Innholdsfortegnelse for Edicao 157 i Adega

Horas antes de uma vertical épica de Château Margaux, ADEGA teve o privilégio de conversar com Aurélien Valance, diretor geral da propriedade bordalesa. Fomos o único veículo de imprensa com quem ele falou. Durante mais de uma hora de um descontraído bate-papo, ele revelou diversas facetas interessantes do mítico vinho, um dos cinco Premier Grand Cru Classé. Ao contar como se apaixonara por Margaux, veio com a máxima: “Bons vinhos trazem prazer, e grandes vinhos trazem emoções”. Horas mais tarde, concordaríamos com essa pertinente observação e encontraríamos em nossas taças cada nuance que ele nos havia antecipado. Em um jantar magnânimo, Valance apresentou 11 safras do elegante e longevo Château Margaux, que iam de 1978 (primeira safra após a compra da propriedade pela família Mentzelopoulos) até 2009, além de duas…

A resposta para todas as questões relacionadas à “duração” de um vinho vai estar sempre ligada à oxidação. Assim que a bebida entra em contato com o oxigênio, ela passa a se transformar. E essa transformação, lentamente, leva à degradação. No entanto, segundo alguns especialistas, o grande problema não é a quantidade de ar que fica entre o líquido e a boca do gargalo após a garrafa ser aberta, mas sim o montante de oxigênio que o vinho absorve no momento em que a garrafa é aberta. Daí muitos afirmam que essa questão de “quanto o vinho dura após aberto” está mais ligada à qualidade da bebida em si e nem tanto à posterior forma de armazenamento, seja criando um vácuo, seja inserindo um gás inerte sobre o líquido. Em…

Costuma-se ouvir falar sobre vinhos fraudados, mas sobre provas fraudadas para um título importante na indústria do vinho? Pois foi o que parece ter ocorrido na última avaliação para os exames do Master Sommelier (MS), principal título para os sommeliers. Acredita-se que “informações detalhadas” sobre os vinhos que fizeram parte da prova de degustação às cegas do mês de setembro vazaram. A associação que aplica a prova disse que os resultados da parte de degustação do Exame de Diploma de Sommelier 2018 seriam anulados. Embora afirme que os candidatos podem voltar a fazer o exame, 23 títulos de Master Sommeliers foram retirados, mesmo que temporariamente. Um 24º candidato, que recentemente se tornou MS, Morgan Harris, teve a permissão de manter título porque fez seu exame de degustação no ano passado.…

AD 89 pontos AURORA PROCEDÊNCIAS BRUT ROSÉ Aurora, Bento Gonçalves, Brasil (R$ 42). Espumante rosé brut elaborado pelo método Charmat composto de uvas 80% Pinot Noir e 20% Riesling Itálico advindas de Bento Gonçalves. Uma das melhores, senão a melhor versão desse vinho. Esbanja frutas cítricas e vermelhas de perfil mais fresco envoltas por notas florais e de ervas. Tem final cativante e cremoso, com toques salinos e de limão, que convidam a mais um gole. Álcool 11,5%. EM AD 91 pontos CASA VALDUGA GRAN NATURE 60 MESES 2012 Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 151). Espumante branco nature composto de 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir, com 60 meses de amadurecimento sobre as leveduras. O longo período de 60 meses confere excelente cremosidade e complexidade aromática, com as…

AQUECIMENTO GLOBAL Bom ver que a indústria do vinho está preocupada com a questão do aquecimento global, pois isso impacta diretamente no seu produto. Torço para que o ser humano tome consciência de que precisamos preservar o planeta pelas mais diversas razões, entre elas, o vinho. Cleber Peixoto EM PRIMEUR NACIONAL Prezados, realizei, junto à Miolo, a compra antecipada de uma caixa do vinho Sesmarias 2018, cuja previsão de entrega é o primeiro semestre de 2020. Não me recordo de venda antecipada no Brasil, mas sei que é relativamente comum na Europa para os grandes vinhos. Sugeriria uma matéria esclarecendo esse sistema, se vale a pena, se há valorização do investimento etc. José Rafael Albuquerque Cunha ADEGA já tratou do tema en primeur em algumas oportunidades na revista, sendo uma…

Não se deixe enganar pelas jovens feições de Aurélien Valance. Com menos de 40 anos, ele já é um dos gerentes gerais do reputado Château Margaux, um dos cinco Premier Cru Classé de Bordeaux. Sua simpatia talvez só seja superada por seu impressionante conhecimento e entusiasmo pela propriedade bordalesa que lhe abriu as portas quando ainda tinha pouco mais de 20 anos e não passava de um apaixonado por vinho. Vindo de uma família de jornalistas, Valance resolveu cursar administração. Foi logo no começo da faculdade que se encantou pelo vinho, mais especificamente pelo Château Margaux. Ele ingressou na “sociedade de vinho” da universidade e rapidamente se tornou presidente. Durante seu “mandato” convidou Corinne Mentzelopoulos, proprietária do Margaux para um evento da “sociedade”. “Ela trouxe algumas safras, incluindo 1996. Gosto…

Enólogo do Ano 2004 – Antônio Czarnobay Enólogo do Ano 2005 – Gilberto Pedrucci Enólogo do Ano 2006 – Firmino Splendor Enólogo do Ano 2007 – Adriano Miolo Enólogo do Ano 2008 – Ismar Pasini Enólogo do Ano 2009 - Nauro José Morbini Enólogo do Ano 2010 – Lucindo Copat Enólogo do Ano 2011 – Daniel Dalla Valle Enólogo do Ano 2012 – Dirceu Scottá Enólogo do Ano 2013 – Juliano Daniel Perin Enólogo do Ano 2014 – Delto Garibaldi Enólogo do Ano 2015 – Christian Bernardi Enólogo do Ano 2016 – Flávio Zílio Enólogo do Ano 2017 – Carlos Abarzúa Enólogo do Ano 2018 – Cedenir Fortunatti…

Um projeto de pesquisa sobre vinhas antigas no sul do Chile identificou 26 novas variedades, até então desconhecidas no mundo, e mais de 60 variedades “incomuns” que crescem em Bío Bío. O projeto foi encabeçado pelo enólogo Juan José Ledesma, de Viñas Inéditas-Terroir Sonoro, que vem pesquisando centenas de videiras não identificadas em Bío Bío desde 2011. No ano passado, em colaboração com a FIA e a análise de DNA do INEA, mais de 120 variedades foram identificadas em Bío Bío, 26 das quais nunca foram registradas em qualquer parte do mundo. “A maioria das variedades foi plantada em pelo menos três vinhedos diferentes, o que significa que foram intencionalmente escolhidas como variedades de uva de vinho e não uma mutação local”, explica Ledesma, que planeja produzir vinhos a partir…

Um dos mais renomados produtores de espumante da Itália, a Ferrari, juntou-se ao célebre estilista Ermenegildo Zegna para criar uma garrafa de edição limitada. A “Made to Measure” é, como a tradução indica, feita sob medida para a Ferrari. A série inclui dois vinhos: Ferrari Riserva 2009, feito a partir de 100% Chardonnay das encostas do Trento, e um Blanc de blancs não safrado. A garrafa em si ostenta um padrão em relevo inspirado no tecido “pelle tessuta” (trama de couro nappa) da Zegna, conhecido por ser leve e tátil. “A iniciativa reforça um vínculo que tem raízes profundas e valores comuns. A Zegna e a Ferrari são duas empresas familiares que combinaram a tradição com a busca pela excelência por mais de 100 anos para trazer ao mundo um…

No ano passado, para celebrar os 325 anos de seu primeiro carregamento para a Inglaterra, a Taylor’s, um dos mais tradicionais produtores de Vinho do Porto, lançou uma edição especial de Porto do estilo Tawny. Mais do que o vinho em si, o que chamou a atenção foi a garrafa, reprodução da primeira ainda existente no museu da empresa, em Vila Nova de Gaia. O sucesso do lançamento, inclusive no Brasil, foi tamanho, que a empresa decidiu replicá-lo. Todo ano, ela selecionará uma antiga garrafa de seu acervo para colocar no mercado uma edição limitada de Porto Tawny. A deste ano, que chega ao Brasil em novembro, reproduz uma garrafa histórica inglesa, muito utilizada entre 1715 e 1740. Ela se destaca tanto pelo formato, comparado ao de uma “castanha achatada”,…

AD 96 pontos CHÂTEAU MARGAUX 1978 Château Margaux, Margaux, França. Muito intenso e complexo. Bela suculência e doçura de fruta. Curiosamente, a evolução está muito mais perceptível que o 1979 (seu companheiro de flight), com caixa de charuto. Por outro lado, ainda mostra muito mais força que seu irmão mais jovem, com mais estrutura tanto em potência de frutas como em taninos. Puro estilo dos grandes Bordeaux antigos, e isso já se mostra no nariz com fruta madura evoluída. Com o tempo em taça, abre-se e revela lindamente seu perfil cada vez mais feminino e sensual. CB AD 93 pontos CHÂTEAU MARGAUX 1979 Château Margaux, Margaux, França. Elegante. Adoro o nariz e sua capacidade de fruta viva e presente. O aspecto mineral do 1979 beira o salgado, tanto no nariz…

Segundo cientistas, há uma explicação científica para o porquê beber uma taça de vinho deixa você feliz. Eles dizem que o consumo de álcool desencadeia a liberação da dopamina no cérebro, o que cria sentimentos agradáveis associados à bebida. Porém, agora os cientistas estão investigando o mecanismo por trás desse pico de dopamina para entender por que certos comportamentos ocorrem, como o consumo excessivo de álcool, por exemplo. Pesquisadores da Universidade de Illinois publicaram seu estudo na revista Neuropharmacology. Nele, focaram no papel de uma proteína numa área do cérebro, onde a dopamina ligada ao álcool é liberada. “Nosso trabalho nas últimas duas décadas nos levou à possibilidade de que uma proteína específica, KCNK13, fosse um alvo para o álcool”, disse Mark Brodie, professor de fisiologia e biofísica da universidade.…

AD 91 pontos MIOLO MILLÉSIME BRUT 2015 Miolo Wine Group, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 125). Espumante branco brut elaborado pelo método tradicional a partir de Chardonnay e Pinot Noir, com pelo menos 18 meses de amadurecimento sobre as leveduras. Cremoso, mostra frutas cítricas e brancas seguidas de notas florais, de fermento e de especiarias doces. Chama atenção pela vibrante acidez e pela ótima textura, que trazem equilíbrio ao conjunto. Tem final persistente, com toques salinos, de frutos secos e de limão. Álcool 12%. EM AD 90 pontos CLOS DES LUNES LUNE D’ARGENT 2015 Domaine du Chevalier, Bordeaux, França (Sonoma R$ 180). O Lune d’Argent é um ótimo exemplar para mostrar que não é só de tinto que Bordeaux vive. Este belo branco combina 70% de Sémillon de vinhas velhas,…

AD 88 pontos ALTO MADERO RESERVA SYRAH 2015 Errázuriz Ovalle, Colchagua, Chile (Obra Prima R$ 52). Tinto elaborado exclusivamente a partir de Syrah, com estágio entre seis e oito meses em barricas de carvalho. De boa tipicidade e cheio de ameixas acompanhadas de notas de ervas e de especiarias picantes, que se confirmam na boca. Tem acidez na medida, taninos de boa textura e final suculento, pedindo mais um gole, de preferência na companhia de carnes vermelhas ensopadas. Álcool 13,5%. EM AD 90 pontos ASSOBIO TINTO 2015 Quinta dos Murças, Douro, Portugal (Qualimpor R$ 109). Tinto elaborado a partir de uvas Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca, com estágio entre 20% e 30% do vinho em barricas usadas de carvalho francês e americano. As notas de violeta e de…

Uanderson Barbosa @wansommelier Nesse friozinho nada melhor que um bom vinho e uma boa música #revistaadega Ana Souza @anacsouza09 O que fazemos no feriado? Estudamos! #revistaadega Sandi Marina Corso @sandymaryna Eu guardo boa parte dos meus carboidratos para o vinho. Chamo isso de prioridade! #revistaadega Costa @costoficial #revistaadega Edison Kinoshita @kinoshitaedison Gostaria de agradecer a Revista Adega e o ClubAdega pelos exemplares enviados #revistaadega #clubadega Andre Logaldi @andrelogaldi Casa nova! Organizando as revistas! Adega lidera #vinhos #revistaadega Quer ver sua foto publicada aqui? Siga @revistaadega e marque as imagens com #revistaadega…

Onde os músicos buscam inspiração? As fontes são muitas e uma taça de vinho certamente pode potencializar um momento criativo. Mas poderia um terroir capaz de criar vinhos singulares servir de tema inspirador para uma sinfonia? Pois um dos mais famosos produtores do Douro apresentou a Gricha Symphony, um projeto artístico que junta a música ao vinho ao prestar homenagem à harmonia do terroir e dos vinhos da Quinta da Gricha. A composição da sinfonia foi inspirada no desenho das vinhas. Os arames foram vistos como uma pauta e os rebentos das videiras nos arames foram as notas musicais que deram origem à música. Para “traduzir” isso em música, a Churchill’s, dona da quinta, contou com a compositora Marina Pikoul, autora da sinfonia. De origem russa, ela interpretou a disposição…

Tão logo anunciou seus selecionados da safra 2016, a associação dos Crus Bourgeois du Médoc apresentou seus procedimentos para o novo sistema de classificação Crus Bourgeois que entrará em vigor a partir de 2020. A nova classificação representará um retorno ao sistema hierárquico original, compreendendo três níveis de qualidade: Cru Bourgeois, Cru Bourgeois Supérieur e Cru Bourgeois Exceptionnel. Ele será revisado a cada cinco anos, o que significa que as propriedades podem subir e descer na classificação. “Estamos muito felizes com o novo processo. Aprendemos muito com o passado e confiamos que isso beneficiará os châteaux, o comércio e os consumidores. Mais importante ainda, a nova classificação mantém a qualidade e a origem do Crus Bourgeois du Médoc. É o resultado de cinco anos de trabalho de consulta com todos…

Um homem que trabalhava em um vinhedo no Napa Valley foi morto no dia 29 de outubro por uma máquina de colheita de uva depois que um pedaço de sua roupa ficou preso no aparelho. O acidente ocorreu em Deconinck Vineyards e o trabalhador era Leon Marcelo Lua, de 49 anos. Chet Schneider, porta-voz do gabinete do xerife do Condado de Napa, disse que Lua estava trabalhando perto da máquina quando suas roupas ficaram presas nela, puxando-o para dentro e matando-o. O vinhedo em que trabalhava faz parte da vinícola Beaucanon, que nunca antes havia registrado qualquer problema de segurança com seus trabalhadores. Um acidente semelhante ocorreu em Sonoma no ano passado, quando um homem que trabalhava em Arrowhead Vineyard foi esmagado por um trator, depois de tentar remover algo…

A família Perrin, proprietária do Château de Beaucastel, queria reconfigurar as instalações de sua propriedade e, para isso, lançou uma competição para selecionar empresas que fizessem um projeto com o menor impacto possível. Depois de mais de 300 inscritos, o escolhido foi o projeto do escritório de arquitetura Studio Mumbai. Ele foi selecionado por: “seu design profundamente ecológico… sua visão arquitetônica que é tanto vernacular quanto contemporânea, com uma abordagem inovadora e voltada para o futuro, mas com processos de construção inspirados pelo know-how ancestral”, afirmou Jean-Pierre Perrin. O projeto envolve a demolição e renovação de cerca de 2.500 metros quadrados de edifícios e a construção de 4.000 m2 de novas adegas. O orçamento total é de 10 milhões de euros. Philipe Clément, engenheiro do Studio Mumbai, comentou: “A progressão…

A cantora Pink revelou que lançará seus primeiros vinhos sob o selo Two Wolves depois de ter comprado uma vinícola de 10 hectares em Los Olivos, norte de Santa Bárbara, há cinco anos. Falando sobre o projeto, Pink, cujo nome real é Alecia Moore, chamou-o de seu “segredo sujo” depois de ter feito cursos de vinho e vinificação com o Wine and Spirit Education Trust (WSET) e a Universidade da Califórnia, em Davis. Em um recente post no Instagram, ela revelou que era a enóloga por trás do selo Two Wolves. O post dizia: “Segredos! Conheça seu criador. Se houvesse uma maneira de liberar esses vinhos anonimamente, acredite em mim, eu teria tentado encontrar uma maneira de fazer isso, porque realmente acredito que esses vinhos podem falar por si mesmos.…

Taylor’s, Douro, Porto (Qualimpor, preço a ser determinado). Edição limitada de uma seleção de Tawnies de diferentes idades (média em torno de oito anos), em imponente garrafa de 1 litro que reproduz exemplar do século XVIII. É um Tawny relativamente jovem, o que explica os tons alaranjados não muito intensos e a presença de aromas frutados, que se somam às notas típicas de ameixas pretas, figos, uva passa e canela, aportadas pelo estágio em barricas. Na boca, mostra perfeito equilíbrio entre acidez/frescor e o dulçor característico desse tipo de vinho, com taninos já bem integrados e leve ponta de álcool ao final, que é vivo e intenso. Álcool 20%.…

Muitas boas lembranças da vida de um enófilo são acompanhadas de uma garrafa de vinho. E, segundo um estudo, essa garrafa pode influenciar a maneira como você se lembra desses momentos e, portanto, pode causar um maior desejo por outra garrafa no futuro. Uma equipe de pesquisadores da Brown University, nos Estados Unidos, analisou as bases moleculares das memórias que se formam de estímulos sensoriais associados à bebida, como a sensação de uma taça na mão ou o aroma do vinho. “Essas memórias podem desencadear desejos por álcool. Se entendermos a base molecular desses desejos, estaríamos mais perto de entender como os desejos são formados”, afirmou Karla Kaun, principal autora do estudo. Os pesquisadores usaram moscas geneticamente manipuladas para determinar como o álcool contribui para a produção da memória. Eles…

AD 91 pontos COVELA ROSÉ 2016 Quinta de Covela, Minho, Portugal (Winebrands R$ 80). Rosado elaborado exclusivamente a partir de uvas Touriga Nacional cultivadas em solo granítico, sem passagem por madeira. Sempre consistente, mostra-se fresco e frutado, surpreende pela gostosa textura e pelo equilíbrio do conjunto. Mostra frutas cítricas e vermelhas seguidas de notas florais, minerais e de ervas frescas, tudo ornado por vibrante acidez e final persistente, com toques salinos. Álcool 12,5%. EM AD 91 pontos GUADO AL TASSO SCALABRONE ROSATO 2016 Antinori, Toscana, Itália (Winebrands R$ 178). Rosado composto de uvas 40% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot e 25% Syrah cultivadas na Tenuta Gualdo al Tasso, na região de Bolgheri. Classudo, mostra perfil gastronômico, com mais volume de boca e estrutura, tudo equilibrado por refrescante acidez e gostosa textura.…

ALMOÇO CRISTIAN MADDALENA - WORLD WINE AD 93 pontos SCHIOPETTO COLLIO PINOT GRIGIO 2016 Schiopetto, Friuli, Itália (World Wine R$ 261). Branco elaborado exclusivamente a partir de Pinot Grigio, sem passagem por madeira, mas com sur lie entre sete e oito meses antes de ser engarrafado. Chama atenção pelos aromas de frutas brancas acompanhadas de notas herbáceas, minerais e de especiarias, tudo com muita austeridade. Na boca, impressiona pela nitidez e harmonia entre fruta, acidez, textura cremosa, volume de boca e profundidade. Tem final persistente e untuoso, com toques salinos, cítricos, minerais e de mel. Álcool 13,5%. EM ALMOÇO CRISTIAN MADDALENA - WORLD WINE AD 94 pontos SIRO PACENTI PELAGRILLI BRUNELLO DI MONTALCINO 2012 Siro Pacenti, Toscana, Itália (World Wine R$ 437). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Sangiovese,…

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“Nunca tenho as ideias mais claras do que no vinho”Athos, personagem de Alexandre Dumas “Temos que estar abertos a redescobrir alguns vinhos”Francisco Guedes Almeida, produtor “Você aprende a vida inteira sobre os vinhos, e ainda terá mais a aprender”Miguel Torres Maczassek, produtor “Beber vinho sem acidez é como colocar água morna na boca”Laurence Odfjell, produtor “Produzir vinho é como fazer música. Primeiro, deve-se fazer uma música correta para, então, passar para ritmos mais elaborados”Denis Dubourdieu, produtor…