTIGE TIRAGEM 2012 Bueno Wines, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 131). Tradicional corte de Chardonnay e Pinot Noir elaborado pelo método tradicional e mantido em contato com suas leveduras por, pelo menos, 18 meses. Nessa tiragem 2012, mostra a cremosidade costumeira, mas perfil de frutas mais frescas, o que confere maior tensão e vibração ao conjunto. Tem ótima acidez, bom volume de boca e final com…

AD 91 pontos BACALHÔA SYRAH 2015 Bacalhôa, Península de Setúbal, Portugal (Portus R$ 204). Tinto elaborado exclusivamente a partir de Syrah, com estágio de 17 meses em barricas de carvalho francês. O resultado é um vinho cheio de tipicidade e muito bem feito em seu estilo mais opulento e untuoso, com sua acidez refrescante tendo papel fundamental para trazer equilíbrio ao conjunto. Mostra ameixas e amoras acompanhadas de especiarias picantes, de ervas e de flores, chamando atenção pelos taninos aveludados. Tem final carnudo e cheio, com toques minerais e de tabaco. Álcool 14%. EM AD 89 pontos CASA VALDUGA TERROIR EXCLUSIVO MARSELAN 2015 Casa Valduga, Encruzilhada do Sul, Brasil (R$ 80). Tinto elaborado exclusivamente a partir de Marselan – fruto do cruzamento entre Cabernet Sauvignon e Grenache –, com estágio…

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No Grand Gold desse mês, a seleção é europeia do início ao fim. De Portugal, vem o Morgado de Silgueiros Reserva, um Dão de carteirinha, cheio de frescor e de perfil gastronômico. Partindo para o Piemonte, na Itália, escolhemos o Tabaren, um Bar-bera frutado, elaborado pela Icardi, vinícola familiar adepta da agricultura orgânica e biodinâmica. Dali, vamos direto para o Languedoc-Roussillon, na França, onde descobrimos o Les Larmes du Volcan, um blend de Syrah, Grenache e Mourvèdre, que merece ser conhecido. ICARDI TABAREN BARBERA D’ASTI 2015 | JS 91 / AD 91 pts. Icardi / World Wine (R$ 139) REGIÃO/PAÍS: Piemonte, Itália. A vinícola é adepta da agricultura orgânica e biodinâmica e elabora este tinto a partir de uvas Barbera, sem passagem por madeira. Cheio de vida e muito gostoso…

Insta Terroir @instaterroir É domingo, acordei de ponta-cabeça e só lembro daquele vinho de ontem... Foto de @phototannins #revistaadega Apple&Bruce&Marcela @sommeliercats A nossa edição desse mês da #revistaadega mal chegou aqui em casa e já virou leitura de cabeceira. Se liguem nos stories que postaremos com algumas coisas interessantes vistas por aqui. Confraria Premium @confrariapremium Creditos: @rodrigaofonseca #revistaadega Quer ver sua foto publicada aqui? Siga @revistaadega e marque as imagens com #revistaadega…

AD 91 pontos ROQUETTE & CAZES 2007 R&C, Douro, Portugal (não disponível). Segunda safra produzida. Estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês (70% de 1º uso). Rubi-escuro com tons violáceos. Nos aromas, além de frutas negras maduras (amoras/cerejas), aparecem notas de grafite e fumaça e leve floral (violetas) característico da Touriga Nacional. Na boca, mostra ótima acidez e fruta ainda presente, assim como os taninos, já bem polimerizados, que o tornam macio em boca. O álcool aparece um pouco no final. Recomenda-se bebê-lo ao longo de 2019. Álcool 14%. GV AD 90 pontos ROQUETTE & CAZES 2009 R&C, Douro, Portugal (não disponível). Como os demais, corte dominado pela Touriga Nacional (60%), complementado por Touriga Franca (15%) e Tinta Roriz (25%), com estágio de 24 meses em barricas de…

Diz-se que o Champagne nasceu de um erro. Acredita-se que os monges franceses não queriam que seus vinhos se tornassem espumantes. A efervescência, na verdade, seria um “erro”. O que eles queriam, no século XVII, como todos os produtores de vinho do mundo, era apenas vinhos que conhecemos por “tranquilos”, ou seja, sem qualquer tipo de borbulhas. Mas, devido ao clima frio e a algumas circunstâncias específicas de vinificação, esse “erro” ocorria. E o erro acabou se tornando um grande acerto. Sim, acredita-se que os primeiros espumantes do mundo tenham surgido não por vontade de seus produtores, mas por um detalhe de vinificação que eles desconheciam. Como esses vinhos se tornavam espumantes? A explicação é bastante simples. Basta o mosto não fermentar até o final, ser engarrafado e, com o…

AD 89 pontos ESTREIA RESERVA ALVARINHO 2016 Adega Cooperativa de Ponte da Barca, Minho, Portugal (Conceito Português R$ 105). Aroma sutil e contido que lembra pêssego maduro e traços resinosos agradáveis. No paladar, apresenta boa estrutura e bastante fruta. Possui acidez alta e duradoura, lembrando carambola e frutas amarelas, o que traz equilíbrio ao bom corpo do vinho. Tem textura amanteigada e viscosa, que agrada e preenche a boca. Um vinho despretensioso, agradável e bem alegre. Entrega qualidade pelo preço. A sugestão de harmonização é com carne de porco grelhada ou frango assado dominical. Álcool 13%. Tem 13,00% de álcool. JPG AD 90 pontos MIOLO SINGLE VINEYARD RIESLING JOANNISBERG 2018 Miolo Wine Group, Campanha Gaúcha, Brasil (R$ 72). Branco elaborado exclusivamente a partir de vinhas de mais de 40 anos…

AD 93 pontos CH BRANCO 2016 Quinta de Chocapalha, Lisboa, Portugal (Adega Alentejana R$ 232). De vinhas muito antigas de Arinto, este vinho é uma aula de estilo para brancos. O nome, CH, não é referência apenas a Chocapalha, mas também ao termo Confederação Helvética. Uma homenagem à origem suíça da mãe de Sandra Tavares. Nariz suculento, com fruta amarela madura e delicioso floral. Mas, em boca, despista e surpreende. É seco, elegante e estruturado, com ervas, uma mordida de pêssego fresco e vibrante acidez. Versátil como um canivete suíço na harmonização, é capaz de rivalizar com grandes espumantes. Um branco inesquecível que faz pensar com seus 12,5% de álcool. CB AD 95 pontos DOMAINE DU CLOS-FRANTIN VOSNE-ROMANÉE 2016 Albert Bichot, França (Winebrands R$ 1.058). Um daqueles jovens revelações que…

Nesse mês, a seleção Black traz dois grandes representantes do Velho Mundo. Na Itália, conseguimos selecionar o Philip, um 100% Cabernet Sauvignon, com a assinatura da Mazzei, entre os melhores e mais premiados produtores da Toscana. Já do Loire, na França, trazemos o Sancerre Rouge do Domaine Vacheron, um Pinot Noir em pureza, que dispensa apresentações. MAZZEI PHILIP 2014 | AD 93 pts. Mazzei / Grand Cru (R$ 430) REGIÃO/PAÍS: Toscana, Itália. Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Cabernet Sauvignon cultivadas nas regiões de Maremma e Chianti Classico, com estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês e americano, sendo 30% novas. Refinado e macio, mostra perfil elegante, com notas especiadas, terrosas, de ervas secas e de flores, que envolvem sua fruta vermelha e negra madura. Chama atenção…

Esse mês, no Gold, a seleção é consagrada, elaborada por produtores muito respeitados em suas regiões. Começamos nosso trajeto na Puglia, Itália, de onde trazemos o Borgo San Leo, um Primitivo com a chancela da família Zonin. Seguimos nossa jornada até Mendoza, na Argentina e escolhemos o Colonia Las Liebres, um delicioso e fresco Bonarda, que pede embutidos. Terminamos nosso passeio em Cachapoal, onde elegemos o Anakena Tama Cabernet Sauvignon, que faz jus à fama do Chile em produzir grandes tintos dessa cepa. COLONIA LAS LIEBRES BONARDA CLASICA 2017 | AD 90 pts. Alto Las Hormigas / World Wine (R$ 70) REGIÃO/PAÍS: Mendoza, Argentina. Sempre consistente safra após safra, este é um belo exemplo de Bonarda sem passagem por madeira e um verdadeiro precursor desse estilo fresco, frutado e fluido.…

Neste mês, começamos nosso trajeto na Toscana, na Itália, onde elegemos o estruturado e gastronômico Nemorino Bianco, que tem estágio em madeira e estrutura para aguentar até carnes de porco mais gordurosas. De lá, viajamos até a América do Sul e chegamos em Mendoza, na Argentina, para escolher o Kaiken Estate, um corte frutado e cativante de Sémillon e Sauvignon Blanc. Cruzamos os Andes rumo a Limarí, norte do Chile, de onde trazemos o Pedregoso, um 100% Sauvignon Blanc delicioso e cativante, elaborado pela Tabalí, uma das maiores autoridades sul-americanas nessa cepa. TABALÍ PEDREGOSO SAUVIGNON BLANC 2017 | AD 91 pts. Tabalí / World Wine (R$ 76) REGIÃO/PAÍS: Limarí, Chile. Branco elaborado exclusivamente a partir de Sauvignon Blanc, sem passagem por madeira. Consistente safra após safra, esse vinho é um…