Innholdsfortegnelse for Edição 137 i Adega

A discussão é interminável. A aparente dicotomia gera bate-bocas e rende horas de conversa, que raramente terminam em concordância. Mas, diferentemente dos conflitos ideológicos e sócio-políticos contemporâneos, a celeuma em torno da melhor harmonização para o bacalhau é saudável e saborosa. Em um primeiro momento, pode até parecer uma mera questão de “peixe com branco”. No entanto, para o bacalhau, que é base para tantas receitas diferentes, uma mais saborosa do que a outra, os vinhos precisam acompanhar as sutilezas de cada prato. Nos embrenhamos numa busca pelas harmonizações ideais para diferentes receitas de bacalhau e trouxemos dicas valiosas para quem pretende ir muito além do “tintou ou branco”. Além disso, esta edição está recheada de boas pautas. Falamos, por exemplo, do mercado de vinhos no Brasil e do importante…

Você tem uma bela coleção de vinhos em casa. A adega é seu xodó. Você comprou com todo o cuidado. Colocou em um local arejado, longe do sol e outras fontes de calor. Está sempre de olho nela. Mantém a temperatura ajustada. Confere a umidade. Porém, um dia, de repente, ela dá um problema e para de funcionar. O que fazer? Obviamente que a primeira providência é ligar para a assistência técnica especializada da marca do seu eletrodoméstico. Eles vão lhe orientar quanto ao mal funcionamento e possível conserto do aparelho. No entanto, enquanto o problema não é resolvido, o que fazer? Tirar os vinhos da adega e passar para a geladeira? Quanto tempo eles aguentam nessa situação sem estragar? Acalme-se. Se sua adega climatizada quebrou, primeiramente, evite ficar abrindo…

CONSELHOS DE UMA EXPERT O título é chamativo. O formato é atraente (de bolso). Uma obra compacta, de apenas 160 páginas que “promete” transformar o leigo em expert em 24 horas. Convenhamos, assim como aqueles famosos cursos de inglês que prometiam fluência no idioma em tempo recorde, não é fácil acreditar. Por quê? Basicamente porque é impossível. Um verdadeiro expert em vinho (ou em qualquer assunto) precisa de uma dedicação muito maior do que um único dia de leitura. Mas, deixando de lado esse ponto “marqueteiro” do livro, ele é sim uma excelente referência para quem está dando seus primeiros passos no mundo do vinho, mas, é melhor ainda para quem já possui algum conhecimento, pois, além dos apontamentos básicos, ele dá dicas interessantes que vão além do superbásico. A…

Overbo concertar tem uma etimologia reveladora. Vem do latim, e se originou da ideia de luta, combate, disputa. Por extensão de sentido, tornou-se sinônimo de harmonizar, ajustar, já que qualquer luta objetiva um ajuste. Hoje em dia, o termo concerto tem uma correspondência quase orgânica com orquestras sinfônicas e, portanto, remete ao equilíbrio entre os sons. A exemplo do que acontece no universo da música, a gastronomia também requer sensibilidade, e a combinação entre o que se come e o que se bebe representa um saboroso desafio na vida de amantes da boa mesa, sobretudo quando se está diante de um dos pratos mais tradicionais entre os brasileiros, o bacalhau. A primeira pergunta que as pessoas se fazem é: devo servir com tinto ou branco? A resposta mais objetiva seria:…

AD 90 pontos 14 HANDS PINOT GRIGIO 2013 14 Hands Winery, Washington State, Estados Unidos (Devinum R$ 177). Branco elaborado exclusivamente a partir de Pinot Grigio, sem passagem por madeira. Mais de boca que de nariz, tem boa tipicidade, mostrando fruta branca e de caroço madura, seguida de notas florais, de frutos secos e de ervas, que se confirmam no palato. Estruturado, tem gostosa acidez, bom volume e final sedutor e persistente, com certa cremosidade, além de toques cítricos e salinos. Álcool 13%. EM AD 90 pontos CASA VALDUGA GRAN TERROIR LEOPOLDINA CHARDONNAY 2015 Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 115). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Chardonnay, com estágio de 10 meses sobre as borras em barricas de carvalho francês. Um dos vinhos mais reputados da Casa…

Nosso clube apresenta uma das seleções mais ecléticas de sua história. Tradição e tendências convivem lado a lado, vindo dos mais diversos terroirs. Alemanha, França, África do Sul, Uruguai, Chile, Portugal, Argentina e Itália estão muito bem representados nos vinhos deste mês. O Clube Adega não para de crescer, dobramos o número de associados nos últimos doze meses, mas queremos nos comprometer a continuar atendendo a cada um de vocês de maneira única e diferenciada, afinal, acima de tudo, somos um clube de cultura de vinho e compartilhamos da mesma paixão. Em breve, teremos outra oportunidade para nos encontrarmos pessoalmente. Dia 11 de abril, em São Paulo, acontecerá o evento de lançamento do guia “Descorchados 2017”. Há sete anos, quando nossa aliança com Patricio Tapia nasceu em um jantar, não…

No Gold deste mês quem brilha são os vinhos do Mediterrâneo. Do Tejo, em Portugal, selecionamos o Casal da Coelheira, um blend de Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Touriga Franca. Já de Rioja, trazemos o Solar de Carrión, um Crianza acessível e cheio de tipicidade. Da Calábria, escolhemos um 100% Gaglioppo da Librandi, o melhor produtor da Calábria, ideal para acompanhar massas com molhos de carnes. Prove e comprove. AO LONGO DO TEJO A região do Tejo corresponde a 10% do território total de Portugal e é a única comunidade vitivinícola baseada em torno do mais extenso rio da Península Ibérica, o Tejo, que percorre o país até Lisboa. GAGLIOPPO E SANGIOVESE A cepa Gaglioppo é uma das mais típicas da Calábria e estudos de DNA comprovaram um relacionamento genético…

Neste mês, nossa seleção de brancos traz vinhos de estilos variados e de ótimos produtores. Da Alemanha, vem um Riesling de dicionário de uma das mais premiadas vinícolas do Mosel, a Reichsgraff Von Kesselstatt. Do Dão vem o Opta, que une o lado mineral e gastronômico tão típicos dessa região. Por fim, da África do Sul, o eleito é um blend majoritário de Chenin Blanc da Stellenrust, que comprova a vocação do país para a variedade. MÃO DE NUNO CANCELA Os vinhos Opta têm a mão de um dos mais respeitados enólogos portugueses, Nuno Cancela de Abreu, um dos responsáveis pela fama da casta Arinto na região de Bucelas. DESDE O SÉCULO XIV Contando com 36 hectares no Mosel, Reichsgraff Von Kesselstatt é o perfeito exemplo de tradição, tendo iniciado…

EDIÇÃO DIGITAL Prezados senhores, estou, neste momento, com minha edição digital 135 da revista ADEGA, o terceiro número que recebo após minha assinatura, e tenho o prazer de informar que foi uma das melhores coisas que fiz no final de 2016. A revista é sensacional, encorpada como um bom vinho e nos traz preciosas informações que servem tanto a quem já conhece vinho como também àqueles que começam a se aventurar neste maravilhoso mundo. E melhor, neste formato, ela está sempre comigo. Parabéns a todos pela maravilhosa revista que editam. Kleber C. Toscano CORAVIN Infelizmente, companhias aéreas não permitem o despachos de cilindros de gás na bagagem, nem na de mão (só é permitido o transporte diretamente feito pela Coravin, que confirma isso em seu site). Por sua vez, a…

Para esta edição, a equipe de avaliadores de ADEGA provou mais de 950 vinhos, dos quais selecionamos 90, que estão em nossas páginas Avaliações por Editor de vinho: Eduardo Milan (EM) Christian Burgos (CB), João Paulo Gentille (JPG), Juliana Trombeta Reis (JTR) e Mauricio Leme (MSL) www.oMelhorVinho.com.br Degustações realizadas no restaurante Praça São Lourenço com ajuda do sommelier Alexandre Medina Guimarães TABELA DE AVALIAÇÃO…

AD 90 pontos ÉTÉ ROSÉ 2015 Domaine de Cantarelle, Provence, França (Premium Drinks R$ 97). Quando olhamos sua coloração rosé bastante clara, com perceptíveis nuances alaranjadas, tendemos a quase que automaticamente deduzir que este rosé deve ser um típico provençal. Ao nos atentarmos a seu rótulo, perceberemos uma pequena inscrição que diz: IGP Var. E ali temos claro que é de fato da Provence que este vinho vem, mais especificamente da macro área onde estão contidas a conhecida Côtes de Provence e a cultuada Bandol. Em seu nariz, combinam-se notas de ervas secas sutis e uma curiosa nota de chá de camomila. Sua boca é leve e fresca, equilibrando frescor e ótima elegância. Álcool 12,5%. MSL…

Neste mês, conseguimos na seleção do Platinum unir a tradição de três das mais prestigiosas regiões vinícolas do mundo, com produtores excepcionais. Do Chianti Classico, na Toscana, trazemos um Riserva da memorável safra 2010 do Castello d’Albola, projeto pertencente à família Zonin. Da França, vêm os outros dois vinhos. Um Vacqueyras, do Rhône, de um dos produtores mais respeitados da região, Delas Frères. E, do Loire, trazemos uma verdadeira joia da família Breton, sinônimo de excelência em Cabernet Franc nas denominações de Chi-non e Bourgueil. SETE PROPRIEDADES A família Zonin foi uma das primeiras a investir em distintas regiões vitivinícolas italianas ainda na década de 1970, contando hoje com sete propriedades, além do maior vinhedo contínuo de Glera de toda a Itália, localizado no Friuli. CATHERINE & PIERRE BRETON BOURGUEIL…

recolombo @viajeinovinho Rótulos e valores! #revistaadega Daniely Sfalcini @danysfalcini @henriquepassamai um brinde ao nosso casamento & nosso vinho de cada dia!!!! #casalquebebejunto #casamentoduradouro #revistaadega Vanessa Muniz @muniz_vanessa Conhecimento não ocupa espaço! #revistaadega Carolinamas @carolinamas13.cm PORTUGAL #douro #jorgeborges #revistaadega Horácio Fernandes @horacio_fernandes Depois de quase três anos na adega, chegou o momento de desvendar os segredos do Esporão Reserva 2010. #revistaadega #herdadedoesporao Marina Ghirghi @marinaghirghi Morning! #ponteaerea #bhsp #confins #revistaadega Quer ver sua foto publicada aqui? Siga @revistaadega e marque as imagens com #revistaadega…

Som O Focal Utopia by Tournaire, mais que um fone de ouvido, é uma joia. O aparelho é decorado com ouro 18 quilates além de diamantes. A Focal trouxe o melhor da tecnologia de áudio e a Tournaire finalizou com as joias. € 100.000 www.focal.com Mouse O mouse pad Gaston, da Louis Vuitton é feito em couro e leva a assinatura da marca em um dos cantos. US$ 395 us.louisvuitton.com Chave Os braceletes Senturion Elite Supercar Key são mais que apenas possíveis “chaves do seu carro”. Elas podem se conectar com diversos aparelhos através de tecnologia RFID. A marca produzirá só sete modelos de cada uma das oito linhas, como a Mayfair, por exemplo. Para colecionador A Chanel lançou um box com 15 miniperfumes exclusivos que…

Tentativa e erro. Assim a humanidade ganhou experiência durante milênios. No mundo do vinho, não é diferente. Até hoje, muita coisa ainda é “experimentação”. É “errando” que os homens criam coisas maravilhosas. O próprio vinho, segundo uma de suas lendas, seria fruto de um “erro” – quando nos primórdios alguém esqueceu as uvas e elas fermentaram. Alguns dos vinhos mais famosos do mundo, por sinal, nasceram de “erros”. Por exemplo, o Champagne – como conhecemos hoje – só existe graças a um “erro”, pois o frio impedia a fermentação completa do mosto que, após engarrafado, voltava a fermentar e, consequentemente, dava borbulhas ao vinho. Mas outros ícones da vitivinicultura mundial também surgiram de equívocos. Outra famosa lenda diz que, em 1775, Johann Engert, gerente do mítico vinhedo de Schloss Johannisberg,…

AD 90 pontos BAD GIRL CRÉMANT DE BORDEAUX BLANC BRUT Jean-Luc Thunevin, Bordeaux, França (Casa do Porto R$ 270). Mais uma das peripécias do bad boy Jean-Luc Thunevin, este espumante branco brut é elaborado pelo método tradicional a partir 70% Sémillon, 20% Cabernet Franc e 10% Muscadelle, com mínimo de 18 meses de contato com leveduras. Seco, tenso e cheio de frescor, mostra frutas brancas e de caroço maduras escoltadas por notas florais, minerais, tostadas, de especiarias e de fermento, que se confirmam no palato. Cremoso, tem ótima acidez, bom volume e final agradável, com toques salinos e cítricos. Álcool 12%. EM AD 90 pontos FASANO PROSECCO MILLÉSIME 2015 De Faveri, Vêneto, Itália (World Wine R$ 153). Espumante branco brut, elaborado pelo método Charmat, exclusivamente a partir de uvas Glera…

AD 88 pontos ADEGA MÃE PINOT NOIR 2014 Adega Mãe, Lisboa, Portugal (OBA Hortifruti R$ 75). O nariz combina claramente as notas de frutas vermelhas com uma marcante nota de madeira “doce”, depois seguem aromas de especiarias, notadamente o macis. Esta nota amadeirada retorna à boca logo em sua abertura, mas depois sua acidez limpa o palato para se notar mais nitidamente seus aromas frutados e seus taninos marcantes e de boa qualidade. Tudo em um leve e fresco tinto. Álcool 13,5%. MSL AD 88 pontos ALDEIA LEAL TINTO Aldeia Leal, Lisboa, Portugal (Pão de Açúcar R$ 30). Este bom exemplar português mostra um nariz bastante intenso e de boa complexidade. Aromas de especiarias doces, como cravo e noz moscada, combinam-se com uma nota adocicada de frutas negras bem maduras.…

Fruto de nosso garimpo, o Gran Gold traz neste mês um time de pequenos produtores que merece ser provado. Do Dão, elegemos o Ribeiro Santo, projeto pessoal do respeitado enólogo português Carlos Lucas. Do lado de cá do Atlântico, pinçamos do Uruguai o Ombú Tannat, cheio de personalidade, que vai agradar até aqueles que torcem o nariz para essa variedade. Por fim, de Alto Cachapoal, no Chile, vem o Grillos Cantores, um Cabernet em pureza da bodega Clos des Fous, que tem o terroir hunter Pedro Parra como um de seus sócios. VOCÊ SABIA... ...que, apesar de ser a uva ícone do Uruguai, a Tannat é uma uva francesa, sendo a principal cepa na AOC Madiran? CONSULTOR DE SOLO O chileno Pedro Parra é atualmente um dos mais requisitados consultores…

No Silver deste mês temos um time de vinhos versáteis, ideais para serem compartilhados entre amigos para regar uma conversa descontraída. Da Argentina, vem o Circus Malbec, com qualidade comparável a dos tintos mais caros. Ainda na América do Sul, elegemos o Gran Hacienda Carménère, com a assinatura da vinícola Santa Rita, que dispensa apresentações. Por fim, da Itália, selecionamos o Bonacchi Sangiovese, que vai tornar aquela massa de domingo muito mais gostosa. VOCÊ SABIA... ... que a Bonacchi fica no coração das colinas de Montalbano, uma das nove denominações de Chianti? VINÍCOLA MENDOCINA A linha Circus é elaborada pela tradicional vinícola mendocina Escorihuela Gascón, pertencente ao Grupo Catena desde 1993. SANTA RITA GRAN HACIENDA CARMÉNÈRE 2015 Santa Rita / Winebrands (R$ 53) REGIÃO/PAÍS: Vale Central, Chile Feito exclusivamente a…

“Casamento é como o vinho, ele nunca é bem avaliado até a segunda taça” Ernest Jarrold, autor norte-americano “Você se lembra de algum grande poeta que tenha ilustrado os grandes eventos da humanidade e que não tenha dignificado o uso do vinho desde Homero?” James A. McDougall, advogado norte-americano “Champagne, se você está procurando a verdade, é melhor do que um detector de mentiras. Ele encoraja o homem a ser expansivo, até imprudente, enquanto os detectores são apenas um desafio para contar bem as mentiras” Graham Greene, escritor inglês “O café me deixa acordado até a hora em que seja aceitável beber vinho” Anônimo “Vinho é como a chuva: quando cai no lodaçal, torna-o ainda mais inundo, mas quando cai em bom solo, desperta a beleza e o florescer” John…