Innholdsfortegnelse for Edicao 132 i Adega

Esta é uma edição comemorativa, pois ADEGA completa 11 anos de existência. Nesse tempo, já vimos e vivemos muita coisa do mundo do vinho. Sim, ainda somos jovens e temos muita vida pela frente, mas, como um bom Bordeaux, depois de pouco mais de uma década, já atingimos uma boa maturação e estamos prontos para evoluir ainda mais. Aliás, vale lembrar que nascemos em uma safra memorável, 2005, icônica em Bordeaux – e também no Brasil. Em 11 anos, nossas páginas estamparam uma infinidade de rótulos. Conversamos com centenas de enólogos e produtores. Visitamos as mais diversas regiões vitivinícolas do planeta. Sempre antenados com as principais novidades e tendências. E, com isso, vimos como os vinhos e os paladares do mundo evoluíram. Tem sido interessante, mais do que notar as…

PISA A PÉ » LAGAR ABERTO » NÃO FILTRADO AD 94 pontos QUINTA DO CRASTO TOURIGA NACIONAL 2012 Quinta do Crasto, Douro, Portugal (Qualimpor R$ 850). Tinto elaborado exclusivamente a partir de Touriga Nacional, com estágio de 16 meses em barricas novas de carvalho francês. Exuberante e untuoso como o 2006 e o 2010, mostrando parte da austeridade e precisão do 2011. Esbanja notas de violetas e de especiarias doces que escoltam os aromas de ameixas e cerejas. Impressiona pela força e textura sedosa de seus taninos, tudo envolto por suculenta acidez. Sem dúvida, um grande vinho que, apesar de estar muito gostoso de beber, ainda está jovem, com um longo caminho pela frente. Álcool 14%. EM FIELD BLEND » LAGAR ABERTO » PISA A PÉ AD 92 pontos VALE…

Defendo que nós, produtores, devemos abrir um processo e buscar a denominação de origem dos vinhos de Sauvignon Blanc da altitude de Santa Catarina para caracterizar bem nossos diferenciais de solo, clima e da qualidade da própria uva e do vinho”. A afirmação de Acari Amorim – sócio-fundador da vinícola Quinta da Neve, em São Joaquim, e ex-presidente da Vinho de Altitude Produtores Associados – já mostra quão relevante tem se tornado a questão do Sauvignon Blanc catarinense. A vitivinicultura na Serra Catarinense surgiu aos olhos dos consumidores brasileiros há pouco tempo. Foi somente no final dos anos 1990 que alguns produtores passaram a apostar na fria e alta região serrana do entorno de São Joaquim. Com altitudes que variam de 900 a 1.400 metros acima do nível do mar,…

AD 88 pontos CASAL DA COELHEIRA ROSÉ 2015 Casal da Coelheira, Tejo, Portugal (Viníssimo R$ 77). De cor rosada muito vívida e brilhante. No nariz e na boca, as notas de frutas vermelhas, em especial a de cereja fresca, são evidentes e intensas. O paladar é também bastante frutado, conferindo até uma sensação de dulçor no boca. A acidez suculenta contribui para a vontade de tomar o próximo gole. Produzido com as uvas Syrah e Touriga Nacional, este vinho regional da tradicional região do Tejo tem corpo médio e um final de boca igualmente frutado e com boa persistência. Bom para bebericar e para acompanhar pratos leves, saladas com molhos cítricos ou ceviches. Álcool 13,5%. JTR AD 88 pontos ESTIBA I TEMPRANILLO ROSADO 2015 Bodegas Esmeralda, Mendoza, Argentina (Mistral US$…

Esta seleção GRAN GOLD reúne a tradição de qualidade dos tintos italianos e portugueses, mas também dá a oportunidade de testar e comprovar que a Alemanha é muito mais que Riesling. Da Toscana, trazemos um delicioso Merlot da Mazzei, sem dúvida, entre as melhores vinícolas da região. Do Douro, pinçamos um cativante tinto somente de castas autóctones e sem madeira, elaborado por uma das estrelas da nova geração, a enóloga Olga Martins. Já da Alemanha, selecionamos um surpreendente Pinot Noir, que vai seduzir até os amantes da Borgonha. TRADIÇÃO E BELEZA A Mazzei produz vinhos na Toscana desde 1435 e o majestoso Castello di Fonterutoli, localizado nos arredores de Siena, oferece uma das mais belas vista desta histórica cidade. VOCÊ SABIA... ...que na Alemanha a Pinot Noir é conhecida por…

“Os grandes vinhos não se fazem em lugares estéreis, como se ensina na escola. Eles se fazem onde há vida” Alberto Antonini, enólogo “No fundo, o papel do enólogo é conduzir uma fermentação. Você não faz a fermentação. Quem faz é a levedura. Você é a babá da levedura” Santiago Achaval, enólogo “Qual chance tem a lógica contra uma taça de vinho e um beijo?” Marty Rubin, escritor “Ler um rótulo de vinho alemão é uma das coisas para qual a vida é muito curta” Kingsley Amis, escritor “O vinho pode ser um melhor professor do que a tinta, e a brincadeira sempre é melhor do que os livros” Stephen Fry, ator…

CORAVIN Excelente matéria. Muito obrigado pelas dicas, o site é sensacional. Aguardando ansiosamente para adquirir o meu Coravin. Mário Mainard REMOVEDOR DE SULFITOS? Mais uma vez agradeço o excelente nível técnico da revista ADEGA. É uma publicação onde se aprende como fazer, vender e apreciar um vinho. O que eu gostaria de compartilhar com vocês é que, há dois anos, interessei-me pelo produto de uma startup que começava a desenvolver um projeto de um aerador para retirar os sulfitos do vinho. Finalmente, recebi agora o kit mínimo oferecido pela empresa, composto por uma base purificadora e sachês de filtro. Mais detalhes podem ser verificados no site da empresa (https://ullowine.com/). Fiz um único teste, com um sachê (que a empresa diz ser suficiente para filtrar uma garrafa de 750 ml). O…

Aos 42 anos, Jean-Charles Cazes controla um pequeno império. Sua responsabilidade é enorme, ainda mais levando consigo o mesmo nome do bisavô, que em 1939 assumiu o Château Lynch-Bages, dando início à saga da família na vitivinicultura em Bordeaux. Se o ancestral era padeiro em Pauillac antes de resolver produzir vinhos, Jean-Charles, por sua vez, estudou economia e finanças antes de partir para a administração dos negócios da família. Mas sua paixão é o surfe, tanto que, dias antes desta entrevista concedida a ADEGA, ele estava nas ilhas Maldivas com amigos surfando. Porém, mesmo em Bordeaux, Jean-Charles se arrisca nas ondas do mascaret (macaréu ou pororoca – fenômeno causado pelo choque das águas do mar com um rio) do Gironde. Com seus 20 e poucos anos, contudo, o francês era…

ADEGA tem a mesma idade de meu filho, que completou 11 anos este ano. Nestes 11 anos, os vinhos se tornaram “parte da família”, proporcionando experiências fascinantes e encontros com pessoas muito especiais. Assim como tive o privilégio de acompanhar com orgulho a transformação de meu filho de um bebê de colo em um pequeno homem, sinto-me privilegiado por testemunhar um período de admiráveis mudanças no vinho. Apesar de estarmos em uma indústria medida em décadas e séculos, vivemos (e degustamos) intensamente os 11 anos que completamos nesta edição. Neste período, algumas características que pareciam absolutas em algum momento se revelaram como ondas ou até modismos. O vinho tinto potente, alcoólico e com frutas ultramaduras, que marcaram o estilo Robert Parker (ou a visão que os produtores tinham da visão…

Quando se pensa em alta gastronomia ou em experiências gastronômicas memoráveis, quase que instintivamente imaginamos França e Itália, muito possivelmente nessa ordem. Alguns ainda poderão pensar na Espanha com sua cozinha avant-garde e, com um pouco mais de estímulo, alguns talvez ainda se lembrem dos Estados Unidos, especificamente de Nova York, mas só. Os foodies inveterados, após certo esforço, lembrarão de um restaurante que atingiu o topo dos grandes restaurantes do mundo, o Noma, em Copenhague, afinal ele é um bom exemplo do que tem ocorrido cada dia mais na cena gastronômica mundial: o destaque para o uso de produtos locais endêmicos. Este movimento permite levar os comensais a uma experiência jamais vivida, pois, além dos preparos e montagens memoráveis, correrão para um dicionário, ou Wikipedia mesmo, para tentar entender…

AD 90 pontos ASTORIA CORDERÍE VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE EXTRA DRY Astoria, Vêneto, Itália (Clarets R$ 124). Espumante extra dry elaborado pelo método Charmat exclusivamente a partir de uvas Glera advindas de Valdobbiadene. Fresco e de boa tipicidade, apresenta frutas brancas e de caroço maduras escoltadas por notas florais, minerais e de ervas, que se mostram tanto no nariz quanto na boca. Cremoso, tem palato gostoso e frutado, acidez vibrante e final com toques salinos e cítricos, que exigem a companhia de queijo de cabra fresco. Tem 11,00% de álcool. EM AD 90 pontos BISOL CREDE PROSECCO DI VALDOBBIADENE EXTRA BRUT 2014 Bisol, Vêneto, Itália (Mistral US$ 45). Espumante branco extra brut elaborado pelo método Charmat a partir de uvas 85% Glera, 10% Pinot Bianco e 5% Verdiso, advindas exclusivamente de…

AD 89 pontos ADOBE RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2014 Emiliana, Rapel, Chile (La Pastina R$ 55). Tinto composto majoritariamente por Cabernet Sauvignon e parte de Syrah, com estágio de 20% do vinho em barricas de carvalho francês durante seis meses. Num estilo amável, suculento, fácil de beber e de agradar, em que as frutas, como groselhas e amoras, aparecem, tanto no nariz quanto na boca, em meio a notas especiadas e de chocolate. Experimente-o na companhia de cozido de carne com batatas e legumes. Álcool 13,5%. EM AD 88 pontos ALANDRA TINTO 2015 Herdade do Esporão, Alentejo, Portugal (Qualimpor R$ 45). Vinho composto de Moreto, Castelão e Trincadeira, sem passagem por madeira. Seguindo as boas mudanças do restante da linha de tintos da vinícola, nesta safra, o Alandra mostra fruta de…

No GOLD, este mês, temos uma seleção de tintos cheios, frutados e cativantes como o Zinfandel da vinícola californiana Delicato, que foi um dos destaques de nossa última degustação em sua faixa de preço. Do Alentejo, trazemos o Herdade Paço do Conde, um tinto que alia potência e frescor. Por último, da Argentina, temos um Malbec de dicionário, elaborado por uma das mais conceituadas vinícolas de Mendoza, a Norton. ENTRE CRISTAIS E VINHOS O austríaco Gernot Langes-Swarovski, da famosa marca de cristais, comprou a tradicional Bodega Norton em 1989. Atualmente, seu filho, Michael Halstrick, é o responsável por gerir a vinícola, tendo contribuído imensamente para a sua reestruturação nas décadas de 1990 e 2000. DO ALENTEJO A família Ferrão Castelo Branco está na região do Alentejo desde início do século…

Carolina Porto @carolportos Da montanha ao Mar (badejo confitado com mousseline de palmito pupunha e farofa de macadâmia, socol e banana da terra). Harmonização com vinho alemão Riesling #revistaadega Horácio Fernandes @horacio_fernandes Mais rótulo nacional - Fausto de Pizzato Chardonnay 2015, excelente! #revistaadega Denise Santana @sommelierewine Acaba de chegar minha queridinha. Nova edição com uma superseleção de vinhos com mais de 90 pontos e menos de 100 reais! #revistaadega Memória dos Rótulos @memoriadosrotulos Legenda: #chardonnay #vinhobranco #revistaadega Quer ver sua foto publicada aqui? Siga @revistaadega e marque as imagens com #revistaadega…

Autorretrato A segunda edição (limitada) do Jaeger-LeCoultre Vincent Van Gogh homenageia novamente um dos maiores artistas do Expressionismo. No fundo, há a reprodução de uma de suas obras mais famosas, seu “Autorretrato como pintor”, de 1888. Apenas quatro serão vendidos na loja oficial da marca em Amsterdã. € 101.000 www.jaeger-lecoultre.com Bermuda Novo modelo de bolsa de ombro da Michael Kors, a Hadley Floral Leather Bermuda Bag é feita de couro de gado francês, forro de camurça, com alças e flores feitas de resina de tartaruga. US$ 1.290 www.michaelkors.com Tamanho família Com 24 metros de comprimento, o Princess 75 Motor Yacht tem incrível espaço interno e externo para acomodar toda a família e amigos. O deck comporta ampla mesa, além de oferecer belo panorama. Ele pode alcançar…

Apesar de a história do vinho bordalês remontar ao tempo da conquista romana na Gália, quando os primeiros vinhedos foram plantados, ou talvez ainda antes disso, de volta à época da invasão visigoda em 400 a.C., quando já haviam alguns sinais de viticultura no local, pode-se dizer que a fama de Bordeaux nasceu em um período conturbado da Idade Média, por volta do século XII, quando o “claret” ganhou a Inglaterra. Claret foi o nome dado pelos ingleses para a bebida rosada escura que era produzida em Bordeaux na ocasião. Esse estilo de vinho prosperou em terras bordalesas até o século XVIII. No entanto, apesar de Bordeaux ter se tornado sinônimo de blends mais potentes com o passar dos anos, o termo claret permaneceu. Até hoje, muita gente, especialmente os…

AD 89 pontos AURORA VARIETAL CHARDONNAY 2015 Aurora, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 25). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Chardonnay, sem passagem por madeira. Cheio de frescor e gostoso de beber, mostra abacaxi fresco em abundância, bem como notas florais, minerais e de ervas frescas, tanto no nariz quanto na boca. Sem querer ser mais do que é e de boa tipicidade, deve ir bem com aperitivos e pratos leves em geral. Álcool 12%. EM AD 92 pontos HIEDLER GRÜNER VELTLINER THAL 2012 Hiedler, Kamptal, Áustria (Decanter R$ 217). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Grüner Veltliner advindas de vinhedos mais velhos em Thal, sem passagem por madeira, mas mantido em contato com a borras. Mostra aromas de frutas cítricas e brancas maduras, bem como notas minerais, florais…

AD 89 pontos FERREIRA PORTO RUBY Ferreira, Douro, Portugal (Inovini R$ 115). Uma das mais tradicionais casas de Vinho do Porto, a Ferreira elabora este tinto fortificado doce a partir de Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinto Cão, Tinta Roriz e Tinta Amarela. Mostra aromas agradáveis de frutas vermelhas e negras maduras, bem como notas especiadas, florais e de chocolate. Agradável de beber, é uma boa pedida como aperitivo ou para acompanhar sobremesas à base de chocolate ou queijos curados. Experimente-o mais resfriado, entre 16 e 18o C, você não vai se arrepender. Álcool 19,5%. EM…

Na seleção PLATINUM deste mês, trazemos três verdadeiras joias não tão conhecidas no Brasil. Da Sicília, vem um Nero d’Avola, que comprova a capacidade desta uva em fazer grandes vinhos, mostrando que a Itália também tem excelentes opções fora da Toscana e do Piemonte. Já de Portugal, brindamos nossos associados com um tinto fresco e cheio de vivacidade, elaborado a partir de Castelão, uva favorita de António Saramago, uma lenda viva da enologia portuguesa. Por fim, do Loire, trazemos um Pinot da região de Sancerre, capaz de rivalizar com exemplares da Borgonha de preço muito superior. EQUILÍBRIO GASTRONÔMICO Mesmo considerada rústica e de difícil cultivo, a uva Castelão, quando bem cultivada e vinificada, tem a real capacidade de produzir vinhos equilibrados e gastronômicos, cheios de fruta e frescor. MADRAROSSA CARTAGHO…

Neste SILVER, preparamos uma verdadeira seleção de boas compras da América do Sul. Do Chile, vem o Ventisquero Reserva Cabernet, que mais uma vez comprova a capacidade desta cepa na região do Maipo. De Mendoza, elegemos o Selección Malbec da Bodega Argento, par perfeito para o nosso tradicional churrasco. Já da Campanha Gaúcha, escolhemos o Salton Paradoxo Pinot Noir, que demonstra ser possível tomar um Pinot de qualidade e tipicidade sem gastar muito. EXATOS 106 ANOS Em 2016, a vinícola Salton comemorou 106 anos de existência e, para celebrar seu aniversário, realizou uma degustação de alguns vinhos da década de 1990 e 2000, que estavam em plena forma, atestando a boa capacidade de envelhecimento dos vinhos brasileiros. VOCÊ SABIA... ...que um dos melhores e mais conceituados enólogos da atualidade, o…