Com a chegada de dias mais frios, surge a vontade de comer pratos mais substanciosos, mais calóricos. Segundo os nutricionistas, isso é normal, pois é uma resposta do corpo para manter o equilíbrio térmico, numa busca de gerar calor de dentro para fora, mas também há um cunho histórico-cultural, pois, nesta época, os alimentos se tornavam mais escassos (especialmente frutas e verduras) e era necessário caçar ou dispor de outras fontes, geralmente em conserva. E, tudo isso, diga-se, costuma ser muito gorduroso e calórico. Além disso, junto à vontade de pratos mais quentes, também vem a necessidade de beber vinhos mais encorpados, estruturados, potentes e, na maioria das vezes, mais alcoólicos.
De fato, nos últimos anos, é inegável que há uma busca por mais frescor, leveza, fruta correta, menos compota…
