“O que estamos tentando dar aos consumidores é fruta, vinho, variedades, não extrato de madeira. Preparar extratos de madeira é fácil e chato’’
Yiannis Paraskevopoulos, enólogo grego
“Os vinhos são como pessoas vivazes, portadoras de alma e fala. Algumas são francas, outras falsas, algumas são alegres, outras tristes, algumas selvagens ou discretas, puras ou frívolas. Algumas são profundas, outras leves, corpulentas ou magrelas, pretenciosas ou modestas, insípidas ou encantadoras. Com algumas você se deita à noite e continua contente por reencontrá-la pela manhã. Sim, os vinhos são como as pessoas. Algumas são para conviver, outras para evitar”
Jean-Claude Pirotte, escritor belga
“Temos vinhos que têm expressões diferentes, porque as uvas são diferentes. Precisamos tomar cuidado para não colocar nosso ego no vinho. Ele está lá, pois somos humanos, mas temos…
