Innholdsfortegnelse for Agosto 2015 i Adega

Cereja, limão, banana, eucalipto, avelã, azeitona, violeta, mel, café, chocolate, baunilha, crina de cavalo... Os descritores aromáticos dos vinhos provavelmente são tão infinitos quanto os cheiros que podemos encontrar no mundo. Eles nos remetem a memórias olfativas pessoais que podem nos deixar completamente extasiados diante de uma taça, querendo apenas desfrutar de suas fragrâncias, ou então faz com que rejeitemos sumariamente um vinho com um odor que não nos agrada. Portanto, os aromas costumam nos dizer mais do que simplesmente o estado geral do vinho. É preciso saber decifrá-los para poder entender melhor os segredos guardados dentro de cada bebida. Um nariz bem treinado pode, por exemplo, desvendar – às cegas – tipos de uvas, local de origem, passagem por barrica e outras tantas sutilezas que os aromas são capazes…

AD 93 pontos COLECCIÓN VIVANCO 4 VARIETALES 2008 Bodegas Vivanco, Rioja, Espanha (World Wine R$ 410,30). 70% Tempranillo, 15% Graciano, 10% Garnacha e 5% Mazuelo, com 16 meses de barricas de carvalho francês parcialmente novas. Complexo, mostra ameixas e cerejas envoltas por notas florais, especiadas, tostadas e de chocolate, além de toques de ervas secas e de tabaco. Estruturado e redondo, tem um estilo elegante, mais austero, que privilegia concentração e fruta mais madura. Seu final é persistente e frutado, com toques de grafite. Álcool 14,5%. EM AD 92 pontos COLECCIÓN VIVANCO PARCELAS DE GARNACHA 2007 Bodegas Vivanco, Rioja, Espanha (World Wine R$ 429). 100% Garnacha, com estágio de 18 meses em barricas novas e usadas de carvalho francês de 500 litros. Pura fruta vermelha e negra madura, como cerejas…

UVAS E VINHOS – QUÍMICA, BIOQUÍMICA E MICROBIOLOGIA Organizadores Roberto da Silva, Ellen Silva Lago-Vanzela e Milla Alves Baffi, Coedição Senac e Unesp, 191 páginas, R$ 43 Esta é uma obra técnica, voltada para estudantes, profissionais e amantes da enologia que precisam aprofundar seus conhecimentos, mas elaborada em linguagem acessível. Nela, discutem-se os processos químicos, bioquímicos e microbiológicos aplicados a uvas, e também os utilizados em sua transformação em vinhos. O livro é um compêndio de escritos por autores brasileiros, portugueses e espanhóis de diferentes áreas. Ele reúne informações sobre as ferramentas essenciais que ajudam os vitivinicultores a enfrentar os desafios da produção e ainda avaliar a qualidade do produto final. Ele aborda diferentes experiências para discutir os vários aspectos relacionados à produção de uvas e vinhos, desde o cultivo…

Ulisses precisou usar toda a sua astúcia para conseguir libertar seus marinheiros do poder da feiticeira Circe – que os havia transformado em porcos. Segundo conta Homero no Canto X da Odisseia, com ajuda dos deuses, o rei de Ítaca foi capaz de resistir à poção criada pela bruxa – cuja base levava queijo, farinha de cevada e mel misturados ao vinho Pra-mnio – e, assim, obrigá-la a os transformar em homens novamente. Depois disso, diante de tantas libações e prazeres, Ulisses decidiu ficar na ilha de Eana, lar de Circe, esquecendo-se de sua pátria. Lá permaneceu por um ano, banqueteando-se e bebendo vinho abundantemente. Só seguiu viagem quando seus companheiros apelaram para o seu bom senso. Ao ler esse trecho da epopeia, tem-se a impressão de que o vinho…

Assim que você empunha o saca-rolhas, sua performance com ele será observada e questionada pelos colegas. Seguro de si, você tira o lacre, coloca a ponta da espiral no meio da rolha e começa a girar, fazendo com que ela seja inserida.Com ela já colocada (antes de atravessar a rolha), você começa a fazer a alavanca. Tudo parece estar indo perfeitamente bem quando, de repente, você puxa o saca-rolhas para cima e vê que a rolha se quebrou, ficando uma parte no fundo do gargalo. Essa talvez seja uma das sensações mais embaraçosas para um enófilo: ficar lá, em pé, com uma parte da rolha presa no saca-rolhas e outra na garrafa. O que fazer? Calma, não se desespere e tampouco é preciso se sentir um completo incompetente. Isso pode…

AD 86 pontos CASA VALDUGA ARTE TRADICIONAL ELEGANCE 2013 Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 45). A Casa Valduga é uma das mais tradicionais vinícolas do Brasil e elabora esse espumante demi-sec pelo método tradicional a partir de 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir, com 12 meses de amadurecimento sobre as leveduras. Apresenta linda cor amarelo-citrino de reflexos esverdeados e perlage fino e abundante. Os aromas lembram frutas brancas e de caroço, com notas florais e herbáceas, além de leve tostado. No palato, é leve e delicado, mostrando bom equilíbrio entre acidez e doçura, oferecendo boa estrutura e cremosidade. Bem feito nesse estilo meio doce. Álcool 11%. EM AD 84 pontos GARIBALDI PRIMÍCIAS DEMI-SEC Cooperativa Vinícola Garibaldi, Garibaldi, Brasil (R$ 18). Espumante branco demi-sec elaborado pelo método Charmat a…

AD 91 pontos COLECCIÓN VIVANCO 4 VARIETALES DULCE DE INVIERNO 2012 Bodegas Vivanco, Rioja, Espanha (World Wine R$ 242). Branco doce elaborado a partir de 50% Tempranillo, 20% Graciano, 20% Garnacha e 10% Mazuelo advindas de vinhedos atacados por botrytis. Diferente e inusitado, apresenta aromas de goiaba envoltos por notas florais, de frutos secos e de especiarias doces, além de toques cítricos. Suculento, mostra bom equilíbrio entre doçura – tem 120 g/l de açúcar – e acidez. Gostoso de beber, tem bom volume de boca e final persistente, com toques de frutas secas e em compota, que pedem a companhia de queijos azuis. Álcool 14,5%. EM AD 93 pontos JUSTINO’S MADEIRA COLHEITA 1995 Justino’s, Ilha da Madeira, Portugal (Casa Flora R$ 222). Tinto fortificado doce elaborado a partir de uvas…

“Um dos mitos mais pérfidos na cultura do vinho americana é que vinho bom é aquele de que você gosta. Gostar de um vinho não tem nada a ver com ele ser bom. Gostar de um vinho tem a ver com gostar de um vinho, ponto. O vinho requer duas avaliações: uma subjetiva e outra objetiva. Nisso, ele é como a literatura. Você pode não gostar de ler Shakespeare, mas, apesar de tudo, sabe que Shakespeare é um grande escritor” Karen MacNeil, jornalista “O vinho é mais antigo do que a história. Os humanos não inventaram o vinho. Nós o descobrimos” Philip Seldon, enófilo “Vinho não é apenas um objeto de prazer, mas um objeto de conhecimento; e o prazer depende do conhecimento” Roger Scruton, filósofo “Os vinhos de que…

Sabe aquela garrafa especialíssima de vinho da safra do mesmo ano do seu casamento, ou do nascimento do seu filho, ou do seu primeiro emprego, ou do primeiro milhão, comprada após muito esforço e procura? Aquela que você passou anos observando e imaginando qual seria o momento certo de abri-la e principalmente com o que acompanhá-la? Pois bem, esse momento chegou. Você vai sacar a rolha em poucas horas e precisa saber como harmonizar um vinho envelhecido. Voltemos ao conceito fundamental da harmonização: equilíbrio. Vinhos ácidos exigem acidez no prato, pratos leves pedem bebidas leves, vinhos encorpados suportam pratos mais robustos etc. A ideia é sempre que vinho e prato se somem e se complementem sem que haja competição. O processo de envelhecimento, de que trataremos a seguir, adiciona muita…

Advogado tributarista de renome na capital paulista, poucos imaginavam que Walter Saes Rodrigues Neto, de 35 anos, seria capaz de se tornar o melhor sommelier de charuto do mundo. Sim, em fevereiro deste ano, em sua primeira participação e contrariando todas as espectativas, ele venceu o prestigiado concurso internacional Habano Sommelier, realizado em Cuba. Saes superou mais de 12 mil concorrentes. Na final, desbancou um cubano e um inglês (que, no ano anterior, já tinham chegado a essa mesma fase da competição). Na prova final, ele demonstrou pleno conhecimento das 27 marcas de charutos cubanos (habanos), de suas mais de 250 vitolas, assim como do serviço e harmonização. Contra todos os prognósticos, tornou-se não apenas campeão, mas o que mais pontos fez nas 14 edições do campeonato até hoje. Não…

AD 91 pontos BRANCOTT ESTATE LETTER SERIES “B” SAUVIGNON BLANC 2012 Brancott Estate, Marlborough, Nova Zelândia (Casa Flora R$ 124). A inicial “b” no rótulo lembra o nome do vinhedo, nesse caso o Brancott, de onde vem 100% das uvas Sauvignon Blanc para elaborar este branco, com fermentação a partir de leveduras indígenas em foudres de carvalho. Mostra aromas predominantemente herbáceos que envolvem as notas de frutas brancas e cítricas, além de toques minerais e florais. Tem ótimo volume de boca, boa persistência e final longo e refrescante, com toques salinos, vegetais e cítricos. Álcool 14%. EM AD 88 pontos FINCA LA FLORENCIA CHARDONNAY 2012 Familia Cassone, Mendoza, Argentina (Família Cassone R$ 58). A vinícola foi fundada em 1998, por Eduardo Cassone e elabora este branco exclusivamente a partir de…

TIRA A DOR DE CABEÇA? James Kornacki, um PhD em química orgânica de Chicago, diz ter inventado um dispositivo que remove os sulfitos adicionados do vinho. O “Üllo” promete eliminar esses componentes, que são responsáveis pela conservação da bebida, mas também, muitas vezes, pelas dores de cabeça em quem tem menor tolerância. “A meta do Üllo é restaurar os níveis de sulfitos para os que ocorrem naturalmente na bebida fermentada, que são sempre cerca de 10 ppm”, apontou Kornacki. Segundo ele, a aparelho possui uma resina iônica similar à usada para tirar o amargor do suco de laranja e refinar açúcar, mas que só atrai os íons de sulfitos. Ele lançou uma campanha de crowdfunding para poder colocar o produto no mercado. LUGAR NA HISTÓRIA DE TOKAJ Gerry Oster, um…

Neste mês, nosso Clube celebra 1 ano de vida. Olhando em retrospecto, aprendemos juntos e desfrutamos a caminhada até aqui. Agradecemos a todos os associados e vibramos por constatar que, depois da comunicação na revista e site de ADEGA, a indicação de amigos é nossa maior fonte de novos associados. Queremos aqui renovar nossos votos de continuar selecionando vinhos pensando em você (e não na melhor condição comercial) e na avaliação dos vinhos realizadas pela equipe de degustadores de ADEGA, mas também por outros importantes referentes, como Descorchados, Robert Parker, Wine Spectator e Decanter. Surpreso? Não fique. Para nós, o mais importante é sua satisfação e a certeza de que, no Clube Adega, você continuará recebendo apenas os melhores vinhos disponíveis no Brasil. GRAN GOLD Vinhos desafiadores que podem nos…

AD 88 pontos ALIWEN RESERVA CABERNET SAUVIGNON CARMÉNÈRE 2013 Undurraga, Maipo, Chile (Inovini R$ 45). Tinto composto de 60% Cabernet Sauvignon e 40% Carménère, com estágio de nove meses em barricas de carvalho francês e americano. As notas florais, tostadas e de especiarias envolvem os aromas de frutas negras mais maduras. No palato, confirma o estilo de fruta madura, é estruturado, tem bom volume, acidez na medida, taninos macios e final médio, com toques de chocolate e de mocha. Fácil de entender e de gostar, deguste na companhia de queijos duros e/ou embutidos em geral. Álcool 14%. EM AD 90 pontos ANDREZA RESERVA TINTO 2012 Lua Cheia em Vinhas Velhas, Douro, Portugal (DOCG R$ 118). Tinto elaborado a partir de Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz advindas de vinhas…