Innholdsfortegnelse for Edicao 153 i Adega

Oque vem primeiro, o homem ou o vinho? Quando pensamos em um vinho, logo surge a imagem de onde as uvas foram cultivadas, as fileiras de vinhedos, o clima do local, mas, pouco depois, também a figura do enólogo. Diz-se que o vinho fala por si só, que é ele quem traduz o terroir, porém, não podemos esquecer que não há vinho sem o homem. E o papel desse homem é fundamental. Os grandes enólogos, mesmo quando não dizem uma palavra, deixam que seus vinhos falem por eles. No entanto, é sempre bom poder falar com quem produz alguns dos vinhos mais aclamados do planeta. Recentemente, ADEGA teve a oportunidade de provar e conversar com Alberto Antonini, um dos mais prestigiados enólogos consultores do mundo. Humilde, generoso, simpático, ele apresentou…

Ninguém duvida que a lua tem grande poder de influência em muita coisa em nosso planeta, basta ver o fenômeno das marés. No entanto, ela teria influência em nosso paladar para o vinho? Há quem acredite que sim e até siga um calendário para fazer suas degustações e aproveitar melhor o conteúdo de uma garrafa. A ideia de que os vinhos se mostram melhor em algumas fases da lua do que em outras segue os princípios biodinâmicos, em que esse satélite da Terra tem papel fundamental nos dias de poda das vinhas, colheita, vinificação etc. Foi nessa onda que surgiu o “calendário lunar para enófilos”. Nele, os melhores dias para beber vinho são definidos de acordo com as fases da lua. A divisão é feita em quatro partes: os dias…

A Wine Water, uma empresa de bebidas israelense, criou uma água “saborizada” de vinho. A O.Vine vem nas variedades tinta e branca. Sua cor e ingredientes são derivados de resíduos de uvas de vinho tinto ou branco. O produto não alcoólico combina os “benefícios saudáveis” das cascas de uva e sementes com água de nascente pura. “Desenvolver O.Vine foi extremamente desafiador. Com base em nossa experiência em produção de vinhos, projetamos tecnologia e técnicas especializadas. Esses métodos evitam a oxidação – o principal obstáculo para manter a bebida fresca e estável – sem álcool e sem conservantes”, disse Anat Levi, CEO e fundador da Wine Water. “Nossa missão era criar uma sensação de água pura que não apenas inspira os consumidores a apreciar os aromas e sabores complexos do vinho,…

A vinícola australiana Penfolds está prestes a fazer vinhos na Califórnia, de acordo com um plano da Treasury Wine Estates para expandir a marca. A vinícola começará a terceirizar as uvas no Napa Valley a partir da safra de 2018. “Estamos nos esforçando para adicionar vinhos de origem californiana à nossa oferta até 2022”, disse o enólogo-chefe da Penfolds, Peter Gago. A empresa lembra que mudas de Shiraz do vinhedo de Kalimna, em Barossa – fonte do Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz – foram levadas para os vinhedos de Camatta Hills, na Califórnia, na região de Paso Robles, ainda nos anos 1990. Os novos vinhos incluem um Shiraz fortificado com baijiu (licor típico chinês) e conhecido como Lote 518, que deverá ser lançado em setembro deste ano; um conhaque de…

Segundo o leiloeiro Baghera Wines, cerca de 100 pessoas participaram do leilão da adega de Henri Jayer, no 17 de junho no Domaine de Châteauvieux, em Genebra, e o montante arrematado foi de US$ 34,7 milhões, mais que o dobro da estimativa prévia. Este foi o último leilão da coleção pessoal do falecido Henri Jayer. Ele morreu em 2006, aos 84 anos. Os vinhos ficaram disponíveis para leilão depois que as duas filhas de Jayer decidiram vender a coleção. Mais de mil vinhos foram leiloados, incluindo 855 garrafas de 750 ml e 209 magnums, divididos em 215 lotes. As safras variavam de 1970 a 2001. Todas permaneceram nas caves de Jayer até fevereiro de 2018. O lote principal foi um de 15 magnum de Cros-Parantoux 1er Cru de safras que…

O grupo Codorníu Raventós, um dos maiores produtores de Cava da Espanha, afirmou estar discutindo a venda da participação majoritária em seus negócios para “fundos administrados pelo Carlyle Group”. O acordo estaria girando em torno de 390 milhões de euros. O tamanho exato da participação potencial a ser vendida, contudo, não foi divulgado. Espera-se que a venda seja concluída até o final de 2018. Mar Raventós, presidente da Codorníu, disse estar satisfeita com o acordo preliminar feito com a Carlyle Europe Partners. “Este acordo ajudará a impulsionar a empresa no exterior, consolidar e dar continuidade à nossa estratégia centrada na construção de marcas valiosas e de prestígio. Depois de analisar várias opções, chegamos a um consenso, concordando com uma solução que tem muito potencial e tem uma visão de longo…

A história do Castel del Monte, um castelo octogonal que fica às margens da propriedade da vinícola Torrevento, é repleta de lendas. Sabe-se que foi construído pelo famoso Frederico II, rei da Itália no século XIII. “Não se sabe exatamente porque foi construído. Não era um castelo de defesa. Ele parece uma coroa sobre o monte, talvez simbolizasse o seu poder na época. Mas ele também vivia sempre cercado de estudiosos e o número oito simboliza o infinito, é o número perfeito”, aponta Alessandra Tedone, uma das sócias e Export Project Manager da Torrevento. Mas se a história do castelo é repleta de mistérios, a da Torrevento nem tanto. Alessandra lembra que Francesco Liantonio (avô do atual presidente da empresa) resolveu ir para Nova York em 1913, quando tinha apenas…

Fundado em 2008, esse mega projeto uruguaio é fruto do sonho e da paixão do magnata argentino Alejandro Bulgheroni. São 220 hectares de vinhedos plantados em Maldonado, na zona de Garzón, a 18 quilômetros da costa atlântica. No total, são cultivadas 12 variedades, sendo sete tintas e cinco brancas, com a Tannat e a Albariño sendo as mais importantes até agora, respectivamente com 67 e 35 hectares. Além dos lindos vinhedos, da imponente vinícola e logicamente dos vinhos que vêm melhorando ano após ano, outro destaque é o restaurante, que conta, desde o início, com a expertise do famoso chef argentino Francis Mallmann.…

Quando começa a esfriar, é difícil não pensar naquela massa de queijo derretida com um pãozinho e taças de vinho. Fondue é uma das unanimidades do inverno e ninguém pensa nele sem vinho. A princípio, a fondue tradicional (de queijo) cai bem com um belo vinho branco com boa acidez, mas há também quem prefira um tinto leve. No entanto, a variação da fondue não precisa ser necessariamente só dos tipos de queijo que serão derretidos e que, por isso, podem dar algumas nuances diferentes que possibilitarão harmonizações com vinhos diversos. Além de queijos, fondues podem ser de carne – dito Bourguignonne – e de chocolate, mas não só isso. Nos últimos anos, temos visto os chefs “inventarem” novas possibilidades, como, por exemplo, fondue de frutos do mar ou de…

Segundo a mitologia persa – imortalizada no Shahnameh, o dito “Livro dos Reis”, escrito pelo poeta Abol--Ghasem Hassan ibn Ali Tusi, também conhecido como Ferdusi –, o rei Jamshid, o quarto a governar a terra, foi um governante singular. Sob seu reinado, a terra prosperou de forma nunca antes vista. O Livro dos Reis foi escrito no século X pelo iraniano Ferdusi e narra a história e a mitologia do Irã, desde a “criação do mundo” até sua conquista pelos árabes no século VII. Diz-se que a obra monumental, com 62 histórias (990 capítulos) e 56.700 dísticos (estrofes de dois versos), levou cerca de 30 anos para ser produzida. O livro é dividido em três eras: mítica, heroica e histórica, e aponta os feitos de 50 xás ou reis persas.…

AD 87 pontos TOSTI GRAN CUVÉE BRUT Tosti, Lombardia, Itália (Galeria dos Vinhos R$ 63). Espumante agradável com perlage bonito e constante. Possui aroma limpo de frutas frescas e flores brancas. No paladar, tem bela cremosidade e refrescante ataque, com ótimo equilíbrio e balanço fresco de fruta. Descomplicado e fácil, finaliza com delicadeza. Bem feito, para beber gelado sem pretensões. Álcool 11%. JPG AD 90 pontos ALBINO ARMANI CAMPO NAPOLEONE SAUVIGNON 2016 Albino Armani, Vêneto, Itália (Decanter R$ 106). Branco elaborado exclusivamente a partir de Sauvignon Blanc, sem passagem por madeira, mas mantido em contato com as borras por alguns meses. Mostra notas florais e de ervas frescas acompanhando os aromas de frutas cítricas e de caroço. Impressiona pela acidez elétrica, que traz tensão e vibração ao conjunto, tem gostosa…

CHAPTALIZAÇÃO Esse tema importante foi debatido na revista. Diversas opiniões a respeito do tema. Interessante ver os pontos de vista e entender antes de formar um conceito na cabeça. Não deixa de ser uma intervenção no vinho, mas é preciso ponderar. Ver gente importante da Borgonha, por exemplo, defendendo a prática e saber que os vinhos de lá são tão apreciados é, no mínimo, curioso e deixa os “puristas” de cabelo em pé. Boa reflexão. Milton Peralta DON MELCHOR Não sabia que a decisão do blend do Don Melchor era feita na França. Muito interessante e explica muita coisa. É um grande vinho. Sempre gostei e acho um dos mais consistentes do Chile. Alan Demétrio…

Disco O Modern Record Player da Symbol é para quem gosta de toca discos. Os alto-falantes foram construídos pela Morel diretamente na base. O sistema impede vibrações na agulha. US$ 3.295 https://shop.symbolaudio.com Militar A Royal Enfield lançou um tributo à sua história militar com a Classic 500 Pegasus Edition, inspirada nas Flying Fleas da II Guerra Mundial. São apenas mil unidades produzidas. £ 4.999 https://royalenfield.com Excalibur A terceira versão do Roger Dubuis Excalibur Knights of the Round Table, inspirado, obviamente, na famosa lenda do Rei Arthur e seus cavaleiros da távola redonda, tem edição limitada de apenas 28 peças. US$ 300.000 www.rogerdubuis.com Carteira tática A T02 Titanium Tactical Wallet tem chassi composto de titânio e vem com jogo de multiferramentas Dango MT02 com 14…

Em junho, quando foi para Genebra, na Suíça, para celebrar o 70º aniversário do Conselho Mundial de Igrejas, o Papa Francisco aproveitou o voo para bebericar um pouco. Ele e sua comitiva foram servidos com garrafas de Enrico Serafino Alta Langa Brut Spumante Metodo Classico 2013, um espumante do Piemonte. Segundo Nico Conta, presidente da vinícola, o espumante foi especificamente selecionado pelo sommelier do papa e servido no voo da Alitalia. “A equipe do Papa nos informou que o Alta Langa Enrico Serafino foi muito apreciado a bordo”, apontou.…

Cerca de 70 bombeiros conseguiram impedir que um incêndio no Château Suduiraut, em Sauternes, saísse do controle no dia 20 de junho. O incêndio começou em uma ala do Château que é alugada para conferências, mas não alcançou vinhedos e outras áreas, segundo informou Christian Seely, diretor da AXA Millésimes, dona da propriedade. Diz-se que a culpa pelo fogo foi de uma falha elétrica. Os maiores danos ocorreram na sala de jantar, cozinha e alguns quartos, mas ninguém ficou ferido. As chamas começaram de manhã e criaram uma enorme nuvem. Todo o vinho em tanques ou barris foi fechado por segurança. Os funcionários foram evacuados e uma investigação para confirmar a origem do incêndio foi iniciada. A propriedade é conhecida por seus jardins elegantes, projetados pelo jardineiro do rei Louis…

A Porsche decidiu produzir um vinho de marca própria para comemorar seu 70º aniversário. O Cuvée 356 foi produzido pelo enólogo austríaco Armin Tement. Vale lembrar que primeiro carro esportivo da Porsche foi fabricado no país, apesar de a empresa hoje se situar na Alemanha. No verão de 1948, o primeiro carro esportivo da marca, o Porsche 356 “No. 1” Roadster – projetado pelo austríaco Ferry Porsche, filho de Ferdinand Porsche – fez sua estreia, tendo sido construído em Gmünd. A vinícola escolhida para produzir o vinho, Tement, localizada no sul da Estíria, foi fundada na década de 1980 por Manfred Tement. A propriedade está localizada em Ehrenhausen, na fronteira entre a Áustria e a Eslovênia, e a cerca de 250 quilômetros de Gmünd. O vinho é uma mistura de…

Esse é o projeto familiar do consultor e enólogo Alberto Antonini e sua esposa Alessandra. A vinícola foi herdada do pai de Alberto, Carlo Antonini, um professor apaixonado por agricultura, que adquiriu a propriedade localizada no coração da zona de Chianti em 1968. Atualmente, conta com 28 hectares de vinhedos orgânicos, certificados em 2014, plantados em solos com alta incidência de calcário (grande quantidade de depósitos marinhos). Destaque para os seus dois Chianti single vineyard, “Vigna delle Conchiglie” e o “Vigna dal 1928”.…

Em fevereiro e março, quando ADEGA conversou com diversos enólogos de várias regiões do sul do Brasil, pôde-se notar o quanto eles estavam entusiasmados com a colheita que estava em pleno andamento. “Histórica”, “a melhor da minha vida”, “excepcional”, entre outros adjetivos e frases marcantes foram usados por eles. Agora, com a safra já finalizada, o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) apresentou os números da temporada. Segundo dados, a colheita 2018 teve 663,2 milhões de quilos de uva no Rio Grande do Sul. Desse volume (menor que o do ano anterior, quando houve o recorde histórico de produção com 753,2 milhões de quilos de uva) mais de 65 milhões são de uvas vitis viniferas. Assim como nos últimos seis anos, 50% da produção foi destinada à elaboração de suco. “Será…

Para esta edição, a equipe de avaliadores de ADEGA provou mais de 1.500 vinhos, dos quais selecionamos 117, que estão em nossas páginas Avaliações por Editor de vinho: Eduardo Milan (EM) Beto Duarte (BD), Christian Burgos (CB), Christiane Miguez (CM), Daniel Perches (DP), Guilherme Velloso (GV), João Paulo Gentille (JPG), Juliana Trombeta Reis (JTR) e Mauricio Leme (MSL) www.oMelhorVinho.com.br…

AD 91 pontos ALTO DE LA BALLENA RESERVA TANNAT VIOGNIER 2013 Alto de la Ballena, Maldonado, Uruguai (Winebrands R$ 197). Tinto composto de 85% Tannat e 15% Viognier. Um bom exemplo da evolução dos vinhos uruguaios. O vinho passou nove meses em barricas americanas, mas nem por isso ficou marcado pela madeira. No nariz, as notas de violeta e de frutas vermelhas dominam. Na boca, é encorpado, tem os taninos macios, com boa textura e boa acidez. É equilibrado, persistente e suculento. Álcool 14%. BD AD 89 pontos ANDELUNA 1300 MALBEC 2016 Andeluna, Mendoza, Argentina (World Wine R$ 70). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec, com estágio de seis meses em barricas de carvalho francês. De boa tipicidade e gostoso de beber, mostra ameixas e cassis envoltos por…

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Enoteca Cursino @enotecacursino Domingo à noite pede, sim, um belo vinho português... TN Morgado Silgueiros Touriga Nacional - Dão, Portugal. #revistaadega Fabiano Morais @fabianojmorais É muito bom ter belos vinhos como estes por aqui! Vamos degustar e conferir. Saúde! #revistaadega About Food and Wine @aboutfoodandwine Ela é o meu terroir, a combinação perfeita de clima e solo que concebe os frutos que geram a nossa identidade como um casal. Tal qual um vinho, nosso amor, que já foi jovem, está amadurecendo e nos oferecendo outros aromas e sabores! Amo você, @ conversademaria! #revistaadega Adriano Santos @m_adriano_santos Niepoort Batuta 13 e Redoma 11, Douro. Tive a oportunidade de beber maravilhas no Vinhos de Portugal, mas algumas garrafas ficaram registradas na memória sensorial! Quanta elegância desse clássico produtor de Vinhos do Porto…

Um estudo realizado pela Universidade de Santiago de Compostela, na Espanha, analisou dados de 19 estudos relacionados à síndrome pré-menstrual (TPM) de oito países diferentes, envolvendo mais de 47 mil participantes, para observar as ocorrências de TPM entre mulheres que consumiram álcool. Os pesquisadores descobriram que a ingestão de álcool estava associada a um aumento de 45% no risco de ter TPM, e que o consumo excessivo – categorizado neste estudo como uma dose ou mais por dia – gerou um aumento maior no risco, com 79%. É importante, porém, entender que este estudo indica correlação, não causa. Em outras palavras, não se sabe se o álcool realmente desempenha um papel em causar TPM, ou se as mulheres com TPM são apenas mais propensas a beber. O estudo explica que,…

A vinícola d’Arenberg, de McLaren Vale, na Austrália, lançou um vinho fortificado especial e decidiu homenagear as aranhas que repousaram guardando as barricas por mais de 30 anos. Chester Osborn, produtor de vinhos da quarta geração em d'Arenberg, reservou 15 barris de vinho fortificado em 1984. Eles foram amadurecendo e completados com o mesmo vinho, quando necessário, e restaram apenas dois barris, que foram engarrafados. O rótulo recebeu o nome de “Daddy Long Legs”, que é como são conhecidas as aranhas de pernas compridas que costumam viver nas vinícolas – também conhecidas como opilião. De acordo com a vinícola, o vinho tem o nome das legiões de aranhas que mantiveram o olhar atento sobre o vinho, perturbadas apenas quando os barris eram completados. Para ele foi criada uma garrafa octogonal,…

A vinícola foi uma das pioneiras em apostar seriamente na Malbec e também no vale do Uco. Em 1995, dois amigos italianos, o enólogo Alberto Antonini e o engenheiro Antonio Morescalchi deram início ao projeto, que hoje é complementado pelo também enólogo Attilio Pagli, o terroir expert Pedro Parra e o empresário Albert Cussen. Nos últimos anos, é nítido o aprofundamento no sentido de origem de seus vinhos. Aos 206 hectares originais em Luján de Cuyo, somaram-se mais 50 no vale do Uco, principalmente na zona de Altamira, de onde saem, atualmente, os vinhos mais emblemáticos da vinícola.…

Como você percebeu no belo texto de Guilherme Velloso, Alberto Antonini faz mais do que produzir vinho. Ele está em uma cruzada para expandir o culto ao terroir pelo mundo. Nesse processo, ele transformou muitas vinícolas e seus vinhos, e também se transformou. Chama a atenção como ele descreve uma das partes mais importantes de seu papel como consultor. Ele não pretende ser o enólogo dos projetos e julga que seu papel, muitas vezes, é dar autoconfiança para que o time trilhe por suas próprias ideias. Isso está claro nos vinhos, que se adaptam à realidade de cada projeto. Não falamos apenas de adaptar-se ao terroir, mas principalmente de andar na velocidade mais rápida que cada projeto permite. Em Altos las Hormigas, seu projeto da Argentina, ele está em sprint,…

Nos anos 1990, a indústria da cortiça mundial passou por uma fase “negra”, que deixou sequelas na boa imagem que as rolhas – o principal vedante de vinhos desde praticamente a antiguidade clássica – construiu ao longo dos séculos. Nessa época, graças a inúmeros casos, as rolhas ficaram associadas ao “bouchonné”, o famigerado defeito da rolha (bouchon, em francês), que dava ao vinho aromas ruins que lembram papelão molhado, mofo etc. Verdade seja dita, essa fase ficou para trás. Atualmente, o número de rolhas infectadas pelo 2,4,6 tricloroanisol, um metabólito fúngico, comumente chamado de TCA, é irrisório. Menos de 1%, garantem os produtores de cortiça. Lembrando que o TCA é um composto volátil que, mesmo em quantidades quase insignificantes, pode contaminar o vinho. Para se ter uma ideia, 6 nanogramas…

TOTAL PROCESSADO 663.239.961 quilos de uva 90% Uvas americanas e híbridas (597.699.541) 90% Vitis viniferas (65.540.421) 682 Vinícolas ativas no Rio Grande do Sul 129 Total de municípios que produziram uvas para processamento 64 Total de municípios que processaram uva PRINCIPAIS VARIEDADES VITIS VINÍFERA 11.170.250 kg Moscato branco 6.201.038 kg Merlot 6.052.520 kg Chardonnay MUNICÍPIOS COM MAIOR PROCESSAMENTO 214.034.814 kg Bento Gonçalves 171.074.079 kg Flores da Cunha 57.558.581 kg Farroupilha 56.296.016 kg Caxias do Sul 36.064.892 kg Garibaldi DESTINO DAS UVAS: 50% Vinhos e derivados 50% Sucos e derivados PRINCIPAIS VARIEDADES AMERICANAS E HÍBRIDAS: 216.376.954 kg Isabel 158.499.677 kg Bordô 43.018.822 kg Niágara branca 410 Vinícolas que processaram uvas em 2018 MUNICÍPIOS COM MAIOR PRODUÇÃO 100.955.699 kg Flores da Cunha 98.519.420 kg Bento Gonçalves 58.824.662 kg Farroupilha 54.376.210 kg Caxias…

AD 88 pontos AURORA PROCEDÊNCIAS PINOT NOIR BRUT Aurora, Tuiuty, Brasil (R$ 60). Espumante branco brut elaborado pelo método Charmat a partir de uvas Pinot Noir advindas de Tuiuty. Chama atenção pela acidez e frescor do conjunto. Nessa versão, mostra mais corpo, estrutura e um estilo de fruta mais madura, mantendo a cremosidade e os toques minerais, que aportam certa eletricidade ao conjunto. Álcool 12%. EM AD 88 pontos COURMAYER MOSCATEL ESPUMANTE Courmayer, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 40). Espumante branco doce elaborado pelo método Asti a partir de 70% Moscato Bianco e 30% Moscato Giallo. Mostra as típicas notas de maçãs mais maduras acompanhadas de flores e de ervas frescas, tudo bem equilibrado por gostosa acidez e ótima textura. Direto e fácil de beber, é ideal para acompanhar sobremesas a…

DEGUSTAÇÃO VIND’AME AD 90 pontos BARÓN LADRÓN DE GUEVARA COSECHA 2015 Bodega Valdelana, Rioja, Espanha (Vind’Ame R$ 94). Tinto composto de 95% Tempranillo e 5% Viura, sem passagem por madeira. Chama atenção pela nitidez dos aromas de frutas vermelhas frescas acompanhados de notas florais, de ervas e de especiarias picantes. Fresco e frutado, tem médio corpo, ótima acidez, gostosa textura de taninos e final médio/longo, com toques terrosos e de groselhas, que pedem a companhia de embutidos. Álcool 14%. EM DEGUSTAÇÃO VIND’AME AD 92 pontos JEAN-MICHEL GUILLON BOURGOGNE PINOT NOIR 2013 Jean-Michel Guillon, Borgonha, França (Vind’Ame R$ 239). Uma espécie de “Petit Gevrey”, as uvas Pinot Noir deste tinto vêm exclusivamente de um vinhedo na comuna de Gevrey-Chambertin, mas que não podem ostentar o status dessa denominação. O vinho estagia…

“Depois que deus criou a mulher, o Vinho do Porto e o queijo da Serra da Estrela, trabalhou os outros quatro dias à toa Carlos Cabral, enófilo” “Minha paixão é ir ao passado para fazer vinho. O vinho é algo cultural, não apenas algo para beber. Eu sempre tento encontrar a identidade do lugar” Stephane Derenoncourt, enólogo “O vinho é este ponto entre o centro da terra e o centro do universo, e há algo que está acontecendo com ou sem nós. Nós simplesmente somos um participante gentil, ou apenas um observador” Hardy Wallace, enólogo “Acho que as pessoas estão com fome de autenticidade, no que se refere ao vinho, roupas ou experiência. Eles querem autenticidade. Acredito que o curso natural da evolução é um movimento de afastamento da experiência…