Innholdsfortegnelse for Edição 135 i Adega

O tempo passa, as modas surgem, os pensamentos mudam, as coisas evoluem. De repente, o que era considerado uma verdade inabalável até pouco tempo atrás, torna-se algo ultrapassado. Até mesmo no tradicional mundo do vinho, esse processo, de certa forma, não deixa de ser verdade. Nas últimas décadas, os enófilos vivenciaram mudanças (algumas bastante radicais) no que lhes foi apresentado na garrafa. Depois do que poderíamos intitular como uma “ditadura da opulência”, logo caímos numa corrente quase que diametralmente oposta da busca incansável pelo frescor, que assim como a “corrente” que a precedeu, também parece vir com ares totalitaristas. Em meio a esse cabo de guerra e às novas propostas que vão surgindo, vemos produtores e enólogos experimentando como talvez nunca ocorreu na história do vinho. É verdade que nem…

Secreto? Um lugar para guardar joias, relógios e outras relíquias, o Secret Cabinet, da empresa portuguesa Memoir, tem 90 centímetros de largura, 47 de profundidade e 165 de altura, com detalhes folhados a ouro. € 17.000 memoir.pt Limpeza Robôs de limpeza já não são novidade, mas o Dyson 360 Eye promete ter a maior potência de sucção do mercado, além de um mecanismo inteligente que evita obstáculos, calcula o tamanho da área a ser limpa e o tempo. US$ 1.000 www.dyson.com Mistério Limitado a 50 peças o Rotonde de Cartier Minute Repeater Mysterious Double Tourbillon possui um sistema “misterioso” em que todo o mecanismo roda a cada 5 minutos. O display é todo em titânio. US$ 449.500 www.cartier.com Sport A nova Lamborghini Aventador S…

Que caminho estão seguindo os grandes vinhos do mundo? Estaria enfim a era da opulência totalmente ultrapassada? Não seria o pretenso libelo do frescor uma nova forma de autoritarismo enológico? Na verdade, estamos vivendo um momento muito interessante da história vitivinícola mundial, com enólogos implementando mudanças de estilo, testando e afinando suas convicções. E nada como uma degustação vertical para compreender um vinho de verdade. Esse tipo de prova não só permite comparar uma safra com outra sem recorrer apenas à nossa lembrança e anotações, mas também checar se a maneira como projetamos a evolução das safras está se concretizando. Além disso, torna eventuais mudanças de estilo muito claras. Recentemente, Michel Friou, enólogo-chefe do ícone Almaviva, veio ao Brasil e nos convidou para degustar – como fazemos a cada safra…

Um ano quente e uvas com grande concentração de açúcar, receita ideal para vinhos de alto teor alcoólico. O que fazer? Jogar água para diluir o mosto? Além de uma prática ilegal, ela dilui todos os componentes da bebida. Que tal então o processo de osmose reversa ou então os tão comentados spinning cones? Assim como o processo de osmose reversa – que separa o vinho em duas partes, a primeira com água e álcool e a segunda com todos os outros componentes (cor, sabores, ácidos etc.), para então destilar a primeira –, em princípio, os spinning cones (cones rotativos) também foram criados para diminuir o volume alcoólico das bebidas. Mas, eles podem fazer muito mais do que isso. Graças às forças centrífuga e de vácuo, essa máquina pode separar…

AD 92 pontos DOMAINES OTT CHÂTEAU DE SELLE 2015 Domaines Ott, Provence, França (Clarets R$ 315). Considerado um dos melhores, senão o melhor produtor da Provence, o Domaines Ott elabora este rosé a partir de 63% Grenache, 22% Cinsault, 10% Syrah e 5% Cabernet Sauvignon. Austero, profundo, cheio de força e tensão, mostra aromas de frutas vermelhas e cítricas frescas seguidos de notas florais e minerais. Mas é no palato que merece atenção. Tem ótima textura, acidez refrescante e final persistente, esbanjando mineralidade e toques salinos. Um vinho que justifica a fama que tem, para mexer com a cabeça dos mais céticos com relação aos rosados. Álcool 13%. EM AD 88 pontos FINCA CONSTANCIA ALTOZANO ROSADO 2014 Finca Constancia, Castilla La Mancha, Espanha (Inovini R$ 69). Rosado composto de 50%…

Nada como começar o ano com uma bela garrafa de vinho, e é justamente isso que queremos proporcionar a você neste início de 2017. O começo do ano é sempre um bom momento para reafirmar nossos compromissos. Prometemos manter o Clube ADEGA como um verdadeiro clube da cultura do vinho, voltado à expansão do conhecimento e da experiência. Neste ano, temos o objetivo de ampliar seus benefícios. Além de receber ADEGA todos os meses, os associados ativos receberão de presente o Descorchados e o Guia ADEGA – Vinhos do Brasil no mês de seu lançamento. Vamos ampliar os parceiros que oferecem condições especiais aos associados, assim como hoje fazem Mistral e Winebrands. Acima de tudo queremos interagir e conviver cada vez mais com vocês. Preparem-se para o lançamento do Descorchados,…

“Jazz é como vinho. Quando é novo, é apenas para experts, quando fica mais velho, todo mundo o quer” Steve Lacy, saxofonista “Um homem que não gosta de ostras, aspargos e bons vinhos simplesmente tem um instinto para ser infeliz altamente desenvolvido” Hector Hugh Munro, escritor “O mundo do vinho é mais criativo do que o mundo da gastronomia” Alain Ducasse, chef de cozinha “Eu era pobre, mas a maioria do meu dinheiro ia para o vinho e música clássica. Gostava de misturar os dois” Charles Bukowski, poeta “Vinho deveria ser comido, ele é muito bom para ser bebido” Jonathan Swift, escritor “Nenhum vinho pode ser considerado sem importância desde as bodas de Caná” Graham Greene, escritor…

VINHO E GUERRA Para quem gostou da reportagem “La Résistance”, da edição 133, recomendo a leitura do livro ‘Vinho e Guerra: os franceses, os nazistas e a batalha pelo maior tesouro da França” de Don Kladstrup. Além de relatar a história do soldado Bernard de Nonancourt, traz a história de diversas famílias produtoras, das grandes regiões viníferas da França, durante a ocupação nazista. Um livro espetacular. Grasiela Faccio Cara, Grasiela, ficamos felizes que tenha gostado do artigo. Uma das fontes para ele foi exatamente esse livro. VIAGEM INESQUECÍVEL Depois de tanto tempo, consegui dar uma “paradinha” para falar sobre minha viagem à Portugal (fui com minha família e foi nossa primeira vez em Portugal – nos encantamos). Realizei contatos prévios com o Rui Cunha e combinamos uma visita com degustação…

“O Douro, apesar de ter mais de três séculos de existência, soube se reinventar criando os vinhos do Douro em paralelo aos do Porto” O destino de Jorge Serôdio Borges dificilmente não estaria ligado ao vinho. Quinta geração de uma família de produtores de Vinho do Porto, ele cresceu em meio às antigas vinhas do vale do Pinhão, sob a tutela do pai, que faleceu quando ele tinha apenas 10 anos, e do avô. Logo, tornou-se enólogo. No entanto, apesar de ter crescido em meio à tradição dos históricos Vinhos do Porto, Borges mostrou que seguiria uma linha diferente da de seus ancestrais e, juntamente com uma geração de jovens enólogos, ajudou a transformar a cara do Douro ao produzir grandes tintos (não fortificados) que prontamente se tornaram ícones. Aliás,…

UMA OBRA DO HOMEM COM A NATUREZA Um livro político em sua essência, na melhor acepção da palavra. Escrita a quatro mãos, a obra se presta a um propósito nobre, mensurar o valor da paisagem de vinhedo da Serra Gaúcha e semear a ideia de sua candidatura à Paisagem Cultura Patrimônio da Humanidade pela Unesco (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura). Paisagem do Vinhedo Rio-Grandense conduz o leitor por uma viagem no tempo e no espaço pela mais importante região vitivinícola do Brasil. Fruto de um trabalho rigoroso de pesquisa, este livro, ilustrado com fotos coloridas e históricas, reproduz um retrato meticuloso da paisagem determinada pela ocupação de um território de mata nativa no Rio Grande do Sul ainda no século XIX por imigrantes…

Quando seu coração já está começando a bater mais compassadamente, a ansiedade baixou, uma conversa amena está entabulada, logo o garçom coloca tudo a perder com uma pergunta inofensiva: “Gostariam de ver a carta de vinho?” Pois é, você não tinha parado para pensar no vinho deste primeiro encontro... Até então, tudo estava dentro do planejado. Você a convidou para sair. Obviamente, estava pensando em impressioná-la. Convite aceito, o restaurante “certo” já estava em sua cabeça. Data, hora e local definidos, no dia, basta saber como levar a conversa e descobrir se vocês “combinam”. Mas, chegando ao restaurante, você se dá conta de que, além de um bom papo e uma boa comida, você precisa escolher um bom vinho. Não, definitivamente não dá para fugir do vinho. Não há romance…

AD 91 pontos 130 BRUT BLANC DE NOIR 2013 Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 138). A família 130 cresceu. Agora conta com três membros, o tradicional 130 Brut e os recém-lançados 130 Blanc de Blancs e este Blanc de Noir elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir, mantido por 36 meses em contato com as borras. Assim como numa família, as personalidades são distintas, apesar do elo de ligação (cremosidade, finesse) entre as três versões ser perceptível. Nesse 100% Pinot, a estrutura e o ar mais austero ditam as regras, tudo em meio a muita mineralidade e profundidade. Álcool 13%. EM AD 91 pontos AURORA PINTO BANDEIRA MÉTODO TRADICIONAL EXTRA BRUT 24 MESES Aurora, Pinto Bandeira, Brasil (R$ 92). Desde 2002, a vinícola não elaborava espumantes pelo método…

AD 90 pontos 14 HANDS HOT TO TROT RED BLEND 2012 14 Hands Winery, Washington State, Estados Unidos (Devinum R$ 148). Corte majoritário de Merlot, de Cabernet Sauvignon, de Syrah e de outras variedades tintas, com passagem por madeira. É bem aromático e evoluído, mostrando frutas maduras passificadas, especiarias e tomilho. Seu paladar é cheio, tem corpo e presença com volume de fruta madura em equilíbrio com acidez e extrato. Possui taninos doces e suculentos, que trazem untuosidade e precisão. Dura bastante tempo na boca, exibindo fruta preta de muita qualidade e textura macia. Ótimo vinho que tem que acompanhar comida de porte. Álcool 13,5%. JPG AD 89 pontos ALGAIRÉN SELECTION SOMMELIER TEMPRANILLO 2015 Viñedos y Bodegas Pablo, Aragón, Espanha (Grand Cru R$ 48). Tinto elaborado exclusivamente a partir de…

Kelly Chicrala Matos @kellyvinho Bora por a leitura em dia! As revistas devoradas pelos cachorros foram repostas pela editora e ontem o entregador tocou a campainha para entregar a revista! #showdebola #revistaadega #leitura #vinhos #sommelier Denise Santana @sommelierewine Mais um mimo do mês #revistaadega #top100 #melhoresdoano #winespectator #winelovers Fabiano Morais @fabianojmorais É praticando que se aprende! @ confrariabonvivant #revistaadega #espumanteferrari #jardimacapulco #degustacaodevinhos André Teixeira @ andre.world_of_wine Pausa para almoçar e absorver conhecimento. A maior referência em vinhos do Brasil. #revistaadega #Worldofwine #instaWine #happy #Love Quer ver sua foto publicada aqui? Siga @revistaadega e marque as imagens com #revistaadega…

AD 92 pontos PINTAS CHARACTER 2013 Wine & Soul, Douro, Portugal (Adega Alentejana R$ 368). Tinto composto de mais de 20 variedades de uvas, entre elas Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz, advindas de um vinhedo de mais de 48 anos, com estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês 50% novas. Chama atenção pela qualidade da fruta, é estruturado, equilibrado, tem ótima acidez, taninos finos e final persistente, fresco e mineral. Álcool 14,5%. EM AD 95 pontos QUINTA DA MANOELLA VINHAS VELHAS 2012 Wine & Soul, Douro, Portugal (Adega Alentejana R$ 943). Tinto composto de mais de 20 variedades de uvas, entre elas Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz, advindas de um único vinhedo de mais de 100 anos, com estágio de 20 meses em barricas…

DUPLA Os enólogos Felipe Toso e John Duval estiveram no Brasil recentemente e almoçaram com um pequeno grupo de jornalistas. Eles trabalham juntos desde 2004, quando a Ventisquero contratou o australiano como consultor para seus vinhos de alta gama e também para auxiliar no desenvolvimento da cepa Syrah em solo chileno. De lá para cá, desenvolveram uma amizade e intimidade muito grande, que é claramente perceptível quando se está junto aos dois. John Duval esteve à frente da Penfolds por mais de 30 anos e foi o responsável por idealizar e elaborar simplesmente um dos maiores vinhos australianos, o Penfolds Grange. Ao contrário do que se possa imaginar, o famoso enólogo é discreto e agradável, de fala mansa e muito curioso por saber nossos costumes e hábitos, assim como quais…

Sherlock Holmes seria um connoisseur? No “Cânone” sherlockiano, o vinho aparece por diversas vezes, especialmente quando o detetive e seu parceiro inseparável, o Dr. Watson, estão prestes a se embrenhar em uma trama, ou então, para retomar o fôlego antes de entrar em ação. Difícil negar que Holmes não tinha gostos refinados. Nos livros e contos escritos por Arthur Conan Doyle, o personagem é retratado levando uma vida bastante simples em seus aposentos de Baker Street, contudo, muitas vezes surpreendia seu parceiro ao solicitar bons vinhos para acompanhar refeições igualmente imponentes. Ao que parece, mais do que conhecer “bons vinhos”, Holmes também sabia como harmonizá-los. Ou seja, suas faculdades mentais não se limitavam a compreender os diferentes tipos de cinzas produzidas pelos diversos tipos de fumo para assim poder identificar…

AD 91 pontos 14 HANDS RIESLING 2013 14 Hands Winery, Washington State, Estados Unidos (Devinum R$ 177). Coloração amarela com reflexos dourados. Intensidade alta de aroma de resina típica da casta, com traços de evolução e muita complexidade, aparece cera de mel e damasco seco concentrado. No paladar, é meio seco e muito untuoso, com acidez alta bem integrada ao vinho. Branco vivo que preenche a boca, mostrando notas de tâmaras doces e peras maduras com equilíbrio surpreendente e persistência muito alta. Grande vinho, pode acompanhar bem pratos orientais robustos e carne de porco. Álcool 11,5%. JPG AD 92 pontos BARON KNYPHAUSEN ERBACH RIESLING KABINETT 2012 Weingut Baron Knyphausen, Rheingau, Alemanha (Vind’Ame R$ 189). A beleza deste vinho já começa no brilho de sua coloração, mas principalmente é destacada em…

AD 90 pontos PORTO MESSIAS 10 ANOS Messias, Douro, Portugal (Casa Flora R$ 180). É preciso dar valor para os Portos do estilo Tawny 10 anos! Os vinhos dessa “idade” têm muita complexidade e estilo, conquistam quem não os conhecem e fidelizam ainda mais quem já os adoram. E este é exatamente o caso. No nariz e no paladar, tem notas de frutas secas, especiarias e um delicioso toque oxidativo advindos de seu tempo em contato com a madeira. É untuoso no paladar, seus taninos são como uma seda e o final de boca é longo e saboroso. Apreciado ao final de uma refeição, com ou sem sobremesa, é uma delícia. Álcool 20%. JTR…