Innholdsfortegnelse for Novembro 2015 i Adega

Não dá para negar. Quando se pensa em celebração, a primeira bebida que surge na mente é o espumante. Brinda-se ao Ano Novo. Ao nascimento de um filho. A uma promoção no trabalho. Todas as conquistas e comemorações são regadas a borbulhas. Mas espumante é mais do que rolhas espocando e voando alto como nossos sonhos. Espumantes são certamente os vinhos mais ecléticos quando tratamos de harmonização. Gás carbônico e alta acidez desempenham um papel fundamental quando os colocamos ao lado dos mais diversos pratos da gastronomia mundial. Portanto, quando estamos em dúvida sobre qual vinho pode acompanhar toda uma refeição, a melhor solução sempre será optar por um espumante. Sendo assim, nesta edição, dedicamos atenção especial a esses vinhos encantadores. Aqui, você vai ver que eles não são “simples”…

AD 91 pontos ERRAZURIZ ACONCÁGUA COSTA CHARDONNAY 2013 Viña Errazuriz, Aconcágua, Chile (Vinci US$ 49,90). Branco elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, com fermentação e posterior estágio de 10 meses em barricas usadas de carvalho francês. Estruturado, esbanja fruta tropical e cítrica madura, tudo bem equilibrado e sustentado por sua acidez refrescante e gostosa textura. Tem final persistente, com toques salinos, que trazem ainda mais vivacidade ao conjunto. Álcool 13%. EM AD 95 pontos ERRAZURIZ ACONCÁGUA COSTA LAS PIZARRAS CHARDONNAY 2014 Viña Errazuriz, Aconcágua, Chile (Vinci - Não disponível). Branco elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, com fermentação – somente leveduras indígenas – e posterior estágio de 14 meses em barricas de carvalho francês, sendo 20% novas. Impressiona pela profundidade e força, mostrando perfeita união entre potência, complexidade e finesse,…

Você chamou os amigos em casa para um jantar. Para começar, pretende servir uma salada leve, logo depois de uns canapés, com torradas e patês. Depois, quer oferecer uma carne com risoto. Aí surge o dilema: que vinho servir? A salada pede um branco levinho. A carne pede um tinto robusto. Mas você não quer abrir dois vinhos. E agora? Acredite, quando surge uma dúvida de harmonização, a resposta quase sempre será: espumante. Eles são os grandes curingas nas interações entre vinho e gastronomia, pois são capazes de acompanhar bem a maioria dos pratos. Se um branco não é capaz de acompanhar uma massa de molho vermelho e carne, um espumante é. Se um peixe simplesmente não casa com um tinto, um espumante casa. De pratos leves aos mais robustos,…

PREPARANDO-SE PARA O FIM DE ANO No ambiente conturbado que assola nosso país, é sempre um alento saber que podemos abrir um bom vinho e nos transportar para outro mundo. Um mundo de qualidade, cultura e prazer. Acrescentamos a isso a generosidade quando compartilhamos o vinho com amigos e pessoas que amamos. Além disso, o fim do ano está chegando e é hora de escolher o que vamos servir nas festas para aqueles que mais prezamos. Por isso, nesta edição, selecionamos um espumante para cada categoria do Clube, e de quebra um Tawny da mais admirada casa de Vinhos do Porto para o Gran Gold. Outra boa notícia é que conseguimos comprar com antecedência os vinhos deste mês, e assim fugimos de aumentos de preços que vieram ou virão. Todo…

AD 87 pontos AJUDA TINTO 2013 Herdade da Ajuda, Alentejo, Portugal (Vinum Veritas R$ 55). Tinto composto de 30% Alicante Bouschet, 20% Touriga Nacional, 20% Trincadeira, 20% Aragonez e 10% Syrah, sem passagem por madeira. Pura fruta do início ao fim, é o exemplo de vinho feito para se beber e não para pensar. Os aromas de ameixas e amoras são seguidos por notas terrosas, florais e de ervas, que se confirmam na boca. Simples e direto, tem um caráter vinoso cativante e que convida a escoltá-lo com embutidos na brasa. Álcool 13%. EM AD 89 pontos ALTOSUR MALBEC 2014 Finca Sophenia, Mendoza, Argentina (World Wine R$ 67). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec advindas do vale do Uco – Tupungato e Gualtallary, com estágio de 3/4 meses…

10 VINHOS HISTÓRICOS Adorei a lista de vinhos históricos da edição comemorativa ao décimo aniversário da revista. Aliás, parabéns por terem alcançado tal marca. Gostei muito da seleção de rótulos históricos e de saber o porquê de suas escolhas para esta lista. Eu talvez incluísse outros vinhos que considero importantes como o Clos Apalta 2005, o primeiro vinho sul-americano a ser eleito o melhor do ano da revista Wine Spectator. E também lembrei do Brunello di Montalcino de Biondi Santi, que foi o pioneiro no Brunello em meados do século XIX. Lígia Montini THOMAS MOORE Amo os amigos e o vinho! Mas não abro mão dos amores e das rosas! Eu quero é tudo! Adriana Rosa Silveira DESTINOS Na lista de 10 destinos de enoturismo apontados na edição de 10…

ENÓLOGO DO ANO O Dia do Enólogo é comemorado todo dia 22 de outubro e, neste ano, Christian Bernardi teve um motivo a mais para celebrar. Ele foi eleito como enólogo do ano por seus pares da Associação Brasileira de Enologia (ABE). Como você vê a profissão de enólogo hoje? A profissão vem crescendo bastante. Não em volume de trabalho, mas em notoriedade, respeito, participação na sociedade. Parte do absoluto anonimato há 15 anos e hoje conquista um espaço. Sempre trabalhou com foco nos espumantes? Trabalhei 10 anos na Aurora e, a partir do terceiro ano, já com espumante. Agora, na Gran Legado, para onde fui em 2008, também temos 80% da produção em espumantes. Com isso, há 15 anos trabalho prioritariamente com isso. O espumante brasileiro mudou no período?…

Martinho Lutero teria dito: “Quem não ama o vinho, mulheres e música, permanece um tolo por toda a vida”. Ao que parece, os fundamentos para esse pensamento teriam surgido antes mesmo da Reforma Protestante, ainda na Idade Média, quando clérigos pobres e andarilhos, chamados goliardos, viviam perambulando pelas vilas debochando dos preceitos católicos e cantando as maravilhas do vinho e dos prazeres da vida. Em um período em que a igreja dominava mentes e corações, jovens monges que saíam dos mosteiros acabavam desamparados pela igreja, errantes e vagabundos. O goliardos tinham uma vocação transgressora e frequentavam tavernas e outros lugares “menos sagrados” onde podiam declamar seus poemas satíricos, cínicos e eróticos, em que denunciavam a podridão da igreja ainda no século XII. Muitos desses poemas em canções sobreviveram à passagem…

Diferentemente, do licor de expedição, o de tiragem – segundo os enólogos – tende a influir muito menos no perfil final dos espumantes. “Ele é feito a partir da cuvée do ano, portanto, tem pouco efeito sobre o estilo”, garante Jean-Baptiste Lécaillon, chef de cave da Louis Roederer. “O objetivo é aportar açúcar para o tomada de espuma. Utilizamos um vinho de reserva e açúcar de beterraba refinada. Vinho e açúcar não devem impactar no perfil sensorial”, afirma Benoît Gouez, da Moët & Chandon. Segundo Hervé Deschamps, para esse licor, é proibido usar vinhos de outras cuvées ou de outros anos. E Michel Davesne, da Deutz, revela que respeita integralmente a assemblage e acredita que todos os colegas assim o fazem. Carlos Abarzúa, enólogo da Cave Geisse, explica melhor a…

AD 90 pontos 006 ESTATE CHARDONNAY 2013 Bodega Aniello, Patagônia, Argentina (World Wine R$ 77). Branco elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, com passagem de 10% do vinho por barricas de carvalho. Surpreende pela qualidade de fruta tropical como abacaxi, seguido de notas florais, minerais e amanteigadas tanto no nariz quanto na boca, tudo num contexto de boa estrutura, certa cremosidade e gostosa acidez. Consegue aliar madurez e untuosidade com frescor e tensão. Experimente-o na companhia de frutos do mar, você não vai se arrepender. Álcool 13%. EM AD 90 pontos ABADAL PICAPOLL PLA DE BAGES 2012 Abadal, Catalunha, Espanha (Decanter R$ 89). Branco elaborado exclusivamente a partir de Picapoll – mesma família da Pic a Poul, porém de clones diferentes –, sem passagem por madeira, mas mantido em contato…

AD 87 pontos CROFT PINK PORT Croft, Douro, Portugal (La Pastina R$ 98). Rosado fortificado doce, este Porto de cor rubi clara e translúcida é sinal dos tempos e da busca das casas de Porto por novos mercados. Pura groselha do início ao fim, tem todas as características de um ruby de qualidade, porém com mais fruta e menos estrutura para os padrões de um porto tradicional. Gelado e na companhia de sobremesas à base de frutas vermelhas dá certo. De acordo com o produtor, com cubos de gelo num dia de calor fica ótimo também. Diferente e inovador, merece ser provado. Álcool 19,5%. EM…

TILIA MALBEC 2013 (Tilia/Mendoza/Argentina) Este belíssimo achado da Argentina foi classificado como “Outstanding” e “Best Value” pelo influente crítico Robert Parker, arrebatando nada menos que 90 pontos — nota impressionante para um vinho desta faixa de preços. Segundo Parker, é um tinto “inacreditável!”, que “mostra um frescor realmente impressionante”, sendo “rico, exuberante, repleto de notas de frutas maduras, muito saboroso no palato. Uma das melhores relações qualidade/preço de toda Argentina”. VINCI PAMPLONA Rua Pamplona 917 tel 11 3130 4500 CONHEÇA MAIS EM VINCI.COM.BR…

“Para fazer vinhos de culto, verdadeiros ícones, é preciso deixar de olhar para o umbigo e provar outras coisas, outros sabores, outras cepas, outras comidas e, assim, com o clima e solo únicos do Chile, fazer os grandes vinhos do futuro. [...] Deixaria de usar a palavra ícone. Para mim, os ícones se transformam em tal não porque o sujeito ou coisa considerado/a como tal declare a si mesmo como ícone, mas porque ganhou essa qualificação do exterior, do consumidor, do adorador”. Quem lê o artigo “Desafiando o conceito de ícone” (cujas últimas linhas estão acima transcritas) pode erroneamente acreditar que foi escrito por algum produtor pequeno do Chile, que não consegue espaço diante das grandes corporações que dominam o mercado naquele país. Contudo, se dissermos que essa peça saiu…

Apesar de acreditarmos que espumantes podem ser bebidos o ano inteiro, é nas festas de final de ano que eles sempre têm lugar garantido em qualquer comemoração. Pensando nisso, ADEGA elaborou uma lista de boas compras de espumantes nacionais e estrangeiros para facilitar a sua vida na hora de escolher o que vai beber ou dar de presente. A lista foi dividida em cinco categorias de preço: até R$ 50, de R$ 50 até R$ 100, de R$ 100 até R$ 150, de R$ 150 até R$ 250 e acima de R$ 250). Todas as amostras enviadas, como de costume, foram degustadas às cegas por nossa equipe de degustação, resultando nessa criteriosa seleção. Este é um presente de ADEGA para nossos leitores. ATÉ R$ 50 AD 88 pontos CASA VALDUGA…

O Brasil já se firmou como um país produtor de vinhos. Vinícolas vêm produzindo tintos, rosés e brancos tranquilos com qualidade cada vez mais consistente. Entretanto, a vocação natural para produzir espumantes, que há tempos gozam de merecida fama e boa reputação, é inegável. Em solo brasileiro, elaboram-se espumantes de ótima qualidade e nos mais variados estilos. Ou seja, há espumante brasileiro para todos os gostos. Considerando a legislação vigente, basicamente os espumantes são classificados conforme seu teor de açúcares totais (nature, extra-brut, brut, sec, demi-sec ou doce – veja no box da próxima página). Assim, em teoria, é permitido produzir espumantes a partir de quaisquer cepas, seja pelos métodos tradicional (segunda fermentação em garrafa), Charmat (segunda fermentação em grandes recipientes) ou Asti (de uma única fermentação). Além disso, os…

Durante uma degustação, nota--se que o discurso sobre o malte whisky tem muito a ver com o do vinho: visual, aromas, boca, estrutura, acidez, taninos, madeira, blend e, surpreendentemente, terroir. Seria um discurso criado especialmente para atrair enófilos? O grupo Edrington, proprietário da The Macallan – que também possui outras marcas importantes, como Famous Grouse, Cutty Sark e Highland Park – mantém esse discurso familiar ao vinho no site internacional da empresa. A destilaria tem até um “château” que ilustra o rótulo do The Macallan, a Easter Elchies House, construída em 1700. Neste ano, em viagem para a Escócia, fomos em busca de uma resposta para esta questão de natureza existencial: em whisky existe terroir? Viajar para a Escócia é como passar uma semana na sala do cinema. Algo como…

AD 88 pontos CASA VALDUGA LEOPOLDINA PREMIVM MERLOT ROSÉ 2014 Casa Valduga, Vale Dos Vinhedos, Brasil (R$ 49). Rosado elaborado exclusivamente a partir de uvas Merlot destinadas desde o princípio para a elaboração deste vinho. Mostra linda cor rosa clara. Cheio de frutas vermelhas frescas envoltas por notas florais e herbáceas, que se confirmam na boca. De corpo médio, tem acidez vibrante, boa textura e final agradável, com toques salinos, que transmitem ainda maior sensação de frescor. Álcool 11,5%. EM AD 88 pontos DUE PALME COREROSA PRIMITIVO ROSATO 2014 Cantine Due Palme, Puglia, Itália (La Pastina R$ 90). Rosado elaborado exclusivamente a partir de uvas Primitivo, sem passagem por madeira. Puro suco de morangos e cerejas escoltados por notas florais, herbáceas e minerais. Num estilo frutado e com mais estrutura,…

“Prazer sem Champagne é puramente artificial” Oscar Wilde, escritor britânico “Você não pode comprar felicidade, mas pode comprar vinho, e isso é quase que a mesma coisa” Anônimo “Uma garrafa vazia está cheia de memórias felizes” Wine Ponder, blogger “Um grande vinho requer um homem louco que plante a vinha, um homem sábio para cuidar dela, um poeta lúcido para fazê-lo, e um amante para bebê-lo” Salvador Dali, artista espanhol “Nenhum governo pode sobreviver sem Champagne. Champagne no estômago dos diplomatas é como óleo nas rodas de um motor” Joseph Dargent, viticultor francês…